Bake ნამცხვარი მხოლოდ ნახევარი ბრძოლაა, მას მაინც სჭირდება გემრიელი კრემით კვება. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი ყველის ნამცხვრისთვის. წაიკითხეთ რა ტიპის ყველის კრემი და შეისწავლეთ მათი მომზადების ყველა დახვეწილობა.
კმაყოფილი
ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, დიასახლისები ამზადებენ ბევრ გემრიელ კერძს ისე, რომ სტუმრები კმაყოფილი იყვნენ მისასალმებელი ხრიკით. მაგრამ, ალბათ, სუფრის მთავარი დეკორაცია ნამცხვარია. დესერტს არა მხოლოდ უნდა შეეძლოს გამოცხობა, არამედ ლამაზად მორთული. ტორტის კრემის კრემის ჩარჩო უყვარდა არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმით, არამედ მასპინძლებისთვისაც, რადგან იგი გამოიყენება როგორც სხვადასხვა კრემების საფუძველი.
მისი გამოყენება შესაძლებელია ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის, ქვიშის ცომისთვის, გამოცხობა, რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მერინგი. ერთადერთი, რაც უნდა იცოდეთ, რომ ნამდვილი კრემის ყველი მზადდება ხაჭოსგან, და ეს პროდუქტი შეუძლებელია მდნარი ან სხვა ტიპის ყველით.
კრემი-ჩიები ნამცხვრისთვის: კლასიკური რეცეპტი
გამოცხობის შესანიშნავი და გემრიელი დეკორაცია არის ნამცხვრის კრემი-ჩიპი. ამ დელიკატურობის დახმარებით, რომელსაც ბავშვებს მოსწონთ კოვზებით ჭამა, შეგიძლიათ ნამცხვრების გასწორება და არ ინერვიულოთ, რომ ასეთი ყველის კრემი დაიწყებს დნობას ყველაზე არაოფექტურ მომენტში. ოთახის ტემპერატურაზე.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კრემის ჩიპის მომზადება არ არის რთული, საკმარისი იქნება ცოტა დრო დაუთმოთ, მხოლოდ 10-15 წუთი. საჭიროა მხოლოდ კარგი ხარისხის ინგრედიენტების არჩევა. და მაინც, რაც უფრო მეტია ზეთი, მით უკეთესი ტორტი.
შემადგენლობა:
- Crute Cream Cheese - 295 გ
- კარაქი - 125 გ
- შაქრის ფხვნილი - 75 გ
სამზარეულოს პროცესი:
- მოამზადეთ კონტეინერი, მოათავსეთ ოდნავ მდნარი ზეთი იქ, დაასხით შაქრის ფხვნილი და ყველა ყველი. ჯერ გახსენით პროდუქტები, შემდეგ შეურიეთ მათ მიქსერით, სცემეთ მათ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. სცემეს პროდუქტები დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ყველაფერს აურიებთ, მოდით, პროდუქტები ცივ ადგილას დადგეს, მაცივარში მოათავსეთ კრემი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ყველის კრემის თავიდან ასაცილებლად, გადაიტანეთ იგი სპეციალურ საკონდიტრო ტომარაში, დახურეთ ჩანთა ზედა, ასე რომ კრემი სრულყოფილად გამოდგება.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: საკონდიტრო ნაწარმი ურჩევს ზეთის არჩევას ტორტის მომზადებისთვის ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82 პროცენტით.
როდესაც ნამცხვარს დაამშვენებთ, პროცესის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი, დარიჩინი ან ციტრუსის ხილი. მოხარშული კრემი შეიძლება ინახებოდეს ცივ ადგილას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, თუ ნამცხვარი ჯერ არ არის მზად.
კრემი-ჩიტი ნამცხვრისგან ხაჭოსგან, არაჟანი
ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, რომ ნამცხვრის კრემი-ჩიტი გახდება, თუ ხაჭოს გარდა, დაამატეთ არაჟანი. იმისათვის, რომ კრემი ჩიზმა არ იყოს თხევადი, შეიძინეთ პროდუქტები მაღალი ცხიმის შემცველობით. სუპერმარკეტებში მართალია, ძნელია იპოვოთ ასეთი, რადგან სახლის არაჟანი და ხაჭოები, რომლებიც ბაზარზე იყიდება, იდეალურია კრემ-ჩიზისთვის.
შემადგენლობა:
- ხაჭო ყველი -650-725 გ
- არაჟანი - 125 გ
- ფხვნილი - 170 გ
კრემ-ჩიზის მომზადება:
- მოამზადეთ gauze ორი ჭრა. ერთ ადგილას ყველი (ხაჭო), დაასხით სქელი არაჟანი (სახლი) მეორეში. დარწმუნდით, რომ დარწმუნდით, რომ გაზი სუფთაა ყოველგვარი როლიკების გარეშე და ა.შ. ასეთი gauze ჩვეულებრივ იყიდება აფთიაქში.
- ფრთხილად გადაიტანეთ პროდუქტები გაზში და ჩამოკიდეთ შედეგად მიღებული ჩანთები ისე, რომ ტენიანობა პროდუქტებიდან თასამდე მიედინება.
- როდესაც პროცესი დასრულდა, დაახლოებით საათნახევარი, შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტები.
- განათავსეთ ისინი ღრმა კონტეინერში, დაასხით შაქრის ფხვნილი იქ. სცემეს 5-7 წუთის განმავლობაში. რჩება მაცივარში მასის დაშვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტზე.
კრემი-ჩიები დელიკატური აღმოჩნდება, მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ ტორტის ან ნამცხვრების შეზეთვა, არამედ დაამშვენონ დესერტები. ზემოდან შეგიძლიათ წყალი მდნარი შოკოლადის ან ლიმონის წვენით. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ამ კრემს ცოტა ვანილს დაამატებთ.
კრემი-ჩიტი ნამცხვრისთვის: შოკოლადის კრემი კრემით
- შავი შოკოლადი - 185 გ
- კრემი (33% ცხიმი) - 145 გ
- კარაქი - 245 გ
- კრემის ყველი - 525 გ
- ფხვნილი - 120 გ
- კაკაო - 55 გ
სამზარეულოს კრემი ჩიზ:
- პირველ რიგში, დნება შოკოლადი დაბალ სითბოზე, შემდეგ შეურიეთ კრემს.
- სცემეს ფხვნილი კარაქით, რომ მიიღოთ თეთრი მასა. აქ დაამატეთ კაკოს ფხვნილი.
- ის რჩება ყველის დამატება ზეთის ნარევში კაკაოს საშუალებით, კარგად აურიეთ სანამ ჰომოგენური თანმიმდევრულობა არ მიიღება.
- შეურიეთ Ganash (შოკოლადის კრემი) და შედეგად მიღებული პროდუქტი. მაცივარში გადასვლა. იქ მისთვის უკეთესია, რომ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დგას.
დასრულებული კრემის ჭამა შეიძლება ნამცხვრის გარეშეც კი, ის მშვენივრად წავა, ცალკე დესერტის მსგავსად. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრ ადამიანს მოსწონს შოკოლადის გემრიელი, მათ გარეშე ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო მოვლენა. და რა ლამაზი ნამცხვარია, თუ ის ამშვენებს ასეთი ყველის კრემით, თუნდაც მათ, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ტკბილეული, დააფასებს მას.
კრემის კრემი ნამცხვრისთვის კრემით
ალბათ ყველამ არ იცის კრემის შესახებ კრემის შესახებ და ყველა დიასახლისი არ მოამზადა ასეთი დესერტი სახლში, რომ დაამშვენებს ნამცხვარი და გაჟღენთილიყო იგი. კრემით ტორტის გემრიელი კრემი აღმოჩნდება ძალიან სატენდერო, შესაფერისი ბისკვიტისთვის, თაფლისფერი და სხვა ტიპის ცომისთვის ნამცხვრისთვის.
რა თქმა უნდა, კრემის კრემით კრემი ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ტრადიციული დესერტი. ზოგჯერ ყველაფერი შეიძლება გაანადგუროს პროდუქტის ჩაქრობის პროცესში. შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ კრემი არ მოიმატებს ან, რაც ჯერ კიდევ არასასურველია, გახდება სქელი ზეთი.
შემადგენლობა ყველის კრემებისთვის:
- კრემის ყველი - 425 გ
- ცხიმის კრემი - 95 მლ.
- ფხვნილი - 45 გ
სამზარეულოს პროცესი:
- გაცივდება მაცივარში ყველისა და ნაღების შერევით. უმჯობესია, პროდუქტები ცივ ადგილას იდგნენ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
- სანამ პროდუქციის გახეხვის დაწყებას დაიწყებთ, გადაგვარეთ არაყი თასით, შემდეგ კი ცივ ადგილას განათავსეთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ Whipping- ის სასურველ ეფექტს.
- ახლა გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და გახეხეთ. ჯერ გააკეთე ეს მცირე სიჩქარით, შემდეგ კი თანდათანობით გადადით დიდზე.
- როდესაც კრემი სქელი გახდება, შეაჩერე მისი whisking.
საოცარ შედეგს მიიღებთ. კრემი-ჩიტი დელიკატური იქნება და ამავე დროს შესაძლებელი იქნება პასტების გაფორმება ან ეკლესიის შევსება. თუ მოგწონთ დამატებითი დანამატები, მაგალითად, ვანილინი, დარიჩინი, ციტრუსის ხილი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თქვენს კრემში. ამის წყალობით, თქვენ კვლავ გექნებათ კრემი არა მხოლოდ საოცარი გემოვნებით, არამედ სასიამოვნო არომატითაც.
კრემი-ჩიტი ნამცხვრისთვის შედედებული რძით
რა თქმა უნდა, ბევრს უყვარს შედედებული რძე ბავშვობიდან და ზოგჯერ არ უარყოფს საკუთარ თავს სიამოვნებით სიამოვნებით ამ სიტკბოს. და რომელი ყველის კრემების გამშვები ვერ გადმოგვცემს შედედებული რძით. შედედებული რძის წყალობით, ნამცხვრის კრემი-ჩიტი აღმოჩნდება არც ისე სქელი, როგორც ყოველთვის. სხვათა შორის, კრემისთვის შედედებული რძე შეიძლება შეირჩეს, ორივე მოხარშული, მაგრამ შემდეგ კრემი აღმოჩნდება სქელი და ჩვეულებრივი.
შემადგენლობა ყველის კრემებისთვის:
- ხაჭო - 525 გ
- შედედებული რძე - 275 გ
მომზადება:
- მოათავსეთ ყველა ხაჭო თასში, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი შედედებული რძე იქ. სცემეს ეს მასა ბლენდერით. როდესაც ეს ნაწილი შერეულია, კვლავ დაამატეთ ერთი კოვზი და ასე ყველა დრო, სანამ არ დაამატებთ პროდუქტის მთელ ქილას.
- შედეგის მიღებისას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასა, რომ გამოიყენოთ მაცივარში, სანამ გამოყენებამდე.
Cream-Chiz ნამცხვრისათვის: რეცეპტი ენდი შეფი
ენდი შეფ ან რუდკოვი ანდრეი ურჩევს კრემის მოსამზადებლად ტორტისთვის ხაჭო და კარაქით და დაამატეთ ცოტა ვანილი არომატისთვის. ამ კრემს მოსწონს არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ მოზრდილები მას დიდი სიამოვნებით ჭამენ, თუ ისინი დაამშვენებენ ნამცხვარს ან cupcakes. როგორც სამკაულები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ხილი, ისინი სრულყოფილად იქნებიან ჩაზის კრემის კომპონენტებთან.
შემადგენლობა კრემ-ჩიზისთვის:
- ხაჭო - 345 გ
- კარაქი - 125 გ (82.5% ცხიმი)
- შაქრის ფხვნილი -125 გ
- ვანილი -2-3 გ
სამზარეულოს მეთოდი:
- ყურადღება მიაქციეთ, სანამ კრემს ჩაყრით, უნდა მიაწოდოთ კლდე ისე, რომ არ იყოს გვერდითი მოვლენები. ამიტომ, სანამ სამზარეულოს, საათს ოდნავ მიეცით სითბო.
- და ყველი, პირიქით, გრილი, მოათავსეთ ცივ ადგილას ოთხიდან ხუთი საათის განმავლობაში. დაიწყეთ ზეთის და შაქრის ფხვნილისგან whipping პროცესი, როდესაც ეს ორი კომპონენტი აურიეთ, შემდეგ დაიწყეთ ხაჭოს დამატება. ამას დრო დასჭირდება, თუ კრემს ბლენდერით სცემთ, დაახლოებით 6-7 წუთს გაატარებთ.
კრემის გამოყენებამდე მოათავსეთ იგი საკონდიტრო ნაწარმის მზარეულში და განათავსეთ მაცივარში. იქ ის გაცივდება და გახდება სასურველი თანმიმდევრულობა.
როგორც ხედავთ, უამრავი რეცეპტი არსებობს ნამცხვრების ნამცხვრის კრემის დამზადების მიზნით. და თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ისინი. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტის, რადგან შედეგი უფრო და უფრო ახალი კერძებია. და მხოლოდ გამბედაობისა და ფანტაზიების წყალობით მიიღებთ დიდებას არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი ადამიანებისგან, არამედ სხვა სტუმრებისგან, რომლებიც თქვენს დღესასწაულზე იმყოფებიან.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ინფორმაცია აქ სტატიებში კულინარიული თემების შესახებ:
- ნამცხვრების ნამცხვრები
- პრაღის ტორტის რეცეპტი
- ზარმაცი ნაპოლეონი
- ტორტი: ნანგრევების რაოდენობა
- სწრაფი გამოცხობის ათი რეცეპტი
ვიდეო: კრემი-ჩიტი ნამცხვრისთვის
