როგორ მოვამზადოთ Dolma Classic, ვეგეტარიანული, ბულგური, თევზი, კომშის: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები საწვავის სოუსით

ამ სტატიაში ჩვენ გავაანალიზებთ დოლმუმის გემრიელ რეცეპტებს აზერბაიჯანში, სომხურ და ქართულ სამზარეულოში.

Dolma არის ჩვენი კომბოსტოს რულონების აღმოსავლური ნათესავი, მაგრამ ტრადიციული კომბოსტოს ფოთლების ნაცვლად, ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სამზარეულოსთვის. როგორც შევსება, თქვენ უნდა აიღოთ minced ხორცი და ბრინჯი, მაგრამ დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ვარიანტები დოლმუმის მომზადების მიზნით.

დოლმა: სამზარეულოს თვისებები

გემრიელი დოლმა მზადდება ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა ეგვიპტე, თურქეთი, საბერძნეთი, აზერბაიჯანი და ა.შ., მაგრამ ყურძნის ფოთლების კერძი პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში. ჩვენთვის ნაცნობი კომბოსტოს რულონებისგან განსხვავებით, Dolma გაცილებით სატენდერო, ხოლო ყურძნის ფოთლებს აქვთ სასიამოვნო მჟავე და ახალი არომატი.

დოლმუმის მომზადება მომხიბლავი და არც ისე რთული პროცესია, რადგან ფოთლები საკმაოდ ელასტიურია და ადვილად გადაბრუნებულია. იმისათვის, რომ დოლმა გემრიელი იყოს, ღირს რამდენიმე მარტივი წესის დამახსოვრება:

1. ამ კერძისთვის ყველაზე შესაფერისია ძროხის და ცხვრის ხორცის ნაზავი. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი ან ინდაური. თქვენ არ უნდა იყიდოთ minced ხორცი, რადგან ბოლომდე ვერ იქნებით მისი ხარისხის დარწმუნებული. ხორცი უნდა შეირჩეს სუფთა, არ გაწურული. შემდეგ, ჩამოიბანეთ იგი ჯერ და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ - რამდენჯერმე დაასხით. ასე რომ, minced ხორცი აღმოჩნდება დელიკატური.
2. ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ასევე მწნილი. მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ახალი ფოთლები პალმის ზომაში. შეაგროვეთ ფოთლები ადრე გაზაფხულის დასაწყისში. შემდეგ ისინი აგროვებენ ფოთლებს პიკლინგისთვის. რაც უფრო ბნელია ბროშურები, უფრო ძველია, ამიტომ ისინი არ არიან შესაფერისი სამზარეულოსთვის. უმჯობესია აირჩიოთ ფოთლების შუქი, თეთრი ყურძნის ჯიშები.
3. ბრინჯი მრგვალია. ის საფუძვლიანად უნდა დაიბანოთ და მომზადდეს, სანამ ნახევრად მოხარშულდება.
4. ცხარე მცენარეები და სანელებლები სასიამოვნო არომატს აძლევს კერძს. ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ cilantro, გრუნტის წიწაკას, ოხრახუში, ნიახურს, ნიორი და ა.შ.
5. თუ minced ხორცი არ არის ძალიან მკვრივი ქათმის კვერცხის დამატება
6. Stew Dolma არის თასში სქელი ფსკერით სოუსში, მცირე რაოდენობით წყლით.

Dolma– სთვის ფოთლები წინასწარ უნდა შეირჩეს, შერჩევის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიბანოთ კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ. შემდეგ რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში (10 წამი საკმარისია), შემდეგ კი ფოთლები ჩამოაგდეთ კოლანდერზე და გაცივდით.

გახეხეთ ფოთლები ყურძენი საკმაოდ მარტივია, დოლმესის გემოვნება პრაქტიკულად არ მოქმედებს. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ფოთლები, ჩამოიბანეთ ისინი 5-10 კომპიუტერის ჯგუფებში. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წამის განმავლობაში. გადახვევა რულონებში და დატვირთეთ ადრე სტერილიზებული ქილაში. საუკეთესო ბანკი შესაფერისია 700 მლ. ბლანკები უნდა დაასხით მარილწყალით: 600 მლ. მიიღეთ წყალი 1 სტადიის. მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვა). შემდეგ გადახრა ქილა. პიკელებული ფოთლების გამოყენებამდე, ისინი უნდა გაჟღენთონ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.

დოლმა: მარტივი რეცეპტი

უძველესი დროიდან, კერძები, როგორიცაა დოლმა და ხაჩაპური, ცნობილია აღმოსავლეთ სამზარეულოში. იმისდა მიუხედავად, რომ დოლმა ძალიან ჰგავს კომბოსტოს რულონებს, სამზარეულოს მეთოდი ოდნავ განსხვავებულია. ამიტომ, თუ პირველად მოამზადებთ ეროვნულ კერძს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ DOLM– ის მარტივი რეცეპტი, ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ყურძნის ფოთლები - 500 გ
• ბრინჯის მრგვალი –მავალი - 3 სტადიის.
• ხახვი - 2 კომპიუტერი. საშუალო ზომის
• ახალგაზრდა კრავი - 0.5 კგ. ღირს ძვლების აღება
• სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

1. მოამზადეთ ფოთლები. ღეროვანი უნდა მოიხსნას, ჩამოიბანეთ ფოთლები და დაბლა რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში
2. გამოყავით ხორცი ძვლისგან. ხორცის საფქვავში გადაიტანეთ ხორცი, ან წვრილად დაჭერით
3. მოამზადეთ ბრინჯი, სანამ ნახევრად მოხარშულდება
4. შეურიეთ minced ხორცი და ბრინჯი
5. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები
6. მოხარშეთ ბულიონი ძვლიდან
7. გააკეთე დოლმომის ბლანკები
8. ყურძნის ფოთლები პირველ რიგში ქვაბში სქელი ფსკერით და სამუშაო ნაწილის ფენების შემდეგ
9. დაასხით ბულიონი და დაფარეთ სახურავით.

Stew Dolma ღირს 40 წუთი. დაბალ სითბოზე. სამზარეულოს შემდეგ, ამოიღეთ სითბოდან და გადაიტანეთ პირსახოცში. დატოვე 30 წუთი. სანამ მიირთვით, დაასხით არაჟანი ან სოუსი გემოვნებით.

დოლმა: კლასიკური რეცეპტი სოუსით

კლასიკური ეროვნული კერძი მზადდება მხოლოდ RAM ხორცის გამოყენებით. იმისდა მიუხედავად, რომ Dolma არის ხორცის კერძი, ცხვრის ხდის მას მსუბუქ და სურნელოვან.

ღირს მომზადება იმ ფაქტისთვის, რომ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები შედის კლასიკურ რეცეპტში. ამიტომ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ისე, რომ არაფერი გამოტოვოთ. თქვენ უნდა გააკეთოთ დოლმუმი:

• ყურძენი - 100 ცალი.
• ცხვრის ხორცი - 1 კგ
• ცხვრის ძვლები ბულიონისთვის
• ხახვი - 5 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - შემწვარისთვის
• CIN- ის თაიგული, პიტნა, ოხრახუში
• პოპლონის ნახევარი თაიგული
• მარილი, მიწის წიწაკა გემოვნებით
• Coriandra თესლი -1-2 ჩ.ს.

სოუსისთვის:

• კეფირი - 1 ჭიქა
• პიტნის თაიგული
• ნიორი - 5 კბილი
• დარიჩინი - დანის წვერზე
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულოს პროცესი:

1. მოამზადეთ ბულიონი. ძვლები უნდა იყოს ოდნავ შემწვარი. შემდეგ გადაიტანეთ ძვლები პანში და დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი. საზ 1 საათის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ ფოთლები.
3. ხორცი გახეხეთ minced ხორცში, არ გახეხოთ იგი ხორცის საფქვავში, ასე რომ ცხვრის ყველა გემო დარჩება. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები minced ხორცში.
4. გამყარეთ მშვილდზე და ოდნავ გახეხეთ. შეავსეთ შევსება.
5. მოამზადეთ ბრინჯი და შეურიეთ მას minced ხორცით.
6. გადაუხვიეთ დოლმს ცარიელი.
7. კონვერტორებს seam ქვემოთ განათავსეთ.
8. დაასხით ბულიონი პანელის კედელზე, მოცულობის ნახევარზე.
9. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 1.5 საათის განმავლობაში.

გამოყენების წინა დღეს ღირს სოუსის მომზადება. ამისათვის, ყველა მყარი ინგრედიენტი უნდა იყოს მიწის და შერეული კეფირით. სხვადასხვა ქვეყანაში, კლასიკური რეცეპტიც კი განსხვავებულია.

• მაგალითად, საქართველოში, ეროვნული დოლმა ძალიან მწვავეა.
• პირიქით, სომხეთში, ისინი ცდილობენ არ გადაჭარბებულან მას სანელებლებით.
• Azerbaijani Dolma მოიცავს არა მხოლოდ ხორცის, არამედ თევზის გამანადგურებელი ხორცის გამოყენებას.
• საბერძნეთში, კერძს ცივად მიირთმევენ, ხოლო ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი ემატება minced ხორცს.
• თურქეთში, დოლმა მომზადებულია როგორც მჭლე, და ცივად ემსახურება.

ვეგეტარიანული დოლმა: რეცეპტი სოუსით

Dolma არის მინიატურული კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებით. ჩვეულებრივ, ცხარე ხორცი ან თევზის წვნიანი ხორცი გამოიყენება როგორც შევსება, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულის კერძი მათთვის, ვინც არ ჭამს ხორცს. ასეთი კერძი ძალიან გემრიელი და პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

ვეგეტარიანული დოლმის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ (3-4 ნაწილი):

• ყურძნის ფოთლები - 40 ცალი.
• კაკალი - 1 სტადი.
• ბრინჯი მრგვალია - 0,5 სტადიის.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• ნიახური - 1 კომპიუტერი.
• ნიორი - 5 კბილი
• ცისის გასინჯვა
• სეზამის თესლი (თესლი) - 1 სტადიის.
• 1 ჩ.ს. ქინძი და შავი წიწაკა
• Ზეითუნის ზეთი
• Მარილი

სოუსისთვის:

• იოგურტი
• Მარილი
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• ჯიშის

მომზადება:

1. წიწილები პირველ რიგში უნდა გაჟღენთონ ღამით. წყლის გადინების შემდეგ და დაასხით ახალი. მოხარშეთ აშშ -ს საშუალო სითბო 1.5 საათი. დასასრულს, მარილი ოდნავ.
2. მოამზადეთ ბრინჯი, სანამ ნახევრად მოხარშული.
3. სითბოს 2 სტადი. ზეითუნის ზეთი პანში, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ნიორი მასზე.
4. დაამატეთ ბრინჯი პანში და ოდნავ გაუშვით. ამოიღეთ სითბოდან.
5. გახეხეთ ქათამი ბლენდერში.
6. ნაღმტყორცნებიდან გაანადგურეთ ნიორი, სეზამის თესლი და სანელებლები.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის, დაამატეთ დაჭრილი cilantro. თუ შევსება ოდნავ თხევადია, ღირს ცოტაოდენი პურის ნამსხვრევები ან 1 ჩ / კ. კრეკერი.
8. მოამზადეთ ყურძნის ფოთლები.
9. შეავსეთ შევსება ფოთლებში.
10. მჭიდროდ განათავსეთ კონვერტები პანში რამდენიმე ფენაში.
11. დაასხით Dolma მდუღარე წყალი.
12. წყლის მოხარშვის შემდეგ, 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ კერძი.
13. მოამზადეთ სოუსი.
14. სანიაღვრე წყალი, მიაწოდეთ ოთახის ტემპერატურა სოუსით.

ასეთი Dolma შესაფერისია არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის, არამედ მარხვისთვისაც.

მაგალითად, ვეგეტარიანული დოლმესთვის კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, ძალიან გემრიელი და გულწრფელი კერძი გამოდგება სოკოების დამატებით. მოამზადეთ კერძი იგივე პრინციპის შესაბამისად, მაგრამ შევსება მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ფოთლები - 200 გ
• სოკოები (თეთრი ან შამპინგონები) - 400 გ
• ნიახური ფესვი, პასტერნაკის ფესვი - თითოეული 50 გ
• ოხრახუშის თაიგული
• პიტნის ყლორტი
• ბა
• 1 სტადი. ბრინჯი
• კარაქი - 50 გ
• სანელებლები - მოცხარი, მწვანილის ნაზავი, მიწის წიწაკა და ა.შ.

სოუსი ასევე შესაფერისია, როგორც წინა რეცეპტში, მაგრამ იოგურტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი.

• სოკო უნდა მოჭრილიყო ნაჭრებად და მოხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ წვენი გამოვა სოკოდან.
• ნიახური და პასტერნაკის ჭირვეულობაზე და ოდნავ შემწვარი უნდა იყოს.
• გახეხეთ სოკო და მწვანილი ბლენდერში.
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის, ჯერ ბრინჯი მზად უნდა იყოს.
• შეავსეთ ფოთლები, ასევე ჩადეთ პანში და დაასხით წყალი. იმისათვის, რომ "მტრედები" არ მოაბრუნონ, ისინი ფირფიტით უნდა გაანადგურონ. მოხარშეთ 1-1.5 საათი, პერიოდულად დაამატეთ წყალი.
• მას შემდეგ, რაც 30 წუთის განმავლობაში გჭირდებათ კერძი. შეგიძლიათ გადაიტანოთ პანელი პირსახოცში.

მიირთვით სოუსით. მისი მომზადებისთვის, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, წარმოუდგენლად გემრიელი სოუსი შესანიშნავია ვეგეტარიანული დოლმა, ეს:

• არაჟანი - 1 სტადიის.
• ნიორი - 2 კბილი
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• Curry - 1 tsp
• Მარილი

დოლმა ბულგურით: რეცეპტი

ძირითადად, Dolma არის გახეხილი ყურძნის ფოთლები ბრინჯით და ხორცით, მაგრამ დღეს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს, რომლებიც გვთავაზობენ სხვა კრუპების გამოყენებას. მათგან ყველაზე პოპულარულია ბულგური.

ბულგური არის ხორბლის მოსავალი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო მაკრო- და კვალი ელემენტებს. უპირველეს ყოვლისა, იგი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას დიდ რაოდენობას, ვიდრე სასარგებლო ქალის ჯანმრთელობისთვის. ასევე, იგი შეიცავს B. dolmu- ს ვიტამინ PP და B ვიტამინებს, რომელთაც ბულგურთან ერთად შეუძლიათ მოემსახუროთ როგორც მეორე კერძს, ასევე საჭმელს. შეგიძლიათ საზიზღეთ როგორც ხორცის შემცველობით, ასევე პოსტით.

დოლმა ბულგურთან და ბარანინასთან ერთად:

• ყურძენი - 40 ცალი.
• ცხვრის - 1 კგ
• ბულგური - 50 გ
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ჭარხლის წვენი - 2 სტადიის.
• ოხრახუში - 1 პაკეტი
• მამოინი
• Მარილი
• Შავი "პილპილი
• Thyme
• ნიორი
• ბუნებრივი იოგურტი
• ზეთი შემწვარისთვის

• ცხვრის ნაჭრები უნდა მოჭრილიყო.
• ბულგური წყალში გაჟღენთილია
• დაჭრილი ხახვი. აურიეთ ეს ინგრედიენტები
• Მარილი და პილპილი. დაამატეთ მწვანილი და კარგად აურიეთ
• ფორმა დოლმუმი. გამოაცხვეთ 170 ° C- ზე 30 წთ

სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეურიოთ იოგურტი, thyme, დაჭრილი ნიორი, ჭარხლის წვენი, მარილი, წიწაკა და ქინძი. დაასხით სოუსი, სანამ ემსახურება.

ლენტენ დოლმა ბულგურით:

• ბულგური - 1 სტადიის.
• CINS, პიტნა, ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის.
• ყურძნის ფოთლები - 100 გ
• შავი, წითელი წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

ასეთი დოლმა ძალიან სწრაფად მზადდება.

• შევსების მიქსების ყველა ინგრედიენტი: ბულგური, მწვანილი, ხახვი, სანელებლები
• ფორმის რულონები
• ჩადეთ პანში და დაასხით წყალი ნახევარზე
• ჩაყარეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე, სანამ ბულგური არ იქნება მზად
• შეგიძლიათ ემსახუროთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი

თევზის მომზადება Dolma: რეცეპტი

სიტყვით "Dolma" ბევრი ნიშნავს სავსე ყურძნის ფოთლებს ხორცით გამანადგურებელი ხორცით. სინამდვილეში, დოლმა კერძების მთელი ჯგუფია. Dolmu მზადდება არა მხოლოდ ყურძნის ფოთლებში, არამედ კომბოსტო, კომბოსტო, ლეღვი, ლინდენი და ა.შ., ზოგჯერ ზოგჯერ იყენებენ სხვადასხვა ბოსტნეულს და ხილს, როგორც ჭურვი. ფორმისა და ჭურვების მრავალფეროვნების გარდა, შევსება ასევე შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. გამოიყენება არა მხოლოდ ცხვრის ან ძროხის ხორცი, არამედ ფრინველის ხორცი, თევზის ფილე, ბოსტნეული და მარცვლეული.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ დოლმა თევზის წვეთოვანი ხორცით, ღირს კარპების არჩევისას.

• გამოყავით რბილობი ძვლებისა და ქედისგან
• გამოტოვეთ ხორცის საფქვავი 2-3 ჯერ. ღირს დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს პატარა ძვლები minced ხორცში.
• ქერქის გარეშე თეთრი პური უნდა იყოს გაჟღენთილი მცირე რაოდენობით რძეში, და გახეხეთ წინასწარი ხახვის ხახვით. ზეთებზე სამწუხაროა, ხახვი არ უნდა დაიწვას და მაქსიმალურად იკვებება ზეთი. შემწვრის დასასრულს ღირს ცოტა ნიორი, სანელებლები და ცხარე მცენარეები სურვილისამებრ.
• დააკავშირეთ გადასასვლელი თევზის წვეთოვანი ხორცით და დატოვეთ 40 წუთი.
• მოხარშეთ ბულიონი თავებიდან და ქედიდან, რომელშიც მომზადდება დოლმა.
• შეგიძლიათ მოაწყოთ minced ხორცი ბულგარეთის წიწაკა ან პომიდორი. პომიდვრის შევსება არ უნდა გადააგდეს.
• ფრაის პომიდვრის რბილობი და ხახვი ყვავილოვანი, დაამატეთ სტაფილო და ზარის წიწაკა. დაამატეთ პატარა თევზის ბულიონი და გაწურეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• შეავსეთ ბოსტნეული და მჭიდროდ მოათავსეთ ყვავილოვანი. მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე. ღირს დარწმუნდეთ, რომ ყვავილოვანში არ მოხარშული არ არის, ამიტომ თევზის შევსება დაკარგავს გემოვნებას.

თევზის შევსებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მტკნარი წყლის თევზი, ამიტომ კერძის გემო წარმოუდგენლად დელიკატური იქნება და ბევრი არც კი განსხვავდება ფრინველის ხორცისგან. ეს შესანიშნავი ვარიანტია თევზის კერძისთვის, სერვისი გამოიყურება უჩვეულო და ფერადი, ამიტომ თევზი Dolma დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას.

Dolma ერთად quince: დახვეწილი კერძის რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი სტუმრები ისეთი კერძით, როგორიცაა Dolma ერთად AEA. ამ შემთხვევაში, შევსება შეიძლება გახვეული იყოს ყურძნის, კომბოსტოსა და ჭარხლის ფოთლებში.

რასაკვირველია, დოლმა, რომელსაც აქვს ხბოს ხორცი და ჭრილობის ნაჭრები, შეიძლება იყოს დელიკატესი, ეს აუცილებელი იქნება მისი მომზადებისთვის:

• მწნილი ან ახალი ყურძნის ფოთლები - 50 ცალი.
• AIVA - 2 ცალი.
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის.
• ხორცის ბულიონი - 1 ლიტრი

შევსება:

• ხბოს ranger - 1 კგ
• ბრინჯი - 0.5 ჭიქა
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მწვანილი - 1 პაკეტი
• პიტნა არის ყლორტი
• ორეგანო - 1 \u200b\u200bჩ.ს.
• პაპრიკა - 1 ჩ.ს.
• ნიორი
• Მარილი
• კარაქი - 60 გრ.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. მოამზადეთ ფოთლები
2. შეავსეთ შევსება, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გადაიტანეთ კონვერტებში
3. Aiva ამისათვის უნდა მოჭრილიყო თხელი ნაჭრებად
4. მოათავსეთ ყურძნის ფოთლები ყვავილის ძირში, შემდეგ - კომშის ფენა, შემდეგ კი დოლმუმის ფენა. და ასე ზევით. Aiva უნდა იყოს ბოლო
5. ზემოდან განათავსეთ ბრტყელი ფირფიტა ან სხვა დატვირთვა ისე, რომ დოლმა არ გადააქციოს
6. შეურიეთ ცხელი ბულიონი პომიდვრის პასტა და დაასხით სამუშაოები
7. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ minced ხორცი მზად არ არის

ნებისმიერი სახლის სოუსით შეიძლება მოემსახუროთ ასეთი Dolm, როგორც წითელი, ასევე თეთრი. მაგრამ ჩვეულებრივი არაჟანი ნიორით, სანელებლებითა და მწვანილით ასევე შესაფერისია. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ კერძი ზურგჩანთა და ყუმბარის მარცვლეულის ნაჭრებით, ხოლო სოუსი უნდა იყოს ცალკე.

თურქულ სამზარეულოში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი რეცეპტი Dolm– სთვის AEA– სთან ერთად:

• ხორცი (ნებისმიერი) - 300 გ
• AIVA-4-5 PCS.
• ხახვი - 3 კომპიუტერი.
• Pepper Gorky Green (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული, როგორც სასურველი) - 2 კომპიუტერი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• მძიმე ყველი
• სანელებლები

ოდნავ გახეხეთ ხორცი, დაამატეთ ხახვი მას და 5-7 წუთის შემდეგ. დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა. ჩაყარეთ დაბალ სითბოზე, სანამ მოხარშული. სითბოს ამოღებამდე, თქვენ უნდა მარილი და პილპილი შეავსოთ.

• Keel და გაჭრა ბირთვი. მოხარშეთ ნახევარ -მოხმარებამდე
• შეავსეთ კომშის, თავზე გახეხილი ყველით დაასხით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში

ასეთი კერძი არავის არ დატოვებს გულგრილობას. შევსების მომზადება წინასწარ შეიძლება და გამოყენებამდე ოდნავ გახეხეთ.

ვიდეო: Dolma- ს მომზადება: რეცეპტი, ყველა დახვეწილობის გათვალისწინებით