პაჩტა: რა არის ეს, რა არის სასარგებლო, რისთვის არის საჭირო და როგორ უნდა მოხარშოთ სახლში?

რძის პროდუქტების სერიაში, ჩვენ ძალიან იშვიათად ვუწოდებთ სასმელს, როგორიცაა Pahta. ალბათ, ცოტამ იცის რა არის, მაგრამ ჩვენი ბებიები ბედნიერი იყვნენ, რომ მოამზადონ და გამოიყენეს იგი.

კმაყოფილი

ალბათ ჩვენს დროში ღირს, რომ გაიხსენოთ ეს უნებლიეთ დავიწყებული პროდუქტი და შეეცადოთ მისი მომზადება?

პაჩტა: რა არის ეს?

ადრე, დიასახლისები მათ დაარტყეს ზეთი სახლში და ამ პროცესის დასასრულს ისინი თხევადი დარჩნენ. მასაც დაურეკეს ნავთიდა სინამდვილეში ის რაღაცნაირი იყო დაბალი კრემი.
ეს სითხე არ ჰგავს შრატს, რომელიც გამოდის, რომ მოხარშვის შემდეგ ხაჭო - ის განსხვავებულია როგორც კომპოზიციით, ასევე გემოვნებით. ზოგადად, ის უფრო ჰგავს სიმკვრივით კეფირით ან ნაცარი.
ეს არის ისეთი გვერდითი ნარჩენი, რომელიც, როგორც წესი, თეთრია (შესაძლოა კრემის ელფერით) ფერით, და ჩვეულებრივი იყო დარეკვა საზარდული.
დღეს, იშვიათად, ვინმე არის ჩართული საკუთარი ზეთის ღილაკით, ამიტომ კიდევ ერთი მეთოდი გამოიგონეს gabble– ის მოსამზადებლად - ზოგიერთი ბაქტერიის ჟანგვითი ლაქტოზას დაბალ რძეს. ასე აღმოჩნდება თანამედროვე ღარი - სქელი, რომელსაც გარკვეულწილად აქვს კუნძული გემო.

პაჩტა: სასარგებლო თვისებები - როგორ არის სასარგებლო პაჰტა ადამიანისთვის?

ნებისმიერი რძის პროდუქტის მსგავსად, პასტა აქვს მნიშვნელოვანი საკვების ღირებულება. ის შეიცავს არა მხოლოდ ცილები, ვიტამინები რამდენიმე ჯგუფი და მრავალი მინერალი, მაგრამ ასევე საკმარისია ფოსფოლიპიდებიშეუცვლელი პროცესებში ცხიმი და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმი, მათი ნორმალიზება.
ლაქტოზას (ან რძის შაქრის) შემცველობა ხელს უწყობს ნაწლავის განყოფილებაში დუღილის პროცესების ნორმალურ კურსს.
გროვის ცხიმის შემცველობა საკმარისი დაბალი, არ მიაღწევს 1%-ს, რის შედეგადაც რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სპეციალური დიეტა სჭირდებათ ღვიძლის, თირკმელებით, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტით. მისი კვების ღირებულებაა 98 კკალ. სასმელი ადვილად შეიწოვება და ასევე სასარგებლოა ათეროსკლეროზით დაავადებული ნერვული სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

დამტკიცებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სარგებელი — დამტკიცებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, ფრჩხილების და ძვლების სარგებელი

სასარგებლოა, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, მდიდარი კალციუმით, ძვლებისა და ფრჩხილების გასაძლიერებლად, ასევე კბილებისთვის, ეს იგივე თვისებები ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის პრევენციას. გროვის შემადგენლობა მათთვის, ვინც უნდა შეამციროს ქოლესტერინი, ჰიპერტენზიისთვის და ასევე ნაჩვენებია დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.

პაჩატი: პროდუქტის დაზიანება

ერთმნიშვნელოვანი კომუნალური მომსახურებისთვის, ღარი უნდა იქნას გამოყენებული ხალხისთვის სიფრთხილით, ალერგიისკენ მიდრეკილება. გარდა ამისა, იგი შეიცავს მარილების მნიშვნელოვან რაოდენობას.
კერძოდ, შეიცავს ღრძილში ნატრიუმი, შეიძლება ჰქონდეს საპირისპირო ეფექტი გაზრდილი შინაარსის შემთხვევაში და უარყოფითად იმოქმედებს ტანჯვის ადამიანების ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე გულ -სისხლძარღვთა ან თირკმლის დაავადებაისევე როგორც მათ, ვისაც ჰყავს სისხლის მაღალი წნევა.
თანდასწრებით ლაქტოზები ღრძილში - ამ ნივთიერებისადმი შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ იგრძნონ პრობლემები საჭმლის მომნელებელი ტრაქტით.

პაჩტა: რისთვის გამოიყენება?

ღარი გამოიყენება როგორც ნედლეული რძის პროდუქტების სამრეწველო წარმოებაში, არსება ხაჭოს კომპონენტი (ჩვეულებრივ, skim), რბილი ჯიშები ყველი. პაჩტა ასევე პოპულარულია წარმოებაში სვამს დესერტებს.

Ის კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ჩათვლით გამაგრილებელი სასმელი, ისევე როგორც ცივ სუპებში - ოქროშკა, მაგალითად, ან სალათები, შეცვალეთ არაჟანი.
სხვა ხალხების სამზარეულოებში პაჩტუს უფრო ფართოდ გამოიყენება. მას ხშირად იყენებენ, როგორც საფუძვლები გამოცხობისთვის. ირლანდიელები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია, ძალიან პოპულარულია გამოაცხვეთ პური მასზე. ცომი, რომელიც მომზადებულია ღრძილზე, გაცილებით სატენდერო გამოდის, ვიდრე ის, რაც წყალშია ჩართული. გარდა ამისა, პური, გამომცხვარი ასეთი ტესტისგან, დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს.

როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ ღარი?

თუ გროვში მითითებულია რეცეპტში, მაგრამ ეს არ არის ხელთ პროდუქტი სომხური სამზარეულოსგან - მათონი.

ამასთან, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ადვილად იპოვოთ მაღაზიების თაროებზე, ასე რომ, მარტივი და ნაცნობი შრატის სახით ანალოგი გახდება ყველაზე გასაგები და ადვილად ხელმისაწვდომი.

როგორ მოვამზადოთ ღარი სახლში?

ყველაზე მარტივი გამოსავალი იქნება რძე (ან მისი ნარევი იოგურტით) ლიმონის წვენით ან ძმრით.
პროპორციები დაახლოებით იგივეა: ჭიქა რძეზე ან იოგურტ-მილკის ნარევი, 1 სტადიის დასჭირდება. მჟავის მიცემა. დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, სასმელი უნდა დგას სითბოში - მაშინ ის გახდება სქელი და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ბლინები გოჭზე

სატენდერო ბლინები გოჭზე - რა შეიძლება უკეთესი იყოს საუზმეზე! შევეცადოთ საზ:

სცემეს 4 კვერცხი 1.5 სტადიის საშუალებით. ლ. საჰარა. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და კიდევ ერთხელ სცემეთ ეს ყველაფერი, სანამ ჰომოგენური მასა მიიღება.
დაასხით იქ ოდნავ გაცხელებული პასტა და ისევ სცემეს, დარწმუნდით, რომ მომავალი ცომის ერთგვაროვნება არ ირღვევა. დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი თანდათანობით ჩქარობს ნარევში და ბოლოს და ბოლოს და ბოლოს, მოიტანეთ სითხე, სქელი თანმიმდევრულობა, რომელიც თან ახლავს ცომის ბლინი.
ის კიდევ უფრო სქელი აღმოჩნდება, ამის გამო თავად პაჩტას სიმკვრივე ამრიგად, კნუარის ბოლოს, კულინარიული კულიზერები გირჩევთ თანდათანობით დაასხით შეკვეთას 100 მლ მდუღარე წყალი - ის ასევე დაიცავს იმ ფაქტს, რომ გამომცხვარი ბლინები იშლება. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
სხვათა შორის, ეს არის ბლინები ბლინებით, რომლებიც ყველაზე წარმატებული ვარიანტია ღარიდან გამოცხობისთვის, რადგან ისინი სწრაფად მზადდებიან. გრძელვადიანი გათბობა 80 ° C- ზე მეტია, რაც იწვევს სასარგებლო თვისებებისა და თვისებების დაკარგვას.

პატჩის სასმელები

უპირველეს ყოვლისა, გავიხსენებთ, რომ მაკარონი თავად წარმოადგენს სასმელი. ჩაასხით ბოთლებში ან პაკეტებში პასტერიზაციის შემდეგ. მას აქვს ხანმოკლე ვადა და განხორციელება, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყიდვის დროს ყურადღება მიაქციოთ ასეთ მომენტებს.
ყველაზე პოპულარულ სასმელებს შორის, რომლებიც გაკეთებულია ღარების საფუძველზე - "იდეალური" და "ვოსნიაი", მჟავიანობის და ცხიმის შემცველობის პროცენტული მაჩვენებელი. ბოლო მაჩვენებელი სამჯერ უფრო მაღალია სასმელის სასმელიდან "ენერგიული", და სასმელში, რომელსაც ეძახიან "სამოყვარულო" პასტერიზებული ღარი შერეულია შედედებული. -ზე "ყავა"სახელის შესაბამისად, დაამატა ყავა შაქრით.
სასმელი გროვიდან "სიახლე" თანდაყოლილი კლასიკური "ფერმენტირებული" გემოვნებისა და სუნის კომბინაცია "სკოლა" ხილის-ბერიანი სიროფები ემატება, ფერმენტირებულია არაჟანგით. ასევე შესაძლებელია სასმელი, რომელსაც ეწოდება "ტკბილი პირქუში" (სახელწოდება შემდეგნაირად ხდება, რომ მასში შაქრის დამატებითი რაოდენობაა). დაბოლოს, არაერთი სასმელი ავსებს კეფირს, რომელიც მომზადებულია კეფირის მჟავე გამოყენებით.

ფსკერიდან ქვედა

მომზადება პაჩტას ხაჭო სახლშიისინი აღნიშნავენ, რომ ეს გარკვეულწილად უფრო მჟავეა, ვიდრე ჩვეულებრივი, კლასიკური და, შესაბამისად, იდეალურია ჩიზქეიკებისთვის ან, მაგალითად, ზარმაცი დუმილებისთვის.
დაახლოებით 800 გრ სახლის ხაჭოს მომზადებისთვის დაგჭირდებათ რძე და პაჩტა. პირველს სჭირდება დაახლოებით 2 ლიტრი, მეორე - არასრული თასი.
პირველი, დაასხით რძე და ღვიძლის ღუმელი და კარგად აურიეთ ისინი. შემდეგ დაფარეთ და დღის განმავლობაში მოხრილი.
სხვათა შორის, როდესაც რძე მჟავეა, შეგიძლიათ დატოვოთ ეს მაწონი შემდეგი ნაწილის მოსამზადებლად. ახლა - პირდაპირ სამზარეულოს. პირველი, თქვენ უნდა მოათავსოთ მჟავე რძე ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მისი გაცხელება. ტემპერატურაზე 150ºс გაიყვანეთ რძე ნახევარი საათის განმავლობაში და როდესაც ის სულელია, ის კენჭისყრით და ღრიალებს.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აუცილებელია კონტეინერში გამოხატვა, რადგან შედეგად მიღებული შრატი არანაკლებ სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოცხობისთვის, ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში და სილამაზის "ხელმძღვანელობით" გამოყენებით მრავალფეროვანი საკვები ნიღბები.

სასარგებლო სტატიები საიტზე: