Come cucinare una salsa deliziosa per pesce di latte, erbe, panna? Ricette di polacco, pesce, salsa di maionese al pesce

L'articolo fornirà le migliori ricette per le salse di pesce.

La salsa deliziosa è un'aggiunta ideale a qualsiasi piatto. A quel tempo, i piatti di pesce possono essere resi più luminosi, aggiungere un tocco di piccante e aroma insolito.

Tipi di salse di pesce

• Condizionalmente, le salse di pesce possono essere divise in due tipi: per pesci grassi e secchi
• Per il pesce grasso, le salse acide con un leggero contenuto di grassi vengono generalmente servite
• Per il pesce secco, vengono utilizzate salse d'olio a base di olio, panna acida o panna
• Salsa classica per piatti di pesce e frutti di mare - tartaro. È realizzato sulla base della panna acida o della maionese, ha un sapore delicato con acidità
• Alcune salse di pesce possono essere usate prima di cucinare, a lastricando i pezzi di pesce

I principali tipi di salse:

• Tartaro. Questa è una salsa a base di maionese, con l'aggiunta di cetrioli sottaceti e capperi, erbe e aglio
• Behamel. Questa salsa è buona non solo per la pasta, ma anche nutrita con i piatti di pesce. È preparato con latte, burro e farina. Le erbe piccanti danno il gusto
• Morne. Questo è Behamel con l'aggiunta di formaggio. Morne è cotto in modo che una crosta russa si forma in cima e all'interno c'è una salsa di formaggio calda all'interno
• Hollandez. Questa è una salsa a base di crema, come Behamel. È più grasso e viene fornito per il pesce asciutto
• Salsa di limone. Il limone e il pesce sono una combinazione classica. È succo di limone e erbe che sono la base di questa salsa
• Salse di vino. Sono realizzati sulla base del vino bianco o rosso. Salse esotiche che danno al pesce un aroma unico

Salsa di maionese per pesce, ricetta

Ingredienti:

• 2 tuorli uova
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• zucchero
• 100 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• aneto

Processo di cottura:

• Per iniziare, faremo maionese fatta in casa. Naturalmente, puoi utilizzare l'acquisto. Ma questa non sarà più la tradizionale salsa di maionese fresca per il pesce
• Sbattiamo con cura i tuorli con sale e zucchero a media velocità con un miscelatore. Quindi aggiungi la senape. Quindi aggiungere gradualmente olio vegetale in porzioni. Il segreto della maionese densa è un'infusione graduale di petrolio. Idealmente, devi aggiungere 1 cucchiaio, battere, quindi mettere la porzione successiva. Alla fine, aggiungi il succo di limone
• Quindi spingiamo l'aglio attraverso la stampa e l'aneto viene tritato finemente. Mescola la maionese fatta in casa con aglio e aneto
• La salsa deve essere servita fredda. Conservare in frigorifero in un barattolo chiuso per non più di 2 giorni

Salsa affilata per pesce, ricetta

Ingredienti:

• Succo di melograno - 2 cucchiaini.
• 1 cucchiaino senape affilata
• aglio
• succo di limone
• miele 1 cucchiaino

Processo di cottura:

• Mescolare tutti gli ingredienti liquidi accuratamente in una ciotola. Assicurati che la senape non prenda i grumi
• Premiamo l'aglio attraverso la stampa e aggiungiamo alla salsa
• La salsa non ha grasso ed è adatta alle varietà di pesce grasso
• Puoi variare l'acutezza della salsa con senape. Aggiungilo ai tuoi gusti

Salsa di pesce per pesce

Ingredienti:

• Olio d'oliva
• Brodo di pesce
• vino bianco
• Burro
• Basilico
• Sale
• Aglio

Processo di cottura:

• Friggere l'aglio tritato finemente in olio d'oliva
• Versare il vino e attendere che la metà del volume evapora
• Aggiungi il brodo di pesce e porta a ebollizione la miscela
• ora aggiungi basilico e burro. Mescolare accuratamente la salsa
• Puoi servire una tale salsa al pesce di riso. Il gusto della salsa è meglio rivelato in uno stato caldo

Salsa di pesce crema

Ingredienti:

• Brodo di pesce
• Farina
• Burro
• Crema grassa
• Succo di limone
• Aneto
• Sale

Processo di cottura:

• Aggiungi il burro al brodo di pesce caldo. Cook, in attesa dell'evaporazione di un terzo del volume. Quindi aggiungi un cucchiaio di farina e mescola accuratamente in modo che la salsa si addensa
• Alla fine della cottura, riempi la panna, aggiungi il succo di limone e il sale a piacere
• Rimuovere la salsa dal fuoco e interferire di nuovo accuratamente, raggiungendo una consistenza omogenea
• Alla fine, aggiungi l'aneto tritato

Salsa con verdure al pesce

Ingredienti:

• Panna acida
• Aneto
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale

Processo di cottura:

• Tagliamo le erbe il più finemente possibile
• Premiamo l'aglio attraverso una pressa o tre su una grattugia fine
• Mescola la panna acida con erbe e aglio, sale a piacere. La salsa viene servita con pesce freddo

Salsa polacca per pesce

Ingredienti:

• Burro
• Uova di gallina
• Aneto
• Prezzemolo
• Sale
• Succo di limone

Processo di cottura:

• Fai bollire le uova di gallina a uno stato fresco. Questo richiede circa 10 minuti dopo aver bollito l'acqua
• Sbucciare le uova, tagliarsi a pezzi. Ora devono essere schiacciati. È meglio farlo con un coltello affilato, poiché in un frullatore si trasformeranno in purè di patate
• Metti il \u200b\u200bburro in una casseruola profonda e sciogliersi in uno stato liquido
• Aggiungere uova tritate e succo di limone, sale e cuocere per diversi minuti
• Alla fine, aggiungere verdure tritate e mescolare accuratamente
• Prima di servire la salsa al tavolo, deve rinfrescarsi
• Puoi conservarlo in un barattolo chiuso pulito in frigorifero

Salsa vegetale per pesce, ricetta

Ingredienti:

• Pasta di pomodoro
• Olio vegetale
• Carota
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Cipolla

Processo di cottura:

• In una padella, scalda l'olio vegetale e friggi le cipolle tritate finemente
• Aggiungi il pasta di pomodoro e friggi di nuovo la miscela
• Cuocere le carote a uno stato morbido in acqua salata
• Mettiamo carote e miscela di pomodoro nel frullatore. Macina allo stato delle purè di patate. Puoi regolare la consistenza della salsa, se si desidera aggiungere brodo vegetale
• Aggiungi sale e pepe alla salsa a piacere, tritato e mescola accuratamente

Salsa fredda per pesce, ricetta

Ingredienti:

• Maionese (casa o acquistata)
• Acciughe
• capperi
• Senape acuta
• Prezzemolo

Processo di cottura:

• Per la salsa, è meglio cucinare maionese fatta in casa. Per fare ciò, i tuorli d'uovo, la senape e l'olio vegetale devono essere battuti con un miscelatore a una consistenza densa
• Quindi tritare finemente acciughe, capperi e prezzemolo
• Mescola la maionese con senape e altri ingredienti
• Questa salsa ha il nome di rimozione. La sua ricetta è inventata in Francia. Questa è una salsa di pesce tradizionale in Europa. È più adatto per il pesce fritto

Come cucinare la salsa di pesce latte?

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• formaggio grattugiato
• aglio
• sale

Processo di cottura:

• Portiamo il latte a uno stato caldo, scivoliamo il burro al suo interno
• Quindi aggiungere tuorlo montato e farina
• Mettiamo fuoco e diamo una consistenza densa. La salsa è molto facile da bruciare, quindi deve essere costantemente mescolata
• Salsa la salsa a piacere. Alla fine, aggiungi il formaggio e mescola ancora una volta
• Premiamo l'aglio attraverso la stampa e aggiungiamo alla salsa
• È meglio servire la salsa dopo il raffreddamento. È meglio non conservarlo in frigorifero, poiché si addensa rapidamente

Video: ricetta di salsa tartara per pesce e frutti di mare

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