ჯემში მნიშვნელოვანია მნიშვნელოვანი წესების განხილვა. რომელზეც ვისაუბრებთ სტატიაში.
კმაყოფილი
მაკარონი არის საკვები, რომელიც დაფუძნებულია სემოლინას ან სხვადასხვა წარმოშობის ფქვილს, დაყოფილია სამზარეულოსთვის განკუთვნილი მცირე რეგულარულ ფორმებად. ტერმინი "მაკარონი" შეიძლება ასევე მიუთითოს კერძი, სადაც მაკარონი არის მთავარი ინგრედიენტი, რომელსაც თან ახლავს სოუსი, სალსა ან სხვა სუნელი. ის ფაქტი, რომ ეს არის მარკო პოლო, რომელიც 1295 წელს ჩინეთიდან დაბრუნდა, დასავლეთში პასტა შემოიტანა, მხოლოდ ლეგენდაა.
ეს ლეგენდა შეერთებულ შტატებში გამოჩნდა ჟურნალ Marconi Journal- ში. მაკარონი, რა თქმა უნდა, იტალიელთა საყვარელი საკვებია, მაგრამ ასევე ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძია მსოფლიოში. მრავალფეროვანი ინგრედიენტი ათასი აპლიკაციით, მაკარონი შესანიშნავია თითოეულ სეზონში და შესანიშნავად არის შერწყმული ნებისმიერი სახის სუნელი ან ინგრედიენტი. ამასთან, იმისათვის
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სწორად?
მაკარონის მომზადება შეიძლება მარტივი ოპერაციად ჩანდეს, მაშინ როდესაც მათი სწორად მომზადება ადვილი არ არის. მაკარონი, ფაქტობრივად, უნდა მომზადდეს გარკვეულ მომენტამდე, ისინი არ უნდა იყვნენ ძალიან მკაცრი ”ან ზედმეტად რბილი.
- დღეს, მწარმოებლების უმეტესობა ტენდენციურად მიუთითებს სამზარეულოს დროზე, რომელიც მომზადებულია მაკარონის ფორმისა და ტიპის შესაბამისად, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს მნიშვნელოვანი ნიშანია, ყოველთვის მიზანშეწონილია სამზარეულოს პროცესის რეგულირება.
- როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნამდვილი იტალიური მაკარონი მზადდება ალ დენტე. ეს საშუალებას აძლევს მაკარას არ შეინარჩუნოს და შეინარჩუნოს გარკვეული „თანმიმდევრულობა“, როდესაც გამოიყენება.
- უპირველეს ყოვლისა, დოზების ყურადღება: ყოველთვის დაიმახსოვრე სამი ძირითადი წესი 1, 10, 100, ანუ ერთი ლიტრი წყალი და 10 გრ მარილი ყოველ 100 გრ მაკარონისთვის.
ძალიან მნიშვნელოვანია ამ პროპორციების გამოყენება, რადგან, გარდა იმისა, რომ ცომი სამზარეულოს დროს კარგად მოძრაობს პანში, ის ასევე უზრუნველყოფს სითბოს სათანადო დაგროვებას, მაგალითად, სწრაფად მიიტანოს წყალი მდუღარე წერტილამდე და მაკარონი იქნება დროულად ამოიღეს.
რაც შეეხება მომზადების ფაზას, თქვენ მხოლოდ რამდენიმე წესის დაცვა დაგჭირდებათ:
- გამოიყენეთ მაღალი, ფართო ტაფა მაკარონის დასამზადებლად.
- მარილი, როდესაც წყალი ადუღდება.
- მხოლოდ მაშინ, როდესაც მარილი იშლება, გადაყარეთ პასტა მდუღარე წყალში.
- მუდმივად აურიეთ პირველი 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრძელეთ აურიეთ რეგულარული ინტერვალებით.
- მოხარშეთ პასტა ერთი წუთით ნაკლები, ვიდრე შეფუთვაზე მითითებულია.
- გადაწურეთ წყალი სამზარეულოს შემდეგ.
სრულყოფილად მომზადებული ალ დენტეს პასტა ყოველთვის უნდა შეინარჩუნოს გარკვეული წინააღმდეგობა საღეჭი. თუ სამზარეულოს დრო ძალიან მოკლეა, მაკარონი სრულყოფილად არ იქნება მომზადებული შიგნით, და თუ ძალიან გრძელია, ისინი გამოიყურება რბილი და მოხარშული. ზოგადად, მაკარონის სამზარეულოს სირთულე დამოკიდებულია პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე - მაღალი ხარისხის მაკარონას ექნება ცვლადი სამზარეულოს დრო, რაც დამოკიდებულია მაკარონის ტიპისა და ფორმის მიხედვით.
შესაძლო შეცდომები მაკარონის მომზადებაში
მაკარონის საფუძველზე ყველაზე ნაკლებად რთული რეცეპტებიც კი, მაგალითად, კლასიკური მაკარონი, რომელსაც აქვს სოუსი ან ნიორი, მცენარეული ზეთი და ჩილის წიწაკა, განსხვავებულად ხორციელდება.
10 ყველაზე განმეორებითი გამოტოვება, რომლებიც გვხვდება მაკარონის მომზადებაში:
- მაკარონის ხარისხი ყოველთვის იგივეა
ეს არ არის მთლიანად მართალი. თუ ფასის განსხვავებაა, მაშინ ამის მიზეზები არსებობს. მაგალითად, ზედაპირზე რელიეფის ნიმუშის მაკარონი ყოველთვის უკეთესია, რადგან მათ აქვთ ნებისმიერი სოუსი, რაც კერძს სრულყოფილად აქცევს.
- შემთხვევითი ფორმა
გემრიელი პასტის მოსამზადებლად, აუცილებელია სუნელი დააკავშიროთ მაკარონის ყველაზე შესაფერისი ფორმით. კერძოდ, სპაგეტი კარგად მიდის სოუსებით, შედარებით თხევადი და ნაღების, გოფრირებული მაკარონის საშუალებით - ისინი შთანთქავენ სუნელებს, მოკლე მაკარონი იდეალურად შესაფერისია ხორცის ჩაშუშვისთვის (ბოლოლოგაზი) და არა ერთგვაროვანი სოუსები, ხოლო სპირალური მაკარონი სრულყოფილად არის შერწყმული კლასიკური ტომატის სოუსით.
- პატარა წყალი სამზარეულოსთვის
წესში ნათქვამია, რომ ერთ ლიტრი წყალში არა უმეტეს 100 გრ მაკარონის მოხარშვა. მაკარონის მომზადება მცირე რაოდენობით წყალში არასწორია, თუ ეს არ არის სპეციალური მაკარონის რეცეპტი, რომლის საიდუმლო არის მაკარონის მომზადებაში უშუალოდ სოუსში, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- ჩამოიბანეთ პასტა
არასოდეს ჩამოიბანოთ ახლად მომზადებული მაკარონი ონკანის წყლის ნაკადის ქვეშ. მაკარონის სითბოს დამუშავების შეჩერება არასწორია, მაშინაც კი, თუ მაკარონის სალათის გაკეთება გჭირდებათ. უმჯობესია დაუშვათ მისი გაცივება, დიდი რაოდენობით ზეთი აურიოთ, რათა თავიდან აიცილოთ ჩხუბი.
- სამზარეულოს დრო
თუ შეფუთვა მიუთითებს, რომ სამზარეულოს დრო ათი წუთია, ნუ მოხარშავთ შემდგომში. გადაწურეთ წყალი, რომელშიც მაკარონი მოხარშული იყო სხვა კერძში. პასტა მზად არის პირდაპირ სოუსში. მას შემდეგ, რაც დაამატა წყალი, რომელშიც მაკარონი მოხარშული იყო სოუსში, ის გახდის სოუსს კრემს და ხავერდოვან.
- მარილი გემოვნებით
როგორ სწორად დაამატეთ მარილი წყალს? სინამდვილეში, ზუსტი დოზაა 10 გ 100 გრამი მაკარონით და უნდა დაემატოს წყალს, როგორც კი დაიწყებს ადუღებას, არა უფრო ადრე.
- მაკარონები სახურავის ქვეშ
გამოიყენეთ სახურავი პანელის დასაფარად, წყლის ადუღების მოლოდინში. ამის შემდეგ, როგორც კი მაკარონი წყალში ჩააგდებს, არ დახუროთ ისინი.
- ზეთი არ არის საჭირო
ზოგი დაამატებს მცენარეულ ზეთს, როდესაც მაკარონის მომზადებისას "გაყოფის" მაკარონი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი გრძელი ან შერეულია კვერცხებზე. Ეს უსარგებლოა!
- პან ან საცხობი
ნუ მოხარშავთ გრძელი მაკარონი ზედმეტად დაბალ ქვაბში და ნუ მოხრილი ან, კიდევ უფრო უარესი, დაარღვიეთ, სპაგეტი წყალში ჩაყრიან სამზარეულოსთვის. თანმიმდევრულად უპირატესობა მიანიჭეთ შესაფერისი სამზარეულოს კერძებს.
- მაკარონი
იმისათვის, რომ მაკარონი სრულყოფილად შეურიოთ სოუსს, აუცილებელია მომზადების მომზადების ალ დენტეს შტატში მოიტანოთ და ერთი წუთით სოუსით გამოიტანოთ ცეცხლი. გამოიყენეთ colander სახელური და არ გადაიტანოთ წყალი ჩაძირული. ამოიღეთ მაკარონი პანიდან კულინარიული წყლის დაასხით, რაც ძვირფასია.
ვიდეო: როგორ სწორად მოვამზადოთ მაკარონი პანში?
მადლობა სტატიისთვის, ძალიან საინტერესო! ეს ასევე მოხდა მაკარონის წყალში, სანამ ძალიან მოხარშული იყო და მაკარონი ცუდად იყო მოხარშული. ამიტომ, ყოველთვის დაელოდეთ სანამ წყალი კარგი იქნება! ადუღეთ და მხოლოდ მაშინ მოხარშეთ მაკარონი.