Постные котлеты: рецепты. Вкусные котлеты: капустные, картофельные, морковные, гороховые, рисовые, свекольные, луковые, грибные, овощные, рыбные

Как и из чего приготовить вкусные котлеты, без вреда для здоровья и соблюдая пост?

Кто-то соблюдает пост. Некоторые не едят мясо по каким-то своим, этическим причинам. Кто-то перешел на правильное питание с желанием похудеть или по причине возникшего заболевания.

Не зависимо от причины употребления постной пищи, кушать здоровую и вкусную еду человеку необходимо ежедневно.

Котлеты — это лучшая постная еда, приготовленная из продуктов которые не входят в обычный рацион питания.

 Капустные постные котлеты

При правильном приготовлении получается очень вкусное блюдо:

• 600 гр свежей капусты пропускаем через мелкую решетку мясорубки
• Хорошо отжимаем полученный сок
• В отжатую, перемолотую капусту кладем стакан просеянной муки
• Солим и перчим по вкусу
• Фарш хорошо перемешиваем
• Котлеты делаем большие
• Посыпаем мукой или мелкими панировочными сухарями
• Жарим на хорошо разогретой сковороде, наполненной подсолнечным маслом

Видео: Постные котлеты из капусты

Картофельные постные котлеты

• 0,5 кг вареного картофеля
• 25-30 гр растительного масла
• 1 головка лука
  Рецепт:
• Лук обжариваем
• Картофель толчем
• Соединим лук и картофель
• Наливаем растительное масло
• Посыпаем солью, перцем и зеленью
• Перемешиваем до плотной консистенции
• Лепим большие котлеты
• Жарим на растительном масле

Видео: Постные котлеты из картофеля с рисом

Морковные постные котлеты

• пол килограмма свежей моркови пропускаем через соковыжималку
• в полученный жмых добавить муки в зависимости от сочности моркови, что бы получился густой фарш
• добавить обжаренную на подсолнечном масле одну головку свежего лука и два зубчика чеснока
• Соль, перец кладем в зависимости от вкуса
• Неплохо к этим котлетам добавить кари
• Хорошо вымешиваем фарш
• Делаем небольшие котлетки
• Готовим на сковороде, обжаривая до готовности на растительном масле

Видео: Морковные котлеты. Постные. Диетические

Гороховые постные котлеты

• 400-450 грамм гороха
• 100-150гр манки
• 1 большая луковица
• петрушка, соль, перец в зависимости от вкуса
  Рецепт:
• Замачиваем горох в холодной воде на 1,5-2 часа
• Отвариваем до полуготовности
• Сливаем воду
• Отправляем для измельчения в блэндер
• Лук и морковь мелко нарезаем
• Пассируем
• Соединяем с горохом
• Всыпаем манку, соль, перец, петрушку
• Перемешиваем
• Формируем котлеты
• Жарим на сковородесначала минут пять на медленном огне, что бы манка набухла
• Затем прибавляем огонь
• Обжариваем до красивой, аппетитной корочки

Видео: Вкуснейшие котлеты из гороха

Рисовые постные котлеты

• 20гр варенного риса
• 3-4 штуки вареного некрупного картофеля
• одна средняя головка лука
• одна небольшая почищенная морковь
  Рецепт:
• Мелко пошинкованные морковь и лук обжариваем на растительном масле
• Соединяем с отваренным рисом
• Добавляем натертую картошку соль и перец
• Перемешиваем
• Делаем небольшие котлеты
• Посыпаем мукой или сухарями
• Жарим на хорошо подогретой сковороде

Видео: Пост. Рисовые котлеты с грибным соусом

Свекольные постные котлеты

Продукты:

• 1кг вареной свеклы
• По половине стакана растительного масла и манки
• Немного измельченных сухарей
• Соль по мере необходимости

Рецепт:

• Свеклу освобождаем от кожицы
• Натираем на терке
• Тушим в сковороде минут 10 на растительном масле
• Потихоньку всыпаем манку, интесивно помешивая
• Еще томим в течение 5 минут
• Добавляем соль и специи
• Делаем котлеты
• Обваливаем в измельченных сухарях
• Готовим на горячей сковороде, обжаривая до приятной корочке

Видео: Свекольные котлеты со свекольным рисом

Постные овсяные котлеты из геркулеса

• полный стакан геркулеса
• двести грамм белых шампиньонов
• один сырой картофель
• одна свежая луковица
• немного чеснока
• пучок зелени
• любые приправы и соль по вкусу
  Рецепт:
• Овсяные хлопья заливаем кипятком для набухания
• Мелко шинкуем грибы и зелень
• Лук, картофель и чеснок натираем на мелкой терке
• Отжатый геркулес перемешиваем с остальными продуктами и приправами
• Делаем красивые котлеты
• Обжариваем на растительном масле

Видео: Овсяные постные котлеты

Постные луковые котлеты

Этот рецепт для любителей  специфического овоща:

• Мелконарезанные две большие головки лука соединяем с банкой консервированной кукурузы
• Сок не сливаем
• В этой получившейся массе разбавляем муку, соль и любимые специи
• Тесто должно получится приблизительно такое, как на оладьи
• Осталось поджарить с двух сторон
• И подать к столу

Видео: Луковые котлеты постные

Постные грибные котлеты

• 0,5 кг свежих шампиньонов
• одна небольшая луковица
• 1/ 3 часть стакана манки
• Соль, перец, сухари
  Рецепт:
• Нарезанные очень мелко грибы томим в сковороде, до полного испарения влаги
• Добавляем растительное масло
• Аккуратно высыпаем манку
• Тушим 5-10 минут
• Пока готовая масса остужается обжариваем мелко нашинкованный лук
• Соединяем грибы и лук
• Заправляем солью и специями
• Вымешиваем фарш
• Формируем котлеты
• Обваливаем в измельченных сухарях
• Жарим в горячей сковорде, политой подсолнечным маслом

Видео: Постные котлеты с грибами

Постные овощные котлеты

Постные овощные котлеты можно приготовить из любых овощей. Здесь все зависит от фантазии.

Например, приготовим «драники»:

• На одну порцию трем один сырой картофель
• Отжимаем картофель
• Жидкости даем отстояться, для получения ценного, сцепляющего котлетки, вещества — крахмала
• Спустя один час сливаем жидкость
• Отстоявшийся крахмал добавляем в картофель
• Солим
• Делаем плоские котлетки
• Обжариваем на подсолнечном масле

Если позволяет пост или диета:

• Дополнительно добавляем в фарш одно яйцо
• При подаче поливаем сметаной

Постные рыбные котлеты

• филе любой рыбы — 1 кг
• хлеб пшеничный — 2 кусочка
• молоко свежее — один неполный стакан
• яйцо куриное свежее — 2 штуки
• лук репчатый —2 штуки
• сметана не жирная — чуть больше половины стакана
• соль и специи на ваше усмотрение
• немного панировочных сухарей
  Рецепт:
• В теплом молоке замачиваем на 5 минут кусочки пшеничного хлеба
• Слегка отжимаем
• Отправляем на перемол в мясорубку: хлеб, рыбное филе, очищенный и порезанный лук
• В подготовленную массу добавляем яйцо, соль и специи
• Руками взбиваем фарш до получения однородной плотной массы
• Лепим котлеты средней величины
• Выкладываем на противень
• Отправляем в духовку на 20 минут
• Температурный режим приготовления 200-210 градусов

Видео: Рыбные котлеты из минтая, постные

Котлеты из тыквы постные

• пол килограмма тыквы
• одна луковица
• один небольшой картофель
• 1/3 стакана манки
• пол стакана воды
• 1,5 столовой ложки подсолнечного масла
• специи и соль на «глаз»

Рецепт:

• Тыкву и картофель натираем на крупной терке
• Лук мелко нарезаем
• Выкладываем все овощи на сковороду
• Заправляем подсолнечным маслом
• Оставляем тушиться на 20-25 минут
• Засыпаем манную крупу
• Томим на плите еще 5-10 минут
• Охлаждаем
• Добавляем соль и специи
• Лепим котлетки, при необходимости добавляем немного муки
• Лучше сформированные котлеты отправить в духовку на 10-15 минут
• Готовим при 180 градусах

Видео: Нежные постные тыквенные котлеты

Котлеты из фасоли постные

Фасоль один из немногих продуктов, который по своим ценнейшим свойствам может заменить мясо. Недостаток постного рациона питания железом, аминокислотами и белком возможно восполнить именно бобовыми.
Приготовление:

• Пол килограмма фасоли отвариваем
• Пропускаем через среднюю решетку мясорубки
• Добавляем приблизительно пол стакана муки. При этом следим чтобы фарш был максимально густым. Если масса получается жидковатой добавляем еще немного муки
• Сыпем соль и специи на свой вкус
• Вымешиваем до получения плотной массы
• При желании обваливаем в сухарях или просеянной муке
• Жарим на хорошо разогретой сковороде

Видео: Котлеты из фасоли. Радость вегетарианства.Постное блюдо

Котлеты из чечевицы постные

Не зная состава, они по наитию употребляли ее для поддержания хорошей физической формы.
Но у них не было возможности делать аппетитные, хрустящие котлетки, рецепт которых рассмотрим ниже:

• Заранее замачиваем на ночь стакан чечевицы
• Мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле шесть очищенных луковиц
• В обжаренный лук добавляем немного паприки и чеснока
• Чечевицу освобождаем от воды
• Засыпаем в блендер вместе с луком
• В подготовленный фарш добавляем понемногу хлебные крошки, до тех пор, пока фарш не приобретен необходимую консистенцию для формирования котлет
• Постепенно подсаливаем, при вымешивании фарша
• Когда фарш приобретет нужную густоту, приступаем к формированию котлетной массы
• После чего обжариваем на сковороде в растительном масле или готовим в духовом шкафу
• В последнем случае отправляем в горячую духовку на 15 минут, при температуре 180 градусов

Видео: Постные котлеты из зеленой чечевицы

Постные котлеты из гречки

• Из 300 грамм гречневой крупы варим кашу
• Остужаем
• Перемалываем в блендере вместе с головкой сырого лука
• По желанию добавляем чеснок
• Солим
• Формируем котлеты
• Отправляем в духовку на 15 минут
• Температура в жарочном шкафу — 180-200градусов

Видео: Гречаники — постные котлеты из гречки

Постные котлеты из кабачков

• 0,5 кг свежих кабачков
• 4 штуки вареного картофеля
• 3 столовые ложки просеянной муки
• соль — небольшая щепоть
• кориандр, перец — на кончике ножа
  Рецепт:
• Сырой кабачок и вареный картофель натираем на средней терке
• Сыпем муку соль и специи
• Хорошо перемешиваем
• Делаем форму плоских оладьев
• Прожариваем на горячей сковороде
• Готовые котлеты подаем с томатным соусом

Видео: Оладьи из кабачков без яиц

Постные котлеты из манки

• 1 литр любого фруктового сока
• стакан манной крупы
• стакан сахарного песка
• чуть-чуть соли
• растительное масло для поджарки
• 2 стакана ягодного или фруктового киселя
  Рецепт:
• Варим плотную манную кашу на выбранном соке с добавлением сахара и соли
• Охлаждаем
• Формируем котлеты любой формы (шарики, оладьи)
• Обжариваем с двух сторон
• Выкладываем на блюдо и заливаем готовым киселем

Постные котлеты из нута

• заливаем водой стакан продукта
• оставляем на ночь
• затем хорошо промываем
• отправляем в блендер для измельчения
• одну морковь натираем на терке
• головку лука и пару долек чеснока мелко нарезаем
• смешиваем с нутом подготовленные овощи
• медленно вливаем столовую ложку соевого соуса и две лимонного сока
• перемешиваем еще раз, при этом подсаливая, добавляя немного сахара и снабжая смесь мускатным орехом на кончике ножа
  Если фарш получился жидковат добавляем мелких панировочных сухарей
  Делаем котлеты
  Обжариваем на растительном масле

Видео: Котлеты из нута

Котлеты из брокколи постные

• пол килограмма сырого картофеля
• 300 грамм свежей капусты брокколи
• зелень лука, укропа, соль по вкусу
• мука и кунжут для панировки и посыпки
• растительное масло для жарки
  Рецепт:
• Промываем и бланшируем брокколи в течение 5 минут
• Откидываем на сито
• Остужаем
• Отвариваем почищеный картофель в чуть солоноватой воде
• Толчем картофель, слив остатки жидкости
• Мелко нарезанную брокколи соединяем с картофелем
• Солим
• Перемешиваем, постепенно добавляя нарезанную зелень
• Формируем небольшие котлетки
• Обжариваем

Видео: Котлеты из брокколи

Котлеты из цветной капусты постные

• Килограмм цветной капусты разбираем на соцветия
• Варим в течение 4-5 минут
• Охлаждаем
• Очень мелко нарезаем
• Складываем в чашу
• Добавляем по полстакана муки и овсяных хлопьев
• Нарезаем зелень петрушки и укропа, если нет свежей можно заменить сухой
• Смешиваем котлетную массу, одновременно подсаливаем
• Недолго обжариваем на растительном масле

Видео: Котлеты из цветной капусты

Котлеты из кальмаров постные

• Пол килограмма свежих и очищенных кальмаров вместе с чищеными двумя головками лука, отправляем в блендер на переработку
• Достаем
• Солим перчим, по желанию добавляем зелень
• Формируем котлетки
• Варим на пару
• Подаем с любым постным соусом

Видео: Котлеты из кальмаров — рецепт от бабушки Эммы

Постные котлеты в духовке

• Любой из приведенных выше рецептов можно приготовить в духовке.
• Это дело вкуса и образа питания

Хитрость постных котлет заключается в том, что вместо яйца добавляют манку или овсяные хлопья, что бы котлеты не рассыпались. В обычные котлетки для «связки» добавляют сырые яйца. Но не во все дни поста можно кушать их.

Видео: Постные котлеты с морской капустой