O prato é "Ratratui" de abobrinha e berinjela: uma receita de etapa de etapa é clássica no forno e uma panela lenta. Como cozinhar um prato rattatui de legumes com frango, batatas, carne, carne picada, cogumelos, queijo, mussarela, arroz, cavala: receita. "Ratatuy" para o inverno: as melhores receitas para bancos

No artigo, você encontrará várias receitas para fazer um prato clássico e moderno ratatui.

O prato é "ratatui" de abobrinha e berinjela: step -by -etapa clássica receita no forno

Um prato famoso como Ratatuy se refere à culinária francesa. É preparado a partir de vegetais, servido quente. Os principais ingredientes do prato são:

• Abobrinha
• Beringela
• Pimenta búlgara
• Tomate
• Cebola

"Ratatuy" é um prato incomumente simples, mas saboroso ao mesmo tempo. No seu gosto, assemelha -se a um lecho. O fato de essa receita ser muito comum entre a pobre população francesa do século XVII é interessante, pois eles não podiam se permitir ser carne e comeram vegetais.

Interessante: Na tradução literal, a palavra "ratatui" soa como "comida ruim" apenas porque era o alimento de "classes mais baixas", mas esse nome não caracteriza o sabor do prato.

Na culinária mundial, existem várias variações de Ratatuya, por exemplo, os italianos preparam Kaponata e, na Espanha, um "pistão" é comum. A Hungria é famosa pelo "lecho" nacional e, nos povos eslavos, um prato semelhante é chamado de "ensopado de legumes". Somente quando você, com precisão meticulosa, observa todas as condições para a preparação de "ratatuy", você pode obter um prato original e até aristocrático, que raramente não está disponível no menu de restaurantes caros "Michelin".

O que é necessário para se preparar para a receita original:

• Tomates (tomates) -até 4 PCs. (depende de qual tamanho e forma eles são).
• Beringela -1 frutas grandes (de preferência e não maduras).
• Tsukini -1 pc. (Frutas grandes, por falta de tsukini, pode ser substituída por abobrinha).
• Cebola -1 cabeça grande (azul ou branco)
• Alho -1 cabeça pequena
• Especiarias:tomilho, alecrim, sal marinho, uma mistura de pimentão (todos os 2-3 pitados).

IMPORTANTE: O prato deve ser preparado em uma mistura de azeitona e manteiga.

Como cozinhar:

• Antes de começar a colocar os legumes em forma e começar a cozinhar, você deve aquecer bem o forno - essa é uma das condições importantes para a preparação correta do prato.
• Para assar, escolha a forma correta. Ela não deve ser muito alta e muito baixa. Uma forma de cerâmica ou vidro é adequada (Teflon também, mas não destacável, o prato deve ser servido no prato em que assou).
• Lubrifique a forma abundantemente com um pedaço de manteiga (é importante que os vegetais não queimem e queimem, em contato com a forma, caso contrário, ele arruinará o sabor do prato).
• Primeiro, pegue cebolas e alho, você pode cortá -las de qualquer maneira, colocar os legumes esmagados no fundo da forma e distribuí -los uniformemente, misturando -os.
• Em seguida, é necessário polvilhar cebolas e alho com especiarias, em particular, tomilho e alecrim (você pode usar fresco ou seco).
• Os principais vegetais (tsukini, berinjela e tomate) são cortados em placas finas com uma faca ou fatia.
• Slys de vegetais são dispostos alternadamente, um por um, não repetindo.
• É importante que cada vegetal tenha a mesma natureza do corte e da espessura.
• Se você tiver especiarias, também pode investi -las entre vegetais.
• Em seguida, ferva abundantemente os legumes acariciados com azeite, sal com pimentão.
• Cubra o molde com papel alumínio e você poderá colocar o prato cozido. Não é preciso mais de 40 minutos para assar, desde que a temperatura no forno não seja alta (170-180 gr).
• Após 40 minutos, remova a folha e envie os legumes para o forno novamente, lá, mantenha-os por mais 40 a 50 minutos, observando que suas bordas não queimam.

IMPORTANTE: “Ratatui” é necessariamente servido quente na mesa de lanches em frente aos pratos principais.

Características de cozinhar "ratatui" em um fogão lento

Se você possui um equipamento de cozinha tão moderno como uma multicoker, é importante saber que, com sua ajuda, você também pode cozinhar um delicioso ratatui sem muito esforço. É importante entender que, ao colocar um prato de uma tigela multicooker, você quebrará sua forma, mas não afetará seu gosto.

O que se preparar para cozinhar:

• Tomates -3 tomates grandes (de preferência não macios)
• Tsukini ou abobrinha -1 pc. (Tamanho médio, não espesso, abobrinha sem sementes grandes).
• Beringela -2 pequeno ou 1 grande (não chateado)
• Manjericão -alguns galhos
• Uma mistura de pimentas -algumas pitadas
• Óleo vegetal(de preferência azeitona, várias colher de sopa).
• Alho -cabeça grande
• Cebola -1 cabeça (grande)

Como cozinhar:

• Lubrifique todas as paredes de uma tigela multicier com uma escova em abundância, mas não aqueça.
• Primeiro, todos os vegetais devem ser colocados, o método de posicionamento é ligeiramente diferente da receita clássica.
• As cebolas e o alho também são cortados por pratos (o alho permanece um prato e a cebola é desmontada nos anéis).
• Agora, você deve começar a colocar vegetais alternadamente, um por um sem repetições, alho e cebola podem ser colocados com mais frequência.
• Entre os vegetais, coloque uma folha de manjericão e cada pedaço de vegetais pode ser aromatizado com uma pequena pitada de especiarias ou sal.
• Coloque vegetais na tigela, começando pelas bordas e se aproximando gradualmente do centro.
• Depois disso, despeje o prato com uma pequena quantidade de azeitona ou qualquer outro óleo vegetal.
• Polvilhe com especiarias por cima e ligue o modo de "cozimento" por 40 minutos.
• Durante o cozimento dos vegetais, é aconselhável não abrir a tampa multicooker. Desta vez, será suficiente se você tiver uma cobertura poderosa (em outro caso, adicione mais 10 a 20 minutos).
• Depois de preparar o prato, é aconselhável permitir ficar sob uma tampa aberta por 5 a 10 minutos e depois definir a mesa.

Como cozinhar um prato de rattatui de vegetais com frango: receita

Você sempre pode passar da preparação tradicional de Ratatuy e adicionar seus ingredientes a ele, por exemplo, outros vegetais ou carne. Obviamente, este não será mais um prato original, mas também o deliciará com excelentes sensações de paladar. Você pode cozinhá -lo, tanto no forno quanto em uma panela lenta.

O que se preparar para cozinhar:

• Filé de frango-1-2 seios (dependendo de quantas carne no prato você prefere).
• Tsukini ou abobrinha -1 fruta de tamanho médio
• Beringela -2 pcs. pequeno ou 1 grande
• Tomates -2 pcs. (pode ser substituído por molho de tomate)
• Alho -1 cabeça grande
• Cebola -1 cabeça grande
• Especiarias a critério(É desejável usar uma mistura de ervas secas).

IMPORTANTE: Ao contrário da receita original, este “ratatui de carne” é preparado por peças, não fatias.

Como cozinhar:

• Corte o frango em pedaços (cubos, listras ou slides - como você gosta mais).
• Derreta qualquer óleo em uma panela (se houver um pedaço de cremoso) e frite todos os pedaços de carne até a crosta dourada.
• Então, na mesma panela (se for colocada no forno ou não possui peças de fusão de plástico, em outro caso, basta transferir a carne para outra forma) adicionar vegetais.
• Todos os vegetais devem ser cortados enquanto você corta a carne (listras, cubos, lâminas).
• Os legumes são adicionados à panela, misturados com carne, pulverizados com óleo, polvilhados com sal e mistura de pimentão (além de quaisquer outros especiarias de acordo com preferências) e derramados com molho de tomate (se você não colocar tomates no prato com cubos ).
• Envie a forma para o forno, cobrindo -o e apertando -o com papel alumínio. Asse sob a folha "ratatui" por exatamente 40 minutos e depois puxe a folha e abra mais 20 a 25 minutos.
• É importante que a temperatura do forno não seja superior a 180 graus, caso contrário, os vegetais começarão a queimar.

Como cozinhar um prato de vegetais rattatui com batatas: receita

A batata complementará e diversificará perfeitamente o usual "ratatui". Esse prato será como um gosto como um "ensopado" familiar para muitos, mas ainda tem seus próprios detalhes.

O que se preparar para o prato:

• Batata -2-3 PCs. Fetos grande
• Tsukini ou abobrinha -1 pc. Tamanho médio (é aconselhável escolher abobrinha sem sementes grandes).
• Beringela -1 PC (frutas grandes)
• Tomates ou molho de tomate -a provar (2 frutas ou várias colheres de sopa).
• Manjericão, alecrim, tomilho -especiarias frescas ou secas
• Cebola -1 grande (de preferência azul, doce)
• Cabeça de alho -1 pc. (grande ou média)

Como cozinhar:

• Todos os vegetais (exceto os tomates) devem ser cortados em placas finas na fatia.
• Os tomates devem ser cortados manualmente com uma faca para que não percam a forma de anéis bonitos e finos. Em outro caso, eles podem ser torcidos em um moedor de carne ou picados com um liquidificador no molho com alho.
• A cebola é cortada nos pratos e desmontada nos anéis
• Todos os vegetais devem ser colocados em uma assadeira alternadamente para que não sejam repetidos, um a um.
• Lubrifique a forma com antecedência com gordura (manteiga ou óleo vegetal, nicho).
• Coloque os vegetais, começando pelas bordas e terminando com o centro.
• Entre vegetais, não se esqueça de polvilhar especiarias ou sal
• O prato deitado pode ser regado com uma pequena quantidade de óleo e polvilhado com ervas secas.
• Envie o molde para o forno, é aconselhável assá-lo sob papel alumínio nos primeiros 20 a 30 minutos. Isso é necessário para que os vegetais sejam assados \u200b\u200bcuidadosamente dentro e somente então do lado de fora.
• Remova a folha e mantenha no forno por mais 30-40 minutos
• Pronto -Feito “Rattaui com batatas” só pode ser considerado quando a batata ficar macia (verifique com um palito ou faca).
• Sirva o prato imediatamente do forno quente

Como cozinhar um prato de vegetais rattatui com carne: receita

Tente uma variedade para cozinhar "Rattui" cozido com carne em uma panela no fogão. Esta é uma variação do ensopado usual que tem notas perfumadas agradáveis. Você pode pegar qualquer carne, seja frango ou porco, carne, peru.

O que preparar:

• Recorte de porco -1 pc. (aproximadamente 700 gr.)
• Beringela -1 frutas grandes (ou 2 pequenas)
• Tsukini -1 frutos de tamanho médio (podem ser substituídos por abobrinha jovem sem sementes grandes).
• Tomates (tomates) -2-3 PCs. (pode ser substituído por molho de tomate).
• Cebola -1 pc. Grande (doce, você pode branco ou azul)
• Alho -1 cabeça (tamanho médio ou grande)
• Especiarias para sua escolha -ervas e misturas secas de pimentão a gosto.

IMPORTANTE: Para cozinhar um prato, você pode até usar tomates chateados. Eles devem ser passados \u200b\u200batravés de um moedor de carne com alho e você receberá um molho maravilhoso com o qual pode preencher o prato.

Como cozinhar:

• Para a preparação, é importante escolher um calor ou um fogão com um fundo grosso. Pode ser uma panela ou uma panela, uma panela ou até mesmo um patinho "soviético".
• Primeiro, despeje óleo no prato e envie carne para dentro, corte em pedaços (cubos ou tiras, como você gosta mais).
• Frite a carne até que uma crosta dourada apareça
• Em seguida, reduza o fogo e adicione cebola e alho aos pratos (você pode cortá -los, pratos e cubos, como você mais gosta).
• Tsukini e berinjela devem ser cortados enquanto você corta a carne para que o prato seja lindo.
• Despeje todo o molho de tomate e encha com especiarias selecionadas. Cubra com uma tampa e roube por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo sem misturar.
• Em seguida, verifique se os "líquidos" são suficientes para vegetais e, se não, adicione um pouco de água (você pode caldo, se houver).
• Encontrar sob a tampa em baixa ratatui por mais 35-40 minutos, geralmente não vale a pena interferir na estrutura dos vegetais, mas sempre verifique a quantidade de molho.

Como cozinhar um prato de vegetais rattatui com carne picada: receita

Dos vegetais habituais e carne picada, você também pode cozinhar ensopado, variação "ratatuya".

O que precisa ser preparado:

• Carne picada -400 gr. (Carne de porco ou carne bovina, é aconselhável comprar carne não picada, mas pedir ao vendedor que moa um pedaço de carne que você escolheu, para ter certeza de que não haverá oleosamente e gordura na carne picada).
• Beringela -1 grande ou 2 pequeno
• Tsukini ou abobrinha -1 fruta de tamanho médio
• Bulbo doce -1 pc. (grande, azul ou branco)
• Alho -alguns dentes a gosto
• Uma mistura de especiarias secas "ervas italianas"-1-1,5 colher de chá
• Uma mistura de pimentão e sal marinho

Como cozinhar:

• Essa variação do prato é preparada exclusivamente em uma panela ou panela com lados altos e um fundo grosso.
• Aqueça o óleo e envie carne picada para ele. Deve ser frito até ficar cozido, misturando -se completamente com uma espátula para que as peças não grudem umas com as outras.
• A carne picada durante a fritura pode ser sal e pimenta.
• Enquanto a carne picada está sendo preparada, cortamos vegetais com pequenos cubos.
• Para carne picada frita, mas não em excesso, adicione cebola gelada, berinjela picada e tsukini.
• Frite a temperaturas médias por cerca de 5 minutos, despeje um molho de tomates torcidos com alho e reduza a temperatura.
• Tash sob uma tampa fechada por cerca de 30-40 minutos
• É importante adicionar especiarias 5 a 10 minutos antes do final da preparação de Ratatuya.

Como cozinhar um prato de vegetais rattatui com cogumelos: receita

Os cogumelos adicionarão um aroma "rattata" e se tornarão apenas uma pequena variedade, distinguindo da receita original. Para cozinhar, é melhor usar Champignons e grandes. Eles podem ser picados convenientemente com fatias, em contraste com o cogumelo de ostras ou outros tipos de cogumelos.

O que preparar:

• Tomates (tomates) -2-3 PCs. (depende de quão grande eles são).
• Champignons -300 gr. (apenas cogumelos grandes)
• Beringela -1 frutas grandes (não maduras)
• Tsukini -1 pc. (pode ser substituído por uma jovem abobrinha)
• Cebola -1 cabeça grande (azul ou branco)
• Alho -1 cabeça pequena
• Especiarias:tomilho, alecrim, sal marinho, uma mistura de pimentão (todos os 2-3 pitados).

Como cozinhar:

• Esse prato deve ser assado no forno. Para fazer isso, selecione a forma de cerâmica, vidro ou ferro fundido e lubrifique -o abundantemente com um grande pedaço de manteiga.
• Todos os vegetais são ordenadamente e finos o suficiente na fatia e, em seguida, começam a deitar, começando pelas bordas e se aproximando do centro. Cada vegetal deve alternar para que as peças não sejam repetidas.
• Entre pedaços de vegetais, você precisa adicionar especiarias e sal.
• Depois disso, tudo é regado por várias colheres de sopa. Óleos e assados \u200b\u200bno forno sob folha. Mantenha a Ratatui de 170 a 180 graus por cerca de meia hora e outros 20 a 25 minutos sem papel, aumentando um grau para 200.

Como cozinhar um prato de rattatui de vegetais com queijo, mussarela: receita

Particularmente saboroso "ratatui" é obtido quando é assado sob queijo. Você pode usar absolutamente qualquer queijo de fusão para assar. Por exemplo, o Mozarella (que é frequentemente usado para cozinhar pizza) dará um “chapéu” cremoso e denso e denso com “fios” de alongamento. Também complementará o prato com sensações agradáveis \u200b\u200bde paladar e parmesão. Em queijos simples, escolha aqueles feitos com base em "ghee".

O que é pedido:

• Tomates -até 4 PCs. (Não são grandes tomates, maduros, como são necessários para a preparação do molho).
• Champignons -200-250 gr. (cogumelos grandes)
• Queijo -200 gr. (qualquer fusível)
• Beringela -1 frutas grandes (necessariamente não maduras).
• Tsukini -1 pc. (ou jovem abobrinha)
• Cebola -1 cabeça grande (doce)
• Alho -1 cabeça pequena
• Especiarias a gosto

Como cozinhar:

• Aqueça o forno antes de começar a cortar vegetais.
• A forma em que você assará ratatuy em abundância com petróleo.
• Corte todos os vegetais manualmente ou usando uma fatia em placas finas (as cebolas podem ser cortadas separadamente e desmontadas em anéis).
• Os vegetais são dispostos alternadamente, um por um. Portanto, eles poderão dar seus sucos um ao outro no processo de assar e absorver -os.
• Envie os vegetais forrados para o forno sem papel alumínio e mantenha por cerca de 20 minutos por não mais que 200 graus.
• Durante esse período, esfregue o queijo
• Pegue o prato do forno e polvilhe -o com especiarias, depois distribua o queijo na superfície com uma camada uniforme e envie -o para o forno.
• Reduza o grau para 150 e assar Ratatui por mais 20 a 30 minutos (o queijo deve derreter e dar uma bela crosta dourada).

Como cozinhar um prato de vegetais rattatui com arroz: receita

Ratatuy com arroz é uma variação de "risoto", mas com outros vegetais. É preparado aproximadamente o mesmo, mas o sabor do prato recebe completamente diferente.

O que é pedido:

• Arroz -1 xícara (é aconselhável escolher aquelas variedades de arroz adequadas para a preparação de "risoto", por exemplo, arroz "jasmim").
• Beringela -1 pc. (não grande, não maduro)
• Tsukini ou jovem abobrinha -1 frutas pequenas
• Cebola -1 pc. (branco, doce)
• Tomate -1 grande ou 2 pcs. pequena
• Alho -vários Zabkov
• Especiarias a gosto e discrição
• Um monte de vegetação verde

Como cozinhar:

• O arroz deve ser fervido até a metade -embaçada
• Enquanto estiver cozido, derreta o óleo em uma panela e frite as cebolas picadas.
• Depois disso, envie tsukini e berinjela finamente picados em óleo em um pequeno incêndio.
• Esprema o alho e despeje o molho de tomates torcidos.
• Adicione o arroz à massa resultante, levada à metade e definhamento sob uma tampa fechada por mais 20 a 25 minutos, necessariamente em fogo baixo.
• Cinco minutos antes de cozinhar, adicione verduras frescas, picadas.

Como cozinhar um prato Rattatui de vegetais e cavala: receita

Este é um prato incomum, mas muito saboroso, aromático e saudável, você pode fazer uma cavala fresca ou congelada com carcaças.

O que você precisa preparar:

• Carcaça de peixe -2-3 PCs. (depende de quantas porções você cozinha).
• Tomates (tomates) -3 pecas. (Escolha frutas maduras com um sabor saturado).
• Cebola doce (branca) -2-3 cabeças (dependendo do tamanho de elas).
• Limão -1 frutas pequenas
• Alho -1.2 dente
• Alecrim -1-2 ramos
• Especiarias: uma mistura de ervas e pimentas

Como cozinhar:

• Os peixes devem estar preparados para assar, limpar, lavar, remover o interior e cortar com anéis de espessura média.
• Corte a cebola e o tomate com uma faca com anéis
• O peixe deve ser lubrificado com sal e pimenta branca e alho, coloque peixe em mofo abundantemente untado, alternando peças com tomate e cebola.
• Depois disso, despeje o prato abundantemente com suco de limão, adicione mais especiarias e coloque os raminhos de alecrim no topo.
• O prato é assado rapidamente e meia hora 180 graus será suficiente para tornar o peixe "chega pronto".

"Ratatuy" dietético: receita

Esta é uma variação na preparação de "ratatuya" sem óleo e apenas a partir de vegetais.

O que precisa ser preparado:

• Beringela -1 pc. (frutas de tamanho médio maduro)
• Tsukini ou abobrinha (jovem) -1 pc. (tamanho médio)
• Cebola branca -1 pc. (ampla)
• Champignons -200 gr. (apenas cogumelos grandes)
• Alho -alguns dentes (ao seu gosto)
• Verduras frescas e especiarias secas
• Pimenta doce (búlgara) -1-2 PCs. (Cores diferentes)
• Azeite -1-2 colher de sopa.

Como cozinhar:

• É melhor assar o prato em um copo, teflon ou forma de cerâmica para que os vegetais não grudem e não queimem.
• Com a ajuda de um pincel, um pouco de graxa o molde com óleo e, em seguida, coloque todos os vegetais, alternando.
• Polvilhe os vegetais com especiarias e sal (pequenas quantidades).
• O alho pode ser espremido em vegetais ou cortá -lo com pratos, deitando alternadamente entre vegetais.
• Aperte a forma da folha e asse o prato por meia hora sem exceder o grau do forno a 180 graus. Em seguida, a folha deve ser removida sem ela para o forno ratatui por mais 20 a 30 minutos.

"Ratatuy" para o inverno: a melhor receita para bancos

"Ratatuy" para o inverno é um delicioso lanche que pode agradá -lo a qualquer época do ano.

O que preparar para 1 jar de 1 l:

• Beringela -1 pc. (pequena)
• Abobrinha ou tsukini - 1 pc. (pequeno, jovem)
• Cebola -1 pc. (pequeno ou médio)
• Alguns dentes de alho
• Tomates -2-3 PCs. (são necessários para a preparação do molho)
• Vinagre - 2 colheres de sopa.
• Uma mistura de pimentão

Como cozinhar:

• Assine o óleo em uma panela
• Berinjela e Tsukini enviam para óleo quente por 5 minutos
• Em seguida, remova os vegetais e transfira para uma jarra estéril
• No mesmo óleo, envie os tomates torcidos para o molho
• Aperte o alho e adicione especiarias, sal aos tomates
• Adicione alguns dentes de alho e cebola à jarra, picada com meio anéis na jarra.
• Traga o molho de tomate para ferver
• Despeje legumes em uma jarra com o molho resultante
• Envie a jarra para o forno (ele deve ser aquecido a 200 graus) e segure a jarra por mais 20 minutos.
• Em seguida, retire, despeje vinagre e role da maneira usual.

Vídeo: "Ratatui - vegetais assados: receita"