Cream per allineare la torta: ganash, cottage, cremoso. Come allineare la torta con la crema per mastice, glassa?

Cream per allineare la torta.

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Ora geometria, linee rigorose e un minimo di arredamento sono di moda. Questa tendenza è rintracciata in immagini alla moda, vestiti, trucco. Al culmine della popolarità, sfumature nude per le unghie e trucchi. Tuttavia, le tendenze della gravità sono osservate non solo nel campo della bellezza e del design, ma anche nella pasticceria. In questo articolo ti diremo come allineare la torta con la crema.

Quale crema allinea la torta?

Ci sono molte ricette che sono progettate perandare, Per immergere le torte, renderle succose. Naturalmente, per ottenere una deliziosa torta domestica, non è necessario aderire a ricette rigorose o livellare perfettamente la superficie del dessert.

Quale crema allineare la torta:

A volte è abbastanza difficile da attuare, soprattutto se la strada non è le condizioni climatiche più favorevoli. Il fatto è che un gran numero di creme per panna acida, se esposte ad alta temperatura, può fluire, ammorbidire, rispettivamente, la superficie non diventa perfettamente piatta e l'aspetto della torta è rovinato.
Pertanto, la versione ideale della crema per allineare la torta è Ganash, cottage. Cioè, quelli che non influiscono sul cambiamento della temperatura ambiente. Accade così che la crema situata nel frigorifero mantiene bene la sua forma e sembra molto bella.
Tuttavia, quando si trasferisce o si trasferisce sul tavolo, in una stanza calda, inizia a nuotare. Per evitare che ciò accada, usa una crema persistente che risponde minimamente al cambiamento di temperatura.

Come cucinare la crema ganash per allineare la torta?

Questa opzione è utilizzata principalmente in condizioni industriali, quando i dolci preparano torte. Non è molto gustoso e non è adatto per impregnare torte. La base, imbevuta in una tale crema, sarà asciutta. Pertanto, il gusto di una tale torta non sarà il migliore. In generale, idealmente, devi usare due diverse creme: una per l'impregnazione e la seconda per l'arredamento.

Sono diversi nella loro composizione, caratteristiche del gusto e ricette per cucinare. La crema utilizzata per l'allineamento è creata principalmente con un obiettivo decorativo per nascondere piccoli difetti in cottura. La crema di impregnazione potrebbe non essere molto bella, assolutamente non conservare la forma, ma allo stesso tempo si distingue per eccellenti qualità di gusto e la capacità di impregnare anche le torte più dense, non contribuendo al loro ammollo.

Ingredienti per la preparazione della crema Ganash:

1 kg di glassa di pasticceria
500 g di burro grasso

Come cucinare la crema ganash per allineare la torta:

Per preparare questa crema decorativa, è necessario sciogliere la glassa in un bagno d'acqua.È necessario che la glassa diventi liquida. Lascialo raffreddare a una temperatura di 40 gradi. È necessario trattare in anticipo l'olio, viene precedentemente messo sul tavolo in modo che diventi a temperatura ambiente.
Successivamente, è necessario frustare la glassa con un mixer e in piccole porzioni di burro. Prima di decorare la torta, è necessario mettere la miscela in frigorifero in modo che si indurisca un po 'e diventi denso.
Solo dopo, una borsa pasticceria si sta rifornendo con una crema e viene effettuata una decorazione. Si prega di notare che in nessun caso puoi decorare la torta appena assemblata. È necessario che si trovi almeno 12 o 24 ore in frigorifero, cioè imbevuto di crema.

Come cuocere una panna per allineare la torta in olio?

Insensanti, ingredienti che aggiungono la densità vengono spesso introdotti in creme per il livellamento. Una delle opzioni migliori e più insolite è la crema con biscotti e latte condensato.

Per preparare la crema, hai bisogno:

170 g di olio
400 ml di latte condensato
5 pezzi di ordinari biscotti di zucchero

Crema per allineare la torta in olio:

D.i preparativi di Los Angeles devono prima scongelare l'olio, tenerlo a temperatura ambiente in modo che diventi morbido e picchiato bene. Deve essere caricato in un frullatore o in un contenitore, battere con un mixer per 5 minuti.
Dopo aver versato un latte condensato e battere per un altro quarto d'ora. Successivamente, è necessario inserire i biscotti nel frullatore, macinare in piccole briciole. Queste briciole vengono versate nella crema preparata e battute con un mixer.
Prima di lubrificare le torte con la crema risultante, è necessario metterla per 1 ora in frigorifero. Se necessario, è possibile introdurre vanillina, liquore, patatine di cocco o cannella.

Crema di crollo per allineare la torta: ricetta

Ottime creme per allineare la torta vengono preparate da cottage o formaggio. Mantengono bene la loro forma, mentre non si accontentano e non rispondono alla febbre. Queste creme possono essere usate per impregnare i biscotti, sono molto più economiche di Ganash.

Per la preparazione, avrai bisogno di:

550 g di ricotta
Circa 1000 ml di crema grassa
200 g di zucchero o polvere
300 g di cioccolato nero

Crema per allineare la torta, ricetta:

È necessario proprio all'inizio di battere la metà della crema fino a una schiuma lussureggiante. Quando diventano ariosi, è necessario introdurre la polvere e battere di nuovo. Usando una grattugia o un frullatore, è necessario macinare piastrelle di cioccolato allo stato della briciola.
La restante metà della crema deve essere messa a bagno d'acqua e calore. Quando iniziano a bollire, è necessario versare in un contenitore con cioccolato in modo che si scioglie.
Non dimenticare di mescolare costantemente in modo che il cioccolato diventi liquido e si collega bene con la crema. Ora è necessario combinare due masse cremose, continuando a frustare. Prima di applicare alle torte, è necessario inserire il frigorifero. Si prega di notare che in nessun caso la crema dovrebbe essere montata allo stato di schiuma densa.

Crema ganash su crema per allineare la torta: ricetta

L'opzione ideale per livellare la torta è il classico ganash. Questa è una delle opzioni più semplici inventate dalla cucina francese. Viene preparato molto rapidamente e non richiede frustate a lungo termine con un miscelatore o un frullatore. Tali creme al cioccolato vengono create. Questa è l'opzione ideale se si prevede di livellare sotto mastice quando hai bisogno di una superficie perfettamente piatta.

I seguenti componenti sono necessari per la cottura:

320 g di cioccolato al latte
70 g di burro
220 ml di crema grassa

Crema ganash su crema per allineare la torta, ricetta:

Si prega di notare che è meglio prendere la crema con contenuto di grassi superiori al 30%. Ciò raggiungerà la plasticità e la consistenza perfette. Un paio d'ore prima di preparare la bontà, è necessario impostare olio ordinario in modo che diventi morbido.
Le creme vengono versate in una padella, mettete a bagno d'acqua o su un piccolo fuoco con un taglierina. È necessario che diventino molto caldi, ma in nessun caso bollono.
Non appena si presentano piccole bolle in superficie, è necessario mettere da parte la padella dal fuoco. Usando un frullatore e un macinino, il cioccolato viene schiacciato in piccole briciole.
Questo bambino viene rovesciato in crema calda e mescolato con un mixer o una corolla. Non è necessario ottenere una massa lussureggiante, è sufficiente diventare omogenei e il cioccolato viene sciolto. È necessario lasciare raffreddare le miscele per 10 minuti.
Successivamente, viene introdotto l'olio, che viene tagliato in piccoli cubi. Ancora una volta deve essere miscelato fino a quando questo componente non è completamente sciolto. Prima di lubrificare le torte, devi mettere questa crema per tutta la notte in frigorifero.

Come allineare la torta con la crema a casa: suggerimenti

Ci sono alcuni suggerimenti che aiuteranno a livellare rapidamente la superficie della torta. Si prega di notare che tutte le creme utilizzate come substrato per mastice dovrebbero differire in alta densità e non rispondere al cambiamento di temperatura.

Come allineare la torta con la crema a casa, consigli:

In genere, per questi scopi, viene utilizzata una crema densa, che viene preparata sulla base dell'olio o prodotta. Se vuoi che la crema sia brillante e differisca in una bella superficie, devi somministrare un po 'più di olio che nella ricetta.
Se hai bisogno di una panna per applicare la glassa al cioccolato, non è necessario cucinare Ganash. La crema a olio con l'aggiunta di latte condensato costerà molto più economica. Si prega di notare che tutte le creme a base di olio prima di applicare alla torta devono essere mantenute a temperatura ambiente entro un'ora.
In questo caso, non saranno spessi, ma flessibili, perfettamente applicati in superficie. Tutte le creme a base di formaggio cottage devono essere applicate immediatamente dal frigorifero, non permettendo di riscaldarsi.

È possibile allineare la torta con la crema pasticcera?

Questa non è l'opzione migliore. È adatto per l'impregnazione, ma non per l'allineamento.

È possibile allineare la torta con la crema:

La cattedrale non mantiene forma, galleggia e si diffonde. Non è usato per l'allineamento.
Molto spesso, le torte dopo aver applicato la crema danno il restringimento, possono essere deformate e perdere la forma. Pertanto, se decori subito il dessert, tutti i difetti saranno visibili dopo la decorazione. L'arredamento dovrà essere fatto di nuovo e correggere tutte le carenze.
Pertanto, la torta viene imposta immediatamente e solo dopo che è satura, decorazione. La crema Ganash viene applicata utilizzando una borsa pasticceria, allineata con l'uso di una scapola piatta in metallo o un cucchiaio di silicone.
Contiene bene gli elementi decorativi ed è spesso usato come rivestimento per mastice. Cioè, immediatamente dopo l'allineamento, può essere applicato un sottile strato di mastice e manterrà perfettamente la forma. Per assaggiare, una crema del genere è astuta, con bolle molto dense che mantengono bene la loro forma. Non è il più delizioso, tuttavia, raramente viene usato per impregnare le torte, usando per scopi decorativi.

Crema per allineare la torta: recensioni

Come puoi vedere, c'è un numero decente di creme con cui è possibile livellare la superficie della torta. Prima di farlo, puoi trovare le recensioni delle hostess.

Crema per allineare la torta, recensioni:

Violetta, 45 anni. Cucino torte durante le vacanze, non molto tempo fa ho iniziato a decorare con l'aiuto del mastice. Come crema di livellamento, usa un'opzione con burro e cioccolato. Si scopre un po 'costoso, ma allo stesso tempo il mastice giace perfettamente uniformemente. Di recente, ai vicini è stato persino ordinato di essere ordinato. Hanno parlato la mia torta di casa il giorno del nome.

Svetlana, 30 anni. Cucino le torte raramente, solo in vacanza. Penso che non ci sia nulla di complicato nella preparazione di una torta molto bella e nella decorarla con colori insoliti. Acquisto tutti i gioielli sul mercato in forma pronta. Cuisco la panna da solo. Adoro l'opzione cagliata, poiché è perfettamente applicata con una lama di silicone. Rimane solo integrare con fiori e cigni.

Oksana, 35 anni. Ho iniziato a impegnarmi in torte alcuni anni fa, ora ho molti ordini. Di solito allineo la superficie con una crema che cucino dalla glassa pasticceria. Non si scopre economico, ma non ci sono incendi. Questa crema è sempre perfetta, è ben applicata e non fallisce mai. Dopotutto, non c'è opportunità di rifare. Questa è una classica crema di ganash, la cucino senza aggiungere un latte condensato, in base al burro. Mi piace molto il risultato, la massa è densa, ideale per il mastice.

In tali casi, una crema liquida è un'opzione ideale, come la crema pasticcera o l'uso di panna, uova e altri componenti liquidi. Tuttavia, se la torta è preparata per gli ospiti, si prevede di trattare un gran numero di persone, è necessario che non sia solo gustoso, ma anche bello.