Czy można obezwładnić smalec soleniem? Jak naprawić nakładany tłuszcz z warstwą mięsa?

Salo jest niedrogim (w porównaniu do mięsa), który jest dostępny dla wielu. Jest przydatny, nie ma cholesterolu, ale ma rodzaj smaku, podobnie jak wiele odmian: świeży, słony, boczek, wędzony ...

Możesz kupić słone smalcu lub sam go odebrać. Aby to zrobić, powinieneś znać niektóre sekrety.

Czy można obezwładnić smalcę solaniem, jak naprawić nakładające się smalec z warstwą mięsa?

Ogólnie przyjmuje się, że tłuszcz można solić tyle, ile chcesz, ponieważ potrzebuje on więcej niż on, nie będzie się wchłonąć. Tłuszcz, który nazywamy tłuszczem, ma właściwość zasadniczo nie wchłaniając soli.
Ale cienkie sekcje kranów, które znajdują się wewnątrz tłuszczu, przeciwnie, pochłaniają sól, a to one dają słony smak. Jeśli na tłuszczu jest dużo strata mięsnaNastępnie są również ssani, jak skóra.
Dlatego jeśli tłuszcz wydaje ci się zbyt przez -zacznij od faktu, że wyczyść tę warstwę soli, z którym jest pokryty, a następnie spłucz go po kolei zimną i ciepłą wodą. Jeśli tłuszcz ma mokrego ambasadora (nazywa się to również solanką), należy go przepłukać.
Do zrozum stopień zasolenia, Nie wypróbuj smalcu od krawędzi, ale po odcięciu krawędzi spróbuj po nim. Możesz także wyciąć krawędzie gdzieś o pół centymetra. Nie należy ich wyrzucić, ponieważ można je smarować patelnią na naleśniki do pieczenia lub, po stuknięciu niszowych, smażonych ziemniaków, w których będzie też powąchanie.
Ponadto możesz demontować smalec na cienkich plasterkach I zastosuj je w postaci warstw podczas przygotowywania pieczonych bole.
Im grubszy jest smalec, tym mniej słony będzie smakował, ponieważ solone warstwy mięsa w porównaniu do bezpośrednio tłuszczu będzie dość nieistotne i ogólnie produkt będzie normalny dla soli. Jeśli plasterki są cienkie, a jest dużo misek mięsnych, wówczas smalec gotuje się bez soli lub namoczany przez kilka godzin (czasem dni).
Woda jest przyjmowana w tempie jednego litra na kilogram tłuszczu. Sam tłuszcz jest lepszy do okresowego przewracania, jednocześnie mieszając wodę, która powinna być zbliżona do temperatury pokojowej. Zamiast wody możesz również użyć wywarów korzeni lub przypraw lub chłodzonych liści herbaty.

Jednym słowem, jak widzimy, można pozbyć się pieprzu w tłuszczu, zanurzając się lub gotując. W skrajnych przypadkach nakładane smalec może być zawsze używane jako Smulz, a nie sól gotowana w tym samym czasie.

Przydatne artykuły kulinarne na stronie: