Caldo de carne: Como cozinhar corretamente a partir de língua de carne, ossos, corações, fatias, costelas? Quanto é o caldo de carne cozido, quando sal, como clarear, quanto armazenar na geladeira?

O caldo feito de carne bovina é um prato saboroso e nutritivo. Você pode cozinhar caldo transparente limpo usando alguns segredos de cozimento. Receitas de caldo de diferentes partes da carne são apresentadas neste artigo.

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Caldo de carne: benefício e dano

Caldo de carne - um prato útil Porque carne de carne bovina Saturato com elementos de rastreamento úteis e aminoácidos. Com confiança, podemos dizer que um caldo Muito mais útil que Kurin E dezenas de tempos de carne de porco.

Os benefícios do caldo de carne bovina são difíceis de superestimar, porque mesmo as pessoas que sofrem de fraqueza após doenças graves são recomendadas todos os dias coma caldo de carne. A qualidade única do caldo de carne é remover várias substâncias tóxicas do corpo que se acumularam por um longo período de tempo.

Os benefícios do caldo:

Saturar o corpo humano com raros elementos de traço. A linha deles inclui selênio, riboflavina e vitamina em 12.
O estoque de elementos de rastreamento localizado em carne bovina é capaz de É favorável influenciar o trabalho do sistema cardiovascular humano.
Caldo de carne baixo -caloria e é por isso É permitido incluir quase todas as dietas.
Em caldo de carne há muita proteína, que difere na medida em que é facilmente absorvido pelo corpo humano.
Muitos estão cientes do fato de que carne e caldo desta carne capaz de aumentar o nível de hemoglobina no sangue Devido à saturação do corpo com ferro.
Caldo de carne melhora a qualidade do sangue humano, melhora o fluxo sanguíneo e a hematopoiese.
Caldo capaz de recuperar a vitalidade Pessoas no caso de uma pessoa sofrer de anemia ou fadiga crônica.
Caldo de carne magro, é muito facilmente percebido pelo sistema digestivo E não carrega o trato.

Caldo de carne - um prato delicioso e saudável para crianças e adultos

Dano ao caldo:

Esse caldo é praticamente não possui contra -indicações para uso e uso. Cuidadosamente deve ser atribuído a apenas um recurso do caldo - para o caldo soldado no osso. Numerosos estudos mostraram que os ossos do gado são capazes de acumular sais nocivos.

É por isso que cozinhe caldo para crianças, para mulheres grávidas e pessoas envelhecidas sem polpa óssea.

Osso de carne "açucarado" - ideal para a preparação de caldo saudável

Quanto é o caldo de carne cozido?

Existem dois métodos principais de fabricar carne de carne. Em cada caso, você deve se concentrar no resultado que deseja obter: carne saborosa ou caldo delicioso.

Se você está interessado em carne - Segue-se ferva em água fervente E cozinhe por cerca de duas horas. Se você estiver interessado Caldo puro Com um sabor saturado agradável - a carne é mergulhada em água fria E colocar fogo.

Cozinhe a carne para o caldo com base em seu tamanho e quantidade. No meio quilo de polpa Deve ser usado aproximadamente um litro de água pura. Essa peça deve definhar na água por cerca de uma hora em fogo baixo, se a carne depois de uma hora ainda deixar sangue quando você enfiar uma faca, cozinhe mais meia hora.

Da carne, você pode cozinhar caldo transparente limpo

Mas isso se aplica apenas carne fresca, afinal a carne congelada é mais complicada na preparação. Para obter um caldo de um pedaço de carne congelado - ele deve ser fervido por pelo menos uma hora e meia e de preferência dois.

Ao longo do cozimento na superfície do caldo, aparecerá espuma branca exuberante. Tal a espuma requer remoção obrigatória. Além disso, depois de fazer o caldo, deve ser Certifique -se de se esforçar Dos "trapos" através de um filtro culinário ou gaze.

Esticando o caldo através de um filtro culinário

Quando o caldo de carne de sal ao cozinhar?

Quando você cozinha um pedaço de carne, você deve saber exatamente o que deseja obter no final: carne saborosa ou caldo delicioso. Se um eu no - Sal o caldo No início da cozinhaPortanto, está saturado com a quantidade necessária de sal e terá um sabor agradável. Se um caldo - O sal segue adicione no final.

O fato é que, no processo de cozinhar o caldo a água evaporará gradualmente. Isso não pode ser evitado, mas, dado o fato de a carne cozinhar por um longo tempo, haverá muito caldo para evaporar. Tendo sal no início do cozimento, cada cozinheiro corre o risco de obter um prato sobreposto no final.

Uma maneira universal de adicionar sal é adicionar uma pitada no início da cozinha e uma pitada no final. Então você não estraga a carne e o caldo em si.

Em que ponto deve ser salgado da carne bovina?

Caldo de carne saboroso: como cozinhar de ossos de carne corretamente

Fica muito saboroso e nutritivo caldo, soldado não da polpa da carne, mas de ossos. Esse caldo não é inferior ao seu gosto de carne e assim Útil para a saúde.

Sua qualidade distinta é que ela deve ser cozida muito menos que carne. Esse caldo se tornará a base para fazer deliciosos primeiros pratos, borsch, ensopado e molhos.

Para cozinhar, é necessário:

Água pura - 2 litros
Ossos "açúcar" - 1 kg
Cenouras - 1 PC (médio)
Cebola - 1 pc (médio)
Especiarias a gosto

Preparação:

Os ossos são completamente lavados sob água corrente
Os ossos são dobrados em uma panela e derramados com água fria.
A panela é colocada em um grande incêndio, que diminui somente após a ebulição.
Duas cenouras e cebolas descascadas cortadas ao meio também devem ser enviadas para a água.
Cozinhe um caldo por cerca de quarenta minutos, mas não mais que uma hora.
Sal o caldo deve levar dez minutos antes do final do cozimento.
Se desejar, você também pode abaixar a salsa no caldo e removê -la no final do cozimento junto com legumes e ossos.
O caldo acabado é necessariamente filtrado através de gaze ou peneira culinária.
Durante o cozimento na superfície do caldo, uma espuma exuberante de cor cinza se formará constantemente. Deve ser removido.

Delicioso caldo de carne: Como cozinhar corretamente?

Você pode cozinhar delicioso caldo de carne não apenas a partir de polpa e ossos. Saboroso e rico também acaba com um caldo soldado do coração. Esse caldo difere apenas, pois acaba sendo mais gordo e saudável.

Você precisará:

O coração é um, pesando cerca de 700 g
Água - 2 litros
Pacote de salsa (cuidadosamente lavado com água corrente)
Cenoura - 1 PC (grande)
Cebola - 1 pc (grande)
Especiarias a gosto

Coração de carne bovina é a base para fazer caldo delicioso e oleoso

Preparação:

O coração deve ser lavado com água corrente
Um um e meio litros de água purificada são derramados na panela
Em água fria, abaixe o coração e coloque uma panela de fogo de fogo.
Uma cenoura com uma lâmpada, um monte de salsa também é enviada para a panela, também enviada para a panela.
O caldo é cozido do coração por um tempo relativamente longo. Cozinhe por cerca de duas horas e meia.
Durante o cozimento, é necessário remover a espuma da superfície do caldo, uma vez que as substâncias nocivas são coletadas nela.
Sal o caldo deve ser duas vezes: uma pitada de sal no início da cozinha e uma pitada no final.
Após o cozimento, todos os ingredientes são removidos da panela.
O caldo deve ser filtrado através de gaze ou filtro culinário.
Na maioria das vezes, esse caldo é servido junto com metade do ovo de galinha e ervas picadas.

O caldo, soldado do coração, está saturado e fadiga

Como cozinhar delicioso caldo de língua mandona?

A língua de abordagem é considerada um delicioso tipo de carne. O fato é que nem sempre pode ser comprado na loja, seu custo é alto e trabalhar com essa carne é minucioso.

Você precisará:

Língua de carne - um quilograma - 2 litros de água
Cenouras - 1 PC (médio)
Cebola - 1 pc (médio)
Um monte de endro
Folha de louro
Ervilhas de pimenta (várias ervilhas) e sal a gosto

Língua de carne - a base para fazer caldo delicioso

Preparação:

A cozinheira da língua envolve principalmente sua lavagem completa sob água corrente.
Para cozinhar caldo delicioso e puro, é melhor usar uma língua gelada fresca, um caldo de uma língua congelada acabará por ser um lamacento.
Muitas vezes, um caldo de idioma congelado tem um sabor específico incomum. Isso se deve ao fato de que a carne pode ser submetida a numerosos congelamentos.
A água é coletada na panela e pegue fogo até ferver. A língua é mergulhada em água fervente.
O idioma é notável pelo fato de não ser cozido por um longo tempo. Alguns minutos de água fervente forte - o suficiente.
Depois de retirado da água fervente, a língua cai rapidamente em água fria. A água em que a língua foi cozida é derramada.
Depois de ficar em água fria, será fácil remover a pele da língua. Ela deve ser removida com muita facilidade.
Mais uma vez, coloque a água em chamas e aguarde a fervura. Abaixamos a língua descascada na água e cozinhamos o caldo limpo por cerca de uma hora e meia.
O caldo é filtrado através da gaze, a carne é cortada.

Caldo marrom cozido de língua de carne - um delicioso prato delicioso

Caldo de carne delicioso: receita

Você pode cozinhar caldo delicioso para borsch ou sopa de carne de hastes de carne. Esse caldo é muito saturado e gordo o suficiente.

Você precisará:

Vela - 1 kg (aproximadamente)
Água - 2 litros
Cenoura - 1 PC (grande)
Cebola - 1 pc (grande)
Ervilhas de pimenta
Sal a gosto
Folha de Lavka

Preparação:

Antes de cozinhar, o volante deve ser bem lavado com água corrente.
Depois disso, o volante é colocado na água no fogo e cozinhe dez minutos em fogo alto.
O primeiro caldo com todos os trapos deve ser derramado. O próximo caldo deve ser colocado em água limpa.
Vegetais e especiarias (sal no final) devem ser adicionados à haste.
Cozinhe o caldo da haste por um longo tempo - duas ou até três horas.
Sal o caldo deve ser meia hora antes do final do cozimento.
Para melhorar o aroma ao caldo, adicione um monte de seus verdes favoritos.
O caldo acabado deve ser filtrado através de um filtro culinário.

Caldo saboroso de costelas de carne: como cozinhar certo?

As costelas de carne podem servir de base para a preparação de caldo de gordura com um sabor saturado agradável. A carne das costelas é facilmente limpa e adicionada ao prato acabado.

Você precisará:

Costelas de carne - 1 kg
Água pura - 2 litros
Cebola - 1 pc (grande)
Um monte de salsa
Dente de alho
Especiarias a gosto

Preparação:

Costelas devem ser bem lavadas com água corrente
Eles são derramados com água fria e fervidos até ferver, segure cinco minutos em água fervente e só então escorra o primeiro caldo.
As costelas são novamente derramadas com água, cebola, verduras e alho são adicionados a eles.
O caldo segura em fogo alto até ferver e depois definhar uma hora e meia em fogo baixo.
Depois de uma hora e meia, as costelas são removidas junto com o restante dos ingredientes, o caldo deve ser filtrado da escala e pedaços extras de tecido ósseo.

Carne de caldo saboroso e transparente em uma panela lenta: receita

Mulicar é uma técnica moderna de cozinha que permite preparar um prato delicioso sem tempo desnecessário e custos de mão -de -obra. Você pode cozinhar o caldo de qualquer carne, mas o mais limpo e transparente é obtido a partir da polpa.

Você precisará:

Polpa de carne - 700 g
Cenoura - 1 PC (grande)
Cebola - 1 pc (grande)
Folha de louro
Ervilhas de pimenta, sal e um monte de salsa

Preparação:

A carne deve ser completamente limpa de filmes e veias
A carne é bem lavada com água corrente
A carne é derramada com água fria na tigela e custa meia hora. Durante esse período, ele liberará excesso de sangue, o que permitirá que o caldo se torne transparente.
Depois disso, a carne é colocada em uma tigela multicooker e derramada com água fria.
Na panela lenta, você deve ativar o modo de "sopa" ou "cozinhar" por meia hora.
Após o modo de "extinguir", liga por duas horas.
Periodicamente, você deve abrir a tampa e remover a aparência do caldo, pois ela contém substâncias nocivas.
Depois de cozinhar, escorra o caldo e coe -o por várias camadas de gaze para transparência.

O fogão lento permite que você cozinhe delicioso caldo saturado

Por que o caldo de carne está enlameado e escuro, como clarear?

Muitos notaram que, ao cozinhar carne na superfície do caldo, muitas restos de descarga, espuma, trapos e pedaços de tecido ósseo. Além disso, a cor do caldo de carne é muito mais escura que Kurin.

Isto é porque a carne contém uma grande quantidade de proteína. Esta proteína tem a propriedade cortina ao cozinhar. Isso acontece especialmente intensamente quando a carne é imediatamente derramada com água quente.

É por isso que o caldo de carne é recomendado para ser derramado com água fria e use vegetais ao cozinharcapaz de iluminá -lo um pouco. Um pré -requisito para cozinhar caldo de carne - remoção regular de espuma. Essa espuma concentra todas as substâncias mais nocivas que podem estar contidas no queijo.

Como aliviar o caldo de carne:

Coloque carne apenas em água fria
Mergulhe a carne crua em água fria antes de cozinhar
Adicione cenouras e cebolas ao caldo que iluminam o caldo
Tire até uma pequena espuma da superfície
Filtre o caldo depois de cozinhar

Como cozinhar um caldo de carne transparente limpo?

É possível e como congelar o caldo de carne?

Caldo de carne pronto pode ser congelado para use -o na preparação futura. É muito mais útil do que cozinhar um caldo de carne de carne congelada. O fato é que, ao congelar, a carne perde quase metade de suas propriedades benéficas, que não acontecem com o caldo já acabado.

Caldo cozido de qualquer parte da carne É necessário se esforçarde preferência duas vezes. Depois disso se espalha em moldes de gelo - É tão conveniente usar o caldo para fazer molho. Se você tiver uma grande quantidade de caldo, isso pode ser congelado em garrafas ou recipientes plásticos.

Quanto pode ser armazenado um caldo de carne na geladeira?

O caldo cozido da carne requer seu uso em os dois primeiros dias. Se você deseja armazená -lo na geladeira, deve saber que o tempo máximo do caldo está a uma temperatura de menos dezesseis graus - cinco dias.