Receitas dos melhores pratos de frango, carne de porco e ossos de carne.
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Os ossos são um produto que permanece após uma queda de carne. Muitos acreditam que esses são resíduos que não serão capazes de usar de forma alguma. Usado principalmente para a preparação de sopas e primeiros pratos. No entanto, nos pratos da culinária mundial, existem várias receitas incomuns que incluem ossos de carne, carne de porco e frango. Muitos desses pratos são de elite e são servidos nos melhores restaurantes da Europa.
Quais são os pratos benéficos feitos de ossos de carne?
A principal característica é que os ossos de carne e porco contêm uma enorme quantidade de proteínas, sais minerais. Se você preparar o caldo corretamente, todos esses nutrientes entrarão no líquido e trarão uma enorme quantidade de benefício.
Quais são os pratos úteis de ossos de carne:
- A principal característica é que a medula óssea contém colágeno, que é um dos materiais de construção dos músculos ósseos. Estimula a passagem de reações químicas no corpo humano. Sem o colágeno, pode ocorrer um grande número de doenças autoimunes crônicas, bem como doenças associadas ao metabolismo. Ao preparar os ossos corretamente, você pode não apenas salvar, mas também evitar um grande número de doenças.
- Os ossos de diferentes animais são distinguidos por sua composição, o conteúdo de elementos de traço. Em geral, eles podem ser divididos em açúcar e cérebro. O cérebro são ossos que se assemelham a um tubo dentro que contém medula óssea. É ele quem é uma das substâncias mais valiosas para os seres humanos. Os ossos de açúcar são tecidos conjuntivos e cartilagem, que também contêm um grande número de componentes de nutrientes, mas não os mesmos que nos ossos tubulares.
Ossos de porco
Para que todos os nutrientes dos ossos caíssem no caldo, eles devem ser preparados corretamente. Várias receitas para fazer caldo de osso podem ser encontradas no artigo em nosso site: ""Benefícios do caldo de osso, receita para cozinhar. Quanto cozinhar caldo de osso para colágeno? Bone Aicherb Bousse ".
Recomenda -se aderir às seguintes dicas.
Ossos de porco, dicas de preparação:
- Cubra os ossos com pano, agite -os com um martelo. É necessário obter fragmentos. A massa é derramada com água e fervida por 8 horas. Após o cozimento, a decocção deve ser filtrada através de gaze ou peneira para que pequenos fragmentos não entrem na solução.
- Antes de cozinhar ossos, é melhor segurá -los por meia hora em água fria. Após 4 horas, 50% dos componentes de nutrientes estarão no líquido. Portanto, é necessário cozinhar mais 4 horas para que a quantidade total de tempo seja superior a 8 horas. Sob tais condições, todos os nutrientes cairão no caldo.
- Se você deseja obter o prato mais nutritivo, é recomendável combinar vários tipos de ossos: frango, carne, carne de porco. Para melhorar o sabor do caldo, eles adicionam vegetais 1 hora antes de cozinhar.
- Pode ser cebola, cenoura e ervas picantes. Lembre -se de que a folha de louro combina bem com o caldo de carne, mas deve ser jogado na solução não antes de 10 minutos antes do final do cozimento. Se a folha da baía estiver cozida por um longo tempo, mais de 10 minutos, o caldo poderá ser amargo. Para dar o aroma, entre no alho. Não é passado pelos códigos de alho, mas simplesmente esmagado usando o lado plano da faca.
Como cozinhar ossos do cérebro no forno?
A partir dos ossos, você pode preparar não apenas caldos para os primeiros pratos, mas também pratos interessantes e incomuns da medula óssea. Os ossos tubulares podem ser fritos e assados \u200b\u200bno forno. Para preparar o prato, apenas tubular, ou seja, os ossos com medula óssea são usados. A maneira mais fácil de cozinhar é assar os ossos do cérebro no forno.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 12 pedaços de ossos do cérebro, cuja largura é 4,5 cm
- Azeite
- Alho
- Suco de limão
- Especiarias
- Cebola
- pão branco
Como cozinhar ossos do cérebro no forno:
- É necessário que sejam ossos bastante grandes e densos com uma grande quantidade de medula óssea dentro. É necessário aquecer o forno a uma temperatura de 180-220 graus. E agora você precisa tomar a cabeça do alho, cortar o topo.
- Não é necessário limpar os cravo, é necessário que um novo corte apareça por cima. O alho é pulverizado com óleo vegetal, embrulhado em papel alumínio, assado a uma temperatura de 220 graus por 30 minutos. Além disso, suas ervas favoritas, cebolas picadas, suco de limão, óleo vegetal são misturadas. É necessário colocar os ossos de carne em forma de papel alumínio. É necessário fazer com que os ossos se destacem como colunas de uniforme.
- Asse de 20 a 30 minutos a uma temperatura de 200 graus. Após o cozimento, os ossos são removidos do forno, regados com uma mistura de ervas, suco de limão e óleo vegetal. A massa é misturada com alho esmagado, que foi assado anteriormente no forno. É necessário usar uma pequena colher de chá para extrair medula óssea. Uma mistura interessante é formada, o que é muito semelhante à pasta. É removido com uma colher pequena, espalhada sobre o pão e consumida junto com especiarias e saladas. O prato é muito saboroso, lembra uma pasta de peru.
Como cozinhar ossos de carne deliciosamente?
O osso mais familiar é geléia ou geléia. Para sua preparação, é necessário colocar 2 kg de ossos na panela.
Como cozinhar ossos de carne saboroso:
- É melhor se eles forem diferentes. Isto é, frango, carne de porco. Eles são derramados com cinco litros de água, colocados em pequeno fogo. Você pode usar um cortador para esses propósitos, para que a massa fique levemente fervendo. Em seguida, é necessário remover a espuma.
- Antes de preparar um aluno, você pode absorver os ossos por uma hora em água fria. Recomenda -se usar caudas, pernas, porcos. Acredita -se que a cartilagem, localizada nessas partes dos animais, contribui para a rápida solidificação do prato.
- Eles fervem geléia pelo menos 8 horas. Não há necessidade de adicionar gelatina a essa geléia, pois há muitos aqui, devido ao grande número de ossos.
Quatro pratos de ossos de frango
Para cozinhar, você precisará de 2 kg de esqueletos junto com a pele. A parte traseira que é comprada para um conjunto de caldo também é adequada. Apesar de essas partes do frango consistirem em ossos, eles ainda têm um pouco de carne. Devido a esse produto orçamentário, você pode cozinhar 4 pratos.
Caldo de sopa Dos ossos da galinha
Esta é uma boa base para quaisquer primeiros pratos e molhos.
Ingredientes:
- 2 kg de costas de frango, esqueletos
- Cebola
- Cenoura
- Sal
- Especiarias
Caldo de sopa Dos ossos da galinha:
- É necessário ferver todos os ossos em água salgada, tendo removido anteriormente a pele, cortando a área da cauda.
- São essas partes que contêm mais gordura. Quando o caldo estiver pronto, é necessário extrair os ossos e remover a carne restante deles.
- Agora você pode começar a preparar uma sopa do caldo resultante.
Pilaf de ossos de frango
Devido à grande quantidade de gordura nas costas, será possível preparar uma pilaf quebradiça.
Ingredientes:
- Um copo de arroz
- 2 cenouras
- 2 lâmpadas
- Especiarias
- Alho
Pilaf da Frango Bones:
- Coloque as peças com um alto teor de gordura, por exemplo, caudas em uma panela ou panela. Frite -os para que uma grande quantidade de gordura se mova. Despeje as cenouras e as cebolas na gordura resultante ralada ou fatiada com pequenos círculos, frite até dourar.
- Despeje a terceira parte da carne que apareceu após o processamento dos ossos. Cubra com uma tampa e frite por alguns minutos. Despeje água 3 vezes mais do que as massas em uma panela. Cubra com uma tampa e cozinhe até cozinhar.
- Não se esqueça de especiarias e ervas. Sal. Apesar do fato de haver pouca carne na pilaf, fica muito saboroso. Isso se deve ao fato de que a gordura de frango faz com que o prato quebre.
Rolo de frango
Você pode fazer um delicioso rolo da pele.
Ingredientes:
- Cenoura
- Cebola
- Óleo para fritar
- Especiarias
- Um pouco de carne removido dos ossos depois de preparar o caldo
Roletas de ossos de frango:
- A principal tarefa é ferver o repolho para que as folhas sejam bem separadas. Depois disso, é necessário dividir o repolho, corte todas as vedações, assim como para cozinhar rolos de repolho. A pele de frango é colocada sobre a mesa.
- Uma folha de repolho é colocada na pele, nas laterais dos quais pequenos pedaços de cenouras são colocados. Um pequeno número de resíduos de carne obtidos após a preparação do caldo é apresentado no centro da folha. Adicione sal e especiarias. Se desejar, você pode adicionar cebola frita. Eles giram o prato com pequenos rolos. Como resultado, o repolho está na pele de frango junto com o recheio.
- Um pequeno prato é investido no topo do prato preparado. Deve ser plano pressionar os rolos na superfície da panela. Observe que uma pequena quantidade de óleo precisa ser derramada na panela. Frite os rolos de ambos os lados. É aconselhável fritar o segundo lado, pressionando com uma placa plana. Isso é necessário para que a pele de frango não enruge, não perca a forma.
Salada de galinha De ossos
Como resultado, depois de preparar esses pratos, uma pequena quantidade de pele ou cauda de frango permanecerá. Delas, você pode fazer uma salada deliciosa.
Ingredientes:
- 3 ovos cozidos
- 300 g de cenouras coreanas
- Maionese
- Cebola em conserva
Salada de galinha De ossos:
- Para preparar o prato, você precisa cortar a pele ou caudas de frango em pedaços pequenos e fritar em uma superfície crocante.
- É necessário que eles recebam uma inclinação dessas partes. Os ovos movidos são colocados em uma tigela e as cenouras coreanas são adicionadas.
- Dirija e tempere com maionese. Se desejar, o prato pode ser suplementado com cebolas em conserva e ervas.
Como cozinhar ossos de porco com batatas?
As sementes de porco com batatas são um dos pratos mais acessíveis.
Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- 1 kg de ossos de porco
- Um e meio quilograma de batatas
- 2 cenouras grandes
- 2 lâmpadas
- Óleo vegetal
- Sal
- Especiarias
- Verdes
Como cozinhar ossos de porco com batatas:
- É necessário enxaguar os ossos em água fria, enchendo -os por 30 minutos. Despeje os ossos em uma panela grande, despeje água fria. É necessário cobrir com uma tampa e cozinhar por 5 horas. Retire os ossos do caldo, esfrie -os, remova a carne restante. O caldo é filtrado.
- Na panela, é necessário colocar a carne removida dos ossos, batatas descascadas, cortadas em tiras, cenouras e cebola. As cenouras são cortadas em tiras e a cebola é picada em meio anéis. A massa é coberta com uma tampa e frita em óleo vegetal por 10 minutos. Despeje o caldo e ferva por 20 a 30 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, o sal e as especiarias são introduzidos. Graças à decocção com muita gordura e colágeno, o prato é muito satisfatório e saboroso.
Ossos de porco com batatas
Também falaremos sobre os benefícios:
Componentes nutritivos, bem como substâncias benéficas com as quais você pode aumentar a massa muscular, estão contidas nos ossos de açúcar e cérebro. Portanto, os caldos são recomendados para serem preparados a partir de dois tipos de ossos.
Vídeo: Pratos de ossos
