Molho de cogumelos: de cogumelos frescos, congelados e secos. Molho de cogumelo com carne, em creme, com pasta de tomate, com queijo - as receitas mais deliciosas com instruções detalhadas

O molho de cogumelo suculento, preparado de acordo com nossas receitas, atrairá todos os seus entes queridos.

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Até o momento, os cogumelos são considerados um produto acessível e valioso do qual você pode preparar um grande número de pratos diferentes. Sugerimos que você adicione ao seu livro culinário algumas receitas deliciosas para a preparação do molho de cogumelo.

Cogumelo fresco cogumelo

O molho de cogumelo mais delicioso é obtido de cogumelos da floresta fresca. Isso diferirá em um aroma incrível. Para preparar um molho, você pode usar cogumelos brancos, poloneses, chanterelles, etc. Se não houver cogumelos florestais à mão, use Champignons adquiridos, cogumelos de ostras, etc.

Cogumelos poloneses - 500 g
Cebola - 120 g
Alho - 3 cravo
Manteiga - 70 g
Azeite - 30 ml
Água - 1 litro
Farinha - 35 g
Sal, especiarias

A partir desses ingredientes, você receberá um molho leve e saboroso.
Inicialmente, você precisa preparar cogumelos - o ingrediente principal deste prato. Você pode usar não apenas os cogumelos polidos, e quaisquer outros também são adequados. Limpe os cogumelos de todos os tipos de sujeira, lave bem. Depois, mergulhe -os em água salgada por 10 minutos. E enxaguar novamente. Moa os ingredientes e solte -os por 30 minutos. Agora, os cogumelos estão prontos para preparação adicional.
Descasque a cebola, corte em meio anéis.
Descasque o alho, pique finamente.
Azeite de Spery, frite a cebola nele, remova o ingrediente acabado no prato.
Depois disso, coloque a manteiga no ensopado, cozinhe cogumelos por 10 minutos.
Em seguida, despeje a quantidade indicada de água no recipiente, raspe o conteúdo de sal, especiarias, adicione o alho.
Cubra o recipiente com uma tampa, prepare os ingredientes por 7 minutos.
Dilua a farinha em uma pequena quantidade de água. Despeje o líquido resultante na panela, constantemente mexendo os ingredientes.
Quando o molho engrossar, adicione a cebola, prepare a massa por mais 2 minutos em fogo médio.
Se o túmulo for muito grosso, pode ser diluído com água, caldo ou creme comum.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de vegetação, mais alho ou pimenta amarga vermelha.

Cogumelos sepultura de cogumelos congelados

Os cogumelos frescos nem sempre estão à mão, mas congelados são frequentemente vistos no freezer das donas de casa. Você pode cozinhar o molho de cogumelos delicioso e perfumado a partir de cogumelos.

Cogumelos brancos congelados - 350 g
Caldo de legumes - 150 ml
Creme de leite graxo - 200 ml
Manteiga - 55 g
Dill é um monte
Cebola - 1 pc.
Farinha - 25 g
Gemas de frango - 3 pcs.
Sal, orégano, alho

Os cogumelos congelados provavelmente serão pré -esclarecidos, lavados e cozidos, portanto, esse produto só precisará ser descongelado, enxaguar e secar novamente para remover o fluido em excesso.
Descasque a cebola, corte em pequenos cubos.
Lave o endro, pique finamente. Você pode usar outros verdes.
Coloque o óleo no ensopado, frite a cebola nele.
Depois de adicionar cogumelos ao vegetal, prepare os ingredientes por 10 minutos.
Em uma panela seca, frite a farinha peneirada. A cor dourada e de caramelo indicará sua prontidão.
Gradualmente, despeje o caldo de legumes na farinha, constantemente mexa o conteúdo para que os caroços não se forme, caso contrário, você terá que interromper a massa com a ajuda de um liquidificador. Você também pode usar caldo ou carne de cogumelo.
Adicione a massa resultante à panela com cogumelos e cebolas, misture, faça a barba com sal e especiarias.
Sob uma tampa fechada no fogo mais baixo, cozinhe por uma gravidade por 7 minutos.
Bata as gemas com um garfo, adicione o creme de leite a eles, bata a massa novamente, adicione verduras.
Adicione a massa resultante à panela aos ingredientes principais, misture.
Prepare -se para mais 3 minutos. No fogo mais silencioso.

Cogumelos sepultura de cogumelos secos

Às vezes, os cogumelos são armazenados em casa em forma seca. Na maioria das vezes, esse produto é usado para preparar os primeiros pratos, no entanto, é um erro pensar que você não pode fazer um delicioso molho com isso. Para fazer isso, você só precisa seguir instruções simples.

Cogumelos secos - 120 g
Cebola - 45 g
Alho - 2 cravo
Manteiga - 65 g
Azeite - 30 ml
Maionese - 50 ml
Farinha - 30 g
Caldo de legumes
Sal, ervas provecais, páprica

Desde os cogumelos que secamos de acordo com esta receita, então você precisará absorver -os. Para fazer isso, despeje uma quantidade suficiente de água em um recipiente com cogumelos (para que todos os cogumelos estejam cobertos com ele) e saia por várias horas.
Durante esse período, os cogumelos incham, se molham. Enxágue -os novamente, esprema ligeiramente -os do excesso de líquido. Agora eles precisam ser soldados, isso deve ser feito de maneira tradicional, em água salgada. Esse processo não levará mais de meia hora.
O produto já soldado deve ser picado em pedaços pequenos.
Corte as cebolas descascadas em meio anéis.
Esfregue o alho em um ralador fino.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela, frite a cebola picada.
Em seguida, adicione o ingrediente principal e o alho ao recipiente, prepare mais 12 minutos.
Após esse período, adicione sal, especiarias à panela e entre lentamente na farinha. Não se esqueça, no momento da introdução da farinha nos ingredientes principais, eles precisam ser constantemente agitados; caso contrário, a farinha levará nódulos.
Você terá uma massa bastante espessa.
Agora adicione maionese a isso. Pode ser substituído por creme de leite.
Permanece com a ajuda do caldo para fazer a consistência necessária do molho. Despeje o máximo que precisar para obter a consistência do prato necessário.
Cozinhe a massa resultante no fogo mínimo por mais 7 minutos.

Sepultura de cogumelos com carne

O molho de cogumelo pode ser preparado não apenas a partir de cogumelos, embora, sem dúvida, sejam o principal ingrediente. Você pode adicionar molho e outros ingredientes, por exemplo, carne. Nesse caso, você receberá uma bondade saudável e aromática, que pode ser servida mesmo como um prato independente.

Cogumelos de ostras - 450 g
Polpa de porco - 270 g
Cebola - 130 g
Cenoura - 70 g
Salsa - 1 pacote
Creme de leite - 100 ml
Mostarda - 15 g
Caldo de legumes - 300 ml
Farinha - 50 g
Azeite - 55 ml
Sal, páprica, carregar

Enxágue os cogumelos ostras, moa com pratos pequenos.
Lave a polpa, seque com toalhas de papel para remover o excesso de fluido. Corte a carne com tiras longas. Você pode usar outra carne, por exemplo, frango, carne, etc.
Os vegetais purificados devem ser cortados. Moa -os de qualquer maneira conveniente. Na maioria das vezes as cebolas são cortadas em cubos e as cenouras são esfregadas para ralador
Lave a salsa, pique finamente.
Rige o óleo, frite os legumes nele.
Em seguida, adicione carne de porco ao recipiente, frite os ingredientes por mais 7 minutos.
Após esse período, coloque os cogumelos na panela, adicione sal e especiarias, cozinhe sem fechar o recipiente com uma tampa por 10 minutos.
Agora despeje o caldo nos ingredientes. Você pode usar cogumelos ou caldo de carne e, se não estiver à mão, poderá substituir o ingrediente por água comum. Cubra o recipiente com uma tampa, cozinhe o conteúdo por 7 minutos.
Em seguida, adicione o creme de leite, mostarda à panela.
Dissolva a farinha em uma pequena quantidade de água.
Despeje o fluido resultante na massa com um fluxo fino, mexa constantemente o molho até que ele espete.
Em fogo macio, cozinhe o prato por mais 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com um deleite.

Cogumelo creme

O molho de cogumelo no creme difere para provar de outro molho de cogumelo, pois possui um sabor cremoso acentuado e aroma incrível. Pode ser servido a batatas cozidas, arroz, trigo sarraceno etc.

Champignons - 700 g
Cebola - 2 pcs.
Creme de gordura - 650 ml
Manteiga - 130 g
Queijo sólido - 170 g
Azeitonas - 50 g
Salsa - 1 pacote
Sal, ervas italianas, páprica

Para preparar esse molho, usamos Champignons, mas você pode usar outros cogumelos, incluindo Forest. Neste último caso, o molho será ainda mais aromático e apetitoso. Lave os cogumelos, limpe, corte com slides, se necessário.
As cebolas descascadas devem ser cortadas em pedaços pequenos.
Esfregue o queijo. Você pode usar qualquer variedade de queijo, mas Parmesan dará um aroma especial ao prato.
Corte as azeitonas com anéis. Você pode usar azeitonas ou não colocar esse ingrediente se não gostar.
Lave a salsa, corte -a.
Derreta a manteiga no ensopado, frite a cebola nela.
Adicione cogumelos picados ao recipiente, salgem -os, raspe suas especiarias. Cozinhe até que o fluido evapora no ensopado.
Depois de enviar para os principais ingredientes de creme e azeitonas.
Reduza o incêndio sob o recipiente no mínimo, cubra -o com uma tampa e cozinhe o molho por 15 minutos.
Depois de abrir a tampa, prepare o prato por mais 5 minutos.
Polvilhe o molho de queijo e as ervas, feche o casaco da panela novamente. Prepare-se para mais 5-7 minutos.
É desejável dar tais presentes quentes enquanto o queijo derrete nele. Antes de servir, o prato precisa ser misturado.
Esse molho de cogumelo vai bem com massas.

Sepultura de cogumelos com pasta de tomate

O molho de cogumelo pode ser preparado não apenas com creme e creme de leite. Acontece que não é menos saboroso se você cozinhar em molho de tomate, com pasta de tomate ou suco. Acontece que o molho é muito saboroso com um sabor rico de cogumelo.

Cogumelos - 450 g
Cebola - 2 pcs.
Alho - 3 cravo
Farinha - 35 g
Molho de tomate - 3,5 colheres de sopa. eu.
Azeite - 70 ml
Sal, orégano, tomilho, alecrim
Water-250-350 ml

Use cogumelos ao seu gosto. Lave -os, limpe -os, se necessário, corte em pedaços pequenos.
Pique as cebolas descascadas e o alho com uma faca.
Spery metade da quantidade especificada de óleo em uma panela, frite a cebola nela.
Depois de adicionar cogumelos, alho, salgá -los, frite 12 minutos.
Em uma frigideira limpa, aqueça o óleo restante. Agora frite não por nós, farinha peneirada. No processo de fritar, não se esqueça de agitar constantemente a massa para que a farinha não assuma caroços.
Agora despeje água ou caldo de legumes na farinha frita. Misture os ingredientes. A quantidade de líquido pode ser ajustada, uma vez que a densidade do molho depende disso.
Despeje os ingredientes líquidos na panela com cogumelos, misture o conteúdo e agite -o com especiarias.
Agora adicione o molho de tomate à panela, ele pode ser substituído por suco de tomate, pasta ou ketchup. Se você usar o suco, despeje mais, mas considere que ele diluirá o molho e o tornará mais líquido. Portanto, se você usar suco de tomate, especialmente líquido, coloque mais farinha no prato.
Em fogo baixo, leve o molho à prontidão. O processo levará 15 minutos.
Tais guloseimas também são ótimos como aditivo para massas.

Sepultura de cogumelos com queijo

Para os amantes de cogumelos e queijo, você pode fazer molho para esta receita. Haverá muitos queijo derretido macio e cogumelos aromáticos no prato.

Cogumelos - 500 g
Creme de queijo - 300 g
Cebola - 2 pcs.
Manteiga - 100 g
Cebola verde - várias penas
Endro - 1 colher de sopa. eu.
Caldo de cogumelo - 600 ml
Starch-35-40 g
Sal, noz -moscada, tomilho, manjericão

Para tanta delicadeza, os cogumelos congelados, secos e frescos são adequados. Lave os cogumelos, prepare -se adequadamente, dependendo da condição, corte em pequenas fatias.
Corte as cebolas descascadas em meio anéis ou cubos. Pique as penas de cebola finamente.
Lave o endro, pique finamente.
Aqueça a manteiga na panela, frite nela.
Depois de adicionar cogumelos, cozinhe 12 minutos.
Em seguida, despeje 500 ml de líquido no recipiente. Pode ser água comum ou qualquer caldo. Sub -rebreta O conteúdo de sal, especiarias.
Cubra o recipiente com uma tampa, cozinhe o conteúdo por cerca de 10 minutos. em fogo médio.
Depois disso, adicione o queijo derretido ao ensopado. Observe que, para preparar um delicioso molho de cogumelo, você precisa usar queijo exclusivamente de alta qualidade. Você não pode usar alimentos contendo leite, substitutos de queijo etc., pois esses produtos nem sequer derreterão no seu prato e simplesmente estragam tudo.
Você pode usar queijos derretidos como "amizade" ou como "âmbar". Mexa bem o conteúdo da panela.
Encontra os ingredientes sob uma tampa fechada por mais alguns minutos.
Agora, nos 100 ml de água restantes, dilua o amido.
Adicione a cebola verde, endureça ao recipiente e, após um fluxo fino, despeje o líquido rico aqui. Misture constantemente o molho até engrossar.
No fogo mínimo, prepare o molho de cogumelo por mais 10 minutos.
Você pode servir com batatas, macarrão, pão recém -assado, etc.

O molho de cogumelo é um deleite perfumado e delicioso, que até uma anfitriã iniciante lidará com a preparação de. Apesar da simplicidade de cozinhar, esse prato pode diversificar deliberadamente seu menu.