Buzhenina sul tavolo festivo: ricetta, segreti della cucina. Come cucinare deliziosi succosi boli di maiale fatti in casa, manzo, tacchino, pollo?

Puoi preparare un delizioso bozenin preparato secondo le ricette di questo articolo per il tavolo festivo.

Contenuto

Carne di maiale e manzo cotta nel forno in un foglio: ricetta con foto

Un piatto come Buzhenina è molto comune nella cucina slava. Nell'originale, lo è grande pezzo di hack interi al forno agnello. Meno comunemente, puoi trovare ricette per cuocere altri tipi di carne, ad esempio carne di maiale, manzo e persino cuccioli (come lo era in Russia prima che le persone non allevassero attivamente i suini).

Gli analoghi dei piatti russi "Buzhenina" esistono in tutto il mondo: nella cucina austriaca, tedesca, francese, spagnola, finlandese. La moderna buzhenin può essere preparata anche da un tacchino magro e un pollo, la cosa principale è segui tutte le regole del decapaggio e del supporto della carne nel forno.

Buzhenina di manzo in salsa di senape:

Carne (manzo) - 1 kg (polpa senza vene)
Aglio - 4 denti (puoi di più, a piacere)
Mustardo - 1 cucchiaio. (acuto medio)
Salt - 1 cucchiaio. (Dai preferenza al sale marino: è più utile e "meno salato").
Una miscela di peperoni - a piacere
Origano - 0,5 cucchiaini. (Escludi se non ti piace)
Olio vegetale - 1,5 cucchiaini.

Preparazione:

Lavare la carne con acqua corrente e asciugare con asciugamani di carta.
La carne è una carne piuttosto morbida, non dovrebbe essere sputata: è così che puoi rompere la sua struttura. Un pezzo pulito può essere contrassegnato e semplicemente cotto.
Prendi sale e maneggi manualmente un pezzo di carne. Non aver paura di superare, perché questa è solo una crosta. Il mezzo sarà gentile e magro.
Dopo il sale, grattugia la carne con una miscela di peperoni e origano.
Mescolare la senape con olio vegetale e spremere l'aglio. La marinata risultante dovrebbe ricoprire con cura la carne e lasciarla marinare per 40 minuti.
Il forno dovrebbe essere riscaldato in anticipo a 200 gradi, non più.
Avvolgi la carne nel foglio di cibo. Dovrebbe rimanere in forno per un'ora.
Dopodiché, estrai la carne, apri il foglio e invialo di nuovo nella fornace per fare una crosta.
Dopo 20 minuti, la carne dovrebbe essere ottenuta. Avvolgilo delicatamente in un foglio e lascia raffreddare.
La buzhenin raffreddata finita può essere tagliata con le fette. Anche il piatto caldo è molto gustoso.

BUZHENINA DI PORK con aglio:

Avrai bisogno:

Carne - 1 kg (frullati di maiale)
Aglio - diversi spicchi
Carote - 1 PC. (piccolo o metà della media)
Paprika - 0,5 cucchiaini. (asciutto, condimento)
Una miscela di peperoni - a piacere
Sale - a piacere
Miele - 1 cucchiaino (Any: naturale o artificiale)
Senape - 1 cucchiaino (Francese o il più comune)
Olio vegetale - 1 cucchiaio. (qualunque)
Sesamo - 1 imballaggio di semi (circa 50 g)

Preparazione:

Un pezzo di carne deve essere lavato e asciutto, rimuovere le vene in eccesso e il grasso.
Coprire il maiale con sale e pepe, paprika
Un coltello sottile dovrebbe fare molti fori perforati nella carne.
In ogni buco, è necessario riempire carote e aglio (predefinito dai cubi).
Prepara la marinata da senape e miele, aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale.
Copri la carne con la marinata
Rotola in semi di sesamo
Avvolgi un pezzo in un foglio di cibo.
Invia un pezzo di carne sulla stufa su una teglia o una griglia
Cuocere buzhenin per circa 1,5 ore, la temperatura non dovrebbe superare i 190 gradi.
Dopo un'ora, apri il foglio e tieni la carne in questo stato nel forno per mezz'ora.

Come cucinare la succosa buzhenina in una pentola lenta?

Se non hai un forno o non hai semplicemente paura di sovraesporre, oltre alla carne secca, non essere sconvolto. È del tutto possibile cucinare succoso buzhenin in una pentola lenta. Per fare ciò, devi scegliere un coraggioso pezzo di carne, come un prosciutto di maiale o soffietto. Se ti piace la carne magra, anche un pollo o un cooker di tacchino in un fornello lento può diventare gustoso e appetitoso.

Avrai bisogno:

Maiale oshek - 1 kg (o qualsiasi altra carne grassa)
Aglio - Piccola testa
Carote - 1 pc, piccolo
Sale, una miscela di peperoni da assaggiare
Miele - 1 cucchiaino
Olio vegetale - 1. C.L.
Salsa di soia - 1 cucchiaino

Preparazione:

Lavare la carne e asciugare, rimuovere le vene
Pulite carote e aglio, tagliati con cubi
La carne dovrebbe essere trafitta su tutti i lati con un coltello e inserire pezzi di carote e aglio nei fori.
Se un pezzo di carne non è molto uniforme, dopo averlo sputato, puoi avvolgerlo con un filo culinario. Quindi gli chiederai una bella forma che rimarrà dopo la cottura.
Prepara la marinata: miele, salsa di soia, burro. Copri la carne con la marinata e inviala alla pentola lenta.
Buzhenin dovrebbe prepararsi due ore nella modalità "cottura" o "cottura". Ogni mezz'ora devi aprire la pentola lenta e girare la carne dall'altra parte.

Come cucinare buzhenin fatti in casa nella manica?

La manica è un dispositivo culinario molto utile. Calfitto nella manica, la carne è ottenuta in una particolarmente succosa e morbida, in quanto non emette l'umidità. La carne nella manica, anche la più magra, non si asciugherà mai.

Avrai bisogno:

Carne - 1 kg (polpa di maiale o manzo)
Carote - 1 PC. (piccolo)
Aglio - 1 testa (piccola o mezzo grande).
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai. (Puoi usarne qualsiasi).
Mustardo - 1 cucchiaio. (Francese)
NATTO MUSCURO - 0,5 cucchiaini.
Paprika - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

La carne viene lavata, essiccata e trafitta da un coltello.
I buchi nella carne sono scoppiati con carote e aglio.
La carne dovrebbe essere legata con un filo in modo che guadagni una bella forma uniforme.
Grattugia la carne di sale e una miscela di peperoni
Prepara la marinata: salsa di soia, burro, senape, paprika, noce moscata. Grattare la carne con la marinata e lasciarla "assorbire la marinata" per mezz'ora.
Metti la carne nella manica. Se la marinata rimane, può anche essere versata nella manica.
Invia la carne su una teglia nel forno. Cuocere nella manica di Buzhenin 1,5 ore a una temperatura di 190 gradi. Dopo aver cucinato, elimina la carne dalla manica. Invialo per 10-15 minuti al forno per formare una crosta.

Durata dei gustosi tacchini dalla Turchia

Il filetto indiano è carne molto delicata e gustosa. È molto più succoso e più morbido della carne di pollo. Ecco perché il tacchino è perfetto per cucinare Buzenina. Per un bellissimo pezzo cotto, hai bisogno di un seno di tacchino (è abbastanza grande).

Avrai bisogno:

Mammo di tacchino - 1pc (circa 1 kg)
Carote - mezza piccola carota
Aglio - 4 spicchi
Salt - 0,5 cucchiai.
Una miscela di peperoni - 0,5 cucchiai.
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Una miscela di erbe italiane (condimento).

Preparazione:

La carne dovrebbe essere trafitta con un coltello e ripiena di carote con aglio. Prima di attaccare l'aglio, immergerlo in sale.
Avvolgi la carne ripieni con un filo culinario in modo che assumi una bella forma.
Preparare la marinata: olio, salsa di soia, spezie
Lascia che la carne si marina per una o due ore.
Dopodiché, invialo al forno.
Il tacchino dovrebbe essere cotto a una temperatura di 180 gradi per circa un'ora.
Se cucini nel ponte, annaffiare un pezzo di succo che scorre fuori dalla carne o dai resti della marinata. Questo non lascerà asciugare la carne.

Importante: il tacchino è perfetto per cuocere in foglio o manica.

Ricetta per delizioso pollo di pollo

Per coloro che aderiscono alla nutrizione dietetica e sportiva, sarà utile sapere che la buzhenin a casa può essere preparata non solo da carne grassa, ma anche da filetto di pollo magro.

Avrai bisogno:

Filetto di pollo - 1 doppio seno
SALE SEA - 1 cucchiaio. Nessuna collina, grande
Una miscela di peperoni - a piacere
Paprika - Per assaggiare
Origano - per assaggiare
Basilico secco - a piacere
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Miele - 1 cucchiaio.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Senape - 1 cucchiaino
Semi di sesamo-una manciata (circa 20-30 g)

Preparazione:

Il doppio seno deve essere lavato e essiccato
Tutte le vene e i film extra devono essere rimossi con filetto
Il filetto dall'interno (un lato del seno) è trafitto da un coltello e un pezzo di carote e l'aglio viene inserito in ogni foro.
Il filetto è ripiegato da un libro. Dovrebbe essere avvolto in un filo culinario in modo che si ottenga un pezzo di carne di una bella forma.
Prepara la marinata: mescola salsa di soia, olio vegetale, miele e senape.
Spodi il filetto con sale e pepe, sposati per un'ora.
Successivamente, il filetto dovrebbe essere avvolto in un foglio o mettere in una manica culinaria, dopo aver indossato semi di sesamo.
Cuocere il filetto fino a un'ora a bassa temperatura (non più di 180).
Successivamente, il filetto arriva dal foglio (maniche) e cuoci per altri dieci minuti per fare una crosta.
Il filetto finito viene raffreddato e tagliato dalle fette.

Buzhenina bollita: ricetta per cucinare

Buzhenina bollita è un piatto molto gustoso e succoso. Certo, differisce dalla carne al forno, ma non è affatto peggio! Per Buzhenina bollita, dovresti scegliere una parte grassa: un frullato di maiale o pashin.

Avrai bisogno:

Carne - 1 kg
Carote - 1 PC. (piccolo)
Aglio - diversi spicchi
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Un pezzo di carne viene lavato e asciuga
Successivamente, la carne è abbondantemente trafitta con un coltello e un pezzo di carote o aglio con sale viene inserito in ogni buco.
La carne ripieni è avvolta da un filo in modo che si scopra una bella forma ovale.
La carne è avvolta in un semplice sacchetto di plastica alimentare, strettamente legato. Dopodiché, dovresti indossare e legare un'altra borsa.
La carne giace in una casseruola e versata con acqua. Dare fuoco.
Attendi l'acqua bollente e riduci il fuoco. Cuocere la carne a fuoco basso per un'ora (in alcuni casi ci vuole un e mezzo).
Imposta con Buzhenin bollito per il raffreddamento. Solo dalla carne raffreddata, rimuovere il polietilene. Taglia Buzhenin con la fetta prima di servire.

Buzhenina in cipolla buccia: ricetta per cucinare

La buccia di cipolla può dare alla carne un bellissimo colore oro e un aroma piccante.

Avrai bisogno:

Carne - 1 kg (frullati, prosciutto o "mela")
Aglio - 1 testa (non molto grande)
Rosemary - da assaggiare (uno o due ramoscelli)
Punes - 20 g
Sale e miscela di peperoni a piacere
Cazzo di cipolla

Preparazione:

La carne deve essere lavata, essiccata e rimossa da essa tutte le vene, i resti dei semi e le parti non commestibili.
La carne è trafitta con un coltello e un fascio abbondantemente all'aglio (tagliato in due o quattro parti).
Lega la carne con un filo culinario in modo che abbia una bella forma pulita.
La carne dovrebbe essere posata in una padella e versata con acqua. La padella dovrebbe essere di tale dimensione che l'acqua copre la carne per 1 cm.
Metti le bucce di cipolla e il rosmarino nell'acqua, sale abbondantemente l'acqua. Non aver paura di superare, la carne non prenderà la carne.
Accendi il fuoco e attendi una completa ebollizione dell'acqua. Successivamente, ridurlo e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Dopo un'ora di cottura, gira la carne dall'altra parte.