არის და არის ქოლესტერინი ღორის გაყიდვაში? შესაძლებელია თუ არა ღორის მარილიანი ლარდის ჭამა სისხლში ქოლესტერინის გაზრდით?

სალო მრავალი ხალხის საყვარელი პროდუქტია და სხვადასხვა ეროვნული კერძების ნაწილია. მაგრამ ამგვარი პრეფერენციების მიუხედავად, არსებობს საერთო მოსაზრება, რომ ცხიმი მავნე პროდუქტია, ის შეიცავს დიდ რაოდენობას ცხიმს მაღალი კალორიული შემცველობით და ქოლესტერინის წყაროა.

ამ განცხადებებს აქვს საფუძველი. Salo ნამდვილად არის ცხიმის მარაგი, რომელიც დეპონირდება ცხოველების კანის ქვეშ და ძირითადად შედგება ტრიგლიცერიდებისგან - ცხიმის უჯრედებში დაგროვილი ნივთიერებები. მარილის ცხიმს აქვს კალორიული შემცველობა 816 კკალ, Fresh-797, Fried-753 Kcal, მოხარშული -460-500 კკალ პროდუქტზე 100 გრზე, ამიტომ მისი გამოყენება დიდ დოზებში ნამდვილად არ იმოქმედებს ფიგურასა და მონელებაზე. რაც შეეხება კითხვას, თუ რა რაოდენობა შეიცავს ქოლესტერინს ღორის სალაში, მაშინ ყველაფერი არც ისე მარტივია.

არის და არის ქოლესტერინი ღორის ცხიმში: ის იზრდება ან ამცირებს ქოლესტერინს?

დიეტოლოგიის სფეროში ბოლოდროინდელმა კვლევებმა საბოლოოდ გაანადგურა მითი ცხიმის საფრთხეების შესახებ და რომ ცხიმის ღორში შემავალი ქოლესტერინი მნიშვნელოვნად მოქმედებს სისხლის ქოლესტერინზე.

• რა თქმა უნდა, ქოლესტერინი არსებობს ღორის იალქში, მაგრამ მისი შინაარსი იქ განსხვავდება 70 -დან 100 მგ -მდე 100 გრ პროდუქტზე. და ეს გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე, მაგალითად, კარაქში (200 მგ 100 გ), კვერცხში (373 მგ 100 გ -ზე) ან ძროხის თირკმელებში (1126 მგ 100 გ -ზე). თუმცა, რატომღაც, ცხიმი იყო, რომ ჩვენ ყოველთვის ქოლესტერინის ყველაზე საშიშ წყაროს ვთვლით.
• გარდა ამისა, გაკეთდა სხვა მნიშვნელოვანი აღმოჩენები. მაგალითად, ის ფაქტი, რომ ცხიმი შეიცავს ძალიან მნიშვნელოვან ნივთიერებას - arachidonic მჟავა, მონაწილეობა ლიპიდურ მეტაბოლიზმში, რომელიც არის ვიტამური ვიტამინი F და წარმოადგენს გულის კუნთების ფერმენტების კომპონენტს.
  • მაგრამ რა არის ყველაზე გასაოცარი - სალო მონაწილეობს ქოლესტერინის გაცვლაში! სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცხიმის გამოყენება არ იწვევს სისხლის ქოლესტერინის ზრდას, როგორც ადრე სჯეროდა, მაგრამ პირიქით, მასში შემავალი arachidonic მჟავის მოქმედების გამო, ხელს უწყობს ქოლესტერინის სისხლძარღვების გაწმენდას.
  • მადლობა ამ ნივთიერების წყალობით ღვიძლში განვითარებულია "კარგი" ქოლესტერინი და "ცუდი" გაყოფა. Arachidonic მჟავას არ შეუძლია სხეულში შესვლა მცენარეული საკვებით, რადგან ის გვხვდება მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში. აქ არის ისეთი რთული ურთიერთობა, რომელიც გვიჩვენებს ცხიმის სრულიად განსხვავებულ როლს ჩვენს დიეტაში.

• ჩვენ ვერ გავითვალისწინებთ და მის დიეტურ შესაძლებლობებს პოპულარული მითების გასათავისუფლებლად. ცხიმის მაღალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად მისი ჭამა ბევრი შეუძლებელია. გარდა ამისა, ღორის პროდუქტის დნობის ტემპერატურა დაახლოებით იგივეა, რაც ჩვენი სხეულის - 37 ° C. ეს ნიშნავს, რომ ის სწრაფად დაიწევს ჩვენს კუჭში.
  • და კიდევ ერთი პლუს - სალო ხელს უწყობს სწრაფ გაჯერებას. ამიტომ, თქვენ არ გადაჭარბებით. მოდით შევადაროთ იგი შვრიის ფაფას - ეს ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ ასეთი საუზმეზე ნახევარი საათის შემდეგ, მგელი მადა გაძლევთ. ჩვენ არ ვსტუმრობთ ასეთ პრობლემებს ცხიმთან, მაშინაც კი, თუ მას მცირე რაოდენობით ვჭამთ.
• ასევე ნაპოვნია ცხიმის მონო -გაჯერებული Ოლეინის მჟავა, რა ქმნის ღვიძლისა და თირკმელების დაცვას ჟანგვის პროდუქტებისგან და არის ათეროსკლეროზის კარგი პრევენცია.
• გარდა ამისა, ღორის ცხიმი არის ვიტამინების წყარო A, B, D და E, რომლებიც ძალიან კარგად არის დაცული ამ პროდუქტში. მას ასევე აქვს მაღალი პროცენტი სელენი ადვილად საჭმლის მომნელებელი ფორმით და კაროტინით.
• ხორცისგან განსხვავებით, ცხიმი თავისთავად არ აგროვებს რადიონუკლიდებს და კიდევ ხელს უწყობს ტოქსიკური ნივთიერებების ორგანიზმიდან ამოღებას.
• სალო ასევე ეხმარება:
  • ეგზემა
  • მასტიტი
  • ფეხის სპურები
  • სახსრების ტკივილი
  • სტომატოლოგიური ტკივილი
  • თავის ტკივილი
  • პატრონი
  • ხელს უშლის ალკოჰოლის ინტოქსიკაციას და აუმჯობესებს დილას
  • ათავისუფლებს ინტოქსიკაციას
  • ხელს უწყობს ჭრილობის შეხორცებას ყინვის ან დამწვრობის დროს
  • ჰორმონალური დონის ნორმალიზება
  • იცავს გულსა და თირკმელებს
• გარდა ამისა, ასეთი სასწაული ინსტრუმენტი ნამდვილად მარტივი და გამოსაყენებელია! საჭიროა მხოლოდ გარკვეული დროით მიამაგროთ ნაჭერი ტკივილის ადგილზე, ან ჩართოთ რამდენიმე თხელი ნაჭერი თქვენს დიეტაში.

ქოლესტერინი ღორის სალაში: შეგვიძლია გამოვიყენოთ ცხიმი მაღალი ქოლესტერინით სისხლში?

როგორც ჩვენ უკვე მივედით დასკვნამდე - ღორის ცხიმში ქოლესტერინი არც ისე საშიშია. მაგრამ მაინც, მათ არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ეს!

• ზოგადად, ცხოველების ცხიმები აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ისინი შეიცავს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც არ შედიან სხეულში ცხიმების ცხიმებით. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ჩვენ დავასკვნათ, რომ საკვების ცხიმის ზომიერი მოხმარება არა მხოლოდ არ არის მავნე ორგანიზმისთვის, არამედ ძალიან სასარგებლო!
  • ერთადერთი შეზღუდვა ის არის, რომ თქვენ კვლავ ფრთხილად უნდა იყოთ მათთვის, ვისაც აქვს გამოცხობის, კუჭისა და ჭარბი წონის დაავადებები. ასევე ღირს 60 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანების გამოყენება და ამ პროდუქტის შეზღუდვა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის!
• განსაკუთრებით ცხიმის სარგებელი ეკუთვნის იმ შემთხვევებს როდესაც სისხლში ქოლესტერინის შემცველობა ზედმეტად მაღალია. მიუნხენის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადასტურეს, რომ ქოლესტერინი შემოდის სხეულში საკვებით ჯამში 20%-ით, ხოლო დანარჩენი პროცენტული მაჩვენებელი იწყებს აქტიურად წარმოქმნას თავად სხეულის მიერ. ამიტომ, ამ პროდუქტის მცირე ნაწილი - დღეში 30 გ -მდე - ხელს უწყობს სისხლის ქოლესტერინის შემცირებას.
  • როგორც მაგალითად, ისე, რომ სისხლში ქოლესტერინის ნახტომი არსებობს, აუცილებელია ერთდროულად ასეთი ცხიმის პროდუქტის დაახლოებით ნახევარი კილოგრამის ჭამა. ეს უკვე საშიშია საჭმლის მონელებისთვის და, ზოგადად, ასეთი წილი ვერც კი შეძლებს უსიამოვნო გულშემატკივრებს!

მნიშვნელოვანია: ღორის ცხიმიც გავლენას ახდენს ონკოლოგიური დაავადებები, კიბოს უჯრედების ჩახშობა და მათი განვითარების პრევენციის მოქმედება. აქედან გამომდინარე, ეს პროდუქტი ძალზე სასარგებლოა, რომ გამოიყენოთ მუდმივად რადიოაქტიური ტერიტორიების მახლობლად მცხოვრები ადამიანებისთვის.

მაგრამ მაინც უკეთესია, რომ ცხიმისგან ცხიმიანი კანით არ გადაიტანოთ. მით უმეტეს, თუ მასში ჯაგარი არის! ყოველივე ამის შემდეგ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები და ანთება. ასევე კანში არსებობს უამრავი პროდუქტის ვიტამინი, მაგრამ ასევე ჩიტინი, რაც ძალიან რთულია მონელება. და თუ ღორი ასევე იკვებებოდა მავნე ან ქიმიური საკვებით, მაშინ ყველა ეს ნარევი ძირითადად კანში იქნება კონცენტრირებული!

ქოლესტერინი Pig Sal: რა ლარდის ჭამა შეიძლება ქოლესტერინის გაზრდის გარეშე?

• არსებობს ქოლესტერინი ნებისმიერი ღორის ცხიმში! ჩვენ უკვე მივედით იმ დასკვნამდე, რომ ის არ არის ისეთი საშიში, როგორც ეს შედგენილია და არა ასეთი დიდი რაოდენობით. მაგრამ აქ ღირს გარკვეული დათქმების გაკეთება. პირველ რიგში, მხოლოდ ახალი ცხიმი სასარგებლოა.
  • ძველ, მოყვითალო მარილიან, მავნე კანცეროგენულ ნივთიერებებში შეიძლება დაგროვდეს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს ქოლესტერინის დონეზე გადასვლას. ძველი ცხიმი განისაზღვრება ყვითელი და უსიამოვნო სუნით, ჩვენ მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში ვიღებთ დროის სეგმენტს - შეუძლებელია ლარის შენახვა, თუნდაც მარილიანი! მას აღარ აქვს ეს თვისებები, გაცილებით უარესი შეიწოვება და შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ მოწამვლა, არამედ ნეოპლაზმებიც.
• მეორეც, ყველა ტიპის ამ პროდუქტისგან მარილიანი ცხიმი უპირატესობას ანიჭებს - ეს არის ის, პირველ რიგში, ეს ეკუთვნის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ სასარგებლო თვისებას. დავუშვათ, რომ მოხარშული ცხიმის ჭამა.
  • მაგრამ არსებობს ერთი შიში - ეს არის მარილი! ეს არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც აფართოებს ცხიმის შენახვის ვადა. მაგრამ ამან შეიძლება შეაჩეროს სითხე სხეულში და გამოიწვიოს შეშუპება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს მეტაბოლური დარღვევები. გამოსავალი - კონტროლი მარილის მოხმარება სხვა პროდუქტებში. თუ თქვენს მაგიდაზე მარილიანი ხრახნი გაქვთ, მაშინ ზედმეტად არ უნდა შეავსოთ იგი, მაგალითად, ბოსტნეული.
• მაგრამ მოწევა კატეგორიულად უნდა უარი თქვას. შებოლილი პროდუქტი კანცეროგენების წყაროა. ასევე ითვლება, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების წარმოქმნა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში ხდება, თუ სხეულს ჰქონდა მავნე ნივთიერებების მნიშვნელოვანი დაგროვება.

• ცხიმის შემწვარი ღვიძლისთვის ისეთი მავნე ნივთიერებები იქმნება როგორც ტრიგლიცერიდები. და ასეთი ცხიმის გამოყენებაში არაფერია კარგი. გარდა ამისა, გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით, მასში მავნე კანცეროგენული ნივთიერებებიც შეიძლება განთავისუფლდეს! მსგავსი სურათი ასევე შეინიშნება მცენარეული ზეთის გათბობისას. მაგრამ ეს ზოგადად უკვე ფართო პრობლემაა ყველა შემწვარი საკვები - ის უნდა მოხმარდეს რაც შეიძლება ნაკლებად.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ უკეთესია ცხიმების მარილიანი ან ახალი ცხიმისგან. მაგრამ აქ ჩვენ ვსაუბრობთ იმავე ბოსტნეულის ან კარაქის შედარებაზე, რომლის დნობის ტემპერატურა გაცილებით მაღალია. ეს ნიშნავს, რომ მასში სასარგებლო ნივთიერებები გაცილებით ნაკლებია.
• დიდი მნიშვნელობა აქვს რა უნდა ჭამა ეს პროდუქტი საკვებით. ცხიმის მიღებული კომბინაცია კარტოფილით დაუყოვნებლივ უნდა გამოირიცხოს - სახამებელი ანელებს ცხიმების მონელებას. თეთრი პურის ცხიმის კომბინაცია ასევე უკუნაჩვენებია - ამ შემთხვევაში, მაღალი კალორიული შემცველობა ღვიძლს დიდ დატვირთვას უზრუნველყოფს.
  • მაგრამ მცირე ზომის ცხიმი ბოსტნეულით, ჭვავის პურით ან პურით, დიეტის ძალიან სასარგებლო დამატება იქნება. იდეალურ შემთხვევაში, უპირატესობა მიანიჭეთ უხეში ბოჭკოების პროდუქტებს. ისინი დამატებით ამცირებენ ქოლესტერინს.

როგორც ხედავთ, ღორის სალაში ქოლესტერინი დიდად არის მორთული. პირველ რიგში, ამდენი არ არის და მეორეც, ჩვენ უკვე დავრწმუნდით, რომ ამ პროდუქტიდან დიდი სარგებელი მოაქვს ზომიერი და სათანადო გამოყენებით! მაგრამ ეს ნივთი ეხება ნებისმიერ პროდუქტს - ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფრის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს.

ვიდეო: ქოლესტერინი ღორის სალოში