Jak odróżnić prawdziwy ser od podróbki? Jak określić prawdziwy ser? Skład tego sera

Sposoby odróżnienia prawdziwego sera od fałszywego.

Zawartość

Głównym celem współczesnych sprzedawców jest wydobycie jak największej korzyści w produkcji produktów. Dlatego znaczna część towarów w sprzedaży może nie tylko pochwalić się dobrą jakością, ale jest bardzo niebezpieczna dla zdrowia. Niektóre eksperymenty pozwolą ci zrozumieć autentyczność sera. W tym artykule powiemy ci, jak odróżnić naturalny ser od podróbki.

Jak odróżnić prawdziwy ser od podróbki?

Według niektórych doniesień prawie 40% wszystkich serów, które znajdują się w ladzie rosyjskich sklepów, jest przygotowywanych z udziałem oleju palmowego. Jest to tani komponent, który pozwala obniżyć koszty produktów, dzięki czemu jego produkcja jest opłacalna ekonomicznie.

Jak odróżnić prawdziwy ser od fałszywego:

Takie produkty zawierają odtłuszczone mleko lub serum mleczne, a także olej palmowy i znaczną ilość słodzików, konserwantów, dodatków smakowych. Istnieje jednak kilka sposobów, w jakie kupujący będzie w stanie odróżnić podróbkę od oryginału.
W większości przypadków należy zwrócić uwagę na koszty. Naturalny ser nie może kosztować tańszych niż 450-500 rubli na kg.
Wynika to z faktu, że do przygotowania 1 kg produktu potrzebujesz od 5 do 15 litrów pełnego mleka. Cena obejmuje koszt płacenia pracowników, enzym Sychuzhny, amortyzację produkcji.
W związku z tym koszt tego produktu jest dość wysoki. Ale cena nie zawsze wskazuje na sto procent jakości produktu i jest gwarancją, że kupisz naturalny ser. Należy również ocenić wskaźniki organoleptyczne produktu.

Jak określić prawdziwy ser z podróbki na opakowaniu?

Producenci dają w sprzedaży produkty serowe i serowe, których koszty są znacznie różne. Jednak w sklepie przykład taniego produktu jest znacznie wyższy niż na drogie. Dlatego możesz kupić produkt naturalny i roślinny po około tym samym koszcie. Dlatego cena nie zawsze wskazuje, że produkt jest naturalny i wytwarzany według GOST.

Jak określić prawdziwy ser z podróbki na opakowaniu:

Głównym zadaniem kupującego jest obejrzenie składu opakowania. Zasadniczo producenci wskazują, że jest to produkt serowy oparty na tłuszczach mlecznych i roślinnych. Jednak ostatnio wiele firm nie chce zepsuć reputacji, stara się zwiększyć sprzedaż produktu.
Dlatego opakowanie nie wskazuje na „produkt serowy”, ale piszą nazwę GOST. Należy zrozumieć, że GOST 53512-2009 jest dokumentem regulacyjnym produkcji sera. Możesz określić autentyczność produktu za pomocą kilku prostych eksperymentów.
Naciśnij kawałek produktu dwoma palcami. Jeśli uwolni się duża ilość cieczy, sugeruje to, że zawierane są tłuszcze roślinne. Konieczne jest pozostawienie produktu na 2-3 dni w lodówce i zobaczyć, co się z nim stanie.

Jak określić prawdziwy ser do smaku i zapachu?

Udowodniono, że naturalny ser, który jest przechowywany przez długi czas, wręcz przeciwnie, poprawia swoje właściwości. Jego górna część może się nieco wysuszyć, ale środek pozostaje absolutnie odpowiedni do spożycia. Dlatego nawet po utkniętym kawałku naturalnego sera możesz wycinać suche skórki, używać go do jedzenia. Jeśli jest to produkt z dodaniem tłuszczów roślinnych, to po 2-3 dniach nabywa nieprzyjemny zapach, może być pokryty błonami śluzowymi, a nawet pleśnią. Z zwykłym naturalnym serem wykonanym z mleka, tak się nie dzieje.

Jak określić prawdziwy ser do smaku i zapachu:

Możesz określić autentyczność produktu za pomocą charakterystyki smaku. Aby to zrobić, odetnij plaster produktu, żuj go i nie wypij. Teraz musisz określić, jaki smak czujesz w ustach.
Smak po spożyciu naturalnego sera powinien pozostać nie więcej niż 7-10 minut. To mówi, że w produkcji nie są używane aromaty i elementy roślin. Jeśli chodzi o produkty ze składnikami roślin w celu zwiększenia właściwości smaku, podaj zapach mleka, użyj dodatków do żywności i smaków.
To najdłużej odczuwa się w jamie ustnej. Ich posmak może pozostać przez 30-60 minut. Warto pamiętać, że sztuczny ser, z dodatkiem oleju palmowego, może powodować spalanie w gardle, kaszel. Wynika to z cech oleju palmowego.
Możesz odróżnić prawdziwy ser od sztucznego, nie tylko smaku i czasu trwania ochrony smaku, ale także zapachem. Naturalny produkt ma fermentowany zapach mleka, który jest nieco podobny do twarogu. Jednocześnie ser nie powinien mieć zbyt ostrych zapachów, na przykład roztopionego mleka lub kwaśnej śmietany.

Jak określić fałszywy ser w domu?

Niektórzy producenci dodają aromaty, aby maskować skład chemiczny produktu. Ponadto eksperci zalecają zachowanie sera podczas cięcia.

Jak określić fałszywy ser w domu:

Jeśli trzyma się ostrego noża, sugeruje to, że kompozycja zawiera dużą liczbę produktów klejowych, tłuszcz. Jeśli skład wyłącznie naturalnych produktów krów, ser jest wykonany z mleka, nie przykleja się do powierzchni noża, ale zsuwa się z niego.
Teraz musisz spróbować odciąć kawałek o grubości 3-2 mm i zgiąć go pod kątem 90 °. Produkt nie powinien pękać, pękać ani rozciągać jak guma do żucia. W tej pozycji pęknięcia nie powinny pojawiać się na jego powierzchni. Jeśli nadal zginasz kawałek, próbując osiągnąć kontakt przeciwnych części, plasterek sera powinien pękać, w miejscu największego zginania. Jeśli pochylił się i nie złamał, sugeruje to, że istnieje dużo tłuszczów roślinnych.
Pamiętaj, aby przeprowadzić test z jodem. Z kursu biologii szkolnej wiadomo, że jod wraz z skrobią dają niebieski kolor. Wetnij kawałek sera i spróbuj kapać na nim jod. Jeśli powierzchnia staje się niebieska, sugeruje to, że skrobia zawiera skrobię, a produkt jest kuszy. Skład naturalnego sera z mleka krowiego nie jest dodawana skrobi.

Kompletne sery

Istnieje kilka innych funkcji, które należy kierować, wybierając ten produkt. Należy wziąć pod uwagę, że wygląd, właściwości organoleptyczne i zapach produktu zależą od jego klasy.Teraz na rynku można znaleźć solidne, pół -ręczne miękkie sery. Solista obejmują produkty, które są bardzo gęste, twarde, mają najwyższy okres trwałości. Pół -karda ma miękką konstrukcję, ale nie taką samą jak w przypadku twarogu.
Miękkie sery to kremowe produkty konsystencyjne, które mają bardzo krótki okres trwałości. Niezależnie od nazwy i rodzaju produktu nie powinno być takich linii „produkt lub produkt serowy z dodaniem tłuszczów roślinnych” na opakowaniu. Jeśli chcesz kupić wysokiej jakości produkt, który składa się wyłącznie z mleka krowiego, bez dodawania tłuszczów warzywnych, konieczne jest zapisanie „twardego sera”.
Zwróć uwagę nie tylko na smak, ale także na wygląd produktu, wybierając go w sklepie. Wygląd może być wiele z tego, co powiedzieć. Jeśli pęknięcia i nieprawidłowości powstały po cięciu, sugeruje to produkt niskiej jakości. Niemożliwe jest śliski film lub pleśń na powierzchni. Kolor nie powinien być jasnożółty. Dopuszczalny krem, biały, kolor kości słoniowej lub jasnożółty. Producenci sera, aby nadać mu piękny wygląd, dodaj barwniki. Dzięki temu produkt nabywa jasnożółty kolor. Kompozycja nie powinna mieć niepotrzebnych produktów, z wyjątkiem mleka, śmietany i enzymów.

Skład stałych ocen:

Całe mleko
Chude mleko
Znormalizowane lub pasteryzowane
Krem
Bakteryjne smycze lub fermentowane uprawy mleka
Beta karoten
Chlorek wapnia
Hartnerzy
Sól

Czego nie powinno być w składzie prawdziwego sera?

Nie bój się obecności chlorku wapnia w składzie. Jest to sól, która jest dodawana, aby produkt stał się stały, a gęsta struktura jest lepiej oddzielona od surowicy.

Czego nie powinno być w składzie prawdziwego sera:

Wzmacniacze smakowe
olej palmowy
Mleko kokosowe
Olej kokosowy
Tłuszcz roślinny
Konserwatorzy, z wyjątkiem E 509. E 509 - Chlorek wapnia, który został opisany w poprzednim akapicie.

Regulatory kwasowości, produkty zapobiegające kodowaniu, a także konserwanty są niedopuszczalne w składzie. Niemożliwe jest, aby kompozycja sera zawierała sól, soję i skrobię.Osobno warto wyróżnić serum mleczne i mleko w proszku. Idealnie jest to pełny zastępca naturalnego mleka pełnego, które po dodaniu wody całkowicie zamienia się w naturalne mleko. Jednak pozbawieni skrupułów producentów, aby obniżyć koszty, często dodają do tego produktu skrobię, tłuszcze roślinne i barwniki. Biorąc pod uwagę chęć zwiększenia zysków, nie kupuj sera stałego, który zawiera suche mleko lub serum mleczne.

Należy pamiętać, że kwas cytrynowy może zawierać kwas cytrynowy. Wielu uważa, że \u200b\u200bten produkt uzyskany wyłącznie z owoców cytrusowych. W rzeczywistości istnieje tani sposób na produkcję kwasu cytrynowego. W niektórych przypadkach jest on przeprowadzany przez interakcję cukru ze specyficznym szczepem grzyba pleśni. W związku z tym jest to szkodliwy suplement, który może zaszkodzić zdrowiu. Dlatego, z wielką ostrożnością, konieczne jest pozyskanie sera, który zawiera kwas cytrynowy. Eksperci zalecają wybór sera w kompozycji, a raczej przez liczbę przedmiotów.

Przeczytaj na temat:

Im mniej punktów w kompozycji, tym lepiej. Idealnie, nie powinno być nic oprócz pasteryzowanego mleka i enzymów, które przyczyniają się do przekształcenia mleka w twarogu.