Qual è la differenza tra le uova di gallina bianca dal marrone, il che è meglio: ciò che influisce sull'intensità del colore e dello spessore del guscio, del tuorlo, delle proteine, delle dimensioni delle uova, della pulizia?

In questo articolo, considereremo perché e da cosa dipende il colore del guscio d'uovo. E scopri anche quale è meglio ed è una differenza tra uova bianche e marroni.

Spesso senti che le uova di gallina con guscio marrone sono più utili che con il bianco, ed è precisamente che dovrebbero essere acquistate. Di recente, questo è stato riflesso anche nel prezzo. Ma questo non è altro che il corso astuto di esperti di marketing che usano con successo le persone che esistono tra le persone nei loro interessi commerciali. Proviamo a affrontarlo.

Perché le uova di gallina sono bianche e marroni?

La risposta alla follia è semplice, perché ci sono diverse razze di polli che hanno un piumaggio di colore diverso!

• Uova di polli, di solito bianchi, Non hanno pigmenti in piumaggio, rispettivamente, portano uova bianche. Le razze più popolari in cui le uova bianche di neve sono bianche russe, leggorn, minori, bianche di Haisex, grigio Leningrado.
  • Ma ci sono razze di carne bianca: Bress Galskaya, griglia, brahma (anche se sono disponibili in vari colori).
• Giacche di polli più spesso hanno una varietà di colorazioni, Ciò che influisce sullo strato superficiale del guscio d'uovo. Di conseguenza, trasportano uova crema, marrone chiaro o quasi rosse. Ad esempio, Kornish, Ryabai Malin, ungherese, Langshan o gigante jersian.
  • Sebbene ci siano anche polli marroni in anticipo delle uova, ad esempio Brown, Minok, Tertt SL.

• Inoltre, come suggerimento per il colore dell'uovo è L'unguento ai polli, Che a sua volta dipende anche dalla razza. Se le "orecchie" di una tonalità rossastra, il colore dell'uovo avrà un colore marrone. Inoltre, più sature, più scure saranno le uova. Le "orecchie" chiare o bianche sono un indicatore di uova di crema o bianche.
• L'intensità del colore dipende Dal momento del soggiorno e del passaggio dell'uovo. È in questa fase che si svolge la pigmentazione. Si ritiene che le uova marroni più sature nel primo anno. Nel tempo, la loro intensità si illumina.

Per il colore, il pigmento è responsabile della protopoprofirina IX. È un po 'simile alla nostra emoglobina nel sangue, ma a causa della mancanza di ferro, il colore non acquisisce una tinta rossa. Vale anche la pena notare che è sovrapposto sulla parte superiore dello strato di calcio, quindi solo la parte esterna del guscio è dipinta!

Questo è sorprendente, ma le uova non sono solo il solito colore:

• Ci sono razze razze di polli, per esempio Oliv Egger, che portano fiori insoliti di uova. In questo caso, ombra oliva o verde turchese
• Le uova blu verde ci verranno date i polli Araukana
• Razza Uheiylyuy può vantarsi di uova verdi chiaro
• Ma Ameracan Ti fornirà solo un set di Pasqua di uova multilolore da bianco, marrone al verde e blu
• I polli portano il colore blu chiaro Legbar
• Ed ecco le galline Maran Dai uova "abbronzate". Sono dipinti nel cioccolato. Il loro colore si verifica anche nell'uovo, che è coperto di muco pigmentato. Le uova stesse, se "pulisci" il passaggio, sono bianche. L'intensità dipende dal tempo di passaggio.

Queste razze sono anche chiamate Pasqua!

Importante: Allo stesso tempo, il pigmento è presente sia sul superficiale che sullo strato interno del guscio delle uova! Poiché questo colore penetra nella struttura del guscio nella fase di formazione. Ma non può penetrare nelle uova, oltre a influenzare la sua composizione. Pertanto, tutte le uova di gallina all'interno hanno il solito aspetto e non sono diverse nella loro composizione.

La bilirubina è responsabile del colore blu, che è prodotto dalla milza, per il verde - biliverdin (questo è un derivato della bile) e l'ombra di olive ci dà una miscela dell'ultimo elemento con protopoprofirina. Tutto questo è il risultato di una struttura modificata del DNA.

Qual è la differenza tra le uova di gallina bianca dal marrone: confronto, differenza - in cui le uova il guscio è più spessa?

• Da quanto è stato detto, è chiaro che Le uova di gallina bianca non sono diverse dal marrone, Oltre al colore superficiale del guscio. Sebbene, il più delle volte, sono uova marroni associate a grandi dimensioni, un guscio più duro, un colore saturo del tuorlo e il gusto migliore.
• Ma questo non è sorprendente, perché nelle fattorie private puoi spesso vedere un uccello "multilorato" le cui uova siamo abituati a chiamare "casa". La produzione industriale è più caratteristica degli strati bianchi e delle uova bianche che hanno un tuorlo più leggero. Anche se un po 'sotto considereremo ciò che influisce sulla sua ombra.
• Devi solo riassumerlo I polli da casa hanno più una direzione di carne, Mentre la produzione si basa sul numero di uova.
  • Per esempio, lo stesso Leggon in media trasporta fino a 300 uova all'anno (circa 240-260), il peso di uno è di circa 60 g. Ma ecco il peso del pollo a circa 1,7 kg (gallo fino a 2,5 kg). Inoltre, la loro carne non è così ricca. Quindi, non è adatto per il brodo domestico.
  • Ma per un confronto tra ungherese: una quantità annuale di uova fino a 180-200, il peso di una va da 45 a 60 g, ma ora il peso della carcassa è fino a 4 kg! Certo, mantieni questa opzione migliore per te stesso.
• Il guscio non dipende dal suo colore. Dipende dall'età del pollo - più è più giovane, più calcio contiene! Inoltre, la nutrizione delle sostanze contenenti calcio svolge il suo ruolo importante! Per aumentare la stabilità meccanica del guscio, È necessario introdurre gesso, guscio a terra -lancers, farina ossea o conchiglie di gamberi, nonché lo stesso guscio opaco e secco.
  • Se la dieta del pollo era scarsa sul calcio, allora il guscio diventa morbido e talvolta si trasforma in un film. Un'abbondanza di calcio può influenzare la granularità della superficie del guscio. La sua quantità sufficiente è espressa nella moderata rugosità dell'uovo!
• I polli sentono anche la mancanza di vitamine in primavera. Ciò può influire sulla forza del guscio: può diventare più morbido.

Le uova di gallina marrone possono demolire il pollo bianco: ciò che influisce sull'intensità del colore del guscio, tuorlo, le dimensioni delle uova, perché le proteine \u200b\u200bfangose?

Un pollo bianco non può demolire un uovo marrone. Oltre a un pollo marrone non può demolire un uovo bianco. A causa dell'assenza (nel primo caso) o della presenza (nel secondo caso) nel suo genotipo coloranti naturali - pigmenti. Abbiamo già scritto su questa relazione sopra.

Ma le sfumature del guscio delle uova possono variare in modo significativo -Frima giallo chiaro, crema a marrone scuro e persino, come già sappiamo, blu-verde. Ci sono anche polli scarsamente pigmentati che hanno un piumaggio giallastro, che visivamente può essere difficile da distinguere dal bianco, ma allo stesso tempo hanno dipinto le orecchie, i polli possono trasportare uova giallo chiaro e crema.

Ma scopriamo perché le uova di gallina o il loro tuorlo possono cambiare il loro colore?

• Prima di tutto, il feed influisce! Se il pollo mangia un sacco di cibi vegetali con pigmento giallo, secondo il tipo di farina di mais o erbe, allora il guscio e persino il tuorlo ottengono un colore più intenso. Le varietà leggere dello stesso mais o alfalfa portano a un colore debole. Di norma, i polli da casa si nutrono di alimenti più diversi e colorati, la produzione industriale è spesso basata su poppa incolore.
  • Sebbene di recente, al fine di attirare l'acquirente con una specie di uova domestica, mentre il mito della saturazione del tuorlo promette, i produttori hanno iniziato a introdurre pigmenti gialli nel cibo. Ma l'ombra del tuorlo non influisce sul suo favore! Ma qui Il gusto dipende ancora dalla nutrizione dell'uccello!
• Condizioni di stress In grado di rendere un guscio più leggero. Ma con la normalizzazione, tutto scompare.
• Ambiente e temperatura dell'acqua Ha un ruolo: più è più chiaro, il guscio delle uova.
• Se la luce sta bruciando nel pollaio anche di notte, il colore sarà meno saturo. Inoltre, soggiorno Nel sole Colpisce sia l'intensità del colore che la produzione di vitamina D. di nuovo, il verdetto non è verso il colore del guscio, ma la casa di casa delle uova di gallina.
• Ma se il cibo è stato aggiunto al cibo farmaci, Ad esempio, sufanilamidi o nicarbazina, quindi sono anche in grado di ridurre significativamente il colore del guscio. E le controversie di Bacillus subtilis le darà marrone.
• Il guscio è più leggero con l'età del pollo!

La dimensione delle uova dipende da:

• la stessa razza. Si ritiene che le uova più grandi siano portate da Ledin, dominanti e un marrone di lino, così come l'anniversario di Kuchinsky
• dall'età dell'uccello. Il giovane pollo trasporta uova piccole
• dalla stessa alimentazione. Se il pollo è sufficiente, le sue uova sono le dimensioni poste
• oltretutto, In estate, le uova sono leggermente inferiori che in inverno

Importante: ma qui proteina fangosa - Questo è un indicatore di freschezza. Tutto perché l'uovo ha molto anidride carbonica che non ho avuto il tempo di evaporare. È colui che porta a offuscare la proteina. Se la proteina diventa trasparente, ciò indica 2-3 settimane fa. Dopotutto, l'anidride carbonica è riuscita a evaporare attraverso i pori.

Quali uova di gallina sono più utili, più forti e migliori da acquistare: bianco o marrone: è necessario conservarle a testa in giù o entifoni?

Importante: le uova migliori non sono bianche o marroni, ma a casa!

• Quella Il colore del guscio d'uovo non influisce sulla sua composizione e proprietà alimentari - Abbiamo già capito. Tuttavia, questo non si può dire sul mantenimento dei polli Nastek, la loro alimentazione e la cura di loro. È noto che le cosiddette "uova domestiche" ottenute da Nesse Chicken, liberamente contenute nel cortile. Quando sono al sole per gran parte della giornata, corrono per terra, hanno libero accesso all'erba verde e all'acqua potabile. Le uova di produzione industriale sono significativamente inferiori a loro nelle loro proprietà nutrizionali.
• Di grande importanza è ed è Nutrire i polli Nastek. Se il pollo riceve tutti i nutrienti necessari con il cibo, se è contenuto su un grano intero, erbe, con additivi minerali necessari per la corretta formazione dell'uovo e in abbondanza contenente componenti importanti come fosforo e calcio, allora le uova da tali Il pollo sarà a pieno titolo, contenente tutti i nutrienti, con un guscio forte e una durata più lunga.
• Sebbene qualsiasi uovo sia considerato dietetico e mantiene le sue proprietà originali Solo entro 7 giorni dalla produzione, Quindi entra nella categoria delle sale da pranzo e il suo valore nutrizionale viene gradualmente ridotto.

Nota: le uova di gallina devono essere conservate in un contenitore dell'hotel, poiché odori estranei e microbi possono penetrare attraverso i pori. E devono essere conservati con un'estremità affilata verso il basso - sul retro ci sono più dei pori attraverso i quali passa la ventilazione naturale. Inoltre, in questa posizione, il tuorlo prende una posizione centrale.

Quali uova di gallina sono meglio pulite: le uova marroni o bianche sono meglio dipingere a Pasqua?

• La pulizia non dipende dal colore dell'uovo, ma Dipende dalla sua freschezza. Sotto il guscio dell'uovo c'è un film sottile che separa il guscio dalla proteina e forma una bolla d'aria all'estremità opaca dell'uovo. In un uovo fresco, questo film è molto sottile, durante la cottura, è incollato sulle superfici, motivo per cui l'uovo è scarsamente pulito. Nel processo di conservazione delle uova attraverso i pori del guscio, l'aria penetra gradualmente, il gap d'aria diventa più grande, il film non si adatta così strettamente alle superfici e l'uovo cotto viene facilmente pulito.
• Si crede che questo È meglio dipingere uova bianche a Pasqua - Ecco l'ambito illimitato per le fantasie e qualsiasi vernice su di esse è ben "presa". Come Main Plus - su uno sfondo bianco in generale, qualsiasi colore sembra più luminoso! Anche i theronacles sembrano migliori sulle uova bianche.
• Ma il guscio di uova marrone è anche ben dipinto con qualsiasi tintura alimentare per dipingere le uova, solo i colori saranno più smorzati. Ma quando si usano le bucce di cipolla su uova marroni, puoi ottenere una tonalità più satura e un bellissimo motivo "marmo". Inoltre, i modelli di vernice di zucchero bianco possono essere applicati alle uova marroni.

Le uova di gallina sono un prodotto ricco di calorie ricco di proteine \u200b\u200be vitamine contenenti tutti gli aminoacidi essenziali e quasi completamente assorbite dal nostro corpo. La preparazione di molti piatti, la cottura è impossibile senza l'uso di questo prodotto, quindi ogni casalinga ha uova di gallina nell'elenco dei prodotti che dovrebbero sempre essere in frigorifero. E ora sai esattamente cosa devi comprare, facendo affidamento sul colore del guscio - qualsiasi a casa, ma migliore!

Video: quali uova di gallina sono migliori - marrone o bianco: confronto