I dessert echeggiano, ripetono, hanno le loro storie mistiche o romantiche e ingredienti segreti. Ma c'è un dessert, la cui storia non è nemmeno nota agli storici del cibo.
Non esiste tale ricetta nelle tradizioni pasticceri di non un solo paese, ma è amato da milioni di "nati in URSS". La ricetta e la tecnologia per la preparazione di questa torta sono semplici a indecenti e il gusto è indimenticabile. L'eroe dell'articolo è un anthill (Lastochino Nest) e la sua variazione.
Contenuto
- Come preparare una torta classica in casa a casa passo dopo passo?
- Ricetta di torta anthill senza latte condensato e senza panna acida
- Torta Anthill con miele e noci, ricetta
- Torta anthill con latte condensato e biscotti senza cottura, ricetta
- La torta si scioglie di bastoncini di mais, ricetta
- Video: torta "Anthill" e biscotti a scacchi - Tutto è delizioso
Un dessert familiare dall'infanzia. Tutto ciò che si sa di lui è che i primi riferimenti alla torta "Anthill" risalgono agli anni '70 del secolo scorso. Versando i vecchi quaderni culinari di mamma o nonna, troverai sicuramente la ricetta "Anthill", registrata su pagine ingiallite.
Come preparare una torta classica in casa a casa passo dopo passo?
La torta è un anthill con panna acida, la cui ricetta è riportata di seguito, non è la ricetta Gostovsky così chiamata. Tuttavia, molti eminenti pasticceri russi, tra cui Alexander Seleznev, prendono questa ricetta particolare come base.
Quindi, la torta anthill con latte condensato bollito, ricetta
Per la base:
- burro - 200 g possono essere sostituiti con margarina di alta qualità, ma con olio, tuttavia, gustoso
- zucchero - 100 g
- panna acida di contenuto di grassi medi (20%)-200-220 g
- cuocere in polvere (coglione in polvere) - 10 g
- farina di grano - 500 g (potrebbe aver bisogno di più o meno)
Per la crema:
- burro - 200 g
- latte condensato (bollito) - 400 g
Importante: i prodotti per la crema dovrebbero essere a temperatura ambiente!
Come cucinare:
- Taglia l'olio su cubetti e mettiti in un contenitore refrattario. Sciogli l'olio in qualsiasi modo conveniente: in un forno a microonde, a bagno d'acqua, ecc. Non c'è bisogno di portare l'olio a ebollizione e pomparlo. Non appena i cubi d'olio si sciolgono completamente, rimuovere il contenitore dal fuoco
- Aggiungi la sabbia di zucchero all'olio fuso e strofina bene la miscela. Idealmente: lo zucchero dovrebbe dissolversi parzialmente
- Aggiungi gradualmente la panna acida alla miscela di zucchero, continuando a strofinare completamente. Lo zucchero deve dissolversi completamente
- Aggiungi la polvere da lievito. La polvere da forno ad alta qualità inizierà ad agire entro pochi minuti
- Nella miscela, intervengono rapidamente 400 g di farina. Se l'impasto è morbido, aggiungi gradualmente i restanti 100 g. Fai attenzione: l'impasto dovrebbe essere denso!
SUGGERIMENTO: l'impasto per l'Anthill non ha bisogno di impastatura lunga e accurata. Inoltre, tali azioni sono dannose per lui, poiché compattano la struttura
- Dividi l'impasto in 4-5 parti approssimativamente uguali. Da ogni parte dell'impasto, formano torte a stelo piatto di 1,5-2 cm. Le torte più sottili saranno, più uniforme e più velocemente l'impasto si raffredderà
- Prepara ogni torta nel film alimentare e mettiti in frigorifero per 30-40 minuti
- Mentre l'impasto si raffredda, riscalda il forno a 200 ° C
- Cieca la teglia con carta da forno
- Rimuovere uno degli elicotteri del frigorifero. Successivamente, puoi andare in diversi modi:
- grattugiare l'impasto per una grattugia grossolana. Otterrai una specie di chip dall'impasto
- salta l'impasto attraverso una smerigliatrice con una grande griglia. Di conseguenza, il flagello lungo sarà su una teglia
- strappato con le mani a piccoli (molto, molto piccoli!) Pezzi
- arrotolare il flagellum più sottile e tagliare
- Distribuire l'impasto sulla superficie della teglia in modo uniforme e fine. Non provare a cuocere tutto in una volta!
- Cuocere la base fino a quando non è sfocata (circa 20 minuti)
Importante: non andare oltre la torta!
- La torta finita dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente
- In un comodo contenitore, strofina rapidamente e accuratamente il latte e olio condensati in modo rapido. Se abbatti l'olio con latte condensato lentamente e per lungo tempo, è possibile la stratificazione della struttura della crema. Ciò non influisce sul gusto, ma l'aspetto della torta sarà viziata
- Dividi la torta raffreddata in piccoli pezzi, rotola un po 'con un mattarello. Ciò raggiungerà una struttura eterogenea, poiché avrai bisogno sia di briciole e grandi intervallati
- Mescolare accuratamente la base al forno e la panna. La crema dovrebbe avvolgere ogni pezzo relativamente grande della base. Il bambino piccolo riempirà i vuoti e renderà la torta formata più densa
- Dai alla torta la forma desiderata. Puoi:
- metti la massa sotto forma di un'abitazione di formiche a forma di cono - Anthill
- usa il serbatoio adatto a volume e forma e mettilo, scongelando un po ', la massa. Ciò consentirà alla torta di essere chiare forme geometriche, ad esempio un semicerchio o un rettangolo
SUGGERIMENTO: una forma dovrebbe essere rivestita con diversi strati di pellicola alimentare: questo faciliterà l'estrazione dei dessert
- metti la massa in piccole forme se si assume la porzione del piatto. Una forma notevole per i mini-uomini può essere semplici occhiali di carta usa e getta che possono essere facilmente tagliati
- Anthill appartiene a quei dessert che necessitano di tempo per l'impregnazione: da 8 a 24 ore
- Dopo l'impregnazione, rimuovere il dessert dalla forma (se lo hai usato) e decorare a tua discrezione. L'opzione di decorazione più semplice: cospargere la superficie
- cioccolato grattugiato
- papavero
- noci schiacciate/petali di mandorle
- patatine
Per coloro che non amano veramente le creme ad olio, c'è un'alternativa deliziosa e meno grassa
Crema antholl con panna acida e latte condensato
- latte condensato (bollito) - 400 g
- panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 400 g. Se non si utilizza l'assensatore, scegli la panna acida di alto contenuto di grassi
- crema addensante - 8 g. Se sei sicuro della qualità del latte condensato e della panna acida, non avrai bisogno di un ispessimento per la crema
SUGGERIMENTO: l'Espessimento della crema è facile da fare in modo indipendente, mescolando 2 parti di amido di mais e 1 parte della polvere di zucchero
Come cucinare:
- Mescola la panna acida e l'enorme. Colpo. La panna acida dovrebbe acquistare una magnifica consistenza simile alla crema
- Continua a battere, aggiungendo latte condensato (prima in piccole porzioni)
- Non appena intervenuti tutto il latte condensato, la crema è pronta
Un'altra versione interessante della crema per l'anthill è la crema pasticcera
Crema per anthill Anthill con latte condensato (crudo)
- latte di qualsiasi contenuto di grassi - 600 ml
- latte condensato - 400 g
- amido (mais) - 50 g
- burro - 200 g
Importante: tutti i prodotti per la crema dovrebbero essere a temperatura ambiente!
Come cucinare:
- Mescolare il latte condensato e il latte in una padella (500 ml). Portare a ebollizione a fuoco medio. Lasciare cuocere a fuoco basso
- In un comodo contenitore, combinare amido e latte (100 ml)
- Mescolando costantemente, versare la miscela di amido in una miscela di latte leggermente bollente. Per alcuni secondi, la miscela si addenserà. Non appena ciò accade: rimuovere la padella, raffreddare il contenuto a temperatura ambiente
SUGGERIMENTO: per proteggere la crema dalla vena e la formazione di un film sgradevole denso, gettare il film alimentare sulla superficie della base di crema pasticcera (il film e la miscela devono entrare in contatto)
- Burro morbido e basato sulla crema pasticcera per diversi minuti con un mixer o una frusta
- Crema pronta - omogeneo, bianco con una piacevole tinta perla, moderatamente dolce
Ricetta di torta anthill senza latte condensato e senza panna acida
Per preparare una base al forno, puoi usare una ricetta per un classico anthill, oppure puoi provare "variazione sull'argomento"
Per il test:
- burro o margarina - 200 g
- cuocere in polvere per impasto - 8 g
- latte di qualsiasi contenuto di grassi - 60 ml
- zucchero - 70 g
- farina di grano - 500 g (potrebbe aver bisogno di più o meno)
- il sale è un pizzico
Per la crema:
- milk Iris (dolci allegri) - 500 g
- latte di qualsiasi contenuto di grassi-170-200 ml
- burro - 50 g
Come cucinare:
- Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Pulisci la miscela di farina con burro (margarina) allo stato della briciola
- Aggiungere un cucchiaio di latte freddo, impastare un impasto spesso
- Dividi l'impasto in 4-5 parti approssimativamente uguali. Da ogni parte dell'impasto, formano spessi a pace piatti 1,5-2 cm. Più le torte più sottili saranno, più uniforme e più velocemente l'impasto "si raffredderà"
- Prepara ogni torta nel film alimentare e mettiti in frigorifero per 30-40 minuti
- Mentre l'impasto è "raffreddamento", riscalda il forno a 200 ° C
- Cieca la teglia con carta da forno
- Rimuovere uno degli elicotteri del frigorifero. Successivamente, puoi andare in diversi modi:
- grattugiare l'impasto per una grattugia grossolana. Otterrai una specie di chip dall'impasto
- salta l'impasto attraverso una smerigliatrice con una grande griglia. Di conseguenza, il flagello lungo sarà su una teglia
- strappato con le mani a piccoli (molto, molto piccoli!) Pezzi
- arrotolare il flagellum più sottile e tagliare
- Distribuire l'impasto sulla superficie della teglia in modo uniforme e fine. Non provare a cuocere tutto in una volta!
- Cuocere la base fino a quando non è sfocata (circa 20 minuti)
Importante: non andare oltre la torta!
- La torta finita dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente
Suggerimento: se non si ha accesso al forno, puoi dorare piccole porzioni delle basi dall'impasto in una padella ben alzata
- Dividi la torta raffreddata in piccoli pezzi, rotola un po 'con un mattarello. Ciò raggiungerà una struttura eterogenea, poiché avrai bisogno di briciole di piccole dimensioni e grandi intervalli. Trasferire le briciole in un contenitore conveniente per impastare. In questa fase, puoi arricchire il gusto del dessert aggiungendo noci schiacciate, frutta secca, semi, papaveri, ecc.
- In una padella o in una casseruola con un fondo spesso, scalda il latte
- Non appena il latte inizia a bollire, ridurre al minimo il fuoco e mettere l'iride in una padella, mescolare bene i dolci e il latte bene
- Aspetta il momento in cui l'iride si scioglie completamente e aggiungi burro al composto. Rimuovere la padella dal fuoco. Mescolare l'olio con una miscela di caramello fino a formare una massa omogenea. La crema da dessert è pronta
- Mescola la crema con una base schiacciata
- Dai al dessert la forma desiderata
- Mettere in frigorifero per 8-12 ore (per impregnazione)
Torta Anthill con miele e noci, ricetta
La base per la torta può essere una delle opzioni sopra indicate. E la crema di questa ricetta è speciale: il miele
Per la crema:
- miele liquido - 160 g
- burro - 240 g
- wonder Nut Nuclei - 240 g
- polvere di zucchero - 160 g
- tuorlo di pollo - 2
Come cuocere la panna:
- Macina i dadi con un frullatore. Dovresti avere una noce abbastanza piccola, ma non farina
- Batti un po 'i tuorli
- Tirare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungendo gradualmente i tuorli
- Nella miscela di olio ordinatamente, in piccole porzioni, entrare nel miele, montare bene la miscela ogni volta
- Aggiungi i dadi e mescola accuratamente
- La crema finita ha un pronunciato aroma di noce
Torta anthill con latte condensato e biscotti senza cottura, ricetta
Esprimi recettore per giorni molto tesi (ma voglio ancora qualcosa di gustoso). La preparazione del dessert richiederà 20 minuti. Tempo malvagio: da 8 ore
- cracker (crema/ s cacao) - 200 g
- peanuts fritti-200-300 g
- burro - 200 g
- latte bollito a forcella - 400 g
- Se usi arachidi crude, asciugalo in una padella senza aggiungere olio, raffreddare, pulirlo dalla buccia, tagliare (ma non nella farina)
- Macina i biscotti. Ideale: rompere ogni cracker in quattro parti. L'opzione più semplice: sopprimere i cookie senza disimballare il pacchetto
3. Unisci accuratamente il burro morbido con latte condensato e frusta. La crema è pronta - Mescola i biscotti, le noci e la panna tritate
- Dai al dessert la forma desiderata
- Mettere in frigorifero per 8-24 ore (per impregnazione)
Suggerimento: versare la torta raffreddata con cioccolato fuso o ganash. Il gusto del dessert assomigliarà alla barretta di cioccolato "Snickers"
La torta si scioglie di bastoncini di mais, ricetta
È difficile dire quanti bambini possono valutare il gusto squisito di Tiramisu. Ma con fiducia si può sostenere che i bastoncini di mais non lascerà sicuramente un piccolo dolce indifferente
- sticchi di mais - 240 g. Data la tecnologia un po 'cambiata per la produzione di delicatezza del mais, è più comodo usare colazioni a secco: anelli o palline
- butter-180-200 g
- latte maledetto bollito-300-400 g
- noci e semi (nuclei) - 100 g
- Se usi bastoncini di mais spessi, tagliali un po '
- Friggere noci e semi. Libera i dadi dalla buccia
- Sciogliere l'olio, mescolare con latte condensato (il latte condensato dovrebbe essere a temperatura ambiente). La crema avrà una piccola consistenza liquida
- In un comodo contenitore, mescolare noci, bastoncini e crema
- Dai al dessert una forma comoda. Se stai preparando un dessert per i bambini, dai preferenza alla porzione
- Mettere in frigorifero per 8-24 ore (per impregnazione)
La ricetta per il dessert Anthill di Alla Kovalchuk è presentata nel video
Video: torta "Anthill" e biscotti a scacchi - Tutto è delizioso
