Jak pyszne jest gotowanie lasagny: najlepsze przepisy. Ciasto i sos Beshamel, Lasagni Bolognaz: przepis. Klasyczna wspinaczka z kurczakiem i grzybami, leniwymi od Lavash, z mielonym mięsem i serem, warzywem, ziemniakiem, cukinią, bakłażanem, twarogiem: przepis: przepis

Lazania to obfite i bardzo smaczne danie, które można łatwo gotować w domu. Artykuł: Przepis na klasyczne warianty lasagne i recepty na ten temat.

Jak zrobić smaczny Classic Lasagnia: krok -bY -krotność przepis

Lazanya to wielowarstwowa zapiekanka składająca się z cienkich warstw z makaronu z liści lasagne, soczystego nadzoru (mięso, grzyb, warzywo itp.), Sosy behamel i sera.

Sos bolonski (sos czerwony) na lasagni

Ponieważ sos wymaga sporo czasu na gotowanie (1-2,5 godziny), najpierw go przygotowujemy. Taki sos może być używany nie tylko jako nadzienie do lasagnii, ale także jako sos na każdą pastę (makaron).

Składniki:

• cebula-100-130 g,
• young Cherry Selery-50-70 g,
• marchew-120-130 g,
• czosnek - 1 ząb,
• mięso mielone (wołowina+wieprzowina)-z 400 g (jeśli chcesz bardziej obfite danie, użyj 700-800 g mięsa mielonego),
• olej roślinny,
• pomidory we własnym soku - 400 g,
• sucha mieszanka włoskich ziół, soli, cukru do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, wyczyść, wystarczająco drobno pokrój.
2. Pozwól cebuli i czosnek, aż będą przezroczyste. Intensywność ognia jest minimalna. Cebula powinna stać się przejrzysta, ale w żadnym wypadku nie jest złote!
3. Dodaj seler do cebuli. Gotuj przez 2-3 minuty.
4. Dodaj marchewkę do warzyw. Gotuj warzywa, aż będą miękkie.

5. Smaż mięso mielone na osobnej patelni. Spróbuj osiągnąć całkowite parowanie soku mięsnego. Mięso mielone powinno być lekko zrumienione.

6. Dodaj gotowe mielone mięso do warzyw i wymieszaj.
7. Posiekaj pomidory trochę nożem (tuż w brzegu) i ostrożnie dodaj do mięsa i warzyw. Mieszać. Tash na małym ogniu 1-2,5 godziny. Pod koniec przygotowania sól, pieprz, słodycz, dodaj suche zioła.
8. Wykończony sos powinien być gęsty!

Notatki do przepisu:

1. Upewnij się, że pomidory bez skóry!
2. Ważne: włoskie pomidory są słodsze. W związku z tym ich sos ma mniej kwaśny smak.

Ciasto z makaronem Lasagne Leaf

Tak więc ciasto do lasagne można kupić w gotowej formie lub zrobić to sam.

Jeśli kupisz, skończone ciasto, należy dokładnie zbadać zalecenia producenta dotyczące jego dalszego wykorzystania!

Jeśli zamierzasz zrobić ciasto w domu, postępuj zgodnie z przepisem poniżej.

Składniki:

• moc najwyższej klasy - 100 g,
• 2. mąka pszenna - 100 g,
• jajka kurczaka są duże - 2 szt.
• gotowanie soli - szczypta
• olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wymieszaj dwie odmiany.
2. Wciągnij jaja do osobnego pojemnika i zejdź z solą i olejem roślinnym.
3. Wejdź do jaj w mąkę, stopniowo ugniatając ciasto. Nie zaniedbuj mieszania: Włosi uważają, że ciasto na lasagni powinno być mierzone co najmniej 15 minut.

Ważne: jeśli ciasto się rozpada (patrz zdjęcie), dodaj dodatkowe jajko, wcześniej wstrząsnęło je. Nie dodawaj całego jaja od razu: działaj stopniowo. Nie dodawaj wody do ciasta!

4. Owinąć ciasto w film o żywności i wyślij do „odpoczynku” na 30, a najlepiej 60 minut.

5. Po udowodnieniu podziel ciasto na 5-6 części i rozwinąć każde w cienkie ciasto o grubości 1,5-2 mm. Praca z testem nie wymaga dodatkowego użycia mąki! Rozwiń ciasto bezpośrednio przed użyciem!
6. Wytnij arkusze wielkości formy, w której upiec lasagnię.

Notatki do przepisu:

1. Włoska mąka różni się od rosyjskiego! Rozważ to, zaczynając przygotowywać włoskie potrawy! W tym przypadku mieszanka mąki seniorów i drugiej klasy pozwala nam podejść do oryginału.
2. Po ugniataniu ciasta na lasagne jest ciasne, ale elastyczne!
3. Wydanie makaronu liści z powyższych składników: +/- 300 g.

Sos behamel (sos biały) na lasagni

Składniki:

• moc najwyższej klasy - 70 g,
• masło - 70 g,
• mleko (zawartość tłuszczu 2,5%) - 750 ml,
• sól jest do smaku.

Przygotowanie:

1. W głębokim gęstym pojemniku na małym ogniu, rozpuść masło i pozostaw mu przez 1-2 minuty.
2. Wejdź do mąki w oleju ostrożnie i szybko. Dokładnie potrzyj mieszaninę, osiągając wygląd mieszanki jednorodnej jedwabistej konsystencji. Daj mieszaninę lekko galop.

3. W mieszaninie olej-głąb stopniowo wprowadzaj całe mleko. Staraj się unikać pojawienia się guzków.
4. Doprowadzić sos do wymaganej konsystencji. Jeśli przygotujesz sos zapiekanki, powinien być dość płynny. Podczas gotowania takiego sosu powstają małe bąbelki, które pękają z charakterystycznym dźwiękiem „zaciągnięcia”.
5. Zdejmij gotowy sos z ognia.

Notatki do przepisu:

1. Sos Behamel jest gotowany tylko za pomocą świeżego mleka lub śmietany! Nie używaj sfermentowanych produktów mlecznych do przygotowania sosu: śmietana lub kefir. Po podgrzaniu sfermentowane produkty mleczne zwykle się wyłączają. To negatywnie wpływa na konsystencję sosu!
2. Jeśli nie można było uniknąć guzków, odcedź sos, a nawet lepiej, przełóż mikser.
3. Gęsty film może utworzyć się na gotowym sosie. Aby tego unikać od czasu do czasu, wymieszaj sos.

Klasyczna wspinaczka z mielonym mięsem i serem: przepis

Składniki:

• prześcieradła lasagne - 300 g,
• sos behamel (przepis powyżej),
• sos boloński (przepis powyżej),
• solidny parmezan - 50 g.

Przygotowanie:

1. Wybierz głęboki kształt opornego na ciepło (kwadratowy lub prostokątny). Weź pod uwagę, że będziesz służyć w lasanie w tej formie.
2. Dokładnie nasmaruj dno i boki formy sosem Behamel.
3. Połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• arkusze lasagne,
• czerwony sos,
• biały sos,
• arkusze lasagne

Ostatnią warstwą powinna być prześcieradła lasagne, które są starannie rozmazane białym sosem i posypane startym serem.

4. Przykryj kształt zapiekanką folią żywnościową i wyślij go do dobrze ogrzanego piekarnika przez 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię, a wspinaczka zostanie zrumieniona.

Ważne: świeżo przygotowane wspinaczka nie utrzymuje dobrze warstw. Dlatego jest często przygotowywany w oddzielnych porcji.

Notatki do przepisu:

1. Bardzo często w przepisach można znaleźć radę, aby zagotować arkusze lasagne, zanim zaczął montować zapiekanki (patrz wideo). Nie możesz tego zrobić i użyć surowych ciasta lub suchych arkuszy. Jedyny stan: sosy powinny zawierać wystarczającą ilość wilgoci!
2. W razie potrzeby wewnętrzne warstwy sosu beshamel można posypać dowolnym startym serem: Mozarella, Chedder, Suluguni itp.

Lazanya z kurczakiem i grzybami: przepis

Składniki:

• cebula - 150 g,
• filet Kurin - 700 g,
• grzyby - 350 g,
• arkusze lasagne (znajdziesz przepis na przygotowanie ciasta powyżej w tekście) - 300 g,
• sos behamel (patrz przepis powyżej),
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wytnij mięso na małe kawałki. Smaż bez dodawania oleju na pielęgniarce. Po zrumienieniu mięsa dodaj odrobinę oleju i drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Pozostaw trochę, aby się pocić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
2. Wytnij Champignony płytami. Dodaj do mięsa i cebuli. Zwiększ ciepło do średniego i smaż, stale mieszając, aż grzyby będą gotowe.
3. Połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• arkusze lasagne,
• napełnianie mięsa i grzybów,
• biały sos,
• arkusze lasagne itp. Ostatnią warstwą to arkusze lasagne, które są starannie rozmazane białym sosem i posypane startym serem.

4. Przykryj kształt Lasanya folią pokarmową i wyślij go do dobrze ogrzanego piekarnika na 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię, a wspinaczka zostanie zrumieniona.

Notatki do przepisu:

Jeśli farsz do zapiekanki wyjdzie trochę suchy, dodaj do formy odrobinę bulionu lub zwykłej czystej wody.

Lazanya leniwa z Lavash z mielonym mięsem: przepis

Cienka armeńska Lavash to piękna alternatywa dla arkuszy lasagne. Musisz tylko gotować sosy, zbierać zapiekankę i wysłać ją do piekarnika.

Na początku recenzji znajdziesz szczegółowy przepis na przygotowanie sosu Beshamel i BoloNIZ.

Zamiast arkuszy lasagne użyj Lavash (2-3 pakiety).

Inne interesujące przepisy to różne przekąski Lavash, które znajdziesz tutaj oraz tutaj.

Lazanya z grzybami i serem: przepis

Składniki:

• prześcieradła lasagne - 300 g,
• sos behamel / sos biały (przepis powyżej),
• grzyby Champignons (lub Forest) - 700 g,
• cebula - 150 g,
• cheese Mozarella - 300 g,
• solidny parmezan - 50 g.

Przygotowanie:

1. Wytnij Champignony płytami, włożyć do pielęgniarki i gotuj, aż wilgoć zostanie całkowicie odparowana. Następnie dodaj odrobinę oleju roślinnego, soli, pieprzu, dodaj drobno posiekaną cebulę i zrumień. Jeśli używasz grzybów leśnych, trzeba je wyczyścić, wyciąć, gotować przez 15 minut, przechylić się w durszlot, aby usunąć nadmiar wilgoci, a tylko wtedy usmażyć, dodając drobno posiekaną cebulę do grzybów.

2. Wybierz głęboki kształt opornego na ciepło (kwadratowy lub prostokątny). Weź pod uwagę, że będziesz służyć w lasanie w tej formie.
3. Dokładnie nasmaruj dno i boki formy sosem Behamel.
4. Połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• arkusze lasagne,
• smażone grzyby,
• biały sos,
• tartowany ser mozzarelli,
• arkusze lasagne itp. Ostatnią warstwą to arkusze lasagne, które są starannie rozmazane białym sosem i posypane startym parmezanem.

5. Przykryj kształt Lasanya folią pokarmową i wyślij go do dobrze ogrzanego piekarnika na 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię, a wspinaczka zostanie zrumieniona.

Lazanyan ziemniak z serem: przepis

Składniki:

• ziemniaki - 600 g,
• sos boloński / sos czerwony (przepis na początku artykułu),
• sos behamel / sos biały (przepis na początku artykułu),
• cheese Mozarella-300-400 g.

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki, pokrój talerzami o grubości 3-5 mm.
2. Dokładnie nasmaruj dno i boki formy sosem Behamel.
3. Połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• ziemniak,
• biały sos,
• czerwony sos,
• tartowany ser mozzarelli,
• ziemniaki itp. Ostatnia warstwa to sos boloński posypany startym serem.

4. Przykryj kształt Lasanya folią pokarmową i wyślij go do dobrze ogrzanego piekarnika na 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię, a wspinaczka zostanie zrumieniona.

Lazani warzywa cukinii z twarogu z twarogu: przepis

Składniki:

• tsukkini 1,3 kg
• sos behamel (patrz przepis na początku artykułu)
• gotowany filet z kurczaka (pieczony) -400-500 g,
• ser z twarogiem-300-400 g,
• jajko kurczaka jest duże - 1 szt.,
• mozarella Cheese-300-400 g,
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój tsukkini na cienkie szkiełka podłużne (grubość 3 mm). Smaż na grillu lub sucha patelnia z powłoką antystick.

2. W oddzielnym pojemniku wymieszaj stary ser, jajko, twarogowy ser, sól, pieprz.
3. Wytnij filet na małe kawałki.
4. Dokładnie nasmaruj dno i boki formy sosem Behamel.
5. Połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• cukinia,
• warstwa-roller, warstwa,
• kurczak,
• biały sos itp.

6. Przykryj kształt Lasanya folią pokarmową i wyślij go do dobrze ogrzanego piekarnika na 30-40 minut (temperatura 200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię, a wspinaczka zostanie zrumieniona.

Bakłażan wegetariański Lazanya: przepis

Napełnianie warzywne dla wegetariańskiej lasagny

Składniki:

• champignons-200-250 g,
• marchewka - 150 g,
• cebula - 150 g,
• bakłażan - 700 g,
• gotowy sos pomidorowy/makaron - 400 ml. Uważaj, nie chodzi o sos pomidorowy „Krasnodar”!
• olej roślinny do smażenia warzyw,
• sól, przyprawy, pikantne zioła włoskie - do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój bakłażana małą kostką, nieco sól. Niech spuści nadmiar wilgoci, spłucz bieżącą wodą, wrzuć ją na durszlak. Smażyć.
• Mała cebula powinna mieć możliwość przejrzystości. Dodaj tartą marchewkę. Spin do gotowości.
• Osobno usmażyć posiekane grzyby.
• Połącz bakłażana, marchew, cebulę, grzyby w jednej misce. Dodaj sos pomidorowy, sól, pieprz, pikantne zioła. Mieszać. Gulasz 10 minut na małym ogniu.

Sos tofu dla wegetariańskiej lasagny

• tofu - 500 g,
• szpinak - 400 g,
• trochę oleju roślinnego
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Tofu, szpinak, olej roślinny, przyprawy i sól w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej masy. W razie potrzeby możesz dodać czosnek do sosu.

Przygotowanie wegetariańskiej lasagny

1. Przygotuj głęboki kształt i połóż warstwy zapiekanki w następującej sekwencji:

• nadzienie warzywne,
• arkusze Lasagne /Lavasha.
• sos tofu,
• nadzienie warzywne itp. Ostatnia warstwa to nadzienie warzywne.

2. Przykryj kształt folią. Piec lasagni w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C Czas gotowania to 30-40 minut.
3. Przed podaniem pozwól zapiekanowi odpocząć na 15-20 minut.

Wideo: Przepis Lazanya - Babcia Emmy