In Jam, è importante considerare regole importanti. Di cui parleremo nell'articolo.
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Il macarone è cibo basato su semola o farina di origine diversa, diviso in piccole forme regolari progettate per la cottura. Il termine "pasta" può anche indicare un piatto in cui la pasta è l'ingrediente principale accompagnato da salsa, salsa o altri condimento. Il fatto che questo sia Marco Polo, che è tornato dalla Cina nel 1295, ha introdotto la pasta in Occidente è solo una leggenda.
Questa leggenda è apparsa negli Stati Uniti sulla rivista Marconi Journal. La pasta è, ovviamente, il cibo preferito degli italiani, ma anche uno dei piatti più famosi e preferiti al mondo. Una varietà di ingredienti con mille applicazioni, la pasta è eccellente in ogni stagione e sono perfettamente combinate con qualsiasi tipo di condimento o ingrediente. Tuttavia, per essere veramente "pasta italiana", la pasta deve preparare "al dente" e cercare di ottenere la perfezione in cucina
Come cucinare correttamente la pasta?
La preparazione della pasta può sembrare una semplice operazione, mentre in realtà non è facile prepararli correttamente. La pasta, infatti, dovrebbe essere preparata fino a un certo punto, non dovrebbero essere troppo "severi" o eccessivamente morbide.
- Oggi, la maggior parte dei produttori tende a indicare l'imballaggio del tempo di cottura secondo la forma e il tipo di pasta che sono preparati e, sebbene questo sia un segno importante, è sempre consigliabile regolare il processo di cottura da soli.
- Come già accennato, la vera pasta italiana è preparata Al dente. Ciò consente alla pasta di non attaccare e mantenere una certa "coerenza" quando utilizzata.
- Prima di tutto, attenzione alle dosi: ricorda sempre le tre regole di base per adattarsi con un dosaggio di 1, 10, 100, cioè un litro di acqua e 10 g di sale per ogni 100 g di pasta.
È molto importante utilizzare queste proporzioni, perché, oltre al fatto che l'impasto si muove bene all'interno della padella durante la cottura, fornisce anche un adeguato accumulo di calore, ad esempio, per portare rapidamente l'acqua in un punto di ebollizione e la pasta sarà rimosso in tempo.
Per quanto riguarda la fase di preparazione stessa, dovrai solo seguire diverse regole:
- Usa una padella alta e larga per cuocere la pasta.
- Sale quando l'acqua bolle.
- Solo quando il sale si dissolve, getta la pasta in acqua bollente.
- Mescolare continuamente durante i primi 5 minuti, quindi continuare a mescolare con intervalli regolari.
- Cuocere la pasta per un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.
- Scolare l'acqua dopo la cottura.
La pasta Al dente perfettamente preparata dovrebbe sempre mantenere una certa resistenza alla masticazione. Se il tempo di cottura è troppo breve, la pasta non sarà preparata perfettamente all'interno e, se troppo a lungo, sembrano morbide e bollite. In generale, la difficoltà di cucinare la pasta dipende dalla varietà del prodotto: la pasta di alta qualità avrà un tempo di cottura variabile a seconda del tipo e della forma della pasta.
Possibili errori nella preparazione della pasta
Anche le ricette meno complesse basate sulla pasta, come una pasta classica con salsa o aglio, olio vegetale e peperoncino, vengono eseguite in modo diverso.
10 dei mancati più ripetuti che si verificano nella preparazione della pasta:
- La qualità della pasta è sempre la stessa
Questo non è del tutto vero. Se c'è una differenza di prezzo, allora ci sono ragioni per questo. Ad esempio, la pasta con un modello di rilievo in superficie è sempre migliore, poiché tengono qualsiasi salsa, rendendo il piatto perfetto.
- Forma casuale
Per preparare una deliziosa pasta, è necessario combinare il condimento con la forma di pasta più adatta. In particolare, gli spaghetti si abbina bene con salse, pasta relativamente liquida e cremosa e ondulata: assorbono il condimento, la pasta corta è idealmente adatta per lo stufato di carne (Bolognaz) e non le salse omogenee e la pasta a spirale è perfettamente combinata con una classica salsa di pomodoro.
- Poca acqua per cucinare
La regola afferma che in un litro d'acqua non più di 100 g di pasta dovrebbero essere cotti. La preparazione della pasta in una piccola quantità di acqua è errata, a meno che questa non sia una ricetta per la pasta speciale, il cui segreto nella preparazione della pasta direttamente nella salsa, aggiungendo un po 'd'acqua.
- Risciacquare la pasta
Non sciacquare mai la pasta appena preparata sotto un flusso di acqua di rubinetto. L'arresto del trattamento termico della pasta è errato, anche se è necessario preparare un'insalata di pasta. È meglio lasciarla raffreddare, mescolando con una grande quantità di olio per evitare di attaccarsi.
- Attenzione per il tempo di cottura
Se l'imballaggio indica che il tempo di cottura è di dieci minuti, non cuocere ulteriormente. Scolare l'acqua in cui la pasta veniva cotta in un altro piatto. La pasta viene preparata direttamente nella salsa. Avendo aggiunto acqua in cui la pasta è stata cotta sulla salsa, renderà la panna di salsa e la vellutata.
- Sale a piacere
Come si aggiunge il sale all'acqua correttamente? In effetti, la dose esatta è di 10 g per 100 grammi di pasta e dovrebbe essere aggiunta all'acqua non appena inizia a bollire, non prima.
- Macaron sotto il coperchio
Usa il coperchio per coprire la padella, in attesa che l'acqua bolli. Dopo, non appena la pasta viene gettata in acqua, non chiuderli.
- Il petrolio non è necessario
Alcuni aggiungono olio vegetale durante la cottura della pasta per "dividere" la pasta, specialmente quando sono lunghi o mescolati su uova. È inutile!
- Padella o casseruola
Non cuocere la pasta lunga in una pentola troppo bassa e non piegare o, peggio ancora, rompersi, gli spaghetti si abbassano in acqua per cucinare. Dare costantemente la preferenza a piatti di cottura adeguati.
- Macaron
Affinché la pasta si mescoli perfettamente alla salsa, è necessario portare la preparazione allo stato di al dente e metterli fuori con la salsa per un minuto, in fiamme. Usa uno scolapasta con una maniglia e non drenare l'acqua nel lavandino. Elimina la pasta dalla padella senza versare acqua culinaria, il che è prezioso.
Video: come cucinare la pasta in una padella correttamente?
Grazie per l'articolo, molto interessante! È successo anche troppo presto nella pasta nell'acqua, fino a quando non è bollita molto e la pasta era scarsamente cotta. Pertanto, aspetta sempre che l'acqua sia buona! Fai bollire e solo quindi cucina la pasta.