Come cucinare la cervo deliziosa a casa? Piatti di Olenina - Souple, Stanger, Cuplets, Case Sausages, Hot: Le migliori ricette e consigli importanti per la preparazione e la preparazione della carne di cervo

In questo articolo considereremo ricette interessanti e insolite. Dopotutto, l'ingrediente principale sarà Olenin.

Contenuto

Olenina è un gioco tradizionale e molto comune. La carne ben cotta può diventare abbastanza gustosa, anche rispetto alla carne bovina. Grazie alle nostre ricette, puoi imparare a cucinare carne eer, stufato e altri piatti.

Piatti di Olenina: adeguata preparazione di carne

Cuocere i piatti solo dalla carne che è stata correttamente tagliata.

La carne di cervo dovrebbe resistere ad almeno 10 giorni e non più di 2 settimane. Questo ti darà l'opportunità di asciugare un po 'la cervo, abbassare il contenuto calorico del prodotto semifinito, rendendolo alla fine il più appetitoso.

Rimuovere i resti di tutti i grassi visibili. La carne di cervo è in grado di peggiorare la sua consistenza e il gusto.

Prendi un coltello, taglia il grasso dalla carne prima di cucinare. In genere puoi sbarazzarti del grasso o puoi fare sapone o grasso da esso. La "fascia" è una membrana sottile che copre la carcassa recentemente trattata. Toglilo. Pertanto, migliorerai il gusto della carne, faciliterai la preparazione.

Prima di cucinare i piatti dal cervo, indossare la carne. Olenina ha un odore specifico, quindi, per mascherarlo, lasciarlo andare. La marinata renderà la carne più morbida e fragrante. Lasciare la carcassa marinata fino al mattino in fresimo, posizionando in una borsa.

Tagliare la carne prima di picking in piccoli pezzi. Di norma, la marinata, lasciata fino al mattino, si chiude con la struttura del cervo solo un paio di millimetri. Pertanto, non sottrarre mai i pezzi di carne grandi. Taglia il cervo su fette sottili e poi riempila di marinata. Per il decapaggio, prendi una miscela di erbe italiane, aceto, olio d'oliva, aglio, senape. Se non ti piace il gusto specifico del cervo, allora metti i frutti di agrumi nella marinata. Sono in grado di nascondere odori spiacevoli, rendere il gusto più piacevole.

Invece di grasso dei cervi, usa gli altri. Quindi, ad esempio, puoi usare: burro, margarina, qualsiasi olio vegetale o persino pancetta per la lavorazione della cervo.
Vari metodi di taglio delle carcasse richiedono diversi metodi di preparazione.

La Corea con il filetto è considerata i pezzi più delicati. Puoi fare bistecche da tale carne, spegnerla, friggerla. Il più delizioso caldo è dal prosciutto superiore. Prendi un tale cervo, cuocere. Preparare la bistecca dal prosciutto superiore, poiché in questa parte della carne di carcassa è considerata universale durante il taglio. Puoi spegnere le costole. Se hai una smerigliatrice in cucina, prepara la carne macinata dal collo e carne morbida.

Piatti Olenina: carne in umido

Per rendere la tua carne succosa e utile, segui correttamente la nostra ricetta. Inoltre, dovrai fare scorta:

Carne di cervo - 250 g
Funghi sottaceti - 100 g
Panna acida - 50 ml
Brodo - 50 ml
Cipolle - 1 PC.
Aglio - 2 pezzi.

Processo di cottura:

Lavare la carne, asciugarla, tagliarla sotto forma di strisce.
Sbucciare la cipolla con l'aglio. Taglia le cipolle con cubi, aglio con fette.
Friggere la cervo, aggiungere un raggio e aglio. Friggere i componenti per 10 minuti.
Versare il brodo, versare il miele agarico. Coprire i piatti con un coperchio, impastare per circa 10 minuti.
Aggiungi paprika, noce moscata alla panna acida. Aggiungi la composizione alla carne.
Condisci il piatto, aggiungi l'erba secca.
Cuocere la carne per 1 ora 30 minuti.

Ricetta di zuppa di olenina

La carne di cervo è una vera delicatezza. La stessa Olenina è magra, densa, ma gustosa. Se cuoci la carcassa senza errori, si rivelerà più morbida del maiale.

Grazie alla carne di cervo, il brodo diventa colore scuro, quindi, prepara la zuppa aggiungendo cereali di grano saraceno. Presentazione per il piatto:

BRISET - 500 g
Grano saraceno - 1 \\ 2 Tbsp.
Carote - 1 PC.
Cipolle - 1 PC.
Patate - 2 pezzi.
Condimenti
Aglio - 2 denti.

Processo di cottura:

Metti la carne in una padella. Fai bollire il brodo aggiungendo 1 cipolla pulita. Aggiungi anche spezie. Fai bollire il brodo fino a quando non è completamente preparato la cervo.
Taglia la cipolla umida. Grattugia le carote. Friggere queste verdure.
Elimina tutti i componenti dal brodo. Macina la carne a forma di piccoli pezzi, torna al brodo. Tagliare le patate, abbassarle anche nella zuppa.
Fai bollire in anticipo mezzo grano saraceno.
Aggiungi cereali, verdure fritte alla zuppa.
Fai bollire la zuppa in modo che tutti i componenti siano pronti.

Cervo con l'aroma delle arance: ricetta

Rifornire:

Carne - 400 g
Pomodori - 250 g
Fungo - 150 g
Grasso - 35 g
Vino rosso secco - 300 ml
Vegetazione
Timo - 2 g
Zest arancione - 14 g
Peperoncino - 1 \\ 2 pezzi.
Cipolle - 10 g

Processo di cottura:

Taglia la carne a pezzi, mettiti in un contenitore.
Versare il vino al cervo, aggiungere la scorza, la foglia di alloro, le spezie.
Schiaccia i pomodori, taglia i funghi.
Fanculo funghi nel grasso e nell'olio, aggiungendole spezie.
Fanculo anche il grasso, aggiungilo di nuovo vino. Rimuovere in anticipo la scorza d'arancia.
Quando il liquido evapora, aggiungi tutti gli ingredienti.
Versare l'acqua in un contenitore con carne, coprire con un coperchio, toccarlo per 60 minuti.
Cospargi il piatto con erbe.

Cervo preparato con bacche e vino rosso: ricetta

Non tutte le persone possono permettersi di cucinare la cervo. Se sei fortunato, la prossima ricetta tornerà sicuramente utile. Fai scorta per lui:

Timo fresco
Juniper - 3 pezzi.
Spezie
Carne - 400 g
Cipolle - 2 pezzi.
Aglio - 1 dente.
Vino rosso - 1 \\ 2 cucchiai.
Inchiostro - 100 g

Processo di cottura:

Macina il gineper e il timo con un pestello in un mortaio.
Aggiungi sale, pepe. Aggiungi un po 'di olio d'olive.
Cervo secco, strofina nella carne la composizione preparata.
Friggere la carne di cervo per 6 minuti.
Ridurre il fuoco.
Friggere la cipolla con carne, aggiungere aglio tritato. Friggere ancora qualche minuto.
Aggiungi mirtilli, continua a cuocere per altri 3 minuti.
Rimuovere la padella, aggiungere burro. Protor alla prontezza.

Piatti Olenina: Stroganina

Presentazione per il piatto:

Giovane carne di cervo
Condimenti
Cipolle
Aglio
Aceto 3%

Processo di cottura:

Separare la carne dai semi, risciacquare, asciutto.
Taglia il cervo con uno spessore di circa un paio di millimetri, largo 3 cm, lungo 10 cm.
Taglia il raggio con l'aglio.
Sale e pepe per Olenina. Alleviare la carne nella cipolla e spostare la composizione, spegnere i rotoli, aggiustarla con un filo.
Metti i rotoli nel contenitore, versare l'aceto in modo che ogni rotolo sia sotto il liquido.
Rimuovere in fresimo per 6 ore.
Prima di mangiare rotoli, stringerli fuori.

Piatti di Olenina: stufato con pomodoro

Per un piatto, fai scorta di questi componenti:

Carne di cervo - 1 kg
Grasso di maiale - 200 g
Grasso - 100 g
Pasta di pomodoro - 100 g
Mirtillo rosso - 100 g
Aglio - 1 \\ 4 obiettivo.
Aceto - 2 cucchiai.

Processo di preparazione della marinata:

Prendi tutta l'acqua della carne.
Mescolare l'acqua con l'aceto.

Processo di preparazione di Olenina:

Tagliare la carne. Sciacquare bene.
Rimuovere le vene, i film, indossato nella marinata.
Lascialo marinare per 6 ore.

Il processo di cottura dell'intero piatto:

Fai forature in cervo. Inserire i denti grassi e aglio.
Strofina la cervo con i condimenti.
Friggere la carne sul grasso.
Taglia la cipolla in mezzo anelli, aggiungi al cervo. Continua a friggere.
Aggiungi la pasta, friggi per circa 10 minuti.
Metti la carne nel calderone.
Pulisci le bacche con lo zucchero, aggiungile alla carne.
Versare un contenitore con la cervo con acqua in modo che il liquido copra gli ingredienti.
Portare i prodotti a ebollizione.
Metti un piatto a fuoco basso per circa 1 ora 30 minuti.

Piatti Olenina: ricetta calda

Questa ricetta è considerata la più comune. Fai scorta per lui:

Carne - 750 g
Carote - 3 pezzi.
Green Peas - 1 \\ 2 Tbsp.
Pasternak
Spezie

Per la salsa:

Birra - 50 ml
Acqua - 175 ml
Cubi di brodo - 1 PC.
Sugar - 1 cucchiaino.
Timo - sulla punta di un coltello

Processo di cottura:

Mescolare lo zucchero con timo e cubetti.
Aggiungi acqua con birra. Lasciare per 30 minuti.
Risciacquare la carne, pulire dalle vene e nei film.
Taglia il cervo in pezzi medi.
Friggere la carne, il sale, il pepe.
Versare la salsa nella carne. Fai bollire più tardi.
Aggiungi il lavrushka, pepe in grani.
Girare la carne per 1 ora 30 minuti.
Circa 15 minuti in circa 15 minuti Aggiungi carote tritate, piselli e Pasternak fino alla fine della cottura.
Servire cosparso di erbe.

Piatti di Olenina: cotolette

Per cucinare, fare scorta:

Carne di cervo - 250 g
Maiale - 200 g
Maionese - 20 g
Uova - 1 PC.
Vegetazione

Processo di cottura:

Macina la carne in una smerigliatrice.
Aggiungi l'uovo, il sale, il pepe.
Forme cotolette. Mettili su uno stampo lubrificato con olio.
Lubrificare ogni cotolaio con maionese. Cuocere per 30 minuti.
Completa il piatto con riso bollito o patate bollite.

Cervo in una pentola: ricetta

Devi fare scorta:

Carne di cervo - 250 g
Patate - 1 PC.
Cipolle - 1 PC.
Brusnika - 1 cucchiaino
Mirtillo rosso - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

Taglia la carne con piccole fette.
Lubrificare la pentola, mettere il cervo, coprire con un coperchio.
Cuocere per circa 40 minuti.
Pulisci le patate. Taglialo a pezzi grandi.
Aggiungi le patate preparate alla carne quando è cotta. Pillola l'altro circa 50 minuti.
Aggiungi condimento, bacche. Protamba per 10 minuti.
Rimuovere il piatto finito, cospargere con erbe.

Cervo in birra: ricetta

La carne di cervo cotta nella birra è uno stufato in cui viene aggiunta una bevanda schiumosa di varietà scure. Prima dell'inizio della cucina, immergi la cervo per un po 'in modo che un odore insolito scompare. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungi la panna acida al piatto.

Presentazione per il piatto:

Carne di cervo - 400 g
Cipolle - 1 \\ 2 PC.
Carote - 1 PC.
Aglio - 1 dente.
Birra scura - 1 cucchiaio.
Farina - 2 cucchiai.
Caprifoglio da giardino - 10 g
Sabbia di zucchero - 1 \\ 2 cucchiaino.
Rosmarino

Processo di cottura:

Pulisci la carne, taglia, immergiti nell'aceto di vino per un po '.
Friggere la carne.
Taglia le carote a fette, il raggio con cubi. Macina l'aglio. Friggere le verdure, aggiungere spezie.
Unisci verdure e cervo, versa la farina. Continua a friggere.
Versare la birra in porzioni, interferire costantemente con il piatto.
Aggiungi sale, zucchero, bacche. Coprire con un coperchio, continuare a finire altre 2 ore.
Alla fine della cottura, aggiungi la panna acida.

Olenina in una pentola lenta: ricetta

Dovrai fare scorta del seguente elenco di prodotti:

Cipolle - 1 PC.
Acqua - 750 ml
Filetto di cervo - 500 g
Aceto di mela - 1 cucchiaio.
Carote - 1 PC.

Processo di cottura:

Prendi la carne. Versare la cervo con aceto, aggiungere spezie. Lasciare la carne fino al mattino in fresimo.
Tira fuori la carne, scola la marinata extra. Risciacquare la cervo con acqua, tagliato a pezzi.
Pulisci le carote, grattutina. Tagliare la cipolla. Metti verdure e carne in una pentola lenta a strati.
Accendi la funzione "estinguente" per circa 1 ora 30 minuti su una pentola a cottura lenta.
Servire carne con patate bollite.

Piatti di Olenina: ricetta per la preparazione di salsicce fatte in casa

Tu, quando hai provato la salsiccia preparata al cervo? No, allora devi cucinarlo da solo. Non preoccuparti se la prima volta ti sembra così gustoso o non ci riuscirai. L'esperienza culinaria arriva con il tempo. Stell la tua pazienza e i seguenti prodotti:

Coraggio - 3 m
Condimenti
Grasso di maiale - 200 g
Aglio - 2 denti.
Aneto essicato
Carne - 900 g

Processo di cottura:

Processo al cervo. Lavare la carne, asciugare, tagliare a cubetti.
Taglia il lardo con i cubi in modo che siano un po 'più della cervo.
Pulire l'aglio, tagliare.
Mescolare il grasso con la carne. Salt, stagione.
Risciacquare bene le viscere. Su una smerigliatrice a carne, torcere i prodotti a base di carne, iniziare un fiocco macinato dell'intestino.
Twist salsicce lungo circa 20 cm dall'intestino pieno. Assicurati che il vuoto nella salsiccia non si formi. Se presente, perforali con un ago sottile.
Metti le salsicce in uno stampo, cuocere per non più di 30 minuti. Girare, cuocere per altri 10 minuti.
Servire salsiccia fatta in casa con salsa di pomodoro o funghi.

Speriamo che ti piacciano le nostre ricette e le userai sicuramente quando vuoi trattare i tuoi parenti con qualcosa di gustoso ed esotico.