Quanto velocemente e facili da pulire la lingua di maiale e manzo prima della cottura e dopo la cottura: punte, video. Quando è meglio rimuovere la pelle dalla lingua di manzo e maiale: prima o dopo la cottura?

Sbucciare il maiale e la lingua di manzo dalla pelle: punte e raccomandazioni.

Non è possibile determinare accuratamente da che tempo i piatti della lingua sono considerati una delicatezza. Tuttavia, il fatto che nel Medioevo lontano fosse vietato ai contadini di mantenere le loro lingue dalle teste punteggi, è noto per certo. Tale cibo era inteso solo per i tavoli del Signore.

Al giorno d'oggi, la lingua è ancora considerata una prelibatezza.
La sua preparazione non è difficile. Ma non è sempre possibile liberare la lingua da una pelle protettiva spessa con alta qualità e rapidamente. Parleremo di come farlo correttamente nell'articolo proposto.

Quando è meglio rimuovere la pelle dalla lingua di manzo e maiale: prima o dopo la cottura?

Qualsiasi padrona esperta sa che rimuovere una pelle densa da una lingua cruda è un processo molto laborioso. La pelle deve essere tagliata, afferrando bocche di carne.

Dopo il corretto trattamento termico preliminare di Offal, la pelle viene rimossa da essi senza perdita e con facilità, come una buccia dal mandarino maturo.

Come rimuovere la pelle e il film dalla lingua di manzo crudo e maiale prima di cucinare?

Prima di bollire il prodotto, deve essere pulito per la prima volta:

• Sciacquare accuratamente la lingua in acqua corrente
• Teniamo in una ciotola con acqua fredda, almeno un'ora
• Dopo il tempo assegnato, spariamo tutte le tracce esistenti di contaminanti con un coltello: sangue, muco, sporco, resti grassi

1. Se la lingua è destinata a insalate o altri snack freddi, fai bollire con la pelle.
2. Per friggere, spegnere o preparare la frattaglie, per una ricetta che non richiede la cottura, prendiamo i seguenti passi:

• La prelibatezza grezza viene lavata, pulita
• In acqua bollente, fai bollire un paio di minuti
• Tiriamo fuori e mettiamo i piatti con acqua ghiacciata
• Rimuovere lo strato superficiale usando un coltello
• Se non riesci a rimuovere l'intera pelle in una volta, ripetiamo la manipolazione fino a quando il prodotto non viene completamente pulito

Successivamente, utilizziamo la lingua per il bottino, il salato, l'estinzione o altri scopi culinari, dato che la carne è quasi cruda.

Come pulire rapidamente e facilmente la lingua di manzo e maiale dopo aver cucinato per insalata, fette: consigli, video

Il requisito più importante per la pulizia riuscita di Offal dalla pelle è il trattamento termico a lungo termine.

Allo stesso tempo, un prodotto troppo digerito perde il gusto.

• Controlliamo la prontezza, perforando la carne con una forchetta: non dovrebbe esserci una ventosa nel succo di mescolanza, il prodotto dovrebbe essere morbido.
• La lingua calda viene pulita sotto un flusso di acqua fredda. Per fare ciò, spingere la pelle alla base del linguaggio e rimuoverla. Se la prontezza viene determinata correttamente, questo viene fatto molto facilmente.
• Se necessario, ripuliamo piccoli pezzi su un tagliere.
• Se non è possibile pulire la pelle, fare piccoli tagli lungo l'intera superficie e rimuovere in parti. Questa situazione suggerisce che la lingua era scarsamente saldata.

Video: come cucinare e pulire una lingua di maiale?

Video: lingua di manzo. Come cucinare e pulire in 1 minuto delizioso?

Come pulire la lingua cruda di maiale e manzo per il fumo caldo?

Per rendere la lingua succosa e profumata, non viene bollita prima di fumare.
Il processo di pulizia del linguaggio umido è il tempo che consuma, quindi guadagna la pazienza in anticipo.

Così,

• Lavare il prodotto grezzo, senza ammollo
• Inviamo al congelatore a un leggero congelamento dello strato superiore
• Con un coltello affilato, raccogli la pelle congelata, cercando di non toccare la carne
• Spingiamo lentamente la pelle adatta, separandoci dalla polpa. Lavoriamo chiaramente in una spirale, non lungo e attraverso. Questo rimuoverà la pelle senza una raffica. Avendo violato la fetta a spirale, dovrai iniziare prima a lavorare

Poiché la pulizia della lingua dalla pelle richiede molto tempo, preparalo in anticipo se hai qualche celebrazione. Una prelibatezza bollita nel frigorifero può essere immagazzinata per più di 2 giorni. Questo ti darà l'opportunità di preparare un piatto delizioso senza nervoso il giorno della ricezione degli ospiti, se nel processo di pulizia della lingua, qualcosa è andato storto.

Video: come cucinare, pulire e servire correttamente la lingua?