კრემები ტორტის გასწორებისთვის: განაშე, ხაჭო, ნაღების. როგორ გავაერთიანოთ ნამცხვარი კრემით მასტიური, ყინულისთვის?

კრემები ნამცხვრის გასწორებისთვის.

კმაყოფილი

ახლა გეომეტრია, მკაცრი ხაზები, ისევე როგორც მინიმალური დეკორი მოდის. ამ ტენდენციას ნახავთ მოდური სურათებით, ტანსაცმლით, მაკიაჟით. პოპულარობის მწვერვალზე, შიშველი ჩრდილები ფრჩხილებისთვის, ასევე მაკიაჟებისთვის. ამასთან, სიმძიმის ტენდენციები შეინიშნება არა მხოლოდ სილამაზისა და დიზაინის სფეროში, არამედ საკონდიტრო ნაწარში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაერთიანოთ ნამცხვარი კრემით.

რა კრემია ტორტის გასწორება?

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილიაᲬასვლა, ნამცხვრების დასაფენად, წვნიანი გახადეთ. რასაკვირველია, გემრიელი სახლის ტორტის მისაღებად, არ არის საჭირო მკაცრი რეცეპტების დაცვა, ან დესერტის ზედაპირის სრულყოფილად დონის დონე.

რა კრემია ტორტის გასწორება:

ზოგჯერ მისი განხორციელება საკმაოდ რთულია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ქუჩა არ არის ყველაზე ხელსაყრელი კლიმატური პირობები. ფაქტია, რომ არაჟნის კრემების დიდი რაოდენობა, როდესაც მაღალი ტემპერატურა ექვემდებარება, შეიძლება მიედინება, არბილებს, შესაბამისად, ზედაპირი არ ხდება სრულყოფილად ბრტყელი, ხოლო ნამცხვრის გარეგნობა გაფუჭებულია.
ამრიგად, ტორტის გასწორების კრემის იდეალური ვერსია არის ganash, ხაჭო. ანუ ის, ვინც არ იმოქმედებს გარემოს ტემპერატურის ცვლილებაზე. ეს ისე ხდება, რომ მაცივარში მდებარე კრემი თავის ფორმას კარგად უჭირავს და ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
თუმცა, მაგიდასთან ტრანსპორტირების ან თბილ ოთახში გადასვლისას, ის ბანაობას იწყებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ მუდმივი კრემი, რომელიც მინიმალურად პასუხობს ტემპერატურის ცვლილებას.

როგორ მოვამზადოთ Ganash კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის?

ეს ვარიანტი ძირითადად გამოიყენება სამრეწველო პირობებში, როდესაც ნამცხვრები ამზადებენ ნამცხვრებს. ეს არ არის ძალიან გემრიელი და არ არის შესაფერისი ნამცხვრების გაჟღენთისთვის. ასეთ კრემში გაჟღენთილი ბაზა მშრალი იქნება. ამიტომ, ასეთი ტორტის გემო არ იქნება საუკეთესო. ზოგადად, იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორი განსხვავებული კრემი: ერთი გაჟღენთისთვის, ხოლო მეორე დეკორაციისთვის.

ისინი განსხვავებულია მათი შემადგენლობით, გემოვნების მახასიათებლებით, ასევე სამზარეულოს რეცეპტები. გასწორებისთვის გამოყენებული კრემი ძირითადად იქმნება დეკორატიული მიზნისთვის, რომ სამზარეულოში მცირე ხარვეზები დამალოს. გაჟღენთილი კრემი შეიძლება არ იყოს ძალიან ლამაზი, აბსოლუტურად არა ფორმის შესანარჩუნებლად, მაგრამ ამავე დროს იგი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოვნების თვისებებით და ყველაზე მკვრივი ნამცხვრების გაჟღენთის უნარით, რაც ხელს არ უწყობს მათ გაჟღენთვას.

ინგრედიენტები Ganash Cream- ის მოსამზადებლად:

1 კგ საკონდიტრო ნაწარმი
500 გრ ცხიმის კარაქი

როგორ მოვამზადოთ Ganash კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის:

ამ დეკორატიული კრემის მოსამზადებლად, აუცილებელია ჭიქურის დნება წყლის აბაზანაში.აუცილებელია, რომ ჭიქურა გახდეს თხევადი. დატოვეთ ის, რომ გაცივდეს ტემპერატურა 40 გრადუსამდე. აუცილებელია წინასწარ გაუმკლავდეთ ზეთს, ის ადრე მაგიდაზეა განთავსებული ისე, რომ ის გახდეს ოთახის ტემპერატურა.
ამის შემდეგ, აუცილებელია ჭიქურა მიქსერთან და მცირე ნაწილში კარაქით. ტორტის გაფორმებამდე აუცილებელია ნარევი მაცივარში ჩასმა ისე, რომ ის ცოტათი გამკაცრდეს და გახდეს მკვრივი.
მხოლოდ ამის შემდეგ, საკონდიტრო ტომარა საწვავს კრემს, ხოლო დეკორაცია ხორციელდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახლად აწყობილი ნამცხვარი. აუცილებელია, რომ იგი დგას მინიმუმ 12 ან 24 საათის განმავლობაში მაცივარში, ანუ კრემში გაჟღენთილია.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ტორტის ზეთში გასწორებისთვის?

გასქელება, ინგრედიენტები, რომლებიც დაამატებენ სიმკვრივეს, ხშირად შედის კრემებში გასათეთრებლად. ერთ -ერთი საუკეთესო და უჩვეულო ვარიანტია კრემი cookies და შედედებული რძით.

კრემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

170 გრ ზეთი
400 მლ შედედებული რძე
5 ცალი ჩვეულებრივი შაქრის ნამცხვარი

კრემი ტორტის ზეთში გასწორებისთვის:

დ.lA პრეპარატებმა ჯერ ზეთი უნდა ჩამოაგდეს, გააჩერონ ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ის გახდეს რბილი და კარგად სცემეს. ის უნდა იყოს დატვირთული ბლენდერში ან კონტეინერში, 5 წუთის განმავლობაში მიქსერთან ერთად სცემეს.
შედედებული რძე დაასხით და საათის კიდევ მეოთხედი სცემეს. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩასვათ cookies ბლენდერში, გახეხეთ პატარა crumbs. ეს crumbs შეედინება მომზადებულ კრემში და სცემეს მიქსერით.
მიღებული კრემით ნამცხვრების შეზეთვამდე, აუცილებელია მაცივარში 1 საათის განმავლობაში მოთავსება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ წარმოგიდგინოთ ვანილინი, ლიქიორი, ქოქოსის ჩიპები ან დარიჩინი.

Crute კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის: რეცეპტი

ტორტის გასწორების ძალიან კარგი კრემები მომზადებულია ხაჭოსგან ან ყველისგან. ისინი კარგად ინარჩუნებენ თავიანთ ფორმას, ხოლო არ მოაგვარებენ და არ პასუხობენ ცხელებას. ეს კრემები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, ისინი გაცილებით იაფია, ვიდრე Ganash.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

550 გ ხაჭო
დაახლოებით 1000 მლ ცხიმოვანი კრემი
200 გ შაქარი ან ფხვნილი
300 გრ შავი შოკოლადი

ხაჭო კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის, რეცეპტი:

თავიდანვე აუცილებელია კრემის ნახევრის ცემა, სანამ აყვავებულ ქაფამდე. როდესაც ისინი ჰაეროვანი გახდებიან, აუცილებელია ფხვნილის შემოღება და კვლავ სცემეს. გრეიტერის ან ბლენდერის გამოყენებით, აუცილებელია შოკოლადის ფილების გახეხვა crumb- ის მდგომარეობაში.
კრემის დანარჩენი ნახევარი უნდა იყოს ჩასმული წყლის აბაზანაში და სითბოს. როდესაც ისინი იწყებენ ადუღებას, აუცილებელია კონტეინერში დაასხით შოკოლადი ისე, რომ ის დნება.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ ისე, რომ შოკოლადი გახდეს თხევადი და კარგად აკავშირებს კრემს. ახლა აუცილებელია ორი ნაღების მასის დააკავშიროთ, აგრძელებს whisk. ნამცხვრებზე გამოყენებამდე აუცილებელია მაცივარში ჩასმა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს კრემი მკვრივი ქაფის მდგომარეობაში.

Ganash კრემი კრემზე ტორტის გასწორებისთვის: რეცეპტი

ტორტის დონის დონის იდეალური ვარიანტია კლასიკური Ganash. ეს არის ერთ -ერთი უმარტივესი ვარიანტი, რომელიც ფრანგულმა კულინარიულმა სპეციალიზირებულმა გამოიგონა. იგი ძალიან სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს გრძელი ხრტილოვანი დაჭიმვა მიქსერთან ან ბლენდერთან. ასეთი შოკოლადის კრემები იქმნება. ეს არის იდეალური ვარიანტი, თუ აპირებთ მასტის ქვეშ დონის დონის დონეს, როდესაც გჭირდებათ სრულყოფილად ბრტყელი ზედაპირი.

შემდეგი კომპონენტები აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

320 გრ რძის შოკოლადი
70 გ კარაქი
220 მლ ცხიმის კრემი

Ganash კრემი კრემზე ნამცხვრის გასწორებისთვის, რეცეპტი:

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია მიიღოთ კრემი ცხიმის შემცველობით 30%-ზე მეტი. ეს მიაღწევს სრულყოფილ პლასტიურობას და თანმიმდევრულობას. სიკეთის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, აუცილებელია ჩვეულებრივი ზეთის დაყენება ისე, რომ ის გახდეს რბილი.
კრემები დაასხით პანში, ჩადეთ წყლის აბაზანაში ან პატარა ცეცხლზე საჭრელით. აუცილებელია, რომ ისინი გახდნენ ძალიან ცხელა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ ადუღებენ.
როგორც კი ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ბუშტები, აუცილებელია ცეცხლისგან პანელის განცალკევება. ბლენდერის და ყავის საფქვავთან ერთად, შოკოლადი გაანადგურა პატარა ნამსხვრევებად.
ეს ბავშვი ცხელ კრემშია და შერეულია მიქსერთან ან კოროლასთან. არ არის საჭირო აყვავებულ მასის მიღწევა, საკმარისია გახდეს ერთგვაროვანი, ხოლო შოკოლადი იხსნება. აუცილებელია, რომ ნარევები გაცივდეს 10 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ნავთობი შემოღებულია, რომელიც მოჭრილია პატარა კუბებად. ისევ ის უნდა იყოს შერეული, სანამ ეს კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება. ნამცხვრების შეზეთვამდე, თქვენ უნდა განათავსოთ ეს კრემი მთელი ღამის მაცივარში.

როგორ გავაერთიანოთ ნამცხვარი კრემით სახლში: რჩევები

არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც ხელს შეუწყობს ნამცხვრის ზედაპირის სწრაფად დონის დონის ამაღლებას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა კრემი, რომელიც გამოიყენება როგორც სუბსტრატი Mastic– ისთვის, უნდა განსხვავდებოდეს მაღალი სიმკვრივით და არ უპასუხოს ტემპერატურის ცვლილებას.

როგორ გავაერთიანოთ ნამცხვარი კრემით სახლში, რჩევები:

როგორც წესი, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება მკვრივი კრემი, რომელიც მომზადებულია ზეთის საფუძველზე, ან მწიფდება. თუ გსურთ, რომ კრემი ბრწყინვალე იყოს და განსხვავდება ულამაზეს ზედაპირზე, საჭიროა ცოტა მეტი ზეთის ადმინისტრირება, ვიდრე რეცეპტში.
თუ თქვენ გჭირდებათ კრემი შოკოლადის ჭიქურის გამოყენებისთვის, მაშინ არ არის საჭირო Ganash- ის მომზადება. ნავთობის კრემი შედედებული რძის დამატებით გაცილებით იაფი ეღირება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტორტის გამოყენებამდე ნავთობზე დაფუძნებული კრემები უნდა შენარჩუნდეს ოთახის ტემპერატურაზე ერთ საათში.
ამ შემთხვევაში, ისინი არ იქნებიან სქელი, მაგრამ ელასტიური, სრულყოფილად მიმართავენ ზედაპირს. ხაჭოზე დაფუძნებული ყველა კრემი უნდა იქნას გამოყენებული მაცივრიდან დაუყოვნებლივ, არ იძლევა გაცხელებას.

შესაძლებელია ნამცხვრის გასწორება?

ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ეს შესაფერისია გაჟღენთისთვის, მაგრამ არა გასწორებისთვის.

შესაძლებელია თუ არა ტორტის გასწორება custard- ით:

საკათედრო ტაძარს არ აქვს ფორმა, იატაკები და ვრცელდება. იგი არ გამოიყენება გასწორებისთვის.
ძალიან ხშირად, კრემის გამოყენების შემდეგ ნამცხვრები შეიძლება შემცირდეს, შეიძლება დეფორმირებული იყოს და ფორმა დაკარგოს. ამრიგად, თუ დაუყოვნებლივ დაამშვენებთ დესერტს, მაშინ ყველა დეფექტი ჩანს დეკორაციის შემდეგ. დეკორი კვლავ უნდა გაკეთდეს და გამოსწორდეს ყველა ნაკლოვანება.
ამიტომ, ნამცხვარი დაუყოვნებლივ არის დაწესებული და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გაჯერებულია, დეკორაცია. Ganash Cream გამოიყენება საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, რომელიც შეესაბამება ლითონის ბრტყელი მხრის დანა ან სილიკონის კოვზს.
იგი კარგად ფლობს დეკორატიულ ელემენტებს და ხშირად გამოიყენება როგორც საფარი მასტიური. ანუ, გასწორებისთანავე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მასტის თხელი ფენა და ის სრულყოფილად შეინარჩუნებს ფორმას. გასინჯვისთვის, ასეთი კრემი მზაკვრულია, ძალიან მკვრივი ბუშტებით, რომლებიც კარგად ინარჩუნებენ მათ ფორმას. ეს არ არის ყველაზე გემრიელი, თუმცა, იგი იშვიათად გამოიყენება ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, დეკორატიული მიზნებისათვის.

კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის: მიმოხილვები

როგორც ხედავთ, არსებობს კრემების ღირსეული რაოდენობა, რომლითაც შეგიძლიათ ტორტის ზედაპირი გაათანაბროთ. სანამ ამას გააკეთებთ, შეგიძლიათ იპოვოთ დიასახლისების მიმოხილვები.

კრემი ნამცხვრის გასწორებისთვის, მიმოხილვები:

ვიოლეტა, 45 წლის. არდადეგებზე ნამცხვრებს ვამზადებ, არც ისე დიდი ხნის წინ დავიწყე დეკორაცია მასტიის დახმარებით. როგორც გასაფორმებელი კრემი, გამოიყენეთ ვარიანტი კარაქით და შოკოლადით. გამოდის ცოტა ძვირი, მაგრამ ამავე დროს, მასტი მშვენივრად იწევს თანაბრად. ახლახან მეზობლებსაც კი უბრძანეს შეკვეთა. მათ ჩემი სახლის ნამცხვრის სახელის დღეს ისაუბრეს.

სვეტლანა, 30 წლის. იშვიათად ვამზადებ ნამცხვრებს, მხოლოდ არდადეგებზე. მე ვფიქრობ, რომ არაფერია რთული ძალიან ლამაზი ტორტის მომზადებაში და უჩვეულო ფერებით ამშვენებს. მე ვყიდულობ ყველა სამკაულებს ბაზარზე მზა ფორმით. კრემს საკუთარ თავზე ვამზადებ. მე ნამდვილად მიყვარს ხაჭოს ვარიანტი, რადგან ის მშვენივრად გამოიყენება სილიკონის დანა. იგი რჩება მხოლოდ ყვავილებისა და გედების დამატებით.

ოქსანა, 35 წლის. რამდენიმე წლის წინ ნამცხვრებში დავიწყე ჩართვა, ახლა ბევრი შეკვეთები მაქვს. ჩვეულებრივ, ზედაპირს ვათავსებ კრემით, რომელსაც საკონდიტრო ნაწარმისგან ვამზადებ. გამოდის, რომ არ არის იაფი, მაგრამ არ არსებობს შეცდომები. ეს კრემი სრულყოფილია ყველა დროის, ის კარგად არის გამოყენებული და არასდროს ვერ ხერხდება. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არსებობს შესაძლებლობა, რომ გადაკეთოთ მუშაობა. ეს არის კლასიკური Ganash კრემი, მე ვამზადებ მას შედედებული რძის დამატების გარეშე, კარაქის საფუძველზე. მე ნამდვილად მომწონს შედეგი, მასა მკვრივი, იდეალურია მასტიისთვის.

ასეთ შემთხვევებში, თხევადი კრემი იდეალური ვარიანტია, მაგალითად, კურდღელი, ან კრემის, კვერცხის და სხვა თხევადი კომპონენტების გამოყენებით. ამასთან, თუ ნამცხვარი მომზადებულია სტუმრებისთვის, დაგეგმილია უამრავი ადამიანების მკურნალობა, აუცილებელია, რომ ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი იყოს.