Il piatto è "rattaui" di zucchine e melanzane: una ricetta a passo graduale è classica nel forno e in una pentola lenta. Come cuocere un piatto di verdure rattatui con pollo, patate, carne, carne macinata, funghi, formaggio, mozzarella, riso, sgombro: ricetta. "Ratatuy" per l'inverno: le migliori ricette alle banche

Nell'articolo troverai diverse ricette per creare un piatto di ratatui classico e moderno.

Il piatto è "ratatui" di zucchine e melanzane: grad -by -by -pat -passi della ricetta nel forno

Un piatto così famoso come Ratatuy si riferisce alla cucina francese. È preparato da verdure, servito caldo. Gli ingredienti principali del piatto sono:

• Zucchine
• Melanzana
• Pepe bulgaro
• Pomodoro
• Cipolla

"Ratatuy" è un piatto insolitamente semplice, ma allo stesso tempo gustoso. Ai suoi gusti, ricorda piuttosto un lecho. Il fatto che questa ricetta fosse molto comune tra la povera popolazione francese del 17 ° secolo è interessante, poiché non potevano permettersi di essere carne e mangiavano verdure.

Interessante: nella traduzione letterale, la parola "ratatui" suona come "cibo cattivo" solo perché era il cibo delle "classi inferiori", ma questo nome non caratterizza il gusto del piatto.

Nella cucina mondiale, ci sono diverse varianti di Ratatuya, ad esempio, gli italiani preparano Kaponata e in Spagna è comune un "pistone". L'Ungheria è famosa per il "lecho" nazionale e nelle persone slave un piatto simile si chiama "stufato vegetale". Solo quando, in meticolosa precisione, osservi tutte le condizioni per la preparazione di "ratatuy", puoi ottenere un piatto originale e persino aristocratico, che non è raramente disponibile nel menu di costosi ristoranti "Michelin".

Cosa è necessario per prepararsi alla ricetta originale:

• Pomodori (pomodori) -fino a 4 pezzi. (Dipende dalle dimensioni e dalla forma sono).
• Melanzana -1 grande frutto (preferibilmente anche e non maturo).
• Tsukini -1 PC. (Frutto grande, per mancanza di tsukini, può essere sostituito con zucchine).
• Cipolla -1 testa grande (blu o bianco)
• Aglio -1 piccola testa
• Spezie:timo, rosmarino, sale marino, una miscela di peperoni (tutti 2-3 pizzichi).

Importante: il piatto deve essere preparato su una miscela di oliva e burro.

Come cucinare:

• Prima di iniziare a posare le verdure in forma e iniziare a cucinare, dovresti riscaldare bene il forno: questa è una delle condizioni importanti per la corretta preparazione del piatto.
• Per la cottura, scegli la forma corretta. Non dovrebbe essere troppo alta e troppo bassa. È adatta una forma in ceramica o vetro (anche teflon, ma non staccabile, il piatto dovrebbe essere servito nel piatto in cui ha cotto).
• Lubrificare la forma abbondantemente con un pezzo di burro (è importante che le verdure non bruciano e bruciano, a contatto con la forma, altrimenti rovinerà il gusto del piatto).
• Innanzitutto, prendendooni e aglio, puoi tagliarle in qualsiasi modo, mettere le verdure schiacciate sul fondo della forma e distribuirle uniformemente, mescolandole.
• Successivamente, è necessario cospargere cipolle e aglio con spezie, in particolare timo e rosmarino (puoi usare fresco o essiccato).
• Le verdure principali (tsukini, melanzane e pomodoro) vengono tagliate in piastre sottili con un coltello o una fetta.
• I SLYS delle verdure sono disposti alternativamente, uno per uno, non ripetendo.
• È importante che ogni verdura abbia la stessa natura del taglio e dello spessore.
• Se hai spezie, puoi anche investirle tra le verdure.
• Quindi, bollire abbondantemente le verdure accarezzate con olio d'oliva, sale con peperoni.
• Copri lo stampo con un foglio e puoi mettere il piatto cotto. Non ci vogliono più di 40 minuti per la cottura, a condizione che la temperatura nel forno non sarà elevata (170-180 gr).
• Dopo 40 minuti, rimuovere la pellicola e inviare di nuovo le verdure al forno, lì, tienile per altri 40-50 minuti, osservando che i loro bordi non bruciano.

IMPORTANTE: "Ratatui" è necessariamente servito sul tavolo degli snack di fronte ai piatti principali.

Caratteristiche della cottura "ratatui" in una pentola lenta

Se hai un'attrezzatura da cucina così moderna come multicooker, è importante sapere che con il suo aiuto puoi anche cucinare un delizioso ratatui senza troppi sforzi. È importante solo capire che quando si pone un piatto da una ciotola multicooker, romperai la sua forma, ma non influenzerai i tuoi gusti.

Cosa prepararsi per cucinare:

• Pomodori -3 pomodori grandi (preferibilmente non morbido)
• Tsukini o zucchine -1 PC. (di medie dimensioni, non spesse, zucchine senza semi di grandi dimensioni).
• Melanzana -2 piccoli o 1 grande (non turbato)
• Basilico -alcuni ramoscelli
• Una miscela di peperoni -qualche pizzico
• Olio vegetale(preferibilmente oliva, diversi cucchiai).
• Aglio -testa grande
• Cipolla -1 testa (grande)

Come cucinare:

• Lubrifica tutte le pareti di una ciotola multicieria con un pennello abbondantemente, ma non riscaldarlo.
• Innanzitutto, tutte le verdure dovrebbero essere poste, il metodo di posa è leggermente diverso dalla ricetta classica.
• Anche cipolle e aglio sono tagliati da piastre (l'aglio rimane un piatto e la cipolla viene smantellata sugli anelli).
• Ora dovresti iniziare a disporre le verdure alternativamente, una ad una senza ripetizioni, aglio e cipolle possono essere posizionati più spesso.
• Tra le verdure, mettere una foglia di basilico e ogni pezzo di verdure può essere aromatizzato con un piccolo pizzico di spezie o sale.
• Metti le verdure nella ciotola, a partire dai bordi e avvicinandosi gradualmente al centro.
• Dopodiché, versare il piatto con una piccola quantità di oliva o qualsiasi altro olio vegetale.
• Cospargere con le spezie in cima e attivare la modalità "cottura" per 40 minuti.
• Durante la cottura delle verdure, è consigliabile non aprire il coperchio multicooker. Questa volta sarà abbastanza se hai un pacciame potente (in un altro caso, aggiungi altri 10-20 minuti di tempo).
• Dopo aver preparato il piatto, è consigliabile consentire di stare sotto un coperchio aperto per 5-10 minuti e quindi impostare il tavolo.

Come cucinare un piatto di verdure rattatui con pollo: ricetta

Puoi sempre passare dalla tradizionale preparazione di Ratatuy e aggiungere i tuoi ingredienti ad essa, ad esempio altre verdure o carne. Naturalmente, questo non sarà più un piatto originale, ma ti delizierà anche con eccellenti sensazioni di gusto. Puoi cucinarlo, sia nel forno che in una pentola lenta.

Cosa prepararsi per cucinare:

• Filetto di pollo-1-2 seni (a seconda di quante carne nel piatto preferisci).
• Tsukini o zucchine -1 frutto di media dimensioni
• Melanzana -2 pezzi. piccolo o 1 grande
• Pomodori -2 pezzi. (può essere sostituito con salsa di pomodoro)
• Aglio -1 testa grande
• Cipolla -1 testa grande
• Spezie a discrezione(È desiderabile usare una miscela di erbe secche).

Importante: a differenza della ricetta originale, questa "carne ratatui" è preparata a pezzi, non a fette.

Come cucinare:

• Taglia il pollo a pezzi (cubetti, strisce o scivoli - come vuoi di più).
• Sciogli qualsiasi olio in una padella (se c'è un pezzo di cremoso) e friggi tutti i pezzi di carne fino alla crosta dorata.
• Quindi, nella stessa padella (se viene inserito nel forno o non ha parti di scioglimento della plastica, in un altro caso, basta trasferire la carne a un'altra forma) Aggiungi verdure.
• Tutte le verdure dovrebbero essere tagliate mentre tagliate carne (strisce, cubetti, scivoli).
• Le verdure vengono aggiunte alla padella, mescolate con carne, spruzzate con olio, cosparso di sale e miscela di peperoni (così come qualsiasi altra spezia secondo le preferenze) e versato con salsa di pomodoro (se non si inserisce i pomodori con i cubi ).
• Invia la forma al forno, coprendolo e stringerlo con un foglio. Cuocere sotto il foglio "ratatui" per esattamente 40 minuti, quindi tira il foglio e apri altri 20-25 minuti.
• È importante che la temperatura del forno non sia più di 180 gradi, altrimenti le verdure inizieranno a bruciare.

Come cuocere un piatto di verdure rattatui con patate: ricetta

La patata completerà e diversificherà perfettamente il solito "ratatui". Un tale piatto sarà come un sapore come uno "stufato" familiare a molti, ma ha ancora i suoi dettagli.

Cosa preparare per il piatto:

• Patata -2-3 pezzi. grande feto
• Tsukini o zucchine -1 PC. Medio -dimensione (è consigliabile scegliere zucchine senza semi di grandi dimensioni).
• Melanzana -1 PC (frutta grande)
• Pomodori o salsa di pomodoro -assaggiare (2 frutti o diversi cucchiai).
• Basil, Rosemary, Thyme -spezie fresche o secche
• Cipolla -1 grande (preferibilmente blu, dolce)
• Testa di aglio -1 PC. (grande o medio)

Come cucinare:

• Tutte le verdure (tranne i pomodori) devono essere tagliate in piastre sottili sulla fetta.
• I pomodori dovrebbero essere tagliati manualmente con un coltello in modo che non perdano la forma di anelli belli e sottili. In un altro caso, possono essere attorcigliati in una smerigliatrice o tritata con un frullatore nella salsa con aglio.
• La cipolla viene tagliata sulle piastre e smontata sugli anelli
• Tutte le verdure dovrebbero essere poste in una teglia alternativamente in modo che non vengano ripetute, una ad una.
• Lubrificare la forma in anticipo con grasso (burro o olio vegetale, nicchia).
• Posare le verdure, a partire dai bordi e finendo con il centro.
• Tra le verdure, non dimenticare di cospargere spezie o sale
• Il piatto posata può essere annaffiato con una piccola quantità di olio e cosparso di erbe secche.
• Invia lo stampo al forno, è consigliabile cuocerlo sotto lamina per i primi 20-30 minuti. Ciò è necessario in modo che le verdure vengano prima cotte con cura all'interno e solo allora dall'esterno.
• Rimuovere il foglio e tenere in forno per altri 30-40 minuti
• Pronto -"rattaui con patate" può essere considerato solo quando la patata diventa morbida (controlla con uno stecchino o un coltello).
• Servire immediatamente il piatto dal forno caldo

Come cucinare un piatto di verdure rattatui con carne: ricetta

Prova una varietà per cucinare "Rattui" in umido con carne in una casseruola sul fornello. Questa è una variazione del solito stufato che ha piacevoli note profumate. Puoi prendere qualsiasi carne, che si tratti di pollo o maiale, manzo, tacchino.

Cosa preparare:

• Clipping di maiale -1 PC. (circa 700 gr.)
• Melanzana -1 grande frutto (o 2 piccoli)
• Tsukini -1 frutto di media dimensioni (può essere sostituito con giovani zucchine senza semi di grandi dimensioni).
• Pomodori (pomodori) -2-3 pezzi. (può essere sostituito con salsa di pomodoro).
• Cipolla -1 PC. Grande (dolce, puoi bianco o blu)
• Aglio -1 testa (dimensioni centrali o grandi)
• Spezie per la tua scelta -erbe secche e miscele di peperoni a piacere.

Importante: per cucinare un piatto, puoi persino usare pomodori sconvolti. Dovrebbero essere passati attraverso una smerigliatrice con aglio e poi riceverai una salsa meravigliosa con cui puoi riempire il piatto.

Come cucinare:

• Per la preparazione, è importante scegliere un calore o un piano cottura con un fondo spesso. Può essere una padella o una casseruola, una casseruola o persino un anatroccolo "sovietico".
• Innanzitutto, versare olio nel piatto e mandare la carne, tagliarsi a pezzi (cubetti o strisce, come ti piace di più).
• Friggi la carne fino a quando non appare una crosta dorata
• Quindi ridurre il fuoco e aggiungere cipolle e aglio ai piatti (puoi tagliarli, sia piatti che cubi, come ti piace di più).
• Tsukini e melanzane dovrebbero essere tagliati mentre si taglia la carne in modo che il piatto sia bellissimo.
• Versare tutta la salsa di pomodoro e riempire con spezie selezionate. Coprire con un coperchio e rubare per circa 10-15 minuti a fuoco basso senza miscelare affatto.
• Quindi controlla se i "liquidi" sono sufficienti per le verdure e in caso contrario, aggiungi un po 'd'acqua (se presente puoi brodo).
• Ufido sotto il coperchio su ratatui a bassa calore per altri 35-40 minuti, spesso non vale la pena interferire con la struttura delle verdure, ma controllare sempre la quantità di salsa.

Come cuocere un piatto di verdure rattatui con carne macinata: ricetta

Delle solite verdure e carne macinata di carne, puoi anche cucinare stufato, variazione "ratatuya".

Cosa deve essere preparato:

• Carne tritata -400 gr. (Carne di maiale o manzo, è consigliabile acquistare carne non pronta macinata, ma chiedere al venditore di macinare un pezzo di carne che hai scelto, quindi sarai sicuro che non ci saranno grassi e grassi nella carne macinata).
• Melanzana -1 grande o 2 piccolo
• Tsukini o zucchine -1 frutto di media dimensioni
• Sweet Bulb -1 PC. (grande, blu o bianco)
• Aglio -qualche denti da assaggiare
• Una miscela di spezie asciutte "erbe italiane"-1-1.5 cucchiaino
• Una miscela di peperoni e sale marino

Come cucinare:

• Questa variazione del piatto viene preparata esclusivamente in una casseruola o padella con lati alti e un fondo spesso.
• Scalda l'olio e invia la carne macinata ad esso. Dovrebbe essere fritto fino a quando è cotto, mescolando accuratamente con una spatola in modo che i pezzi non si attaccino.
• La carne macinata durante la frittura può essere sale e pepe.
• Mentre la carne macinata viene preparata, tagliamo verdure con cubetti.
• A carne macinata fritta, ma non sopravvaluta, aggiungi cipolle refrigerate, melanzane tritate e tsukini.
• Friggere a temperature medie per circa 5 minuti, quindi versare una salsa da pomodori attorcigliati con aglio e ridurre la temperatura.
• Tash sotto un coperchio chiuso per circa 30-40 minuti
• È importante aggiungere spezie 5-10 minuti prima della fine della preparazione di Ratatuya.

Come cucinare un piatto di verdure rattatui con funghi: ricetta

I funghi aggiungeranno un aroma "rattata" e diventeranno solo una piccola varietà, distinguendo dalla ricetta originale. Per cucinare, è meglio usare i champignons e quelli grandi. Possono essere tagliati comodamente con fette, in contrasto con i funghi di ostriche o altri tipi di funghi.

Cosa preparare:

• Pomodori (pomodori) -2-3 pezzi. (dipende da quanto sono grandi).
• Champignons -300 gr. (solo grandi funghi)
• Melanzana -1 grande frutto (non maturo)
• Tsukini -1 PC. (può essere sostituito con una giovane zucchina)
• Cipolla -1 testa grande (blu o bianco)
• Aglio -1 piccola testa
• Spezie:timo, rosmarino, sale marino, una miscela di peperoni (tutti 2-3 pizzichi).

Come cucinare:

• Un tale piatto dovrebbe essere cotto nel forno. Per fare ciò, seleziona la forma di ceramica, vetro o ghisa e lubrificarlo abbondantemente con un grande pezzo di burro.
• Tutte le verdure sono abbastanza e abbastanza sottili sulla fetta, quindi iniziano a sdraiarsi, a partire dai bordi e avvicinarsi al centro. Ogni verdura dovrebbe alternare in modo che i pezzi non vengano ripetuti.
• Tra pezzi di verdure, è necessario aggiungere spezie e sale.
• Successivamente, tutto è annaffiato da diversi cucchiai. Oli e cotti nel forno sotto lamina. Mantieni a 170-180 gradi Ratatui per circa mezz'ora e altri 20-25 minuti senza un foglio, aumentando una laurea a 200.

Come cucinare un piatto di verdure rattatui con formaggio, mozzarella: ricetta

"Ratatui" particolarmente gustoso si ottiene quando viene cotto sotto il formaggio. Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio di fusione per la cottura. Ad esempio, Mozarella (che viene spesso utilizzata per cucinare la pizza) darà un "cappello" cremoso morbido e denso con "fili" allungando. Completerà anche il piatto con piacevoli sensazioni di gusto e parmigiano. Dai formaggi semplici, scegli quelli realizzati sulla base del "ghi".

Cosa è richiesto:

• Pomodori -fino a 4 pezzi. (non di pomodori grandi, maturi, poiché sono necessari per la preparazione della salsa).
• Champignons -200-250 gr. (grandi funghi)
• Formaggio -200 gr. (qualsiasi fusibile)
• Melanzana -1 grande frutto (necessariamente non maturo).
• Tsukini -1 PC. (o giovani zucchine)
• Cipolla -1 testa grande (dolce)
• Aglio -1 piccola testa
• Spezie da assaggiare

Come cucinare:

• Scalda il forno prima di iniziare a tagliare le verdure.
• La forma in cui cuocererai la ratatuy grasso abbondantemente con olio.
• Taglia tutte le verdure manualmente o usando una fetta in piastre sottili (le cipolle possono essere tagliate separatamente e smontate negli anelli).
• Le verdure sono disposte alternativamente, una per una. Quindi saranno in grado di darle i succhi di succhi nel processo di cottura e immergerli.
• Invia le verdure foderate al forno senza un foglio e mantieni per circa 20 minuti per non più di 200 gradi.
• Durante questo periodo, strofina il formaggio
• Prendi il piatto dal forno e cospargilo con spezie, quindi distribui il formaggio in superficie con uno strato uniforme e invialo al forno.
• Ridurre il grado a 150 e cuocere Ratatui per altri 20-30 minuti (il formaggio dovrebbe sciogliersi e dare una bellissima crosta dorata).

Come cucinare un piatto di verdure rattatui con riso: ricetta

La ratatuy con il riso è una variazione del "risotto", ma con altre verdure. È preparato approssimativamente lo stesso, ma il gusto del piatto riceve completamente diverso.

Cosa è richiesto:

• Riso -1 tazza (è consigliabile scegliere quelle varietà di riso adatte alla preparazione del "risotto", ad esempio, riso "gelsomino").
• Melanzana -1 PC. (non grande, non troppo maturo)
• Tsukini o giovane zucchine -1 piccolo frutto
• Cipolla -1 PC. (bianco, dolce)
• Pomodoro -1 grande o 2 pezzi. piccolo
• Aglio -diversi Zabkov
• Spezie da assaggiare e discrezione
• Un mucchio di vegetazione verde

Come cucinare:

• Il riso deve essere bollito fino a metà cotto
• Mentre è cotto, sciogli l'olio in una padella e friggi le cipolle tritate finemente.
• Dopodiché, manda Tsukini e melanzane tritate finemente in olio su un piccolo fuoco.
• Spremi l'aglio e versa la salsa dai pomodori attorcigliati.
• Aggiungi il riso alla massa risultante, portata a metà consumi e langue sotto un coperchio chiuso per altri 20-25 minuti, necessariamente a fuoco basso.
• Cinque minuti prima di cucinare, aggiungere verdure fresche, tritate finemente.

Come cucinare un piatto di rattatui di verdure e sgombri: ricetta

Questo è un piatto insolito, ma molto gustoso, aromatico e sano, puoi preparare uno sgombro fresco o congelato dalle carcasse.

Cosa hai bisogno per prepararti:

• Carcassa di pesce -2-3 pezzi. (Dipende da quante porzioni cucini).
• Pomodori (pomodori) -3 pezzi. (Scegli frutti maturi con un gusto saturo).
• Sweet Onion (White) -2-3 teste (a seconda di quanto sono grandi).
• Limone -1 piccolo frutto
• Aglio -1.2 dente
• Rosmarino -1-2 rami
• Spezie: una miscela di erbe e peperoni

Come cucinare:

• Il pesce dovrebbe essere preparato per la cottura, la pulizia, il lavaggio, la rimozione degli interni e il taglio con anelli di medio spessore.
• Taglia la cipolla e il pomodoro con un coltello con anelli
• Il pesce dovrebbe essere lubrificato con sale e pepe bianco e aglio, mettere il pesce in muffa abbondantemente unta, alternando pezzi con pomodoro e cipolle.
• Dopodiché, versa abbondantemente il piatto con succo di limone, aggiungi più spezie e metti in cima i rametti di rosmarino.
• Il piatto è cotto rapidamente e mezz'ora di 180 gradi sarà abbastanza per rendere il pesce "raggiungibile".

"Ratatuy" dietetico: ricetta

Questa è una variazione nella preparazione di "ratatuya" senza olio e solo dalle verdure.

Cosa deve essere preparato:

• Melanzana -1 PC. (frutta matura di dimensioni media)
• Tsukini o zucchine (Young) -1 PC. (di medie dimensioni)
• Cipolla bianca -1 PC. (di grandi dimensioni)
• Champignons -200 gr. (solo grandi funghi)
• Aglio -alcuni denti (a tuo piacimento)
• Verdure fresche e spezie secche
• Pepe dolce (bulgaro) -1-2 pezzi. (colori differenti)
• Olio d'oliva -1-2 cucchiai.

Come cucinare:

• È meglio cuocere il piatto in una forma di bicchiere, teflon o ceramica in modo che le verdure non si attaccino e non brucino.
• Con l'aiuto di un pennello, un po 'grattare lo stampo con olio e poi disporre tutte le verdure, alternandosi.
• Cospargere le verdure con spezie e sale (piccole quantità).
• L'aglio può essere schiacciato in verdure o tagliarlo con piatti, stendendo alternativamente tra le verdure.
• Stringere la forma del foglio e cuocere il piatto per mezz'ora senza superare il grado del forno a 180 gradi. Quindi il foglio deve essere rimosso senza di essa per il forno Ratatui per altri 20-30 minuti.

"Ratatuy" per l'inverno: la migliore ricetta per le banche

"Ratatuy" per l'inverno è uno spuntino delizioso che può farti piacere in qualsiasi momento dell'anno.

Cosa prepararsi per 1 barattolo di 1 l:

• Melanzana -1 PC. (piccolo)
• Zucchine o tsukini - 1 PC. (piccolo, giovane)
• Cipolla -1 PC. (piccolo o medio)
• Alcuni spicchi d'aglio
• Pomodori -2-3 pezzi. (sono necessari per la preparazione della salsa)
• Aceto - 2 cucchiai.
• Una miscela di peperoni

Come cucinare:

• Firmare l'olio in una padella
• Melanzane e tsukini mandano olio caldo per 5 minuti
• Quindi rimuovere le verdure e trasferire su un barattolo sterile
• Nello stesso olio, manda i pomodori attorcigliati nella salsa
• Spremi l'aglio e aggiungi spezie, sale ai pomodori
• Aggiungi alcuni spicchi di aglio e cipolla al barattolo, tritato con mezzo anelli al barattolo.
• Porta a ebollizione la salsa di pomodoro
• Versare le verdure in un barattolo con la salsa risultante
• Invia il barattolo al forno (dovrebbe essere riscaldato 200 gradi) e tenere il barattolo lì per altri 20 minuti.
• Quindi tira fuori, versa l'aceto e arrotolati nel solito modo.

Video: "Ratatui - verdure al forno: ricetta"