Czy wiesz, co gotować w domu, może być ser z koziego mleka? Tak, i jest to bardzo proste, wystarczy użyć naszych przepisów.
Zawartość
Najczęściej na półkach sklepowych można zobaczyć sery z mleka krowiego, jednak produkty mleczne cozalne są nie mniej smaczne i przydatne.
Ponieważ możesz kupić kozi ser w dalekim od każdego supermarketu, sugerujemy, jak sam go gotować.
Cossack Milk Cheese: Prosty przepis
Nawet dziecko może gotować ser według takiego przepisu, ponieważ w tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Wszystkie składniki, z wyjątkiem głównego - koziego mleka, na pewno znajdą się w kuchni, cóż, a mleko można kupić na rynku.
- Kozie mleko - 2,5 l
- Kwas cytrynowy - 7 g
- Sól - 8 g
- Paprika, kurkuma - w woli
- Woda - 50 ml
- Pierwszą rzeczą do gotowania jest roztwór kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, weź trochę wody, około 50 ml i wlej do niej kwas cytowy, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wlej mleko do pojemnika z grubym dnem i mocno go podgrzej, ale nie zagotuj.
- Następnie wlej roztwór kwasu cytrynowego do pojemnika z mlekiem, wymieszaj składniki. Ten proces pomoże mleko. Podczas tego procesu pożar pod pojemnikiem powinien być najbardziej minimalny, masa nie powinna się gotować.
- Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozwól zawartość zapaść na 20 minut.
- Teraz musisz wrzucić masę na durszelszkę pokrytą gazą, a tym samym oddzielić powstały ser z serum. Po wykonaniu procedury poczekaj, aż płyn całkowicie wyciągnie się z prawie gotowego sera.
- Następnie dodaj sól i przypraw do smaku do sera.
- Umieść masę w odpowiednim pojemniku, aby ser uzyskał potrzebny kształt, i wyślij go do lodówki na kilka godzin.
Łagodny ser z koziego mleka
Jak wiecie, sery mogą być różne pod względem konsekwencji. Pierwszy ser, którego przepis będziemy teraz podzielić, będzie miękki. Zgodnie z konsystencją ten produkt przypomina bardzo miękki tłuszcz twarogi.
- Kozie mleko - 2, 2 L
- Sól - 45 g
- Jajko Kurin - 7 szt.
- Domowa śmietana - 380 g
- Możesz gotować taki ser bardzo szybko i prosty, dzięki czemu możesz poradzić sobie z procesem, nawet jeśli wypróbujesz sam po raz pierwszy.
- Wlej mleko do garnka z grubym dnem, dodaj do niego sól, wymieszaj. W razie potrzeby wypróbuj płyn na sól, możesz umieścić ją nieco mniej lub więcej.
- Teraz na najcichszym upale zagotuj zawartość patelni. Nie zapomnij mieszać mleka w procesie gotowania.
- Podczas gdy zawartość pojemnika gotuje się, przygotuj kwaśną śmietanę i jajka, biczując je. Jeśli jaja są duże, wystarczy 6 szt., Jeśli małe - 7 szt.
- Gdy tylko mleko się zagotuje, dodaj do niego mieszankę mieszaną jajką, ponownie wymieszaj masę i zagotuj.
- Podczas tego procesu serum zacznie pojawiać się w pojemniku - potrzebujemy go.
- Teraz weź gazę lub czystą tkankę, która dobrze mija płyn i włoży ją do durszlaka.
- Włóż zawartość patelni w tkaninie, która znajduje się w durszlaku i poczekaj, aż cała serum wyczerpuje się z niej. Możesz przyspieszyć ten proces, podnosząc tkaninę ostrogą, związał jej końce i powiesisz.
- Następnie mocno zawiąż końce tkaniny/gazy i umieść masę pod prasą - na przykład umieść masę na desce tnącej, przykryj drugą deskę i umieść na niej butelkę wody (nie więcej niż 1 kg, w przeciwnym razie ser zostanie złamany pod wadze).
- W tym stanie koza łagodnego sera powinna pozostać na kilka godzin., A następnie taką samą ilość w lodówce, ale już bez gazy, tylko w talerzu.
Kozakowy ser z koziego mleka
Twardy ser z koziego mleka jest trochę inny, a produkty do jego przygotowania są również różne. Warto zauważyć, że smak gotowego produktu jest bardzo bogaty, pikantny.
- Kozie mleko - 2.8 litrów
- Domek - 800 g
- Jajko Kurin - 1 szt.
- Soda - 8 g
- Sól - 5 g
- Rafinowany olej słonecznikowy - 110 ml
- Wlej mleko do garnka z grubym dnem, zagotuj płyn na małe ogień.
- Następnie dodaj twarogowy ser do pojemnika. Będzie lepiej, jeśli użyjesz produktu domowego, ponieważ będzie znacznie smaczniejszy, grubszy i bardziej przydatny.
- Mieszając masę na patelni, gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.
- Podczas tego procesu mleko będzie głupie, a wynikowa masa będzie konieczna, aby rzucić go na durszlak pokrytego czystą gazą. Daj płyn do całkowitego spuszczenia.
- Powstała masa musi być ugniatana, prawie jak ciasto, ale niewiele się porusza. Aby to zrobić, dodaj do niej sól, sodę i jajko z masłem.
- Następnie prawie skończony ser należy rozgrzać w kąpieli wodnej przez 15 minut.
- Teraz przenieś całą masę na plastikową butelkę z przyciętą szyją, mocno jej ubijając.
- Umieść ser w lodówce na 12 godzin.
- Następnie możesz usunąć test z pysznego domowego sera z koziego mleka.
Kpina
Zalany ser z koziego mleka jest bardzo delikatny, aromatyczny z wyraźnym kremowym smakiem. Taką ucztę można rozłożyć na chlebie, dodawać do głównych potraw, sosów itp.
- Kozie mleko - 100 ml
- Domek z koziego mleka - 600 g
- Sól - 5 g
- Masło - 55 g
- Soda - 15 g
- Zieloni - 30 g
- Weź patelnię z grubym dnem (jest to bardzo ważne, ponieważ w pojemniku z cienkim dnem twarogu spali się, a nie stopi), umieść w nim olej, roztop.
- Dodaj twarogowy ser i mleko do pojemnika, wymieszaj produkty i mieszając, gotuj na małym ogniu, aż zamieniją się w jednorodną masę.
- Następnie dodaj sól do zalanego produktu, sody i gotuj jeszcze kilka kopalń.
- Na koniec wyślij na patelnię z zielonymi serami.
- Następnie gotowy produkt musi zostać przeniesiony do pojemnika, w którym będzie przechowywany i wysłany do lodówki na 1 godzinę.
- W razie potrzeby nie można dodać ani zastąpić papryki, suchymi ziołami, na przykład Provencal itp.
Brynza z koziego mleka
Pyszna Brynie można przygotować nie tylko z mleka krowiego, ale także z koziej. Produkt jest smaczny, gęsty i pachnący. Można go używać do produkcji sałatek, kanapek, kanapek lub jedzenia jak niezależny produkt.
- Kozie mleko - 3 L
- Ocet 6% - 100 ml
- Sól - 5 g
- Początkowo przekaż mleko kilka razy przez gazę.
- Następnie wlej produkt do pojemnika z grubym dnem i na najniższym ogniu, ciągle mieszając, zagotuj go.
- Dodaj wskazaną ilość octu i soli do wrzącego mleka, wymieszaj. Następnie mleko będzie głupie, a przy masie możliwe będzie dalej pracować.
- Wyjmij ser na durszlaku gazą, aby całe serum było z niego szklane.
- Po ręce wyciśnij resztki surowicy z masowej twarogu.
- Umieść ser w formie dla prasy i poczekaj kilka godzin. Następnie można zjeść Brynza.
- Aby mleko na pokładzie było dobrze przechowywane i nie tracą smaku, przechowuj go w solance. Aby go przygotować, wymieszaj odpowiednią ilość wody i soli, z prędkością 250 ml wody 10 g soli.
- Powinno być tyle solanki, aby wszystkie kawałki produktu były w nim zanurzone. Na prośbę solanki możesz zrobić pachnące, ponieważ dodaj trochę czosnku, nurków kminek, papryki i zieleni.
Porowaty ser z koziego mleka
Osobliwość sera przygotowana zgodnie z tym przepisem polega na jego konsystencji. Okazuje się, że jest dość miękki, delikatny i z otworami wewnątrz kawałków.
- Kozie mleko - 1,2 l
- Domek z koziego mleka - 500 g
- Jajko Kurin - 2 szt.
- Sól - 5 g
- Soda - 5 g
- Wcześniej przyklej durszlak w czystą tkankę, która dobrze mija płyn lub gazę.
- Przynieś mleko do pojemnika z grubym dnem prawie do wrzenia.
- Dodaj sera do wrzącego mleka, wymieszaj produkty i gotuj je na najniższym ogniu.
- Gdy tylko mleko jest głupie, a serum stanie się przezroczyste, rzuć masę na przygotowany piechnik.
- Poczekaj, aż cała ciecz wyczerpuje się z masy, a następnie przenieś ją na płytkę.
- Dodaj jajka, sól i sodę do masy twarogu, wymieszaj powstały ser.
- Ponownie owinąć ser czystą tkaniną lub gazą, umieść pod uciskiem (niezbyt ciężki).
- Zostaw produkt na 24 godziny. W chłodnym miejscu, a następnie przejdź do degustacji powstałych gadżetów.
Cossack Milk Cheese jest bardzo przydatnym i pożywnym produktem, który w jego składzie ma ogromną ilość użytecznych substancji. Taki produkt można umieścić w sałatkach, używanych do przygotowywania kanapek, zapiekanek itp.
Wideo: Gotowanie sera z koziego mleka
Uwielbiam jeść sery. Nie mam ani jednego ukochanego rodzaju sera, chętnie jem inaczej. Ale w tym ostatnim z jakiegoś powodu sery sprzedawane w sklepie stały się w tym całkowicie smaczne, zacząłem je robić. Ponieważ moja babcia ma oczywiście kozę, zaczęła eksperymentować z kozim mlekiem. Do tej pory nie zadziałało zbyt wiele, nie wiedziałem dlaczego, ale okazało się, że cała sprawa była w proporcjach, zamówiłem łuski elektroniczne, jak dostarczył ser, mam nadzieję, że tym razem się okaże i będzie smaczne.
Próbowałem zrobić przerwę od koziego mleka - naprawdę podobał mi się wynik, smak i zapach dla amatora, jem z przyjemnością, a mój mąż nie może tego znieść
Bardzo dziękuję za przepisy, mój pierwszy ser, który zrobiłem Brynza.
Nie miałem przyjemnego zapachu mojego sera (moja koza wcale nie ma specjalnego mężczyzny), więc ser okazał się niesamowity !!!!! Mąż jest zachwycony. Nie trzymałem gotowego sera w Rossolu, ale posypałem solą.
Bardzo dziękuję za przepis !!!!
Ile sera stałego pochodzi z tych składników?
Gdzie sprzedają drugi proszek, co piszesz?
Opublikowałeś trochę bzdur. Na 2,8 litra koziego mleka dodawało 800 g twarogu, jak doradzałeś. Okazało się, że twarogowy ser pływa w mleku, nie powstaje jednorodna masa, twaroży jest wyraźnie za mało. Daj imprezy.
Czy to ogólnie, jaki bourd gotujesz? Czy wiesz, czym jest ser?
Och, okazało się, że to bardzo smaczna Brynza, prawie jak prawdziwy ser (jakoś twardy, ale jeszcze lepszy). A potem mamy, z wyjątkiem siostry, która ma kozę z dzieckiem i nie pije mleka, ale musi gdzieś być.
I przyspawaliśmy Brynza. Bardzo dobry przepis, prosty i skuteczny, opublikowałem nawet w VK (w odniesieniu do Twojej witryny).
Przygotowałem ser według pierwszego „Prosty przepis. »Duże zdjęcie. Czy oni to robią? Fotografujesz jedną rzecz, ale w rzeczywistości okazuje się zupełnie inaczej. Okazało się, że zwykły ser Adyghe.
Potrzebujemy enzymu do sera i miotły. Robię to ciągle, świetny smak. A z twarogiem i mlekiem nigdy się nie wydarzyło. Domek jest zupełnie inny, różni się od krowy. Okazuje się z krowy. COSIUS COTATEE W ogóle się nie topi.