რამდენი კალორიაა მაიონეზის პროვანსში? მთავარი, მსუბუქი, ევროპული მაიონეზი: 100 გრამი კალორიული შინაარსი

მასზე დაფუძნებული მაიონეზისა და სოუსების სხვადასხვა ტიპის კალორიული შინაარსი.

კმაყოფილი

მაიონეზი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გამოჩნდა ჩვენს ქვეყანაში მაღაზიების თაროებზე. თუმცა, პირველად იგი მომზადდა ესპანეთში, მე -18 საუკუნეში. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ მაიონეზის კალორიულ შინაარსზე.

მაიონეზი: პროდუქტის ისტორია

რამდენიმე თეორია არსებობს, როდესაც მაიონეზი პირველად გამოჩნდა.

მაიონეზი, პროდუქტის ისტორია:

ერთ -ერთი მათგანის თქმით, ეს მოხდა 1758 წელს, ესპანეთის კუნძულის მენორკას დეპონირების დროს.
იმ პროდუქციის მცირე რაოდენობის გამო, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში არ მიეწოდება კუნძულზე, საომარი მოქმედებების გამო, მზარეულებს სჭირდებოდათ რაიმე ახალი, რათა მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინონ. სწორედ მაშინ გამოჩნდა სოუსი.
მზარეულებმა გადაწყვიტეს ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენით, კვერცხებითა და სანელებლებით. ამის შედეგად გამოჩნდა საინტერესო სოუსი, რომლის უსაფრთხოდ გავრცელება შესაძლებელია პურზე. ჯარისკაცები სიამოვნებით სარგებლობდნენ ასეთი კერძით.
ზოგი მეცნიერი თვლის, რომ ასეთი სოუსი შეიძლება მომზადდეს გაცილებით ადრე, საფრანგეთში, ესპანეთში ან იტალიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ რეგიონებში არის დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და კვერცხი. არსებობს მოსაზრება, რომ ეს სოუსი არის ესპანეთის დისპენსაციის ნათესავი, რომელიც მომზადდა კვერცხების მცენარეული ზეთით და ნიორით შერევით.

მაიონეზი: სარგებელი და მავნე

ახლახან, მკვებავი გახდა განგაში, რადგან მაიონეზის რაოდენობა, რომელსაც ჩვეულებრივი ადამიანი იყენებს, მუდმივად იზრდება. ეს არ შეიძლება გამოიწვიოს შეშფოთება, რადგან ამ პროდუქტის კალორიული შინაარსი მაღალია, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე და იწვევს სიმსუქნეს.

მაიონეზი, სარგებელი და ზიანი:

დიდი რაოდენობით ცხიმის და დამატებითი ინგრედიენტების არსებობის გამო, იზრდება ქოლესტერინის კონცენტრაცია, რაც ზრდის ათეროსკლეროზისა და თრომბოზის რისკს. რასაკვირველია, ყველაზე სასარგებლოა ხელნაკეთი მაიონეზი, რომელიც მზადდება გაწმენდილი მცენარეული ზეთის კვერცხთან, მდოგვის, ასევე ძმრით შერევით.
ამასთან, ცხოვრების თანამედროვე რიტმი არ საშუალებას აძლევს დიასახლისებს ჩაერთონ სახლის მაიონეზის მომზადებაში. მაღაზიის თაროზე პროდუქტის შეძენა უფრო ადვილია. სამწუხაროდ, ის არ განსხვავდება ისეთი სარგებელი, როგორც ბუნებრივი პროდუქტი, რადგან შემადგენლობა მოიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ამცირებენ წარმოების ღირებულებას. კვერცხის ნაცვლად, კვერცხის ფხვნილი გამოიყენება და შეამციროს კალორიული შემცველობა და შეამციროს მცენარეული ზეთის, სტაბილიზატორების და ემულგატორების რაოდენობა.
ისინი საშუალებას აძლევს ემულსიებს არ დაიყოს. ჩვეულებრივ მდგომარეობაში ზეთი და წყალი იყოფა ნარევებად და ცუდად შერეულია.

რამდენი კალორიაა მაიონეზის პროვანსში?

პირველად ჩვენი ქვეყნის მაღაზიების თაროებზე, ეს სოუსი გამოჩნდა სახელწოდებით Provencal. მისი რეცეპტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური მაიონეზისგან, რადგან არა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტები, არამედ მდოგვიც.

რამდენი კალორია არის Provencal მაიონეზში:

ეს იძლევა მწვავე გემოვნების სუნელს. მისი გაძლიერება შესაძლებელია Horseradish ან Capers. ახლახან, ისინი ასევე გახდნენ ექსპერიმენტები ბასაბის და მრავალფეროვანი მკვეთრი წიწაკის დამატებით.
Provencal მშვენივრად აერთიანებს სალათებს, ასე რომ საბჭოთა დროში მას ხშირად იყენებდნენ ოლივიეს, მიმოსას და იმ დროის კლასიკური სალათების არომატისთვის.
მაიონეზის პროვენსალის კალორიული შინაარსი არის 620 კილოკალორია 100 გრამზე. ამასთან, ეს მნიშვნელობა ასევე შეიძლება მერყეობდეს მწარმოებლის მიხედვით. ეს გამოწვეულია პროდუქციის წარმოებაში გარკვეული დახვეწილობით.

მაიონეზის შუქი: კალორიის შემცველობა 100 გრამი

გოგონები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ კვებას, ურჩევნიათ დაბალკალორიული პროდუქტები, მაიონეზი არ არის გამონაკლისი. მთელი პრობლემა ის არის, რომ დაბალი კალორი - არ ნიშნავს სასარგებლო.

მაიონეზი არის მსუბუქი, კალორიული შემცველობა 100 გრამი:

იმისათვის, რომ მაიონეზი განსხვავდებოდეს მსუბუქი ტექსტურით და არ დაისვენებს კომპონენტებს, ემულგერი, სახამებელი და სტაბილიზატორი შედის მის შემადგენლობაში. ეს პროდუქტს მავნე ხდის. მცენარეული ზეთის ნაწილი შეიცვალა ტრანს ცხიმებით.
ამის შედეგად, მავნე პროდუქტი მიიღება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. თუ გსურთ წონის დაკლება, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ დაბალი მაიონეზი. შეეცადეთ მიატოვოთ ეს პროდუქტი, შეცვალეთ იგი იოგურტით ან არაჟანით.
ზომიერი მაიონეზის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ცხიმის პროცენტული მაჩვენებლიდან გამომდინარე. მწარმოებლები, როგორც წესი, აწარმოებენ პროდუქტს, რომელსაც აქვს ცხიმის შემცველობა 15-30 %. რაც უფრო მაღალია ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი, მით უფრო მეტი კალორია პროდუქტში. საშუალოდ, ასეთი პროდუქტის კალორიული შინაარსი მერყეობს 220-320 კალორიიდან 100 გ-ზე. გახსოვდეთ, რომ არაჟანების კალორიული შემცველობა 260-280 კკალზეა 100 გ-ზე. ამ პროდუქტებში კალორიების რაოდენობა დაახლოებით იგივეა, მაგრამ ბევრად უფრო გამორჩეული არაჟანი.

სახლის მაიონეზის კალორიული შინაარსი 100 გრამი

სახლში, მაიონეზი მზადდება მცენარეული ზეთის, მდოგვისა და კვერცხის იოლებისგან. ასევე შეიძლება დაემატოს ლიმონის წვენი, სანელებლები.

სახლის მაიონეზის კალორიუსი 100 გრამი:

უცნაურია, რომ ამ პროდუქტის კალორიული შინაარსი ოდნავ დაბალია, ვიდრე კლასიკური პროვანსული, რომლის შეძენაც მაღაზიაში შეგიძლიათ. წარმოების პირობებში, კვერცხის yolks ჩანაცვლებულია ფხვნილით.
ამიტომ, პროდუქციის მომზადებისას, გაცილებით მეტი მცენარეული ზეთი იხარჯება, ვიდრე სახლში. ამავდროულად, სახლის სოუსის კალორიული შინაარსი 570 კილოკალორია 100 გ -ზე.
ცხიმის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, რომელიც 55-60%-ს შეადგენს, საშინაო პროდუქტი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შეძენილი, დაბალი კალორიული და მსუბუქი. ეს გამოწვეულია კომპოზიციის არარსებობითტრანსჯირები, გასქელება და სტაბილიზატორები.

სახლის მთავარი ნაკლი მაიონეზი არის მოკლე შენახვის ვადა. საშუალოდ, დაახლოებით ორი დღეა. გრძელვადიანი შენახვის პროცესში, თუნდაც მაცივარში, ინგრედიენტების დაშორება შესაძლებელია. კვერცხი შეიძლება დაეცემა, ხოლო მზესუმზირის ზეთი გამოჩნდება. ამრიგად, პროდუქტი ცვლის მის თანმიმდევრულობას. ამასთან, პროდუქტის აღსადგენად, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა სცემოთ იგი, უმჯობესია გადააგდოთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, კვერცხის გარეშე კვერცხები დიდხანს არ ინახება და ძალიან სწრაფად გააფუჭებს. პროდუქტის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, მწარმოებლები წარმოგიდგენთ სტაბილიზატორებს, ემულგატორებსა და კონსერვანტებს. თუ სახლში სოუსს ამზადებთ სალათის სეზონისთვის ან არომატის გასწვრივ, შეიყვანეთ სახამებელი ან სტაბილიზატორები.

ევროპული მაიონეზი - კალორიული შინაარსი 100 გრამი

ევროპული მაიონეზი არის ახალი პროდუქტი, რომელიც გამოჩნდა მაღაზიის თაროებზე არც ისე დიდი ხნის წინ. ბევრს აქვს კითხვა, როგორ განსხვავდება ეს სტანდარტული სოუსისა და პროვანსისგან.

ევროპული მაიონეზი, კალორიული შინაარსი 100 გრამი:

იგი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს, პროცენტს 72%დონეზე. ეს არის საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელი, რაც მნიშვნელოვნად მოქმედებს პროდუქტის კალორიულ შინაარსზე.
100 გ შეიცავს 700 კილოკალორიას. ამასთან, განსხვავებები არ არის მხოლოდ ცხიმის მაღალი შემცველობით. მაიონეზი, რომელიც წარმოიქმნა ესპანეთში, არომატიზებული იყო შაქრით.
ევროპაში, მაიონეზი დამზადებულია უფრო ტკბილზე, ვიდრე ჩვეულებრივი პროვანსული. მასში მწარეობა არ არის, რადგან მდოგვი არ შედის სტანდარტულ სოუსში.

რამდენი კალორიაა მაიონეზის 1 ჩაის კოვზი?

ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ ახლა არასწორი მოსაზრება ჩამოყალიბდა მაიონეზის შესახებ, რადგან თითქმის ყველა მკვებავი თვლის, რომ ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მავნე პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინის უზარმაზარ რაოდენობას, უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. კვლევის დროს დადგინდა, რომ არა მხოლოდ დიეტაში მაიონეზის არსებობის ფაქტი, არამედ მისი რაოდენობა მნიშვნელოვანია. თუ ამ პროდუქტის კოვზით სალათს აანთებთ, საშინელი არაფერი მოხდება. მთავარია გამოიყენოთ ზომიერი რაოდენობით ცხიმის პროდუქტები. დიეტა უნდა იყოს ახალი ბოსტნეული, რძის პროდუქტები და მცირე რაოდენობით დაბალი ხორცი.

რამდენი კალორიაა მაიონეზის 1 ჩაის კოვზი:

პარამეტრი დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობასა და კომპონენტების კომპონენტებზე.
თუ ეს არის პროვანსული, ცხიმის შემცველობით 67%, მაშინ კალორიული შემცველობა იქნება 50 კკალ.
თუ ეს არის დაბალი კალორიული პროდუქტი, მაშინ 10 გ შეიცავს 25 კკალ.

მაიონეზის სოუსის კალორიული შინაარსი

გოგონები, რომლებიც აკონტროლებენ თავიანთ კვებას, ცდილობენ აირჩიონ "ფიტნეს", ან ყველაზე ნაკლებად ცხიმის შემცველობა. მწარმოებლებმა დაინახეს ეს ტენდენცია, ასე რომ, თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტები, რომლებიც აღინიშნება ფიტნეს, ან მაიონეზის სოუსით.

მაიონეზის სოუსის კალორიული შინაარსი:

ბევრს აქვს კითხვა, თუ როგორ განსხვავდება ასეთი პროდუქტი კლასიკური მაიონეზისგან და არსებობს განსხვავება კალორიული შინაარსისგან. მაიონეზის სოუსი არის პროდუქტი, რომლის თანმიმდევრულობა შეიძლება იყოს სუსტი, ვიდრე კლასიკური პროვანსული, ხოლო მწარმოებელს არ არის საჭირო კვერცხუჯრედის იოლების შემადგენლობაში შემადგენლობაში.
ყველაზე ხშირად, მაიონეზის სოუსის ცხიმის შემცველობა 15-30 %-მდე მერყეობს. GOST- ის თანახმად, პროდუქტი, რომელიც შეიცავს 30% -ზე ნაკლებს ცხიმს, არ შეიძლება ეწოდოს მაიონეზი.
დარწმუნდით, რომ გქონდეთ შენიშვნა "სოუსი". თუ თქვენი მიზანია წონის დაკლება, გსურთ შეიძინოთ დაბალი კალორიული პროდუქტი, ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტს, აღინიშნება "სოუსი".
ასეთი პროდუქტის კალორიული შინაარსი 150-280 კკალია 100 გ-ზე.

ჩვენ ასევე გეტყვით კალორიის შინაარსზე:

მაღაზიის მაიონეზის შემადგენლობა შეიცავს დიდ რაოდენობას არომატიზატორებსა და კონსერვანტებს, არომატის გამაძლიერებლებს, რაც ასევე პროდუქტს მავნე და შეუსაბამოდ ხდის ბავშვების კვებისთვის. დიდი რაოდენობით ცხიმის არსებობის გამო, პროდუქტს ახასიათებს მაღალი კალორიული შინაარსი.