Qual é a diferença entre os ovos de frango branco do marrom, o que é melhor: o que afeta a intensidade da cor e a espessura da concha, gema, proteína, tamanho do ovo, limpeza?

Neste artigo, consideraremos o porquê e a cor da casca do ovo depende. E também descubra o que é melhor e há uma diferença entre ovos brancos e marrons.

Muitas vezes, você ouve que os ovos de galinha com casca marrom são mais úteis do que com branco, e é precisamente eles devem ser comprados. Recentemente, isso foi refletido mesmo em preço. Mas isso nada mais é do que o curso astuto dos profissionais de marketing que usam com sucesso as pessoas que existem entre as pessoas em seus interesses comerciais. Vamos tentar lidar com isso.

Por que os ovos de galinha são brancos e marrons?

A resposta à insanidade é simples - porque existem diferentes raças de galinhas que têm uma plumagem de cor diferente!

• Ovos de galinhas, geralmente brancos, Eles não têm pigmento em plumagem, respectivamente, eles carregam ovos brancos. As raças mais populares nas quais os ovos de neve são brancos russos, Leggorn, Minor, Haisex White, Leningrado Gray.
  • Mas existem raças de carne branca - Bress Galskaya, frango, Brahma (embora eles vêm em várias cores).
• Jaquetas de galinhas geralmente têm uma variedade de colorir, O que afeta a camada superficial da casca do ovo. Consequentemente, eles carregam creme, ovos marrons claros ou quase vermelhos. Por exemplo, Kornish, Ryabai Malin, húngaro, Langshan preto ou gigante Jersian.
  • Embora também existam galinhas marrons do ovo, por exemplo, marrom, minorok, tertt sl.

• Além disso, como uma dica para a cor do ovo é A pomada nas galinhas, Que por sua vez também depende da raça. Se as “orelhas” de uma sombra avermelhada, a cor do ovo terá uma cor marrom. Além disso, quanto mais saturado, mais escuro os ovos serão. "Orezas" leves ou brancas é um indicador de creme ou ovos brancos.
• A intensidade da cor depende Desde o momento de ficar e passar o ovo. É nesta fase que a pigmentação ocorre. Acredita -se que os ovos marrons mais saturados no primeiro ano. Com o tempo, sua intensidade ilumina.

Para a cor, o pigmento é responsável pela protopoprofirina IX. É um pouco parecido com a nossa hemoglobina no sangue, mas devido à falta de ferro, a cor não adquire uma tonalidade vermelha. Também vale a pena notar que é sobreposto sobre a camada de cálcio; portanto, apenas a parte externa da concha é pintada!

Isso é incrível, mas os ovos não são apenas a cor usual:

• Existem raças raras de galinhas, por exemplo Oliv Egger, que carregam flores incomuns de ovos. Nesse caso, sombra verde-oliva ou turquesa
• Ovos verdes-azuis serão dados a nós, galinhas Araukana
• Raça Uheiylyuy pode se gabar de ovos verdes claros
• Mas Ameracan Ele fornecerá a você apenas um conjunto de ovos de Easidade Multi -colorido, de branco, marrom a verde e azul
• Galinhas trazem cor azul claro Legbar
• E aqui estão as galinhas Maran Dê ovos "bronzeados". Eles são pintados em chocolate. Sua cor também ocorre no ovo, coberto de muco pigmentado. Os próprios ovos, se você "limpar" a passagem, são brancos. A intensidade depende do tempo de passagem.

Essas raças também são chamadas de Páscoa!

Importante: Ao mesmo tempo, o pigmento está presente na camada superficial e na camada interna da concha dos ovos! Uma vez que essa cor penetra na estrutura da concha no estágio de formação. Mas ele não pode penetrar nos ovos, além de afetar sua composição. Portanto, todos os ovos de galinha no interior têm a aparência usual e não são diferentes em sua composição.

A bilirrubina é responsável pela cor azul, produzida pelo baço, para verde -biliverdin (este é um derivado da bile), e a sombra de azeitona nos dá uma mistura do último elemento com protopoprofirina. Tudo isso é o resultado de uma estrutura alterada do DNA.

Qual é a diferença entre os ovos de frango branco de marrom: comparação, diferença - em que ovos a casca é mais espessa?

• Pelo que foi dito, fica claro que Ovos de frango branco não são diferentes de marrom, Além da cor superficial da concha. Embora, na maioria das vezes, sejam ovos marrons associados a tamanhos grandes, uma concha mais difícil, uma cor saturada da gema e o melhor sabor.
• Mas isso não é surpreendente, porque em fazendas privadas você pode ver um pássaro "multi -colorido" cujos ovos estamos acostumados a chamar de "lar". A produção industrial é mais característica de camadas brancas e ovos brancos com uma gema mais clara. Embora um pouco abaixo, consideraremos o que afeta sua sombra.
• Você só tem que resumir isso As galinhas em casa têm mais uma direção de carne-vic, Enquanto a produção depende do número de ovos.
  • Por exemplo, o mesmo Leggon carrega em média até 300 ovos por ano (aproximadamente 240-260), o peso de um é de cerca de 60 g. Mas aqui está o peso do frango cerca de 1,7 kg (galo de até 2,5 kg). Além disso, a carne deles não é tão rica. Portanto, não é adequado para caldo em casa.
  • Mas para uma comparação de húngaro: uma quantidade anual de até 180 a 200 ovos, o peso de um é de 45 a 60 g, mas agora o peso da carcaça fica até 4 kg! Obviamente, mantenha essa opção melhor para si mesmo.
• A concha não depende de sua cor. Depende da idade do frango - quanto mais jovem, mais cálcio contém! Além disso, a nutrição de substâncias contendo cálcio desempenha seu papel importante! Para aumentar a estabilidade mecânica da concha, É necessário introduzir giz, casca moída -a -cash, farinha óssea ou conchas de camarão, bem como a mesma concha dufada e seca em alimentos.
  • Se a dieta do frango era escassa em cálcio, a concha fica macia e às vezes se transforma em um filme. Uma abundância de cálcio pode afetar a granularidade da superfície da concha. Sua quantidade suficiente é expressa na rugosidade moderada do ovo!
• As galinhas também sentem a falta de vitaminas na primavera. Isso pode afetar a força da concha - ela pode se tornar mais suave.

Os ovos de frango marrom podem demolir o frango branco: o que afeta a intensidade da cor da concha, a gema, o tamanho dos ovos, por que a proteína enlameada?

Um frango branco não pode demolir um ovo marrom. Bem como um frango marrom não pode demolir um ovo branco. Devido à ausência (no primeiro caso) ou à presença (no segundo caso) em seus corantes naturais do genótipo. Já escrevemos sobre esse relacionamento acima.

Mas as sombras da concha dos ovos podem variar significativamente -From amarelo claro, creme a marrom escuro e até, como já sabemos, azul-esverdeado. Também existem galinhas mal pigmentadas com uma plumagem amarelada, que pode ser difícil de distinguir do branco, mas, ao mesmo tempo, pintaram os lóbulos das orelhas-as galinhas podem transportar ovos amarelos claros e creme.

Mas vamos descobrir por que ovos de galinha ou a gema podem mudar de cor?

• Primeiro de tudo, a alimentação afeta! Se o frango come muitos alimentos vegetais com pigmento amarelo, de acordo com o tipo de farinha de milho ou ervas, então a concha e até a gema ficam com uma cor mais intensa. Variedades leves do mesmo milho ou alfafa levam à cor fraca. Como regra, as galinhas domésticas se alimentam de alimentos mais diversos e coloridos, a produção industrial geralmente é baseada na popa incolor.
  • Embora recentemente, para atrair o comprador com uma espécie de ovos caseiros, à medida que o mito das promessas de saturação da gema, os fabricantes começaram a introduzir pigmentos amarelos na comida. Mas a sombra da gema não afeta seu favor! Mas aqui O sabor ainda depende da nutrição do pássaro!
• Condições de estresse Capaz de tornar uma concha mais clara. Mas com a normalização, tudo desaparece.
• Meio ambiente e temperatura da água Ele desempenha um papel - quanto maior é, mais leve a concha dos ovos.
• Se a luz estiver queimando no galinheiro, mesmo à noite, a cor ficará menos saturada. Além disso, fique No sol Afeta tanto a intensidade da cor quanto a produção de vitamina D. Novamente, o veredicto não é para a cor da concha, mas a casa -da saída de ovos de galinha.
• Mas se a comida fosse adicionada à comida medicamentos, Por exemplo, sulfanilamidas ou nicarbazina, eles também são capazes de reduzir significativamente a cor da concha. E as disputas de Bacillus subtilis lhe darão marrom.
• A concha é mais leve com a idade do frango!

O tamanho dos ovos depende de:

• a mesma raça. Acredita -se que os maiores ovos sejam transportados por ledins, dominantes e um marrom de linho, bem como o aniversário de Kuchinsky
• da era do pássaro. Frango jovem carrega pequenos ovos
• da mesma nutrição. Se o frango for suficiente, seus ovos são do tamanho colocado
• além do mais, No verão, os ovos são um pouco menores do que no inverno

Importante: mas aqui proteína lamacenta - Este é um indicador de frescura. Tudo porque o ovo tem muito dióxido de carbono que eu não tive tempo de evaporar. É ele quem leva a nublado a proteína. Se a proteína se tornar transparente, isso indica 2-3 semanas atrás. Afinal, o dióxido de carbono conseguiu evaporar através dos poros.

Quais ovos de galinha são mais úteis, mais fortes e melhores para comprar: branco ou marrom - você precisa armazená -los de cabeça para baixo ou franco?

IMPORTANTE: Os melhores ovos não são brancos ou marrons, mas em casa!

• Este A cor da casca do ovo não afeta suas propriedades de composição e alimentos - Nós já descobrimos. No entanto, isso não pode ser dito sobre a manutenção de galinhas de Nastek, sua nutrição e cuidar deles. É sabido que os chamados "ovos caseiros" obtidos da Nesse Chicken, livremente contidos no pátio. Quando estão ao sol durante a maior parte do dia, correm no chão, tenha acesso livre à grama verde e água potável. Os ovos de produção industrial são significativamente inferiores a eles em suas propriedades nutricionais.
• De grande importância é e é Alimentando galinhas Nastek. Se o frango receber todos os nutrientes necessários com alimentos, se estiver contido em um grão inteiro, ervas, com aditivos minerais necessários para a formação correta do ovo e em abundância contendo componentes importantes, como fósforo e cálcio, os ovos de tais O frango estará cheio, contendo todos os nutrientes, com uma concha forte e uma vida útil mais longa.
• Embora qualquer ovo seja considerado dietético e mantenha suas propriedades originais Somente dentro de 7 dias após a produção, Em seguida, ele entra na categoria de salas de jantar e seu valor nutricional é gradualmente reduzido.

NOTA: Os ovos de galinha devem ser armazenados em um recipiente de hotel, uma vez que cheiros e micróbios estranhos podem penetrar nos poros. E eles precisam ser armazenados com uma ponta nítida - no verso, existem mais do que poros através dos quais a ventilação natural passa. Além disso, nesta posição, a gema assume uma posição central.

Quais ovos de galinha são melhor limpos: ovos marrons ou brancos são melhores para pintar na Páscoa?

• A limpeza não depende da cor do ovo, mas Depende de sua frescura. Sob a casca do ovo, há um filme fino que separa a concha da proteína e forma uma bolha de ar na extremidade opaca do ovo. Em um ovo fresco, este filme é muito fino, ao cozinhar, é colado nas superfícies, e é por isso que o ovo é mal limpo. No processo de armazenar ovos através dos poros da concha, o ar penetra gradualmente, a lacuna de ar se torna maior, o filme não se encaixa tão firmemente nas superfícies e o ovo cozido é facilmente limpo.
• Acredita -se que É melhor pintar ovos brancos na Páscoa - Aqui está o escopo ilimitado para fantasias e qualquer tinta nelas está bem "levada". Como o principal principal - em um fundo branco em geral, qualquer cor parece mais brilhante! Os termonáculos também parecem melhores em ovos brancos.
• Mas a casca de ovo marrom também é bem pintada com qualquer corante alimentar para pintar ovos, apenas as cores serão mais abafadas. Mas, ao usar cascas de cebola em ovos marrons, você pode obter uma sombra mais saturada e um belo padrão de "mármore". Além disso, os padrões de tinta de açúcar branco podem ser aplicados a ovos marrons.

Os ovos de galinha são um produto de alta caloria, rico em proteínas e vitaminas contendo todos os aminoácidos essenciais e quase completamente absorvido pelo nosso corpo. A preparação de muitos pratos, o cozimento é impossível sem o uso deste produto; portanto, cada dona de casa tem ovos de galinha na lista de produtos que sempre devem estar na geladeira. E agora você sabe exatamente o que precisa comprar, confiando na cor da concha - qualquer, mas em uma casa melhor!

Vídeo: Quais ovos de galinha são melhores - marrom ou branco: comparação