O que são alcachofras, o que eles parecem, seus benefícios e danos, receitas para cozinhar? Como cozinhar lanches deliciosos de alcachofras, pizza, torta de saladas e molho?

As alcachofras desempenham um grande papel na culinária italiana, em nossa mesma área esta planta está principalmente relacionada à desconfiança. Muitos encontraram alcachofras nas prateleiras nos supermercados ou nas páginas das revistas. Sugiro que você descubra qual é o benefício desta planta e como comê -la corretamente.

Os moradores dos países do norte raramente mostram o desejo de cozinhar o artista por conta própria em casa. Alguns ficam envergonhados com a aparência de suas plantas, outros simplesmente não sabem de que lado chegar até ele. No entanto, esse vegetal exótico para o nosso país merece a atenção das anfitriãs devido a seus benefícios e qualidades únicas de paladar em combinação com muitos produtos.

Como é a alcachofra?

Na natureza, a alcachofra parece uma enorme maconha. Sua altura pode atingir 2m.

A aparência dos frutos da alcachofra pode ser chamada de pouco atraente. Eles se assemelham a um cardo ou cone de lúpulo.

A aparência do vegetal pode ser diferente: uma forma oblonga ou redonda, frutas verdes ou roxas, com picos e sem - essas diferenças são explicadas por uma variedade de variedades. De acordo com várias fontes do mundo, existem de 95 a 135 tipos de alcachofra.

É interessante que, apesar da abundância de variedades, a alcachofra em muitos países seja considerada apenas erva daninha. De fato, apenas duas espécies são frequentemente consumidas para alimentos - um cardon e uma alcachofra de semeadura.

É muito importante ao comprar um "vegetal" prestar atenção ao grau de sua maturidade. Somente plantas jovens de cor verde são adequadas para comer, cujo tamanho pode flutuar do diâmetro da noz do tamanho de uma pequena laranja.

IMPORTANTE: Se as folhas superiores forem secas e abertas, e um cotão avermelhado é visível entre elas, evite a compra - quanto mais antiga a alcachofra, menos adequado para comer.

ATHOCHOK: Propriedades e contra -indicações úteis

• Devido ao conteúdo de inulina na alcachofra (polissacarídeo, que é dividido no corpo em frutose), é útil em diabetes.
• O conteúdo de potássio e sódio na planta o torna útil para pessoas com maior acidez do suco gástrico. Além disso, o potássio ajuda a lidar com o inchaço
• Os benefícios da alcachofra são manifestados em uma diminuição do colesterol no corpo
• Também vale a pena notar o efeito anti -inflamatório e colerético da alcachofra
• Ação tônica
• Urolitíase
• Antioxidante
• Bons meios de prevenção de resfriados e doenças virais
• Útil para anemia devido ao teor de ferro
• Zinarina em alcachofra ajuda a melhorar a circulação cerebral

Contra -indicações

• Úlcera
• Gastrite
• Acidez reduzida do suco gástrico
• Pressão arterial reduzida
• Insuficiência hepática
• Gravidez
• Lactação
• Idade até 12 anos
• Colelitíase

Que vitaminas a alcachofra contém?

A água é a principal substância na alcachofra. Seu conteúdo em alcachofra atinge 85%. A planta, além do grande teor de proteínas e fibras, é rica em vitaminas de diferentes grupos:

• Grupo B - Tiamina - Riboflavina, Niacina, etc.
• Vitamina C - ácido ascórbico
• Vitamina E - Tocoferol
• Vitamina K.

Propriedades úteis do chá da alcachofra

Interessante: No Vietnã, o uso do chá da alcachofra seco é generalizado.

• Adicione 1/4 de hora ao seu chá habitual. Alcachofra - com aumento da acidez ou processos inflamatórios do trato digestivo
• Tem um efeito laxante
• Tem um efeito diurético leve. A peculiaridade do chá da alcachofra é que ele não remove potássio e sódio do corpo, mas é sua fonte, ao contrário de outros diuréticos
• Contribui para a normalização e melhoria do metabolismo
• Evita infecções por órgãos internos
• Reduz o dano da intoxicação por álcool
• Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue
• Bom antioxidante
• Tem um efeito anti -câncer

Você pode comprar chá da Alcachofra em sacolas ou comprar na forma de grama seca. Use água fervente 1 saco ou 1,5 horas em um copo de água fervente. folhas secas. Deixe o chá preparar por 5-7 minutos e beber antes das refeições. Se você usar chá para fins preventivos ou para recuperação geral, beba uma vez por dia, com uma planta medicinal - 3 vezes ao dia antes das refeições.

Uma colher de mel ajudará a alegrar um gosto amargo.

Como as alcachofras comem, com o quê?

As alcachofras são apreciadas pela versatilidade do paladar, pois são combinadas com quaisquer produtos. Não há problema em cozinhar alcachofras de cozinhar.

Você pode adicionar esta planta a saladas, asse a torta, combinar com carne e peixe como acompanhamento. Você pode experimentar com segurança criando suas receitas exclusivas.

A peculiaridade das alcachofras é que elas podem ser comidas em qualquer estágio da maturidade. No entanto, prepare -os de maneiras diferentes: por exemplo, use alcachofras jovens em forma bruta, inflorescências enlatadas ou em picles e amadurece - você pode ferver ou apagar.

Por exemplo, você pode até cozinhar alcachofras como um prato independente:

• Você precisará de alcachofras jovens, manteiga, alho, sal e pimenta
• Enxágue as alcachofras com água corrente, remova as folhas superiores
• Coloque o corte de óleo em placas finas entre as folhas da inflorescência
• Adicione o mesmo, entre as folhas alho, sal e pimenta
• Prepare-se para alguns 15-20 minutos

IMPORTANTE: Não use alcachofras maduras para cozinhar que já se abriram - eles adquirem um sabor forte, que até interrompe o sabor geral do prato.

Fundos de alcachofras: lanches

Antes de iniciar a preparação de alcachofras, limpe -as.

• Corte a perna
• Remova as folhas superiores
• Corte folhas boas em cima do dedo
• Enxaguar em água corrente ou em água com suco de um limão
• Se você cozinhar alcachofras, jogue -as em água fervente, com saliamento anteriormente e adicionando suco de limão. Verifique a prontidão com um garfo
• Se você usar apenas o fundo da alcachofra, pule -o com uma colher de chá para remover o cotão

IMPORTANTE: Coloque as alcachofras descascadas em água com suco de limão ou pulverize as fatias de suco de limão, caso contrário, as inflorescências escurecerão.

Fundo recheado

• Você precisará: 8 alcachofras maduras, 500 g de carne picada, 1 cebola, 2 ovos, 2 xícaras de farinha de rosca, especiarias - sal, pimenta preta, pimenta vermelha, cominho, verduras - endro ou salsa
  Para molho: 2 lâmpadas, uma cabeça de alho, aipo, 2 cenouras, pimenta doce, 300 ml de água, sal, pimenta, açafrão, amido de 1 século, folha de louro, pimenta perfumada.
  Para fritar: azeite, ovos e farinha
• Prepare o fundo da alcachofra e coloque água com limão, pique finamente a cebola
• Faça o molho: pique a cebola, esfregue o alho em um ralador fino, corte as cenouras em tiras ou cubos, aipo e picada de pimenta doce o mais menor possível.
  Frite um pouco a cebola, adicione alho e legumes, açafrão para uma sombra amarelada e despeje água. Acenda um pouco e adicione sal, pimenta do reino, pimenta perfumada, folha de louro. Engrossar tudo com amido no final
• Faça carne picada, melhor carne bovina. Passe a carne com a cebola através de um moedor de carne, adicione um ovo, especiarias e bolachas
• Despeje o fundo com carne picada até que a forma da bola seja obtida
• Mergulhe as alcachofras no ovo e farinha e espalhe em uma panela com uma grande quantidade de azeite aquecido (profundo)
• Dobre o fundo frito na assadeira e cozinhe no molho. Coloque no forno por 40 minutos a 160 °
• Terminado yul. Sim, você pode polvilhar com endro ou salsa

Alcachofras assadas com ovos

• Você precisará: 2 alcachofras, 2 ovos, cenouras, nabos, vagens de feijão, aspargos (apenas 150 g de vegetais), ervilhas enlatadas verdes, 125 g de molho de leite, 8g de queijo duro, 15 g de manteiga
• Corte os nabos e cenouras com cubos e frite levemente
• Corte os aspargos e feijões e as decocções em água pré -salgada
• Misture vegetais prontos para ervilhas verdes
• Tempere a mistura vegetal com molho de leite
• Ferva o fundo das alcachofras, assine -o com uma mistura de vegetais
• Coloque os ovos cozidos em cima
• Esfregue o queijo duro, voe em molho de leite
• Asse até cozinhar

Torta com alcachofras

Basicamente, são necessárias alcachofras em conserva para tortas. Coloque -as prontas -feitas ou faça você mesmo.

• Você precisará (para 3 porções): 4 alcachofras grandes, 2 limões, 2 séculos. Vinagre balsâmico, cravo de alho, azeite, sal, pimenta preta (de preferência moída na hora), um par de galhos de salsa
• Limpe as alcachofras e ferva na água acidificada com suco de limão por 30-40 minutos, até a compra de suavidade
• Corte as alcachofras ao meio
• Prepare um reabastecimento do resto dos ingredientes
• Tempere a alcachofra e deixe ficar na geladeira por 2-3 horas

Bolo com tomates de cereja e queda

• Você precisará: para o teste da brisa - 150g de farinha, 75 g de iogurte de baixo gordura, 2.C.L. Margarina, 1CH.L. Sal.
  Para uma torta - 150g de alcachofras em conserva, 200 ml de creme, 150g de febre, 4 ovos de galinha, 20 tomates de cereja, sal, pimenta
• Comece a preparar a torta de preparar a massa. Misture sal e farinha
• Adicione margarina e iogurte, amasse bem
• Remova a massa na geladeira por 1-1,5 horas
• Corte as alcachofras em 4 partes
• Esmague o queijo feta
• Corte os tomates ao meio
• Bata ovos com creme
• Adicione alcachofras, tomates e queijo feta à massa resultante, sal, pimenta
• Coloque a massa na forma, coloque a mistura em cima
• Asse no forno por 25 minutos a 200 °

Torta com alcachofras e queijo feta

• Você precisará: 540 g de massa folhada, creme de 80 ml, 120 g de fete, 1 ovo, 2.C.L. azeite, sal, pimenta, farinha de trigo
• Corte as alcachofras
• Esmague o queijo feta
• Misture feta e creme no liquidificador, adicione sal e pimenta a gosto
• Estenda a massa e transfira para o papel de cozimento
• Coloque o recheio por cima, em cima delas alcachofras
• Bata o ovo e unte a massa nas bordas
• Asse 15 minutos a 220 °, depois 20-25 minutos a 190 °

Torta com alcachofras e presunto

• Você precisará: 1 cebola e 1 cebola vermelha, 110 g de manteiga, 800 g de alcachofras em conserva, 480g de presunto, 240 g de queijo duro, 3 ovos de galinha, 3 séculos. Farinha de trigo, creme de 120 ml, 60 g de parmesão, 2 fodida, sal, pimenta preta e pimenta vermelha aguda
• Corte a cebola e frite na manteiga
• Corte as alcachofras e presunto com cubos
• Coloque a cebola com manteiga em uma tigela grande e adicione farinha
• Bata 2 ovos e despeje em uma tigela na cebola e farinha
• Rale o queijo duro e o parmesão em um ralador grosso, despeje em uma tigela
• Adicione pimenta preta, pimenta vermelha e sal
• Derramar alcachofras e presunto
• Despeje a massa total do creme e misture bem
• Coloque uma camada de massa na forma, coloque o recheio, cubra com a segunda camada
• Prenda as bordas
• Bata um ovo e unte a superfície
• Asse 45 minutos a 175 °

Pizza com alcachofras

Pizza com cebola e bacon

• Você precisará: 6 pedaços de bacon, 200 g de alcachofras em conserva, 1 cebola, 30 ml de azeite, 300 g de massa de pizza, 50g de queijo parmesão, sal, pimenta preta, salsa, salsa
• Frite o bacon em uma panela seca
• Frite o arco
• Coloque a massa em uma assadeira
• Coloque as cebolas e alcachofras picadas por cima, sal e pimenta
• Asse por 10-15 minutos
• Polvilhe com parmesão ralado no final e coloque o bacon de corte
• Você pode decorar com ervas ou cebolas

Saladas com alcachofras

Existem muitas receitas para saladas de alcachofra. Preferem nobre saladas simples nas quais o sabor da planta é claramente sentido. Outros preferem obras -primas culinárias multicomponentes de diferentes cozinhas do mundo.

Salada de vegetais

• Você precisará de alcachofras, aipo, tomate, maçãs, suco de limão, óleo vegetal, sal, pimenta
• Ferva o fundo das alcachofras e corte em cubos
• Feche a raiz do aipo
• Despeje os tomates com água fervente, remova a pele (de preferência e sementes), corte
• Corte a maçã
• Misture os ingredientes, adicione um pouco de suco de limão, especiarias
• Tempere com óleo vegetal

Salada de ovo

• Você precisará de alcachofras, ovos, maionese
• Ferva as folhas de alcachofras até cozinhar, corte
• Ferva os ovos parafusados, corte
• Misture alcachofras com ovos e tempere com maionese
• Você pode adicionar um pouco de alho

Salada grega de alcachofras

• Você precisará de 8 alcachofras, suco 1 limão, 2 tomates, alho, temperos (sal, pimenta), 1 T.L. azeite, verduras - à vontade
• Alcachofras limpas e cortadas
• Despeje os tomates com água fervente, remova a pele e remova as sementes, corte
• Misture vegetais
• Contratando alho, mistura com especiarias, ervas, suco de limão e azeite de oliva
• Tempere os vegetais obtidos pela mistura e mantenha na geladeira 1-1,5 horas

Salos de alcachofras

• Você precisará: 4 alcachofras grandes, 1 limão, 50 ml de vinho branco seco, 50 ml de vinagre de vinho branco, 6 filé de ancosidade em óleo, 1 colher de sopa. alcaparras em sal, azeite, especiarias
• Limpe as alcachofras
• Adicione suco de limão, vinho, sal, vinagre à água fria
• Nesta água, cozinhe alcachofras por 15 a 20 minutos
• Despeje alcachofras cozidas e seque por um dia
• Corte as alcachofras finamente, misture com alcaparras, anchovas, azeite
• Adicione a pimenta
• Moa a massa resultante com um liquidificador para um estado de purê
• Armazene na geladeira em um recipiente bem fechado

IMPORTANTE: O molho deve acabar oleoso, não tenha medo de adicionar óleo, se necessário.

Alichok, conteúdo de calorias

As alcachofras são famosas por suas propriedades curativas, sendo um produto alimentar.

• Conteúdo de baixa caloria - útil para obesidade. Pouco valor por 100g: proteínas - 4G, carboidratos - 70g. Valor energético (conteúdo calórico) para 100g: 30kcal

ATHOCHOK - Uma fonte de juventude, vídeo