რომელი ზეთი არის უფრო სასარგებლო ზეითუნის ან თეთრეულის, ან მზესუმზირის, რა განსხვავებაა მათ შორის?

ჩვენ ჩვეულებრივად ვფიქრობთ, რომ პროდუქტი უფრო ძვირია, მით უკეთესი. და ვიმსჯელებთ ამ კრიტერიუმით, მაშინ ჩვენი კარგი ძველი მზესუმზირის ზეთი არ არის შესაფერისი თეთრეულის ან ზეთისხილისთვის, რადგან ის ბევრჯერ იაფია, მაგრამ ასეა?

ნებისმიერი მცენარეული ზეთი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნაერთს, კვალი ელემენტებს, ის გაჯერებულია ვიტამინებით, ცხიმებითა და მჟავებით. თითოეული ამ სიმდიდრის შინაარსი თითოეულ ზეთში განსხვავებულია. მოდით, უფრო დეტალურად გავეცნოთ ყველას სარგებელს.

რა შეიცავს მცენარეულ ზეთში?

1. რა შეიცავს მზესუმზირის ზეთში:

• არ არსებობს ცხიმები, რომელიც მიეკუთვნება ომეგა -3 ტიპს, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს ომეგა -6 კლასის ცხიმებს, რომელზეც ორი სახის ძალიან აუცილებელი ლინოლეინის მჟავები მიეკუთვნება. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ დიაბეტური დაავადებების მქონე მდგომარეობის გაუმჯობესებაში, ართრიტით, აქვთ სასარგებლო გავლენა კანზე, დაბერების თავიდან ასაცილებლად.
• მთავარია ზომიერად გამოიყენოთ ყველა პროდუქტი, მათ შორის მზესუმზირის ზეთი, ისე, რომ არ მოხდეს ცხიმებით სხეულის გადაჭარბება. ეს ზეთი შეიცავს ვიტამინი E ოდენობით 12 -ჯერ მეტი ვიდრე ზეთისხილის შინაარსი. გარდა ამისა, არარაფინირებული ზეთის გამოყენება სხეულს კვებავს ლეციტინიანტიქოლესტერინის თვისებების მქონე.

2. ის, რაც შეიცავს თეთრეულის ზეთში:

• მჟავები ასევე გვხვდება Ომეგა 3, გარდა ამისა, სწორედ ამ ზეთშია ცხიმების თითქმის იდეალური ბალანსი, რომლებიც დაკავშირებულია ომეგა -3 და 6 კლასთან. ეს სასარგებლოა, როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება გულსა და გემებში, დიაბეტური დაავადებებით, წნევის შესამცირებლად, კარგი მხედველობისთვის და კარგად ნერვული სისტემა.
• მაგრამ ისევ, ბოროტად გამოყენების ზეთი არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება იყოს, რადგან, გაცხელებულია, ის ჰაერში ჟანგბადია და ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების განთავისუფლებას.

3. რა შეიცავს ზეითუნის ზეთში:

• მჟავების ყველაზე დიდი შემცველობა სხვა ზეთებთან შედარებით ომეგა -9, ხელსაყრელი გავლენა მოახდინა ქოლესტერინის დონეზე, ბილიარული პროცესის შესახებ, ამცირებს ქვების რისკს.
• ზეითუნის ზეთი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს მჟავიანობა და მიდრეკილია გასტრიტის ან წყლულისკენ, და ეს რეკომენდებულია მოწინავე ასაკის ბავშვებსა და ასაკში, რადგან ეს დადებით გავლენას ახდენს კალციუმის ასიმილაციის პროცესზე. ყველაზე სასარგებლოა პირველი დაჭერის შედეგად მიღებული არარაფინირებული ზეთი, მას აქვს ყველაზე დაბალი მჟავიანობა.
• მაგრამ რამდენიმე სახეობის ზეთების ნაზავი, მათ შორის შედეგი ზეთისხილის ძვლებიდან, ნაკლები მნიშვნელობა აქვს. იმის გასაგებად, რომ ზეთი ბუნებრივია, მოათავსეთ იგი ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში - მასში შეიქმნება თეთრი ფანტელები, რომლებიც ოთახის პირობებში გაცხელების შემდეგ გაქრება. თუ ზეთი არ შეცვლის გარეგნობას - სავარაუდოდ, ეს არის ნარევი.

რომელი ზეთი უფრო სასარგებლოა: ზეთისხილის, თეთრეულის ან მზესუმზირის?

• ბალანსით ვიტამინები წამყვანი მზესუმზირის ზეთი. თუ ვსაუბრობთ პოლიუნსტურული მჟავების შინაარსზე, მაშინ მათი უმეტესობა თეთრეულის ზეთში (67.7%), მომდევნო მზესუმზირის (65.0%), განუსაზღვრელი არტიკლი ზეთის ხილი დაქვემდებარებული ამ თვალსაზრისით (13,02%).
• რაც შეეხება გაჯერებულ მჟავებს, მაშინ საპირისპირო შეკვეთა მუშაობს აქ? რაც უფრო მცირეა, მით უკეთესი. და ამ შემთხვევაში ხელმძღვანელობა თეთრეულის ზეთისთვის (9.6%), შემდეგ - მზესუმზირა (12.5%) და ზეთისხილი (16.8%).
• შინაარსით ვიტამინი E, რაც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია, წინ უსწრებს მზესუმზირის ზეთს, რომელთაგან 100 გრამი შეიცავს 44 მგ ვიტამინი E. Უფრო - ზეთისხილი (12.1) და თეთრეული (2.1 მგ).
• თუ ვსაუბრობთ ზეთების კალორიულ შინაარსზე, მაშინ ეს თითქმის იგივეა.
• გამოდის, რომ ინდიკატორების მთლიანობის თვალსაზრისით, ყველაზე სასარგებლო არის მზესუმზირის ზეთი.

რატომ არის მზესუმზირის ზეთი უფრო სასარგებლო ვიდრე სხვები?

• ზემოაღნიშნული უპირატესობების გარდა, აუცილებელია ცალკეული შენიშვნა ლეციტინის შემცველობა მზესუმზირის ზეთში, რომელიც შეიცავს ფოსფოლიპიდებს. Და ეს არის ცხიმის მეტაბოლიზმის პროცესის მნიშვნელოვანი კომპონენტი. გარდა ამისა, იგი შედის ღვიძლისა და ტვინის ქსოვილის სტრუქტურაში. ლეციტინს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, მონაწილეობა უჯრედების რეგენერაციაში და უჯრედების მიწოდებაში სასარგებლო ნივთიერებებით.
• ბევრმა ყურადღება მიაქცია უმნიშვნელო მზესუმზირის ზეთის დამამშვიდებელი ეფექტი. ზომიერი მოხმარებით, ეს არ იწვევს კუჭის აშლილობას, მაგრამ ეს ხელსაყრელი გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე, ასევე ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებაზე.

რომელი ზეთი უფრო სასარგებლოა: ზეთისხილი ან თეთრეული?

• Linseed Oil- ში ბევრი პოლიუნსტურული მჟავა არსებობს, სასარგებლო გულის მუშაობისთვის და ქოლესტერინის შემცირებისთვის. ამ მხრივ ზეთისხილი მნიშვნელოვნად კარგავს.
• მავნე შინაარსი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, თითქმის ერთნახევარი ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ზეითუნის ზეთში. მაგრამ შინაარსში ვიტამინი E ზეთისხილი მნიშვნელოვნად უსწრებს თეთრეულს - თითქმის 6 ჯერ!

• ზეითუნის ზეთი უფრო შესაფერისია შემწვარისთვის, რადგან მისი მჟავე მაჩვენებელი თეთრეულის ვიდრე. სინამდვილეში, თეთრეული საერთოდ არ განიხილება, როგორც გათბობისთვის შესაფერისი, და უფრო მეტიც, - ინკანდესენტური.
• ორივე ზეთის თვისებების შეჯამება, ამის თქმა შეგვიძლია თითოეული მათგანი სასარგებლოა საკუთარი გზით. თეთრეული მდიდარი ვიტამინებითა და პოლიუნსტურული მჟავებით, ხელსაყრელი გავლენას ახდენს სისხლძარღვთა ელასტიურობის შენარჩუნებაზე, ქოლესტერინის დაქვეითებასა და მონელებასთან. ეს სასარგებლოა მგზნებარე მწეველებისთვის, ათეროსკლეროზით და გასტრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის.
• Ზეითუნის ზეთი ამდიდრებს სხეულს ვიტამინებითა და ოლეინის მჟავებით, ასევე ხელს უწყობს ნორმალური ქოლესტერინის შენარჩუნებას. სასურველია გამოიყენოთ ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, კუჭისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები.

რომელი ზეთი უფრო სასარგებლოა: ზეთისხილის ან მზესუმზირის?

• ორივე ზეთი შეიცავს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების თითქმის იგივე რაოდენობა, მაგრამ პოლიუნსტირებული გაცილებით მეტია მზესუმზირის თესლის ზეთში, იგი აღემატება ზეთისხილის ამ ინდიკატორში 7 ჯერამიტომ, ეს გაცილებით მდიდარი ვიტამინი F.
• ოლეინის მჟავა უფრო დიდია ზეითუნის ზეთში, ხოლო ვიტამინი E მზესუმზირში. ამრიგად, უმჯობესია გამოიყენოთ ორივე ზეთი მათ დიეტაში, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს სასარგებლო ნივთიერებების შემადგენლობაში.
• მაგრამ შემწვარისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დახვეწილი ზეითუნის ზეთიიმის გამო, რომ მისი შემადგენლობა უფრო სტაბილურია, როდესაც გაცხელდება და მაღალ ტემპერატურაზე ათავისუფლებს ნაკლებად მავნე ფრაქციებს მზესუმზირისთან შედარებით.

რომელი ზეთი უკეთესია - დახვეწილი ან არარაფინირებული?

• ყველა ზეთი - და ზეთისხილი, და მზესუმზირა და თეთრეული - იწარმოება როგორც დახვეწილი, ისე არარაფინირებული. პირველი ხორციელდება ნედლეული თესლის დაჭერით ან შემწვარი, ე.ი. ცივი ან ცხელი დაჭერით. შედეგად, მხოლოდ ის ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს თესლს, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, შეიტანეთ ზეთი.
• თუ წარმოებულია წმენდა (დახვეწა), შემდეგ ნავთობის წარმოებას თან ახლავს ჰექსანარომელიც შემდეგ აორთქლდება ტუტეების გამოყენებით, მაგრამ თავად ზეთი ექვემდებარება გაუფერულება, ფილტრაცია, დეზოდორაცია. და ასი პროცენტზე ძლივს შეძლებთ ბენზინის ფრაქციების ამოღება.
• ამიტომ, ექსპერტები სჯერათ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი ბევრად უფრო სასარგებლოა მოხმარებისთვის.

რა სახის ზეთი ჯობია ფრაის?

• რამდენად შესაფერისია ზეთი სითბოს სამკურნალოდ, რაც არსებითად შემწვარ, განსაზღვრავს ინდიკატორს, რომელსაც ეწოდება მჟავე რიცხვი. ეს ნიშნავს თავისუფალი მჟავების დაჟანგვის რაოდენობას, როდესაც გაცხელდება, რაც ჯანმრთელობისთვის არ არის ძალიან კარგი.

აქედან გამომდინარე, საუკეთესოა ის, რომ ზეთი, რომლის მჟავას რაოდენობა ნაკლებია. მზესუმზირა (0.4) კვლავ აღიარეს, როგორც ასეთი, ზეთისხილის უფრო მაღალი მაჩვენებელი (1.5) და ყველაზე მნიშვნელოვანი - თეთრეულში (2).

• Როგორც ხედავ, მზესუმზირის ზეთი ეს ყველაზე შესაფერისია, რომ მასზე შემწვარი იყოს, მაგრამ უმჯობესია უარი თქვან თეთრეულზე ამ მიზნებისათვის, გამოიყენოთ იგი სალათების მომზადებისთვის.
• დასაშვებია ზეითუნის ზეთში შემწვარი, მაგრამ უკეთესია აირჩიოთ დახვეწილი ვარიანტი. ამასთან, მზესუმზირის ზეთისთვის, ეს ასევე აქტუალურია, რადგან ის იწყება შეარჩიეთ მავნე ნივთიერებები უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე არარაფინირებული.

როგორ ავირჩიოთ სწორი მცენარეული ზეთი?

იმისდა მიუხედავად, თუ რა სახის ზეთს გირჩევნიათ - ზეთისხილი, თეთრეული ან მზესუმზირა, არსებობს ზოგადი წესები, რომელთა შეძენისას უნდა დაიცვან:

1. ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოა არარაფინირებული ზეთი, რომელიც მოპოვებულია პირველი ცივი ტრიალით.
2. ყველაზე ეკოლოგიურად მეგობრული უსაფრთხო კონტეინერი არის მინა.
3. წინასწარ არ შეიტანოთ მცენარეული ზეთი - მისი შენახვის ვადა შეზღუდულია.
4. არ მიირთვათ ზეთი დასაწყისი მწარეა.
5. ბოლოში ნალექების არსებობა არ მიუთითებს ზეთის უხარისხო ხარისხზე.
6. შეიძინეთ რამდენიმე პატარა ბოთლი სხვადასხვა ტიპის ზეთით და გამოიყენეთ ისინი მათი გემოვნების შესაბამისად: შემწვარი, საცხობი, სალათები.

გსურთ იცოდეთ როგორ აირჩიოთ:

• ფანჯრები სახლის კოლექციისთვის
• საიმედო ტურო ოპერატორი
• მთავარი სავარჯიშო ველოსიპედი, წონის დაკლებისთვის
• ძილის ბალიში
• ბოსტნეული, ხილი ნიტრატებისა და პესტიციდების გარეშე - შემდეგ სასწრაფოდ წაიკითხეთ ჩვენი სტატიები

ვიდეო: რა სახის ზეთი უნდა აირჩიოთ ჯანმრთელი?