ზამთრისთვის მოსავლის მიღება განუყოფელი ნაწილია ადამიანის ცხოვრებაში. სტიუ, პოპულარობით, მწნილის უკან არ ჩამორჩება.
კმაყოფილი
თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი ღუმელი ქათმისგან სახლში. წაიკითხეთ მეტი ამ სტატიაში.
ქათმის ღუმელი ღუმელში მინის ქილაში
თუ გვიანობამდე მუშაობთ და ყოველთვის არ გაქვთ დრო სადილის მომზადების დრო, მაშინ ქათმის ღუმელი იდეალურია. დიახ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში. მაგრამ, ხელნაკეთი კერძი აღმოჩნდება უკეთესი და გემრიელი.
ნაერთი:
- ქათმის მკერდი - 2.5 კგ
- სურნელოვანი წიწაკა - 1 ჩ.ს.
- წიწაკის ნაზავი (გრუნტი) - 1.5 ჩ / კ.
- მარილი - 2 სტადი. ლ.
- Bay Leaf - 7 ცალი.
პროცესი:
- კარგად ჩამოიბანეთ ბანკები ისე, რომ მათ კედლებზე არ დარჩეს არ არის დაბინძურების ან მტვრის წვეთი. შეავსეთ ისინი ცხელი ორთქლით. ეს იქნება ერთგვარი სტერილიზაცია.
- იზრუნეთ ქათმის მომზადებაზე. გაჭრა პატარა ნაჭრებიდა დაასხით ისინი სანელებლებით. ჭრის პროცესში, ამოიღეთ ცხიმი, რომელიც უნდა იყოს მდნარი ცალკეულ კონტეინერში. მნიშვნელოვანია, რომ სუნელები დაფარონ ხორცი ყველა მხრიდან.
- მომზადებულ ბანკებში განათავსეთ სურნელოვანი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ კონტეინერები ქათმის საშუალებით, უკან დაიხია 3 სმ -ის კიდეზე. არ არის აუცილებელი ნაპირებში წყლის ჩასასვლელად, რადგან ხორცის ჩაქრობის პროცესში აღმოჩნდება ნაზი.
- დაფარავს ბანკებს შერეულიდა გააკეთეთ პატარა ხვრელები ჩანგლით ისე, რომ ორთქლი უკეთესად იწარმოოს.
- გაათბეთ ღუმელი ტემპერატურა +150 ° C. განთავსდით ბანკები საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ იგი ღუმელში.
- ჩადეთ ხორცი მინიმუმ 2.5-3 საათის განმავლობაში.
- როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, დაასხით ბანკებში ცოტა მდნარი ცხიმი. ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადა.
- დაფარეთ ქილები ლითონის სახურავებით და გამკაცრეთ მათ გასაღებით.
- ქილები თავდაყირა მდგომარეობაში ჩადეთ, სახურავი ჩამოაგდეს. დაფარეთ ისინი თბილი ნივთებით. შეინახეთ ამ პოზიციაში, სანამ ბანკები არ გაცივდებიან. მას შემდეგ, რაც მათ მუდმივ ადგილას მოათავსებთ.
როგორ გავაკეთოთ ქათმის ღუმელი პანში?
ბევრი ადამიანი ინახავს ქათამს მთლიანობაში ან დაჭრილი და ამზადებს სუპებს მისგან. მაგრამ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ქათმისგან დამზადებული გემრიელი და არომატული ღუმელის დასამზადებლად, რაც გახდის არა მხოლოდ პირველ, არამედ მეორე კერძებსაც.
ნაერთი:
- ქათმის ფილე - 2 კგ, და ქათმის ფეხების ნახევარი
- შავი სურნელოვანი წიწაკა - 30 ცალი.
- მიწის შავი წიწაკა - 1 ჩ.ს.
- Bay Leaf - 5 ცალი.
- მარილი - 3 ჩ.ს.
პროცესი:
- ბანკები საფუძვლიანად უნდა გარეცხონ. განათავსეთ ისინი სტერილიზებული ნებისმიერი მეთოდით, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია.
- ფაილები უნდა მოჭრილიყო პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ ძვლები ქვედა ფეხიდან.
- მოათავსეთ მომზადებული ხორცი პანში და შეავსეთ იგი სანელებლებით. მოდით, ეს გამოიმუშავოს ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ხორცი ქილებში და დაფარეთ ისინი კილიტით.
- დაასხით პატარა წყალი პანში. დაფარეთ პანელის ფსკერი, და დააყარეთ ქილები თავზე.
- ნაპოვნია წყალი ისე, რომ მისი დონე აღწევს ქილას მხრებზე. მოდით ხორცის ჩაშუშვა 3-4 საათის განმავლობაში. თუ წყლის დონე უფრო მცირე გახდა, დაამატეთ ცოტა.
- მითითებული დროის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები და გადაიტანეთ ისინი სტერილიზებული ხუფებით.
- კვლავ განათავსეთ ბანკები პანში და გააჩერეთ კიდევ 1.5-2 საათი.
- როგორც კი ბანკები გაცივდებიან, გადაიტანეთ ისინი მუდმივ ადგილზე.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის ღუმელი ავტოკლავში?
მათთვის, ვისაც სახლში აქვს ავტოკლავი, ქათმისგან სამზარეულოს ჩაშუშვა მხოლოდ რამდენიმე საათს დასჭირდება. კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, წვნიანი, სასიამოვნო არომატით. და ქათმის ნაჭრები შეინარჩუნებს მთლიანობას.
ნაერთი:
- ქათამი - 2.5 კგ
- ქათმის ბულიონი - 250 მლ
- შავი სურნელოვანი წიწაკა - 5 ცალი.
- Bay Leaf - 4 ცალი.
- მარილი - 2 ჩ.ს.
პროცესი:
- ამოიღეთ კანი ქათმისგან. თუ თქვენ იყენებთ მთელ კარკასს, შემდეგ გაჭერით იგი ნაჭრებად და მარილით გაწურეთ.
- სუფთა ქილებში საჭიროა სტერილიზაცია რაიმე ფორმით თქვენთვის მოსახერხებელი. თითოეულ მათგანში განათავსეთ პატარა დაფნის ფოთოლი და სურნელოვანი წიწაკა.
- შეავსეთ ბანკები ხორცით, უკან დაიხიეთ 4-5 სმ.
- მოიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე და დაასხით ქათმის ხორცი.
- განათავსეთ ბანკები ავტოკლავაში და დაასხით ცივი წყალი შიგნით. ეს უნდა იყოს თერმომეტრის დონეზე.
- დახურეთ ავტოკლავის სახურავი და დააყენეთ წნევა 1.5 ატმოსფერო. განათავსეთ აღჭურვილობა გაზზე. როგორც კი ტემპერატურა მიაღწევს +120 ° C- ს, გამორთეთ ცეცხლი.
- დატოვე ღუმელი 6-7 საათის განმავლობაში გაციებისთვის.
- გადაიტანეთ ქილაები ხუფებით და განათავსეთ ისინი მუდმივ ადგილზე.
როგორ მოვამზადოთ სახლში, რომელიც დამზადებულია სახლის ქათმისგან ნელი გაზქურისგან?
ზოგი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს მულტიკულებს, თუ საჭიროა სწრაფად მოხარშოთ. ასეთი ტექნიკის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი და ძალიან გემრიელი ღერო ქათმისგან დამზადებული, დიდი ძალისხმევის გარეშე.
ნაერთი:
- ქათმის კარკასი - 4 კგ
- Bay Leaf - 7 ცალი. და ორჯერ მეტი წიწაკა ბარდა
- მარილი - 2 ჩ.ს.
პროცესი:
- ამოიღეთ კანი კარკასისგან. გაჭრა ხორცი ნაჭრებად. უმჯობესია მოშორება ძვლებისგან.
- მოათავსეთ ხორცი Multicooker თასში და დაამატეთ 100 მლ წყალი. განათავსეთ "ჩაქრობა" რეჟიმი და მოხარშეთ ქათამი 4 საათის განმავლობაში.
- მასა დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. კარგად აურიეთ.
- შეავსეთ ქილა, რომელიც პირველ რიგში უნდა იყოს სტერილიზებული მომზადებული მასით.
- დახურეთ ქილაები ხუფებით სპეციალური გასაღების გამოყენებით. დაფარეთ ბანკები თბილი ნივთებით და დაელოდეთ მათ გაგრილებას.
- გადაყვანა მუდმივ ადგილზე.
ქათმის კუჭის ჩაშუშული ღუმელები
ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ ღუმელს ქათმის კუჭისგან. თუ ყველაფერი სწორად არის გაკეთებული, მაშინაც კი, ზამთრისთვის ძალიან ორიგინალური ცარიელი მიიღებთ.
ნაერთი:
- ქათმის კუჭები - 1 კგ
- ღორის ცხიმი - 0.15 კგ
- წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 1 სტადი. ლ.
- Bay Leaf - 4 ცალი.
პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ქათამი. გაჭრა ისინი პატარა ნაჭრებად.
- მოათავსეთ კუჭები პანში და დაამატეთ ცხიმის შემწვარი ნაჭრები.
- დაასხით ოფისი სანელებლებით და აურიეთ. ჩაშუშეთ 60 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ კუჭები სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ ისინი ლითონის ხუფებით.
- განთავსდით ბანკები პანში და დაასხით წყალი მასში. მან უნდა მიაღწიოს ქილას მხრებს.
- შეიტანეთ შინაარსი 4 საათის განმავლობაში დახურული საფარით.
- მჭიდროდ დახურეთ ქილები ხუფებით და თბილი ნივთებით გადაიტანეთ. როდესაც ბანკები გაცივდებიან, ისინი უნდა გადაიტანონ მუდმივ ადგილზე.
ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ სახლში ქათმის ღერო. თუ წინასწარ გაითვალისწინებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს, მაშინ სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე საათს დასჭირდება. დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი, რომელიც მომზადებულია ზემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, იქნება გემრიელი, ნაზი და წვნიანი.
ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ:
ვიდეო: ყველაზე გემრიელი ღერო ზარმაცი
