Jelly al cioccolato: senza gelatina con cioccolato fondente, cacao, panna acida - una guida alla cottura

Una gelatina deliziosa e delicata può essere fatta a casa. Inoltre, è facile cucinare senza gelatina.

Ammiratori di piatti dolci contenenti cioccolato apprezzeranno sicuramente varie opzioni di cottura jelly al cioccolato. La bella delicata struttura di chicche completa il gusto unico. La semplice tecnica di preparazione rende il dessert ancora più originale. Coloro che hanno familiarità con la cucina mediterranea saranno in grado di notare la somiglianza del nostro piatto con la pannah-kotta italiana.

Gelatina di cioccolato in cioccolato fondente senza gelatina

La base della ricetta classica è il cioccolato fondente. È meglio dare la preferenza al vero cioccolato amaro senza zucchero. In questo caso, il dessert è adatto anche per un menu dietetico. Per i diabetici, il cioccolato con stevia sarà l'opzione perfetta. Soddisperà pienamente le funzioni del dolcificante.

L'uso abituale della gelatina per l'indurimento in questa ricetta è sostituito da Agar-Agar. L'additivo è di origine vegetale e aiuta a congelare il dessert, mantenendo l'aiuto. In termini di numero di agar-agar, è necessario 4 volte meno della gelatina.

Ingredienti:

• 5 piastrelle di cioccolato nero
• 0,5 L di latte
• 3 g agar-agar
• 6 cucchiaini. salsa di soia

Guida alla preparazione:

1. Versare il latte a temperatura ambiente in una padella profonda.
2. Riempi l'agar-agar. Mescolare e lasciare per 20 minuti per gonfiore.
3. Mettiamo la padella a fuoco medio e impasta l'agar-agar fino a quando non ci sciolgono completamente.
4. Macina il cioccolato in piccoli pezzi e aggiungi al latte caldo.
5. Per dare una nota salata, aggiungiamo salsa di soia al liquido cioccolato di latte.
6. Impastiamo fino a una massa omogenea e la distribuiamo secondo le stampi in silicone. Metti la gelatina in frigorifero. Dopo 60-80 minuti, il dessert è pronto per l'uso.
7. La gelatina posizionata su un piatto può essere decorata con crema o noci tritate.

Gelatina al cioccolato multistrato senza gelatina

Per cucinare jelly al cioccolato senza gelatina Puoi usare diversi tipi di cioccolato. Questa opzione di preparazione è adatta sia a gelatina porzionata che a una torta intera.

Ingredienti:

• 1 piastrella di cioccolato nero
• 1 piastrella di cioccolato bianco
• 1 piastrella di cioccolato al latte
• 0,5 L di latte a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaino. Con una collina di agar-agar
• Vanillina

Guida alla preparazione:

1. Versare 1/3 di latte in un contenitore e dare fuoco.
2. Aggiungi uno dei tipi di cioccolato, tritato in piccoli pezzi. Interferire con la miscela di latte di cioccolato fino a quando non è completamente sciolto.
3. Aggiungi la vaniglia sulla punta di un coltello e agar-agar. Portare la miscela a ebollizione e tenere fuoco per un minuto. Non dimenticare di mescolare costantemente.
4. Filtrare la miscela risultante attraverso un piccolo setaccio o una garza. Posizionare su stampi porzionati o in un grande contenitore. Posizionare in un luogo freddo per la solidificazione.
5. Non appena il primo strato si bloccò, prepara allo stesso modo il secondo strato con un altro tipo di cioccolato. Fai lo stesso con le terze piastrelle di cioccolato.

Il nuovo strato viene versato solo sopra lo strato congelato. Per non danneggiare la gelatina quando si muove su una piastra, si consiglia di posizionare la forma per un breve periodo in acqua calda. Dessert, a volontà, decorare con foglie di menta.

Gelatina al cioccolato senza gelatina con cacao

Ingredienti:

• 40 g di cacao in polvere
• o.5 L di latte
• 5 g di agar-agar
• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero
• 1 sacchetto di zucchero con vaniglia
• una striscia di cioccolato bianco

Guida alla preparazione:

1. Una padella con latte è posizionata sul fuoco. Versare l'agar-agar in un liquido caldo e impastare bene.
2. Dopo lo scioglimento di Agar-Agar, aggiungi zucchero, vaniglia e cacao. Mescolare come riscaldato.
3. Dopo aver dissoluto lo zucchero, dai un po 'il latte e versa negli stampi. Mettere in un posto freddo. Quando si serve, lo strato superiore di dessert viene cosparso di chip di cioccolato.

Gelatina al cioccolato senza gelatina su una panna acida

Ingredienti:

• 2 tazze di panna acida grassa
• 1 cucchiaio. l. polvere di cacao
• 50 g di polvere dolce
• 5 g di agar-agar

Guida alla preparazione:

1. Agar-agar diluita con un bicchiere d'acqua e lascia riposare. Dopo 10 minuti, portare l'acqua a ebollizione con costante mescolamento. Lascia raffreddare il liquido.
2. Metti la panna acida in piatti profondi e versare acqua. Versare polvere. Connettersi a una massa omogenea.
3. Dividi la massa della panna acida in due parti. Aggiungi il cacao in una porzione e interferisci con un colore omogeneo.
4. Versare uno strato di panna aspra bianca in piatti da dessert e mettere in frigorifero fino a quando non è indurito.
5. Alla gelatina congelata aggiungi uno strato di panna acida al cioccolato e invia per solidificarsi.

Per la solidificazione, avrai bisogno di diverse ore. Il dessert può essere preparato sotto forma di una torta e servito con pezzi porzionati. In cima puoi aggiungere un altro strato di panna acida.

Jelly al cioccolato senza gelatina È un'ottima alternativa alle torte per lo shopping con creme ad alto livello. Per l'approvvigionamento appetitoso, il dessert può essere integrato con sciroppo di frutta o bacche fresche.

Video: gelatina al cioccolato di latte con agar-agar