Ser Brunosta - przepis na gotowanie w domu

W tym artykule szczegółowo omówi się o tym, jak gotować ser Brunosta. Łatwo jest to zrobić niezależnie w domu, jeśli zaobserwujesz wszystkie metody gotowania opisanego później.

Zawartość

Norweski ser Brunosta jest przygotowywany z serum. Przepisu na tworzenie produktu nie można powiedzieć tak prostego, najprawdopodobniej oryginalnego. Głównym składnikiem sera jest to, że serum musi zostać gotowane do określonego stanu, podczas gdy pojawia się niezbędna lepka masa. Nie oznacza to, że taki ser jest w pewnym sensie, ale jest w nim coś pikantnego. Ma aromat karmelowy i przyjemny słodko-kwasowy, a jednocześnie słony smak. Ten niezwykły produkt jest przeznaczony dla smakoszy i koneserów takich potraw.

Norweskie serowe brunosty - opis smaku, subtelności gotowania

Ponieważ serowy Brunosta jest przygotowywany z serum, jego smak może się różnić. Serum u różnych krów może mieć nieco inny posmak. Ponadto, aby przygotować produkt, wymagana będzie pewna ilość surowicy, im więcej, tym lepiej. Domowy ser ma również niesamowity smak, ponieważ jest wykonany z miłością. Ale w supermarketach Brunosts nie jest tak prosty, raczej rzadki produkt, aby go kupić, będziesz musiał szukać specjalnych sklepów z serami.

Jak już wspomniano, ser dochodzi do smaku innego. A cechy smakowe bezpośrednio zależą od produktu, z którego jest przygotowany. Czasami ser jest słodszy, czasem kwaśny. A kolor produktu może być karmelowy lub ciemny. Wszystko zależy od tego, który krem \u200b\u200bjest dodawany podczas gotowania. Zawartość tłuszczu w kremu wpływa na konsystencję sera brunostu. Jeśli krem \u200b\u200bma niższy odsetek zawartości tłuszczu, ser będzie gęstszy i trudniejszy.

WAŻNY:Pod koniec przygotowania sera, po gotowaniu surowicy, można zwolnić pewną ilość oleju. Jeśli jest jego zbyt wiele, lepiej jest spuścić go do osobnego pojemnika, a następnie, gdy zamarza do pieczenia lub po prostu - nałóż na kanapkę.

Lepiej jest gotować brunosty z dużej ilości surowicy, w przeciwnym razie wyjście produktu będzie niewielkie. Najmniejsze wszy do surowicy to trzy litry. Chociaż niektórzy nowicjusze mieszkańcy serów twierdzą, że w przypadku próbek nadal można gotować ser z jednego litra produktu, więc początkujący ulepszają przepis dla siebie i zdobyć doświadczenie gotowania produktu. I możesz zauważyć, ile czasu jest potrzebne, aby zrobić brunosty z jednego litra surowicy. Parowanie cieczy występuje długi okres czasu.

Aby idealnie zrobić ser, weź świeżą serum lub przechowuj go w lodówce, aby nie będzie kwaśne. A kwaśny produkt mleczny jest bardziej odpowiedni do gotowania nie takiej odmiany sera jak brunosty, ale do sera Adyghe. Dlatego serum należy kupić bezpośrednio przed gotowaniem i przechowywać na zimno.

Brązowy ser jest gotowany z domowej serum, proces występuje przez długi czas, ponieważ płyn powinien być gotowany na małym ogniu, w przeciwnym razie produkt pójdzie źle, spali się na dno pojemnika. Podczas gotowania są uwalniane cukry mleczne, to oni są następnie karmelizowane, brązowy ser. Z czasem występuje zagęszczona masa. Lepiej jest kontrolować proces na końcu. W końcu konsystencja sera zależy od czasu gotowania produktu.

Już pod koniec procesu gotowania ser zyskuje słony, słodko -kwaśny smak, a następnie przyjemny aromat. Kiedy Brunosts ostygnie, będzie się leżeć przez kilka dni, już przyjmuje mniej jasnych odcieni smaku, ale to wcale go nie psuje.

W Norwegii ser jest podawany z kawą, herbatą z tostami, chlebem. Ponadto jest w doskonałej harmonii z dżemem Lingonberry i Blueberry.

Ser Brunost w domu - przepis

Ser Brunost można przygotować zgodnie z przepisem na norweski ser sera. Przygotowali go z serum z dodaniem tłustego kremu. W dziewiętnastym wieku w Hudbrandalen ten produkt uratował ludzi, którzy stracili pracę w wyniku kryzysu gospodarczego. Tam, zgodnie z tradycjami, podano mu do stołu z goframi lub ciemnym chlebem ze słodyczami (dżem, miód, dżem). A teraz ta tradycja jest czczona w wielu norweskich rodzinach, ponieważ trudno jest porzucić apetyczny produkt.

Przepis sera Brunost:

Mieszanina:

Serum - 3 l.
Fat Cream - 275 ml
Mleko wieczorne - 0,75 ml
Cukier - 25 g

Do gotowania sera będziesz potrzebować około sześciu godzin. Może więcej, wiele zależy od regulacji temperatury na kuchence. Aby całkowicie zamrozić ser, powinieneś poczekać około 9-12 godzin. Z trzech litrów serum 375 g Brunosty wychodzi.

Przygotowanie:

Jeśli kupujesz serum o niskiej zawartości tłuszczu w supermarkecie, lepiej tam dodać mleko. I, jak już wspomniano, należy zastosować świeży produkt. Wlej serum do pojemnika i włóż piec. Kiedy się gotuje, gotuj na małym ogniu.
Upewnij się, że nie płoną, gotuje ją stopniowo, mieszając. To zajmie dużo czasu, ale ser Brunost jest tego wart. Jeśli nie ma czasu, aby stać cały czas nad piecem, pozostaw mieszaninę na gładszym ogniu i pozwól, aby nadmiar wilgoci odparował. Jeśli masa zacznie stopniowo zdobywać brązowy kolor, nie zdziw się, po prostu występuje karmelizacja.
Gdy tylko serum jest gotowane do jednej czwartej początkowej objętości, dodaj śmietanę i ponownie gotuj mieszankę. Zawsze zmieni jego kolor na ciemniejszy, a konsystencja będzie grubsza. Czasami śmietana zastępuje kwaśną śmietanę, a cukier dodaje ci, którzy kochają słodycze.
Na tym etapie serę powinien być często zakłócany, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że masa spali.
Pod koniec gotowania mieszaninę można dobrze mieszać z blenderem, pomoże to pozbyć się grudek. Na samym końcu, aby osiągnąć niezbędną gęstość, będzie wygodniej, jeśli umieścisz ser na patelni i tam zakłócasz. Jeśli pojawi się bardzo twardy produkt, umieszczenie go w formie bez prasy będzie problematyczne. Dlatego nie rób zbyt grubej konsystencji. Wykonaj produkt, aby można go było zastosować do formularza zestalania.
Nie zapominaj przed wylaniem tam sera, spłucz pleśń i smaruj olejem, abyś był łatwiejszy do usunięcia.

Teraz, po gotowaniu, należy pozwolić na ochłodzenie masy serowej i umieszczać ją z formy w lodówce. Kiedy zamarł, możesz podawać do stołu z herbatą lub kawą, a także z miodem i dżemem. Jeśli lubisz ser stały z bogatym aromatem, spróbuj go gotować tak długo, jak to możliwe, wynik nie będzie długo oczekiwany.

Nawet na naszym portalu możesz przeczytać artykuły na podobny temat tutaj: