Kebab di maiale: le migliori ricette per la marinata e la cottura in una banca, nel forno, in una padella, multicooker, aerogrico, barbecue. Come fare un barbecue spinato in kefir, aceto, cipolle, limone, kiwi, acqua minerale, vino secco, birra: ricetta

L'articolo ti offre diverse opzioni per il picking di maiale per il barbecue.

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Maiale per barbecue: quale parte della carcassa è meglio adatta?

Un vero barbecue abile è in grado di cucinare gustoso anche la carne secca e magra. Tuttavia, per rendere il barbecue, i professionisti raccomandano sempre di usare la parte grassa . Osheuk è l'ideale - carne di marmo, moderatamente grassa e succosa.

Di norma, Oshek è sempre più costoso della polpa e persino del ritaglio. Per rendere il barbecue in un buon successo, la carne dovrebbe essere fresca (fresca) e in nessun caso gelato. Devi tagliarlo attraverso le fibre e pre -marin il primo prima di friggere.

Qualunque cosa tu scelga la marinata per il crollo, il barbecue da esso sarà sempre gustoso. In altri casi, se si acquista una polpa, un ritaglio, una moneta o una schiena, la marinata dovrebbe prestare particolare attenzione, scegliendo quella che ammorbidisce e rompe le fibre, impregna e satura la carne.

Kebab di maiale con aceto e cipolle, pomodori: la ricetta classica più deliziosa per la marinata in modo che la carne sia morbida e succosa

Il segreto di questa marinata in una combinazione unica di ingredienti, dopo tutto, l'aceto dividerà perfettamente le fibre di carne e immergerà il succo di verdure con gusto e aroma. Per evitare la nitidezza, prova a trovare aceto di mela o vino, cipolle e pomodori dovrebbero essere succose, mature, sature.

Come pregnarlo correttamente:

La carne (preferibilmente fresca) da qualsiasi parte dovrebbe essere pulita da film e vene.
Tagliare delicatamente la carne con pezzi di medie dimensioni (non troppo grande perché il barbecue sia ben fritto e non troppo piccolo per non essere asciutto).
La mariniera deve essere eseguita in una padella o in una ciotola di plastica (smaltata) in modo che la carne non contatti con piatti di metallo.
Innanzitutto, dovrebbe essere condito a piacere (puoi scegliere eventuali spezie e condimenti acuti) e quindi cosparso di aceto.
1 kg di carne non richiederà più di 10-15 ml di aceto (2-3 cucchiai)
Mescola la carne attivamente con le mani, lascia per un po '
Macinare pomodori e cipolle con un frullatore (la massa dovrebbe essere liquida e omogenea).
Versare il succo spesso risultante nella carne, mescolare tutto accuratamente.
Il tempo di decapaggio è di 3-4 ore (puoi tenerlo più lungo, ma dopo un po 'aggiungere un po' d'acqua in modo che la marinata non sia "asciutta").

Interessante: 0,5-1 ore prima di friggere la carne alla marinata, è possibile aggiungere 1 pacchetto di maionese di qualsiasi contenuto di grassi (con il calcolo di 2-3 kg di carne). La maionese consentirà alla carne di essere dorata durante il frittura in fiamme, ma il pomodoro gli darà un colore leggermente rossastro.

Pomodori e cipolle saturano carne con succo

Kebab di maiale: una semplice ricetta con acqua minerale e limone

Questa ricetta di marinata è adatta a qualsiasi carne, poiché è in grado di rendere morbida e succosa qualsiasi parte della carcassa.

Cosa è richiesto:

Qualsiasi carne -circa 1,5-1,7 kg. (grasso o magro).
Spezie barbecue -1 piccolo imballaggio (o usa quelli che hai a tuo piacimento).
L'acqua minerale è fortemente rivista -0,5-0,7 l. (non salato e non dolce).
Cipolla -2-4 pezzi. (di grandi dimensioni)
Limone -1 PC. (piccolo)

Come fare:

Il limone deve essere tagliato in cerchi sottili e le cipolle sono anelli (spessore medio).
Pulisci e metti la carne, i pezzi non devono essere eccessivamente grandi o piccoli.
Metti la carne, il limone e la cipolla nei piatti di marina, mescola tutto con le mani con l'aggiunta di spezie.
Quindi versare l'acqua minerale e lasciare la carne in questo stato per almeno 5 ore (e meglio per tutta la notte).
Il segreto della ricetta è che l'acido citrico e le più piccole bolle di gas in un'acqua minerale agiranno su fibre di carne come l'aceto e le divideranno, rendendo la carne incredibilmente tenera e morbida.
A loro volta, le cipolle sono immerse di succo, aggiungendo l'aroma della carne.
Dopo un lungo decapaggio, la carne "si gonfia" un po 'di assorbimento dell'acqua.
Prima di friggere, puoi lubrificare un po 'la carne con maionese, questo lo aiuterà a trovare una crosta arrossata durante la frittura.

IMPORTANTE: le cipolle della marinata e persino del limone possono essere colpite su spiedini con carne.

Barbecue di maiale: ricetta caucasica con coriandolo e peperoncino

Nel Caucaso, gli uomini sanno davvero come cucinare la carne deliziosamente. Questa ricetta "orientale" per la marinata ti permetterà di preparare la carne per friggere. Si rivelerà succoso, acuto, "caldo" e incredibilmente gustoso!

Importante: nell'originale, il barbecue "caucasico" dovrebbe essere preparato dall'agnello, ma puoi anche friggere il maiale.

Cosa è richiesto per la marinata:

La carne -1-1,5 kg. (da qualsiasi parte, ma meglio delle pance - è più grasso).
Aceto d'uva -diversi cucchiai.
Cipolla -4-5 pezzi. (grande o medio)
Cins -bunch (solo per servire la carne)
Pepe rosso -0,5-1 cucchiaino (Puoi anche aggiungere nero o una miscela di peperoni non affilati).

Come sokle:

Tagliare correttamente e con cura la carne correttamente e delicatamente
Versalo con aceto e mescolalo
Condire uniformemente con i peperoni
La cipolla dovrebbe essere tagliata con anelli, arrotolato un po 'e mescolato con carne.
Dopo aver frigito la carne sul fuoco, metti pezzi o spiedini su un piatto da portata e cospargere abbondantemente con coriandolo tritato finemente.

Barbecue di maiale caucasico — "Caucasico" barbecue di maiale

Kebab di maiale: ricetta georgiana con vino secco

Il vino bianco e rosso è facilmente adatto per il decapaggio della carne. Considera il fatto che la bevanda semi-dolce darà la dolcezza della carne, mentre l'asciutto sarà divisa perfettamente la fibra e la renderà morbida senza alcuna "nota dolce".

Cosa preparare:

Carne da qualsiasi parte (preferibilmente grasso) -circa 2 kg. (Oshek o Anthrakot).
Una miscela di spezie per barbecue -0,5 di un pacchetto (esiste una vasta selezione di spezie naturali "caucasiche" o "georgiane").
Cipolla -2 kg. (Dovrebbero essercene molti - questo è il principale segreto della succosità del barbecue!).
Vino secco -200-250 ml. (Il rosso darà un po 'di carne rossa, ma non c'è bianco, scegli cosa ti piace di più).
Testa di aglio -puoi solo pochi lobuli (concentrati sulle tue preferenze).
Pepe e sale -solo per i tuoi gusti (puoi servire separatamente un tiro e uno shaker quando si serve carne sul tavolo).

Come sokle:

Carne ben tritata con bellissimi pezzi di barbecue, piega in piatti di marinage (bacino, secchio o padella grande).
L'intera cipolla viene tagliata da anelli di media e grande spessore e distribuita uniformemente in tutti i piatti in modo che ogni pezzo assorbe il succo di cipolla.
Nello stesso palco vengono aggiunti spezie e pepe, così come il vino versato e l'aglio viene spremuto.
Se la marinata ti sembra "asciutta", condividi l'acqua e mescola di nuovo.
In questo stato, il barbecue dovrebbe stare in frigorifero per circa 8-10 ore.

Kebab di maiale: ricetta armena su kefir

È la marinata che "dà" la succosità e la tenerezza del piatto, è molto popolare in Oriente solo perché il prodotto acido -milk rende barbecue, piccante e "sciogliersi in bocca".

Cosa è richiesto:

La carne -almeno 1 kg. (Da qualsiasi parte della carcassa: grasso o magro).
Kefir 1% -1,5-2 tazze (se non c'è kefir, puoi provare a sostituire il 2,5% di cenere).
Cipolla -1 kg. (La quantità di cipolla è proporzionale alla carne)
Aglio -qualche denti (se ti piacciono l'aroma piccante)
Una miscela di peperoni -1-2 cucchiaino
Noce moscata -0,5-1 cucchiaino

Come sokle:

Pezzi di carne tritati delicatamente, metti i piatti per il decapaggio.
La carne deve assaggiare e aggiungere tutte le spezie necessarie.
Spremi l'aglio e trita la cipolla in grandi anelli, mescola tutto accuratamente.
Versare kefir, distribuilo su tutta la carne e mescola con le mani con le mani.
Il tempo di insistere nella marinata è di 8-10 ore (fino a 12-14 ore).

Kebab di maiale: ricetta con kiwi

Una tale marinata può essere fatta anche per la carne più difficile, il kiwi aiuterà a rendere qualsiasi parte succosa e morbida. Kiwi Marinade è spesso chiamata "veloce" e in effetti, in breve tempo è in grado di dividere le fibre di maiale, immergerle con succo dolce e acido.

Cosa preparare:

Carne (da qualsiasi parte) -almeno 1 kg.
Cipolla -2-3 pezzi. (grande, tagliato con anelli spessi)
Kiwi -3-4 pezzi. (frutta succosa e matura, non acida)
Aglio -1 piccola testa (una spezia della marinata può essere rimossa e non aggiunta kiwi).
Una miscela di peperoni, erbe aromatiche o "barbecue" di cucitura -secondo le loro preferenze.

Come sokle:

La carne è preparata per la frittura, tagliata con pezzi puliti e non troppo grandi (quelli grandi non sono saturi di marinata e quelli piccoli sono esagerati durante la frittura).
La carne è condita, insieme agli anelli di cipolle (strati o miscelati), è posata nei piatti per il decapaggio.
C'è anche un aglio tritato con piatti
Il kiwi deve essere ucciso con un frullatore in una polpa liquida e versare la carne con la massa risultante.
Il tempo di decapaggio che utilizza questa ricetta è molto corto, 1 ora è sufficiente per la carne grassa, per la carne secca: puoi lasciarla in frigorifero di notte (se la marinata è piccola, aggiungi un po 'd'acqua).

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Kebab di maiale: ricetta con birra

La birra è buona in quanto ogni pezzo di carne è in grado di immergersi profondamente. Le bolle del gas nella birra aiuteranno a dividere le fibre di carne e questo contribuirà al succo del resto degli ingredienti per penetrare nel barbecue. L'odore e il gusto della stessa birra saranno a malapena percettibili, gli alcoli "scompariranno" durante la frittura.

Per la marinata della birra, si consiglia di scegliere il maiale fresco e grasso, è buono anche se la carne ha piccoli strati di grasso. Per rendere la marinata satura e gustosa, scegli la birra più costosa e preferibilmente ciò che viene filtrato. Se non ti piace la birra in linea di principio, può essere sostituito con KVass.

Cosa è richiesto:

Maiale grasso -Approssimale 1,5-1,7 kg. (qualsiasi parte).
Birra non filtrata-1 bottiglia (400-500 ml.)
Lampadina-4-5 pezzi. (Grande, affettato da anelli spessi).
Pepe nero affilato- diversi un pizzico

Come sokle:

Taglia pezzi di dimensione media (e assicurati alle fibre).
Condiscilo per assaggiare (puoi usare assolutamente tutti i condimenti).
Mescolare la carne nei piatti con le cipolle
Versare tutto con la birra, mescolare un po 'di nuovo e tenere in frigorifero per 2-3 ore (puoi di notte, specialmente se la carne è magra).

Kebab di maiale: prescrizione con maionese

La maionese è la salsa che può essere attivamente utilizzata in cottura nella preparazione di piatti, insalate, marinate. Non solo impregna perfettamente la carne, aggiungendo Juicies, ma dà anche un barbecue durante la frittura di una bellissima crosta marrone.

Cosa devi avere:

Carne (qualsiasi contenuto di grassi, da qualsiasi parte) -1,5-2 kg.
Maionese -1 imballaggio a 200-300 gr. (qualsiasi contenuto di grassi)
Acqua -0,5 tazze (ordinarie o soda)
Cipolla -1 kg. (Any: blu, bianco, cipolla)
Aglio -su richiesta (tagliato con piatti)
Salsa di soia classica -80-100 ml. (Se lo aggiungi, non è necessario sale la carne).
Pepe

Come sokle:

La carne può essere tagliata con piatti o pezzi
Tutta la carne è piegata in piatti a vacelle e cosparso di cipolle, oltre ad aglio.
Mescolare salsa, maionese e acqua (questo può essere fatto in anticipo o, direttamente, versandoli in una ciotola di carne).
Mescola tutto accuratamente in modo che la salsa sia distribuita su tutta la carne.
Raccogli fino a 8 ore (assicurati in frigorifero)

Kebab di maiale: ricetta con salsa di soia e senape

Cosa sarà richiesto per 2-3 kg di carne:

Salsa di soia classica -150-200 ml. (puoi con un gusto diverso).
Cipolla -1-1,2 kg (qualsiasi)
Mostarda -2-3 cucchiai. (ordinario, acuto)
Maionese -diversi cucchiai.
Olio vegetale -diversi cucchiai.
Acqua -1 tazza (ordinaria o gassata)
Una miscela di peperoni o stagionando "barbecue"

Come cucinare:

Tagliare la carne e perforare i piatti a vacesinatura
Aggiungi cipolla con anelli tritati grossolanamente
In una ciotola mescolare separatamente maionese, salsa, senape e olio, aggiungi acqua.
Condisci la carne a piacere e versa la marinata, mescola tutto accuratamente con le mani.
Mantieni almeno 5-6 ore di frigorifero 5-6 ore

Marinata veloce per barbecue di maiale: ricetta

Cosa preparare per 2-3 kg di carne:

Succo di melograno -1 litro (naturale, 100%, senza aggiungere zucchero).
Cipolla -1 kg. (puoi di più)
Aglio -1 testa
Olio -diversi cucchiai. (verdura)
Condimentare da una miscela di peperoni

Come sokle:

Tagliare la carne e perforare i piatti di marinage
Cospargere con cipolle, anelli tritati e piastre all'aglio
Condire e prendere il sole, versare l'olio, mescolare tutto
Versare il succo, mescolare di nuovo e prendere in frigorifero per 5-6 ore.

Quanto costa sottaceto e come friggere il bar di maiale?

La mariniera di carne dipende dalla varietà e da quale parte del maiale hai scelto. Più grasso la carne, meno dovrebbe "mentire" nella marinata. Il tempo minimo per la marinata è di 1 ora (nel caso delle marinate di frutta: kiwi, granata, arancia, limone). Ma è meglio mantenere la carne in frigorifero tutta la notte, quindi puoi essere sicuro al 100% che la carne si immergerà bene e diventerà delicata.

IMPORTANTE: hanno fritto i kebab da bar, cioè quando il falò si spegne e lascia il calore alle spalle. Il tempo di frittura è di circa mezz'ora, durante questo periodo è necessario girare più volte lo spiedino dall'altra parte.

Caratteristiche della preparazione del barbecue di maiale in una banca, nel forno, in una padella, multicooker, aerogrico, barbecue

Barbecue in banca:

Prendi la carne tagliandola con cubetti (usa qualsiasi marinata che ti piace).
Successivamente, la carne deve essere bloccata su spiedini di legno
Gli swap con la carne sono posizionati verticalmente in un barattolo (4-5 pezzi)
La banca va al forno
La carne friggi dovrebbe essere 1-1,5 ore

Barbecue in una pentola lenta:

La carne non tritata grossolanamente e la carne sottaceta è colpita su spiedini di legno.
Ognuno è posata in una ciotola multicooker in diagonale (2-3 pezzi. Preferibilmente).
Accendi la modalità "cottura" e cuoci la carne per 1 ora

Barbecue in una padella: