Cosa sono i carciofi, cosa sembrano, i loro benefici e danni, ricette per cucinare? Come cucinare deliziosi snack da carciofi, pizza, torta insalate e salsa?

I carciofi svolgono un ruolo importante nella cucina italiana, nella nostra stessa area questa pianta è principalmente legata alla sfiducia. Molti si sono imbattuti in carciofi sugli scaffali nei supermercati o sulle pagine delle riviste. Ti suggerisco di scoprire qual è il vantaggio di questa pianta e come mangiarla correttamente.

I residenti dei paesi settentrionali mostrano raramente il desiderio di cucinare l'artista da soli a casa. Alcuni sono imbarazzati dall'aspetto delle sue piante, altri semplicemente non sanno da che parte per raggiungerlo. Tuttavia, questa verdura esotica per il nostro paese merita l'attenzione delle hostess per i suoi benefici e le qualità di gusto uniche in combinazione con molti prodotti.

Che aspetto ha il carciofo?

In natura, il carciofo sembra un'enorme erba. La sua altezza può raggiungere 2m.

L'aspetto dei frutti del carciofo può essere definito poco attraente. Assomigliano a un cardo o coni di luppolo.

L'aspetto della verdura può essere diversa: una forma oblunga o rotonda, frutti verdi o viola, con picchi e senza - queste differenze sono spiegate da una varietà di varietà. Secondo varie fonti del mondo, ci sono da 95 a 135 tipi di carciofi.

È interessante notare che, nonostante l'abbondanza di varietà, il carciofo in molti paesi sia considerato solo erba. In effetti, solo 2 specie vengono spesso consumate per il cibo: un cardon e un carciofo di semina.

È molto importante quando si acquista un "verdura" per prestare attenzione al grado della sua maturità. Solo le giovani piante di colore verde sono adatte per mangiare, le cui dimensioni possono fluttuare dal diametro di noce alle dimensioni di una piccola arancia.

Importante: se le foglie superiori vengono asciugate e aperte e una lanugine rossastra è visibile tra loro, astenersi dall'acquisto - più vecchio è il carciofo, meno adatto per mangiare.

Artichok: proprietà utili e controindicazioni

• A causa del contenuto di inulina nel carciofo (polisaccaride, che è suddiviso nel corpo in fruttosio), è utile nel diabete.
• Il contenuto di potassio e sodio nella pianta lo rende utile per le persone con una maggiore acidità di succo gastrico. Inoltre, il potassio aiuta a far fronte al gonfiore
• I benefici del carciofo si manifestano in una diminuzione del colesterolo nel corpo
• Vale anche la pena notare l'effetto anti -infiammatorio e coleretico del carciofo
• Azione tonica
• Urolitiasi
• Antiossidante
• Buoni mezzi di prevenzione da raffreddori e malattie virali
• Utile per l'anemia a causa del contenuto di ferro
• Zinarin nel carciofo aiuta a migliorare la circolazione cerebrale

Controindicazioni

• Ulcera
• Gastrite
• Acidità ridotta del succo gastrico
• Riduzione della pressione sanguigna
• Insufficienza epatica
• Gravidanza
• Lattazione
• Età fino a 12 anni
• Colelitiasi

Quali vitamine contiene il carciofo?

L'acqua è la sostanza principale del carciofo. Il suo contenuto in carciofo raggiunge l'85%. La pianta, oltre al grande contenuto di proteine \u200b\u200be fibre, è ricca di vitamine di diversi gruppi:

• Gruppo B - Tiamin - riboflavina, niacina, ecc.
• Vitamina C - acido ascorbico
• Vitamina E - Tocoferolo
• Vitamina K.

Proprietà utili del tè dal carciofo

Interessante: in Vietnam, l'uso del tè del carciofo secco è diffuso.

• Aggiungi 1/4 ore al tuo solito tè. CARCHOKE - Con aumento dell'acidità o dei processi infiammatori del tratto digestivo
• Ha un effetto lassativo
• Ha un lieve effetto diuretico. La peculiarità del tè dal carciofo è che non rimuove potassio e sodio dal corpo, ma è la loro fonte, a differenza di altri diuretici
• Contribuisce alla normalizzazione e al miglioramento del metabolismo
• Impedisce le infezioni degli organi interni
• Riduce il danno dall'intossicazione dell'alcol
• Aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue
• Buon antiossidante
• Ha un effetto anti -cancro

Puoi acquistare il tè dal carciofo in borse o acquistare sotto forma di erba secca. Usa acqua bollente 1 sacchetto o 1,5 ore su un bicchiere di acqua bollente. foglie secche. Lascia che il tè si prepara per 5-7 minuti e bevi prima dei pasti. Se usi il tè per scopi preventivi o per il recupero generale, bevilo una volta al giorno, con una pianta medicinale - 3 volte al giorno prima dei pasti.

Un cucchiaio di miele aiuterà a rallegrare un gusto amaro.

Come mangiano i carciofi, con cosa?

I carciofi sono apprezzati per la versatilità del gusto, in quanto sono combinati con qualsiasi prodotto. Non ci sono problemi da cucinare in carciofi di cucina.

Puoi aggiungere questa pianta alle insalate, cuocere la torta, combinare con carne e pesce come contorno. Puoi sperimentare in sicurezza creando le tue ricette uniche.

La peculiarità dei carciofi è che possono essere mangiati in qualsiasi fase della maturità. Tuttavia, preparali in diversi modi: ad esempio, usa i giovani carciofi in forma cruda, inflescenti in scatola o sottaceti e maturo: puoi bollire o mettere fuori.

Ad esempio, puoi persino cucinare i carciofi come un piatto indipendente:

• Avrai bisogno di giovani carciofi, burro, aglio, sale e pepe
• Sciacquare i carciofi con acqua corrente, rimuovere le foglie superiori
• Metti l'olio tagliato in piastre sottili tra le foglie dell'infiorescenza
• Aggiungi lo stesso, tra le foglie all'aglio, sale e pepe
• Preparati per un paio di 15-20 minuti

IMPORTANTE: non usare carciofi maturi per cucinare già aperti: acquisiscono un forte gusto scarso, che interrompe persino il gusto generale del piatto.

Fondo di carciofi: snack

Prima di iniziare la preparazione di carciofi, pulirli.

• Taglia la gamba
• Rimuovere le foglie superiori
• Tagliare le foglie buone sopra il dito
• Risciacquare sotto l'acqua corrente o in acqua con succo di un limone
• Se cucini i carciofi, gettali in acqua bollente, avendo precedentemente sale e aggiungendo succo di limone. Controlla la prontezza con una forchetta
• Se usi solo il fondo del carciofo, saltalo con un cucchiaino per rimuovere la lanugine

IMPORTANTE: mettere i carciofi sbucciati in acqua con succo di limone o spruzzare le fette di succo di limone, altrimenti le infiorescenze si scuriranno.

Fondo imbottito

• Avrai bisogno: 8 carciofi maturi, 500 g di carne macinata, 1 cipolla, 2 uova, 2 tazze di pangrattato, spezie - sale, pepe nero, pepe rosso, cumino, verdure - aneto o prezzemolo
  Per salsa: 2 bulbi, una testa di aglio, sedano, 2 carote, pepe dolce, 300 ml di acqua, sale, pepe, curcuma, amido del 1 secolo, foglia di baia, grani di pepe profumamente.
  Per frittura: olio d'oliva, uova e farina
• Preparare il fondo del carciofo e mettere in acqua con il limone, tagliare finemente la cipolla
• Prepara la salsa: tagliare finemente a cipolla, strofinare l'aglio su una grattugia fine, tagliare le carote in strisce o cubetti, sedano e pepe dolce il più piccolo possibile.
  Friggere un po 'la cipolla, aggiungere aglio e verdure, curcuma per una tonalità giallastra e versare acqua. Accendi un po 'e aggiungi sale, pepe nero, pepe profumato, foglia di baia. Addensare tutto con amido alla fine
• Prepara carne macinata, migliore manzo. Passa la carne con la cipolla attraverso una smerigliatrice, aggiungi un uovo, spezie e cracker
• Versare il fondo con carne macinata fino a ottenere la forma della palla
• Immergi i carciofi nell'uovo e nella farina e distribuisci in una padella con una grande quantità di olio d'oliva riscaldato (profondo)
• Piegare i fondi fritti sulla teglia e cuocere a fuoco lento nella salsa. Mettere in forno per 40 minuti a 160 °
• Finito yul. Sì, puoi cospargere con aneto o prezzemolo

CARCHOKES CHE CONTENI DI UOVI

• Avrai bisogno: 2 carciofi, 2 uova, carote, rape, baccelli di fagioli, asparagi (solo 150 g di verdure), piselli in scatola verde, 125 g di salsa di latte, 8 g di formaggio duro, 15 g di burro
• Taglia le rape e le carote con cubi e friggi leggermente
• Taglia gli asparagi e i fagioli e i decotti nell'acqua pre -calzata
• Mescola le verdure fatte pronte con piselli verdi
• Condisci la miscela di verdure con salsa di latte
• Fai bollire il fondo dei carciofi, firmalo con una miscela di verdure
• Metti le uova sode in cima
• Strofina il formaggio duro, vola in salsa di latte
• Cuocerlo fino a cottura

Torta con carciofi

Fondamentalmente, i carciofi sottaceti sono necessari per le torte. Mettili pronti o fallo da solo.

• Avrai bisogno (per 3 porzioni): 4 grandi carciofi, 2 limoni, 2 secoli. Aceto balsamico, spicchio di aglio, olio d'oliva, sale, pepe nero (preferibilmente fresco), un paio di ramoscelli di prezzemolo
• Pulire i carciofi e bollire nell'acqua acidificata con succo di limone per 30-40 minuti, fino all'acquisto di morbidezza
• Taglia i carciofi a metà
• Prepara un rifornimento di rifornimento dal resto degli ingredienti
• Condisci il carciofo e lascia stare in frigorifero per 2-3 ore

Torta con pomodori ciliegia e feta

• Avrai bisogno: per il test di brezza - farina da 150 g, 75 g di yogurt a basso contenuto di grassi, 2.c.l. Margarina, 1ch.l. Sale.
  Per una torta - 150 g di carciofi in salamoia, crema da 200 ml, 150 g di fete, 4 uova di gallina, 20 pomodorini, sale, pepe
• Inizia a preparare la torta dalla preparazione dell'impasto. Mescola sale e farina
• Aggiungi margarina e yogurt, impastato bene
• Rimuovere l'impasto in frigorifero per 1-1,5 ore
• Taglia i carciofi in 4 parti
• Schiaccia la feta
• Taglia i pomodori a metà
• Sbattere le uova con la panna
• Aggiungi carciofi, pomodori e feta alla massa, al sale, al pepe risultante
• Metti l'impasto in forma, metti la miscela in cima
• Cuocere in forno per 25 minuti a 200 °

Torta con carciofi e feta

• Avrai bisogno: 540 g di pasta sfoglia, crema da 80 ml, 120 g di festa, 1 uovo, 2.c.l. olio d'oliva, sale, pepe, farina di grano
• Taglia i carciofi
• Schiaccia la feta
• Mescola feta e panna in un frullatore, aggiungi sale e pepe a piacere
• Stendi l'impasto e trasferisci su carta da forno
• Metti il \u200b\u200bripieno in cima, sopra i carciofi
• Sbattere l'uovo e ingrassare l'impasto ai bordi
• Cuocere 15 minuti a 220 °, quindi 20-25 minuti a 190 °

Torta con carciofi e prosciutto

• Avrai bisogno: 1 cipolla e 1 cipolla rossa, 110 g di burro, 800 g di carciofi in salamoia, 480 g di prosciutto, 240 g di formaggio duro, 3 uova di gallina, 3 secoli. farina di grano, crema da 120 ml, 60 g di parmigiano, impasto da 2 sbuffi, sale, pepe nero e pepe rosso acuto
• Taglia la cipolla e friggi nel burro
• Taglia i carciofi e il prosciutto con i cubi
• Metti la cipolla con il burro in una ciotola capiente e aggiungi farina
• Sbattere 2 uova e versare in una ciotola a cipolla e farina
• Grattugiare il formaggio duro e il parmigiano su una grattugia grossolana, versa in una ciotola
• Aggiungi pepe nero, pepe rosso e sale
• Versare carciofi e prosciutto
• Versare la massa totale della crema e mescolare accuratamente
• Metti uno strato di pasta nella forma, metti il \u200b\u200bripieno, copri con il secondo strato
• Pin i bordi
• Sbattere un uovo e ingrassare la superficie
• Cuocere 45 minuti a 175 °

Pizza con carciofi

Pizza con cipolle e pancetta

• Avrai bisogno: 6 pezzi di pancetta, 200 g di carciofi sottaceti, 1 cipolle, 30 ml di olio d'oliva, 300 g di pasta per pizza, 50 g di parmigiano, sale, pepe nero, prezzemolo
• Friggere la pancetta in una padella asciutta
• Friggere l'arco
• Metti l'impasto su una teglia
• Metti cipolle e carciofi tritati sopra, sale e pepe
• Cuocere per 10-15 minuti
• Cospargere con parmigiano grattugiato all'estremità e disporre la pancetta tagliata
• Puoi decorare con erbe o cipolle

Insalate con carciofi

Ci sono molte ricette per insalate di carciofi. Preferiscono nobilmente insalate semplici in cui il gusto della pianta è chiaramente sentito. Altri preferiscono capolavori multicomponenti culinari di diverse cucine del mondo.

Insalata di verdure

• Avrai bisogno di carciofi, sedano, pomodori, mele, succo di limone, olio vegetale, sale, pepe
• Fai bollire il fondo dei carciofi e tagliati a cubetti
• Chiudi la radice del sedano
• Versare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle (preferibilmente e semi), tagliare
• Taglia la mela
• Mescola gli ingredienti, aggiungi un po 'di succo di limone, spezie
• Condire con olio vegetale

Insalata di uova

• Avrai bisogno di carciofi, uova, maionese
• Fai bollire le foglie di carciofi fino a cottura, tagliati
• Fai bollire le uova avvitate, tagliate
• Mescolare i carciofi con le uova e condire con maionese
• Puoi aggiungere un po 'di aglio

Insalata greca di carciofi

• Avrai bisogno di 8 carciofi, succo 1 limone, 2 pomodori, aglio, condimenti (sale, pepe), 1 T.L. olio d'oliva, verdure - a piacimento
• Carticoli puliti e tagliati
• Versare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle e rimuovere i semi, tagliare
• Verdure miste
• Aglio aglio, mescolare con spezie, erbe, succo di limone e olio d'oliva
• Condisci le verdure ottenute dalla miscela e mantieni il frigorifero 1-1,5 ore

Saus da carciofi

• Avrai bisogno: 4 grandi carciofi, 1 limone, 50 ml di vino bianco secco, 50 ml di aceto di vino bianco, 6 filletto di ancoraggio in olio, 1 cucchiaio. Capperi in sale, olio d'oliva, spezie
• Pulisci i carciofi
• Aggiungi succo di limone, vino, sale, aceto all'acqua fredda
• In quest'acqua, cuocere i carciofi per 15-20 minuti
• Versare i carciofi bolliti e asciugare per un giorno
• Tagliare i carciofi finemente, mescolare con capperi, acciughe, olio d'oliva
• Aggiungi pepe
• Macinare la massa risultante con un frullatore a uno stato di purea
• Conservare in frigorifero in un contenitore strettamente chiuso

Importante: la salsa dovrebbe rivelarsi grassa, non aver paura di aggiungere olio se necessario.

Artichok, contenuto calorico

I carciofi sono famosi per le loro proprietà curative, pur essendo un prodotto dietetico.

• Contenuto a basso contenuto calorico - utile per l'obesità. Poco valore per 100 g: proteine \u200b\u200b- 4G, carboidrati - 70 g. Valore energetico (contenuto calorico) per 100 g: 30kcal

Artichok - Una fonte di giovani, video