სახლის პურის ხორბალი, ქატოთი, ქიშმიშით, კაკალი, საფუარი, საფუარის გარეშე: რეცეპტი, სამზარეულოს დეტალური ინსტრუქციები

ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიტანოთ საჭირო ინგრედიენტები და ჩვენი რჩევები.

ნებისმიერ მაგიდაზე ყველაზე მნიშვნელოვანი ყოველდღიური პროდუქტი ნამდვილად პურია. მადლობა მას, ნებისმიერი კვება უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება.

უმეტესობა მაღაზიაში პურს ყიდულობს. ამავე დროს, არავინ ამტკიცებს, რომ სახლის ნამცხვრები გაცილებით გემრიელია. სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქი მყისიერად იღვიძებს მადას და სრულყოფილად ავსებს ნებისმიერ კერძს. თუ თქვენ ჯერ არ გიცდიათ პურის გამოცხობა, ჩვენ გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

სახლის ხორბლის პური: რეცეპტი

ყველაზე პოპულარული მთელ მსოფლიოში თეთრი ხორბალი იყო სახლიდან გამომდინარე პური. მისი მოსამზადებლად, აუცილებელია საფუარის ცომის მომზადება. Kneading და taking პროცესი არ იწვევს სირთულეებს, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება. ცომის დასაბუთებას რამდენიმე საათი დასჭირდება, ამიტომ სამუშაო ნაწილის წინასწარ უნდა გაკეთდეს. ინგრედიენტების სიმარტივის მიუხედავად, მარტივი სახლის პური უფრო გემრიელია, ვიდრე შეძენილი.

ინგრედიენტები 1 ხორბლის პურისთვის:

• 600 გ ხორბლის ფქვილი
• 280 მლ წყალი
• 11 გ მშრალი საფუარი
• 5 ჩ.ს. მარილი გორაკის გარეშე
• 2 ჩ.ს. საჰარა
• 30 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 კვერცხი
• 30 მლ რძე

ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი სამზარეულოსთვის.

1. ჯერ უნდა შეურიოთ მშრალი ინგრედიენტები. ფქვილი გახეხეთ დიდ კონტეინერში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარის ტომარა. კარგად აურიეთ.
2. დაასხით 280 მლ თბილი წყალი ცალკეულ კონტეინერში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და თანაბრად შეანჯღრიეთ.
3. ნაზად დაასხით თხევადი ინგრედიენტები საფუარის თასში და დაასხით ცომი. ისე, რომ ცომი ძალიან არ იჭერს ჩვენს ხელებს, დაასხით ცოტა ფქვილი. დამუშავების პროცესი განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს და არ მოითმენს ჩქარობას.
4. ერთგვაროვანი რბილი ცომიდან, ჩვენ ვქმნით მრგვალს და ვტოვებთ 60 წუთის განმავლობაში. კონტეინერში, რომელიც ფქვილით არის გახვეული.
5. 60 წუთის შემდეგ. საფუარის ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობით. ის ფრთხილად უნდა გადავიდეს და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში დატოვოს. საათის შემდეგ ისევ გადაიტანეთ ცომი და გაუშვით კიდევ 30 წუთი. ეს ტექნოლოგია საშუალებას აძლევს ტესტს შეიძინოს ჰაერის სტრუქტურა.
6. ჩვენ გავავრცელეთ დასრულებული საფუარის ცომი ზედაპირზე ფქვილით და მომავალ ხორბლის პურს ვაძლევთ სასურველ ფორმას.
7. ჩვენ თეთრეულის საცხობი ფურცელი გვაქვს საცხობი ქაღალდით და ვზივარ მცენარეული ზეთით. ცომი შუაში ჩადეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შესაფერისი ფორმა გამოცხობისთვის. მოდით ცომი ცოტათი მოვიდეს.
8. ჩვენ ვათბებთ ღუმელს 160-180 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ლამაზი ხრაშუნა ქერქისთვის, ცომის ზედა ფენა გაწურეთ whipped yolk- ის ნაზავით რძით და გაგზავნეთ ღუმელში.
9. ხორბლის პური საშუალოდ გამომცხვარია 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ზედა დონეზე. მზადყოფნა შემოწმებულია ხის skewer.

გამომცხვარი ხორბლის პური დაფარულია სქელი ოქროს ქერქით. პურის გემო გაცილებით ნათელია, როდესაც გაცივდება. ახალი სახლიდან გამომდინარე პური იგი იდეალურად არის შერწყმული ჯემით, კარაქით, ძეხვი. ასეთი პურის შენახვის ვადა უფრო გრძელია, ვიდრე მაღაზიებში.

Hoiled Home პური: რეცეპტი

ჯანსაღი ცხოვრების წესს ექვემდებარება, ღირს სისულელეების უპირატესობა მთავარი პური. პროდუქტი არა მხოლოდ კუჭის გაჯანსაღებას, არამედ მთელ სხეულს სარგებლობს. უფასო ცომის გარეშე, გამოიყენება სპეციალური არაჟანი, რომელსაც სათანადო შენახვით აქვს გრძელი შენახვის ვადა.

არასამთავრობო ორგანიზაციაში მთავარი პური არსებობს უპირატესობები. B ჯგუფის და PP ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს შეუწყობს სახის და თმის კანს. სახლში გამოცხობა მნიშვნელოვნად აფართოებს ამ პროდუქტის შენახვის ვადას.

მთავარ რეცეპტზე გადასვლამდე, თქვენ უნდა დაიწყოთ საფუარის მომზადება. ტექნოლოგიის სიმარტივის მიუხედავად, დუღილის რეცეპტი რამდენიმე დღის განმავლობაში მოითხოვს თქვენს ყურადღებას.

თქვენ გჭირდებათ მჟავე:

• 5 ჭიქა ფქვილი
• 5 ჭიქა წყალი

სამზარეულოს პირველ დღესაუცილებელია ინგრედიენტების შერევა, სანამ მუწუკები გაქრება. კონტეინერი, რომელსაც აქვს შინაარსი, უნდა იყოს დაფარული წყალში დამატენიანებელი ქსოვილით და 24 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. დუღილის პროცესში, ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე. დღის განმავლობაში, რამდენჯერმე უნდა აურიოთ ნაღების თანმიმდევრულობა.

სამზარეულოს მეორე დღეს აუცილებელია მჟავე იკვებოთ. ამისათვის ამ მიზანს 0,5 ჭიქა ფქვილი და იგივე რაოდენობით წყალი ენიჭება. კონტეინერის შინაარსი შერეულია და კვლავ მოთავსებულია თბილ ადგილას. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უყუროთ ბუშტებს და პერიოდულად აურიეთ.

სამზარეულოს მესამე დღესმჟავე უნდა გაიზარდოს მოცულობით. ბუშტების რაოდენობა მნიშვნელოვნად იზრდება. აუცილებელია კიდევ ერთი ზედა ჩაცმის გაკეთება იმავე პროპორციების შესაბამისად. შემდგომი აჟიოტაჟი, აუცილებელია თვალყური ადევნოთ იმ მომენტს, როდესაც საფუარი ვიზუალურად გაორმაგდება. ამ ეტაპზე, შედეგად მიღებული მასა უნდა დაიყოს ორ ნაწილად. ერთი ნაწილი გამოიყენება პურის მოსაწყობად, მეორე განთავსებულია კონტეინერში, ფარავს მას ფხვიერი და მაცივარში მოთავსებულია. მეორე ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალში გამოცხობისთვის, რომელიც ადრე იმავე პრინციპის შესაბამისად იკვებება. მუდმივი გამოცხობით მთავარი პურიმჟავე გახდება თქვენი შეუცვლელი ასისტენტი.

ინგრედიენტები კლასიკური არა -ლამაზი პურისთვის:

• 600-700 გ ფქვილი
• 200-250 გრ წყალი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 50 გრ შაქარი
• 2 ჩ.ს. Მარილი
• 6 სტადი. ლ. წყარო

ჩვენ გავაგრძელებთ ცომის ეტაპობრივ მომზადებას:

1. დიდ ღრმა თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. დაამატეთ მარილი და შაქარი sifted ფქვილში, აურიეთ.
2. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ხელები ხელებით. დაამატეთ ლიგა.
3. დაამატეთ ჭიქა წყალი და knead სანამ ცომის სიმძიმე შემცირდება. მჟავეზე ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობით. ამისათვის ის რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს თბილ ოთახში. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის აბაზანა.

აყვავებულ ცომი ნაზად უნდა იყოს გახანგრძლივებული და შეზეთვის ფორმაში. ტესტი ივსება ნახევარი ფორმით, რადგან გამოცხობისას ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობის. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი გაათბობს, ცომი ცოტათი უნდა მოერგოს. მხოლოდ ამის შემდეგ სამუშაო ნაწილის გამომცხვარი მიდის. ტემპერატურა ღუმელში რჩება 160 გრადუსზე. გამოცხობის ხანგრძლივობა იქნება 20-30 წუთი.

20 წუთის შემდეგ პურის ბრწყინავს. გამოცხობა, ამოიღეთ ფორმა პურით და ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

გამოიყენება არა უფასო ცომის, შრატის, კეფირის, მარილწყალში და ა.შ. მომზადების სხვა ვერსიებში. პროდუქტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ დუღილის პროცესს.

სახლის პური ქიშმიშითა და კაკალით: რეცეპტი

როგორც ახალი რეცეპტი, შეგიძლიათ გამოცხობა პური გამხმარი ხილით და კაკლით. ამ ტიპის პური შესაფერისია არა მხოლოდ ძირითადი კერძებისთვის, არამედ ჩაის სასმელისთვისაც. ბევრისთვის ქიშმიშის გამოყენება ტესტში ასოცირდება კარაქის ფუნთუშებთან.

მჟავე, საფუარის ნაცვლად გამოყენებისას, მიიღება სასარგებლო დაბალანსებული საცხობი, რომელიც არ ტოვებს სიმძიმეს კუჭში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილის რამდენიმე სახეობა. მაგალითად, ჭვავი, ხორბალი და მთელი მარცვალი.

ცომის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ 70 გრ მჟავე. მისი მომზადების რეცეპტი მოიხსენიება არაანოული პურის რეცეპტში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ დამწყები საფუარის, წყლისა და ფქვილის ნაზავით.

ინგრედიენტების სია:

• ზაკოვასკა ან ოპრა
• 400 მლ წყალი
• 600 გრ ფქვილი
• 100 გრ ქიშმიში
• 100 გრ ნიგოზი
• 1 ჩ.ს. მარილი ზემოდან
• 1 სტადი. ლ. თაფლი

ცომის ქსოვის წინ, თქვენ უნდა მოამზადოთ თხილი და ქიშმიში. თხილი ოდნავ უნდა გახეხოს ტაფაში. გაგრილების შემდეგ თანაბრად გახეხეთ.

პურისთვის საჭირო იქნება მსუბუქი ჯიშების ქიშმიში. იგი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით, მოდით ოდნავ დადგეს. გარეცხილი ქიშმიში უნდა გამხმარი.

ცომის დამზადების რეცეპტი:

1. ღრმა კონტეინერში აუცილებელია ყველა ინგრედიენტის დააკავშიროთ, გარდა თხილისა და ქიშმიშის გარდა. შედეგად, ცომი გლუვი სტრუქტურაა.
2. ჩვენ ცომს გადავდივართ ზედაპირზე, რომელიც ფქვილით არის გაჟღენთილი. ჩვენი ამოცანაა თანაბრად განაწილდეს მასზე თხილი და ქიშმიში. დაასხით რამდენიმე დანამატი და ჩამოყარეთ კიდეები კონვერტით. ცომი რამდენჯერმე უნდა დაიბანოთ ამ გზით.
3. დასრულებული ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. პირველი საათის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ გააფართოვოთ იგი.
4. ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია ორი ნაწილისთვის, ამიტომ ცომი უნდა დაიყოს ორ თანაბარ ნაწილად.
5. ჩვენ თითოეულ ნაწილს ვაძლევთ სასურველ ფორმას და ვაყენებთ მას პერგამენტზე. პურის თავზე აუცილებელია დანით რამდენიმე ჭრილობის გაკეთება, რითაც ამცირებს გაწეული ზედაპირის დაძაბულობას. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი გაათბობს, ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.
6. ჩვენ პურს ვუგზავნით ღუმელში. ქვედა საფეხურზე განათავსეთ ფორმა წყლით. ორთქლი შეამცირებს პურის დაწვის ალბათობას. გამოცხობის ტემპერატურა 180 ° C. ხანგრძლივობა 30-45 წუთი.

სახლიდან გამომდინარე პური ღუმელიდან უნდა გაცივდეს ოდნავ და გაათავისუფლოს ზედმეტი ტენიანობა. მშრალი ხილი ოდნავ ტკბილ გემოს აძლევს და სრულყოფილად ცვლის ჩვეულებრივ პურს. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, თხილი და ქიშმიშის დამატება შეიძლება ცალკე.

სახლის პური ქატო

ორგანიზმში საჭმლის მომნელებელი პროცესის ნორმალიზებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ქატო სახლიდან გამომდინარე პური. Sharbie ხელს უწყობს ტოქსიკური ნივთიერებების ორგანიზმიდან ამოღებას. პური ქატოთი სრულყოფილად შეავსებს იმ ადამიანთა კატეგორიის დიეტას, რომლებიც დიეტას იცავენ. ასეთი პროდუქტი განიცდის შიმშილის გრძნობას და დიდი ხნის განმავლობაში აქვს გაოცების შეგრძნება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 800-900 გ ფქვილი
• 350 მლ წყალი
• 1 ჩ.ს. მშრალი საფუარი (ბორცვი არ არის)
• 3 სტადი. ლ. ხორბლის ქატო
• 50 გრ. თაფლი
• 1 ჩ.ს. მარილი (ბორცვი არ არის)
• 10 გრ მარგარინი

სამზარეულოს ეტაპობრივი რეცეპტი.

1. შეავსეთ ნახევარი ჭიქა წყლით ოთახის ტემპერატურაზე. დაასხით საფუარი და კარგად აურიეთ. ჩამოყალიბდა დამახასიათებელი ფილმის გამოჩენამდე 5-10 წუთით ადრე.
2. მეორე ეტაპზე, ჩვენ ვამზადებთ ცომს. ამისათვის დაასხით საფუარის წყალი ღრმა კონტეინერში და დაამატეთ 100 გრ ფქვილი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ თხევადი თანმიმდევრულობას. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და დატოვეთ სითბო 60 წუთის განმავლობაში.
3. გაზრდილი ცომის დროს აუცილებელია 250 მლ წყლის, ქატო, თაფლი და მარილი დაამატოთ. ჩვენ ვიწყებთ შერევას და თანდათანობით დაასხით ფქვილს. ცომი საშუალო სიმკვრივეა.
4. შეზეთეთ ღრმა ტაფა მარგარინით და გადაიტანეთ შერეული ცომი შიგნით. დაფარეთ სახურავით, გადაიტანეთ იგი და დატოვეთ სითბო კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.
5. ერთი საათის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ აყვავებულ საჰაერო ცომს. შეზეთეთ საცხობი კერძი მარგარინით და გაანაწილეთ ცომი, რაც მას სიმეტრიულ ფორმას აძლევს. ზედაპირზე, თუ სასურველია, რამდენიმე ჭრა მზადდება. პური გაჟღენთილია სეზამის თესლით.
6. ღუმელი ათბობს 230 გრადუსამდე. ქვედა საფეხურზე კომფორტული გამოცხობისთვის, ის სასურველია ფორმას წყლით განათავსებს.
7. პირველი 15 წუთი ჩვენ ვიმღეროთ 230 გრადუსზე, მომდევნო 20-30 წუთი 200 გრადუსზე. შეასწორეთ გამოცხობის ხანგრძლივობა თქვენი ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით.

კარგად გამომცხვარი ქერქი უნდა იყოს რუდი-ოქროსფერი ფერი. თუ პურის ზედაპირზე დააკაკუნებთ, მაშინ მოსაწყენი ხმა ისმის. დამატებითი გადასახადი სახლიდან გამომდინარე პური მზად.

ცხობა სახლიდან გამომდინარე პური ეს არის მარტივი და საინტერესო. თითოეული ბედია იპოვის ყველაზე შესაფერისი რეცეპტი საკუთარი თავისთვის და შეძლებს მისი დიეტის დივერსიფიკაციას.

ვიდეო: პური 5 წუთში Bran - სახლში სამზარეულო