Sugo di funghi: da funghi freschi, congelati e secchi. Sugo di funghi con carne, su panna, con pasta di pomodoro, con formaggio: le ricette più deliziose con istruzioni dettagliate

Juicy Mushroom Gravy, preparato secondo le nostre ricette, farà appello a tutti i tuoi cari.

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Ad oggi, i funghi sono considerati un prodotto economico e prezioso da cui è possibile preparare un numero enorme di piatti diversi. Ti suggeriamo di aggiungere al tuo libro culinario alcune deliziose ricette per la preparazione del sugo dei funghi.

Funghi di funghi freschi

Il sugo più delizioso dei funghi è ottenuto da funghi forestali freschi. Differerà in un aroma incredibile. Per preparare un tale sugo, è possibile utilizzare funghi bianchi, polacchi, chantelles, ecc. Se non ci sono funghi forestali a portata di mano, utilizzare Champignons acquistati, funghi di ostriche, ecc.

Funghi polacchi - 500 g
Cipolle - 120 g
Aglio - 3 spicchi
Burro - 70 g
Olio d'oliva - 30 ml
Acqua - 1 litro
Farina - 35 g
Sale, spezie

Da questi ingredienti, otterrai un sugo leggero e gustoso.
Inizialmente, è necessario preparare i funghi, l'ingrediente principale di questo piatto. Puoi usare non solo i funghi polacchi e anche tutti gli altri sono adatti. Pulisci i funghi da tutti i tipi di sporco, lava bene. Dopo, immergerli in acqua salata per 10 minuti. E risciacquare di nuovo. Macinare gli ingredienti e saldarli per 30 minuti. Ora i funghi sono pronti per un'ulteriore preparazione.
Sbucciare la cipolla, tagliato in mezzo anelli.
Sbucciare l'aglio, tagliare finemente.
Olio di oliva più speria, friggi la cipolla, rimuovi l'ingrediente finito nel piatto.
Dopodiché, metti il \u200b\u200bburro nello Stewpan, cuoci i funghi per 10 minuti.
Quindi versare la quantità indicata di acqua nel contenitore, radere il contenuto di sale, spezie, aggiungere aglio.
Coprire il contenitore con un coperchio, preparare gli ingredienti per 7 minuti.
Diluire la farina in una piccola quantità di acqua. Versare il liquido risultante nella padella, mescolando costantemente gli ingredienti.
Quando il sugo si addensa, aggiungi le cipolle, prepara la massa per altri 2 minuti a fuoco medio.
Se la tomba è troppo densa, può essere diluita con acqua, brodo o crema ordinari.
Se lo si desidera, puoi aggiungere un po 'di vegetazione, più aglio o pepe amaro rosso.

Tomba di funghi di funghi congelati

I funghi freschi non sono sempre a portata di mano, ma i congelati sono spesso visti nel congelatore delle casalinghe di calza. Puoi cucinare un sugo di funghi delizioso e profumato da tali funghi.

Funghi bianchi congelati - 350 g
Brodo vegetale - 150 ml
Crema acida grassa - 200 ml
Burro - 55 g
Dill è un gruppo
Onione - 1 PC.
Farina - 25 g
Yolks di pollo - 3 pezzi.
Sale, origano, aglio

I funghi congelati saranno probabilmente pre -lavati, lavati e bolliti, quindi tale prodotto dovrà solo essere scongelato, risciacquare e asciugare di nuovo per rimuovere il liquido in eccesso.
Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti.
Lavare l'aneto, tagliare finemente. Puoi usare altri verdure.
Metti l'olio nello stufato, friggi la cipolla.
Dopo aver aggiunto funghi alla verdura, preparare gli ingredienti per 10 minuti.
In una padella asciutta, friggi la farina setacciata. Il colore dorato e caramello indicherà la sua prontezza.
A poco a poco, versare il brodo vegetale nella farina, mescolare costantemente il contenuto in modo che i grumi non si formino, altrimenti dovrai interrompere la massa con l'aiuto di un frullatore. Puoi anche usare brodo di funghi o carne.
Aggiungi la massa risultante nella padella con funghi e cipolle, mescola, radi con sale e spezie.
Sotto un coperchio chiuso al massimo a fuoco, cuocere per una gravità per 7 minuti.
Sbattere i tuorli con una forchetta, aggiungere loro una panna acida, battere di nuovo la massa, aggiungere verdure ad essa.
Aggiungi la massa risultante nella padella agli ingredienti principali, mescola.
Preparati per altri 3 minuti. Sul fuoco più tranquillo.

Tomba di funghi di funghi secchi

A volte i funghi vengono conservati a casa in forma secca. Molto spesso, un tale prodotto viene utilizzato per preparare i primi piatti, tuttavia, è un errore pensare che non puoi farne un delizioso sugo. Per fare questo, devi solo seguire una semplice istruzione.

Funghi secchi - 120 g
Cipolle - 45 g
Aglio - 2 spicchi
Burro - 65 g
Olio d'oliva - 30 ml
Maionese - 50 ml
Farina - 30 g
Brodo vegetale
Salt, erbe provenzali, paprika

Dal momento che i funghi ci siamo asciugati secondo questa ricetta, quindi prima dovrai immergerli. Per fare ciò, versare una quantità sufficiente di acqua in un contenitore con funghi (in modo che tutti i funghi siano coperti da esso) e parti per diverse ore.
Durante questo periodo, i funghi si gonfiaranno, si bagnano. Sciacquarli di nuovo, spremili leggermente dal fluido in eccesso. Ora devono essere saldati, questo deve essere fatto in modo tradizionale, in acqua salata. Questo processo non richiederà più di mezz'ora.
Il prodotto già saldato deve essere tagliato in piccoli pezzi.
Taglia le cipolle sbucciate in mezze anelli.
Strofina l'aglio su una pregiata grattugia.
Scaldare burro e olio d'oliva in una casseruola, friggi la cipolla tritata su di esso.
Quindi aggiungere l'ingrediente principale e l'aglio al contenitore, preparare altri 12 minuti.
Dopo questo tempo, aggiungere sale, spezie nella padella e entrare lentamente nella farina. Non dimenticare, al momento dell'introduzione della farina negli ingredienti principali, devono essere costantemente mescolati, altrimenti la farina prenderà i grumi.
Otterrai una massa abbastanza spessa.
Ora aggiungi maionese ad esso. Può essere sostituito con panna acida.
Rimane con l'aiuto del brodo per rendere la consistenza necessaria del sugo. Versare tutto il liquido di cui hai bisogno per ottenere la consistenza del piatto di cui hai bisogno.
Cuocere la massa risultante al fuoco minimo per altri 7 minuti.

Grave di funghi con carne

Il sugo dei funghi può essere preparato non solo dai funghi, anche se saranno senza dubbio l'ingrediente principale. Puoi aggiungere sugo e altri ingredienti, ad esempio carne. In questo caso, otterrai una bontà abbondante e aromatica, che può essere servita anche come piatto indipendente.

Funghi di ostriche - 450 g
Pulp di maiale - 270 g
Cipolle - 130 g
Carota - 70 g
Prezzemolo - 1 pacchetto
Panna acida - 100 ml
Senape - 15 g
Brodo vegetale - 300 ml
Farina - 50 g
Olio d'oliva - 55 ml
Sale, paprika, trasporta

Risciacquare i funghi di ostriche, macinare con piccole piastre.
Lavare la polpa, asciugare con asciugamani di carta per rimuovere il fluido in eccesso. Taglia la carne con lunghe strisce. Puoi usare altri carne, ad esempio pollo, manzo, ecc.
Le verdure purificate devono essere tagliate. Macinali in qualsiasi modo conveniente. Molto spesso le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono sfregate in grattugia
Lavare il prezzemolo, tagliare finemente.
Rigare l'olio, friggere le verdure su di esso.
Quindi, aggiungi carne di maiale al contenitore, friggi gli ingredienti per altri 7 minuti.
Dopo questo tempo, metti i funghi nella padella, aggiungi sale e spezie, cuoci senza chiudere il contenitore con un coperchio per 10 minuti.
Ora versa il brodo sugli ingredienti. Puoi usare il brodo di funghi o di carne e se non si rivela essere a portata di mano, puoi sostituire l'ingrediente con acqua normale. Coprire il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
Quindi aggiungi la panna acida, la senape alla padella.
Sciogliere la farina in una piccola quantità di acqua.
Versare il fluido risultante nella massa con un flusso sottile, mescolare costantemente il sugo fino a quando non si addensa.
A fuoco morbido, cuocere il piatto per altri 10 minuti. Prima di servire, cospargere con una sorpresa.

Fungo crema

Il sugo dei funghi sulla crema differisce per avere un gusto di altri sugo di funghi, poiché ha un sapore cremoso pronunciato e un aroma incredibile. Può essere servito a patate bollite, riso, grano saraceno, ecc.

Champignons - 700 g
Cipolla - 2 pezzi.
Crema grassa - 650 ml
Burro - 130 g
Formaggio solido - 170 g
Olive - 50 g
Prezzemolo - 1 pacchetto
Sale, erbe italiane, paprika

Per preparare un tale sugo, usiamo i champignons, ma puoi usare qualsiasi altro fungo, inclusa la foresta. In quest'ultimo caso, il sugo sarà ancora più aromatico e appetitoso. Lavare i funghi, pulire, tagliare con le diapositive se necessario.
Le cipolle sbucciate devono essere tagliate in piccoli pezzi.
Strofina il formaggio. Puoi usare qualsiasi varietà di formaggio, ma il parmigiano darà un aroma speciale al piatto.
Tagliare gli olive con gli anelli. Puoi usare le olive o non mettere affatto questo ingrediente se non ti piace.
Lavare il prezzemolo, tagliarlo.
Sciogli il burro nello stufato, friggi la cipolla.
Aggiungi i funghi tritati al contenitore, sale, radi le spezie. Cuocere fino a quando il fluido evapora nello stufato.
Dopo aver inviato agli ingredienti principali di crema e olive.
Ridurre il fuoco sotto il contenitore al minimo, coprirlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Dopo aver aperto il coperchio, prepara il piatto per altri 5 minuti.
Cospargi il sugo e le erbe, chiudi di nuovo il cappotto della casseruola. Preparati per altri 5-7 minuti.
È desiderabile dare così caldi tali chicche mentre il formaggio si sciolga. Prima di servire, il piatto deve essere miscelato.
Tale salsa di funghi va bene con la pasta.

Tomba di funghi con pasta di pomodoro

Il sugo dei funghi può essere preparato non solo con panna e panna acida. Si scopre non meno gustoso se lo cucini in salsa di pomodoro, con pasta di pomodoro o succo. Si scopre che il sugo è molto gustoso con un ricco sapore di funghi.

Fungo - 450 g
Cipolla - 2 pezzi.
Aglio - 3 spicchi
Farina - 35 g
Salsa di pomodoro - 3,5 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 70 ml
Sale, origano, timo, rosmarino
Water-250-350 ml

Usa i funghi a tuo piacimento. Lavarli, pulirli, se necessario, tagliare a piccoli pezzi.
Tritare finemente le cipolle sbucciate e l'aglio con un coltello.
Spenery metà della quantità specificata di olio in una padella, friggi la cipolla su di essa.
Dopo aver aggiunto funghi, aglio, sale, friggi per 12 minuti.
In una padella pulita, scalda l'olio rimanente. Ora friggi per noi farina setacciata. Nel processo di frittura, non dimenticare di mescolare costantemente la massa in modo che la farina non intraprenda grumi.
Ora versa l'acqua o il brodo vegetale nella farina fritta. Mescolare gli ingredienti. La quantità di liquido può essere regolata, poiché la densità del sugo dipende da essa.
Versare gli ingredienti liquidi nella padella con i funghi, mescolare il contenuto e scuoterlo con le spezie.
Ora aggiungi la salsa di pomodoro nella padella, può essere sostituito con succo di pomodoro, pasta o ketchup. Se usi il succo, versa di più, ma considera che diluirà il sugo e lo renderà più liquido. Pertanto, se usi il succo di pomodoro, in particolare il liquido, allora metti più farina nel piatto.
A fuoco basso, porta il sugo in prontezza. Il processo richiederà 15 minuti.
Tali chicche sono anche grandi come additiva per la pasta.

Grave di funghi con formaggio

Per gli amanti dei funghi e del formaggio, puoi fare il sugo per questa ricetta. Ci saranno un sacco di formaggio morbido fuso e funghi aromatici nel piatto.

Fungo - 500 g
Crema di formaggio - 300 g
Cipolla - 2 pezzi.
Burro - 100 g
Cipolla verde - diverse piume
Dill - 1 cucchiaio. l.
Brodo di funghi - 600 ml
Amido-35-40 g
Sale, noce moscata, timo, basilico

Per tale prelibatezza, i funghi congelati, secchi e freschi sono adatti. Lavare i funghi, prepararsi correttamente a seconda delle loro condizioni, tagliare a fette piccole.
Taglia le cipolle sbucciate in mezze anelli o cubi. Tritare finemente le piume di cipolla.
Lavare l'aneto, tagliare finemente.
Scalda il burro nella casseruola, friggilo sopra.
Dopo aver aggiunto funghi, cuocere 12 minuti.
Quindi versare 500 ml di liquido nel contenitore. Può essere acqua ordinaria o qualsiasi brodo. Sottopreno il contenuto di sale, spezie.
Coprire il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. a fuoco medio.
Successivamente, aggiungi il formaggio fuso allo stufato. Si prega di notare che per preparare un delizioso sugo di funghi, è necessario utilizzare un formaggio esclusivamente di alta qualità. Non puoi usare cibi contenenti il \u200b\u200blatte, sostituti del formaggio, ecc., Dal momento che tali prodotti non si scioglieranno nemmeno nel tuo piatto e semplicemente rovinano.
Puoi usare formaggi fusi come "amicizia" o come "ambra". Mescola bene il contenuto della padella.
Infrangi gli ingredienti sotto un coperchio chiuso per qualche altro minuto.
Ora nei restanti 100 ml di acqua, diluire l'amido.
Aggiungi cipolle verdi, aneto al contenitore e dopo un sottile ruscello, versa qui il liquido amidaceo. Mescolare costantemente il sugo fino a quando non si addensa.
All'incendio minimo, preparare il sugo dei funghi per altri 10 minuti.
Puoi servirlo con patate, pasta, pane appena cotto, ecc.

Il sugo dei funghi è una sorpresa profumata e deliziosa, che anche una padrona di casa novizio farà la preparazione di. Nonostante la semplicità della cottura, un tale piatto può diversificare deliberatamente il menu.