Grappa to napój alkoholowy o wysokiej zawartości alkoholu, charakteryzuje się przyjemnym aromatem i niezwykłym posmakiem. Niektóre porównują to z włoskim temperamentem.
Zawartość
Grappa jest wykonana z odpadów pozostałych po produkcji wina. Każdego roku we Włoszech produkuje się 40 milionów butelek niezwykłego napoju, który jest znany na całym świecie. W tym artykule szczegółowo zbadano cechy grappów, rodzajów i technologii produkcji.
Produkcja Grappa
- Zrobić napój wysoka jakość, musisz wybrać odpowiednie składniki. Do produkcji jest używany pulpa winogronowapozostając po utworzeniu czerwonych odmian win. Ściści wędrują w drewnianych beczkach, więc zawartość alkoholu wzrasta.
- Gdy wytwarzane są białe odmiany win, miazga powinna wędrować. Dlatego zawiera dużo cukru i nie ma alkoholu. Jeśli wytwarzane są różowe odmiany win, brzeczenie wędruje w połączeniu z jagodami. Takie surowce zawierają trochę alkoholu. W produkcji wysokiej jakości grappy z ściskania zdobądź kościi dopiero potem destylowane.
Destylacja Grappa
Od lat 60. XX wieku we Włoszech zaczęli używać maszyn do destylacji. Nowoczesne gorzelniki składają się z 3 połączonych urządzeń. Charakteryzują się kształtem w kształcie stożka. Dzięki temu wszystkie obce zanieczyszczenia są lepiej usuwane z surowców.
Zalety sprzętu:
- ciągły cykl destylacji;
- wysoka moc;
- Łatwy w użyciu.
Niektórzy producenci korzystają z destylatorów z okresowym cyklem pracy. Dzięki temu napój będzie lepszy i smaczny.
Pogotowione zawiera od 37% do 60% alkoholu. Pod koniec destylacji napój zwiększa fortecę do 70–86%. Aby go zmniejszyć, dodaj czystą wodę, która przekazała proces filtrowania.
Ekspozycja Grappa
- Aby przygotować pyszny i aromatyczny napój, konieczne jest poddanie go innym etapie produkcji - wytrzymałości (innymi słowy dojrzewania). Po potrzebie filtrowania, co usunie pozostałe oleje. Dzięki temu napój staje się przejrzysty.
- Przytrzymaj napój w beczkach drewna. Optymalna objętość wynosi 225 litrów. Najczęściej używane dębowe, acacia, wiśniowe i śliwkowe beczki. Jeśli używany jest pojemnik z drewna wiśni, napój jest lżejszy. Dębowe beczki nadają Grappie bursztynowy odcień i niezwykły posmak, ponieważ zawierają garbniki.
- Dokładnego czasu ekspozycji nie można ustalić. Wszystko zależy od tego, który rodzaj grappa zostanie wykonany. Następnie zostaną rozważone najczęstsze rodzaje napoju.
Rodzaje Grapp
Istnieje kilka rodzajów grappów, które różnią się wiekiem i różnorodnością winogron:
- Giovanni. Pij z niewielką ekspozycją. Przechowywane w metalowych lub szklanych beczkach;
- Aromat. Do produkcji wybierz aromatyczne odmiany winogron (na przykład piżmo);
- Analate. Jest przechowywany w beczkach drewna przez 10-12 miesięcy, po czym jest wlewający do butelek.
- Invechata. Charakteryzuje się ekspozycją półtora roku. Napój jest przechowywany w drewnianych beczkach.
- Stravekuykya. Napój dojrzewa prawie 2 lata w drewnianych beczkach.
- Polyvitino. Charakteryzuje się mieszaniną ściskania z różnych odmian winogron.
- Przyprawiony. Specjalne naturalne oleje olejowe wlewa się do napoju.
- Jeden -gniazdo. Dla których używana jest 1 specyficzna odmiana winogron.
Producenci Grapp
W sumie istnieje ponad sto firm, które są zaangażowane w produkcję grapps. Ponad połowa z nich znajduje się terytorialnie na północy i wschodniej Włoszech. Jeśli niektórzy gorzelnicy robią nie tylko GRAPPA, ale także inne produkty, inne są zaangażowane w produkcję wyłącznie grappów.
Najbardziej znane firmy to:
- Kołnierz koronkowy. Firma znajduje się w Piedmont. Jest zaangażowany w produkcję różnych napojów. Charakterystyczna cecha firmy - butelki charakteryzują się niezwykłą formą.
- Bokkino. Firma, która stosuje starożytne metody filtrowania i dojrzewania napoju. Piwnica do przechowywania Grappa znajduje się na wzgórzu.
- Bortolo Nardini - Najstarsza gorzelnia we Włoszech, która wykorzystuje starożytne metody produkcji GRAPPA.
- Vittorio Capowlla. Firma zajmuje się destylacją napojów owocowych. Produkcja GRAPPA stanowi zaledwie 20% asortymentu spółki.
- Marolo. Firma, która łączy nowoczesny sprzęt i tradycyjne metody produkcyjne. Firma zajmuje się produkcją nie tylko napojów alkoholowych, ale także deserów z Grappa.
- Nonino. Jedna z firm, które prowadzą tylko kobiety. Łączy rewolucyjne metody produkcji, ale nie zapomina o tradycjach. Najsłynniejszym produktem firmy jest Grappa Cru Monovitigno Picolit. Kształt w kształcie butelki przypomina kolbę, a napój charakteryzuje się przyjemnym sprzętem miodowym i aromatem kwiatów Acacia.
- Romano Levy - To najsłynniejsza fabryka produkcji Grapp. W procesie produkcji stosowana jest metoda filtracji z niestabilnym cyklem. Niezwykłe etykiety zaprojektowane do kolekcjonerów są przymocowane do butelek.
Jeśli wybierzesz drinka, staraj się nie tylko patrzeć na nazwę firmy, ale także w regionie produkcji. W końcu produkcja jest regulowana przez prawo. Jeśli firma nie spełnia wymagań dotyczących zastosowania nazwy „Grapp” lub pozycji geograficznej, wówczas napój wskazuje frazę „Acquavite di Vinaccia”.
Grappa i Chacha: Jaka jest różnica?
- Większość ludzi nie wie, jak Chacha różni się od Grappa. Po pierwsze, różnica polega na lokalizacji terytorialnej. Chacha jest produkowana w Gruzji.
- Po drugie, Chacha odnosi się do bardzo mocnych napojów. Istnieje wiele alkoholi (prawie 60%). Aby stworzyć chach, stosuje się ściskanie niezupełnie pojednanych winogron.
- Różnica polega również na zastosowanych surowcach. Na przykład do produkcji Chachi odmiany winorośli białe Isabella są odpowiednie. W tym przypadku stosowane są włoskie odmiany winogron, które charakteryzują się bogatym aromatem. Chachu jest przechowywany w baryłkach morwy.
Degustacja i cechy użycia Grappa
- Jeśli Grapps są smakowani przez profesjonalistów, dzieje się tak zgodnie z pewnymi zasadami. Osoba musi w pełni skoncentrować się na aromacie i smaku napoju. Dlatego degustacja odbywa się w jasnym pomieszczeniu, w którym instalowana jest dobra izolacja dźwiękowa.
- Sommelier nie może nakładać perfum, palić papierosy i jeść jedzenie z jasnym smakiem. Jeśli chcesz spróbować różnych odmian alkoholu, to zwyczajowe jest zacząć od młodego. Następnie przejdź do pachnącego i ukończ degustację trwałą różnorodnością. Musisz użyć napoju, gdy osiągnie temperaturę od 9 do 13 ° C Wyjątkiem jest tylko dojrzała grappa, która jest spożywana w 17 ° C
- Wybierz właściwy Szkło do degustacji grappy. Powinno mieć wysokość 10-15 cm. Optymalny kształt to tulipan. Wybierz naczynia kryształowe. Aby lepiej poczuć aromat, szyja powinna być wąska, z otwartą koroną.
- Przede wszystkim musisz ocenić napój wizualnie. Kieruj szkłem w świetle. Jeśli zauważysz Turpp, to Grapps z wadą. Wyjątkiem jest gatunek, w którym dodaje się oleje roślinne. Młody napój charakteryzuje się przejrzystością. Jeśli chcesz poczuć prawdziwy aromat, miej wypełnione szkło w pobliżu nosa, ale nie do tyłu. Młody Grappes charakteryzuje się przyjemnym aromatem z nutami owocowymi. Dojrzały napój charakteryzuje się wanilią, cynamonem, czekoladą lub nutami tytoniowymi.
- Poczuć prawdziwy smak, zrób mały łyk. Następnie przewiń napój w języku przez 2-3 sekundy. Aby przywrócić receptory i nadal odczuwać prawdziwy smak, po każdym rodzaju Grapp, wypij trochę mleka.
- Jeśli chcesz się dobrze bawić z przyjaciółmi, to pij grappa w małych łykach. Lepiej jest to zrobić po jedzeniu, aby poprawić trawienie. Włosi dodają silny napój do espresso.
Grappa: Cena
- W zależności od rodzaju grappy cena napoju różni się również. Na terytorium Włoch butelka Grappa, objętość 500 ml, kosztuje około 8 euro. Jest to początkowa cena, która może wzrosnąć w zależności od firmy i czasu starzenia się napoju.
- W sklepach można znaleźć butelkę Grappa, o objętości 500 ml, dla 600 euro.
- Na terytorium krajów CIS jedna butelka Grappa może kosztować Od 20 do 100 euro.
Połączenie Grappa z innymi produktami
- Grappa to uniwersalny napój, który jest połączony z prawie wszystkimi produktami. Najczęściej jest używany z owoce. Niektóre panie przygotowują niezwykły koktajl, trochę ściskający Sok owocowy w szklance z włoską wódką. Możesz także ugotować słodszy koktajl. Aby to zrobić, zmiel trochę mięty cukrem i wlej gotowaną mieszankę Grappa. Napój będzie nie tylko smaczny, ale także orzeźwiający.
- Włosi używają Grapp z dań dania kuchni Friul. Zauważają, że napój jest w harmonii z przekąskimi rybnymi lub mięsnymi. Niektóre osoby używają grappów z pierogami lub sałatkami. Ale najbardziej „lojalni sojusznicy” są uważani za owoce, czarna czekolada, lody, cytryna i różne desery.
Przepis na Grappa w domu
Możesz zrobić grapps w domu, jeśli przygotujesz niezbędne składniki i być cierpliwym.
Mieszanina:
- Wiewiórki winogron - 7 litrów
- Cukier - 3,5 kg
- Woda destylowana - 11 L
- Suche drożdże - 100 g
Proces:
- W głębokim pojemniku wymieszaj cukier i wodę, drożdże i odpady pozostające w produkcji wina. Dokładnie wymieszać.
- Przykryj pojemnik pokrywką wyposażoną w roślinę wodną.
- Umieść pojemnik w ciemnym ciepłym miejscu, w którym promienie słoneczne nie spadają.
- Każdego dnia otwórz pokrywkę i wymieszaj zacier, aby poprawić napowietrzanie. Czas fermentacji wynosi około 4 dni.
Są przypadki, w których wymagana jest destylacja:
- bulgotanie rośliny wodnej odbywa się kilka razy w ciągu minuty;
- liczba piany zmniejszyła się;
- rozpoczęło się wyjaśnienie MASH i na dole powstało osad;
- była gorycz.
Destylacja dla Grappa
- Aby zrobić pyszne i wysokiej jakości grapp, musisz prowadzić Podwójna destylacja. Wynika to z faktu, że w winogronach istnieje wiele niebezpiecznych substancji, które są łatwe dla ludzi, które są łatwe do usunięcia za pomocą destylacji ułamkowej. Po raz pierwszy destylacja musi zostać przeprowadzona przy dużych prędkościach. Po konieczności przeprowadzenia destylacji ułamkowej przy minimalnej mocy.
- Po naleganiu na napój przez około sześć miesięcy, przy użyciu naturalnych pojemników na drewno. Pozwoli ci to uzyskać pyszny i wysokiej jakości napój.
Grappa: Działanie na ciele
- Wielu błędnie uważa, że \u200b\u200bnapoje alkoholowe negatywnie wpływają na stan zdrowia ludzkiego. Ale tak nie jest. Jeśli kontrolujesz ilość używanego napoju, możesz przynieść korzyści.
- Winogrona i dąb zawierają wiele przydatnych substancji, które wchodzą w Gapps podczas ekspozycji.
Jeśli używasz napoju w małych ilościach, możesz normalizować stan niektórych funkcji ciała:
- Zmniejszyć ciśnienie krwi.
- Aby wyleczyć niektóre choroby przewodu pokarmowego.
Zaleca się pić nie więcej niż 30-50 ml napoju dziennie. Jeśli przekroczysz codzienną normę Grapp, możesz wywołać negatywne konsekwencje:
- Nudności i wymioty.
- Szkoda układu sercowo -naczyniowego.
- Kac.
- Zatrucie.
Tak więc Grappa to dobrze znany napój alkoholowy, który jest powszechny na całym świecie. Charakteryzuje się nasyconym posmakiem i przyjemnym aromatem. W razie potrzeby i dużo czasu możesz przygotować drinka w domu. Używaj mądrze Grappa i nie przekraczaj codziennej normy.
Przedstawiamy również takie napoje:
Recenzja wideo Grappa
