Makanan penutup bergema, ulangi, memiliki kisah mistis atau romantis dan bahan -bahan rahasia. Tetapi ada satu makanan penutup, sejarah yang bahkan tidak diketahui oleh sejarawan makanan.
Tidak ada resep seperti itu dalam tradisi penganan bukan satu negara pun, tetapi ia dicintai oleh jutaan "Lahir di Uni Soviet." Resep dan teknologi untuk menyiapkan kue ini sederhana untuk tidak senonoh, dan rasanya tak terlupakan. Pahlawan artikel ini adalah anthill (lastochkino sarang) dan variasinya.
Isi
- Bagaimana cara membuat kue klasik anthill di rumah langkah demi langkah?
- Resep kue anthill tanpa susu kental dan tanpa krim asam
- Kue anthill dengan madu dan kacang -kacangan, resep
- Kue anthill dengan susu kental dan kue tanpa kue, resep
- Kue meleleh terbuat dari tongkat jagung, resep
- Video: kue "anthill" dan catur cookie - semuanya lezat
Makanan penutup yang akrab sejak kecil. Semua yang diketahui tentang dia adalah bahwa referensi pertama untuk tanggal kue "Anthill" kembali ke tahun 70 -an abad terakhir. Menuangkan buku catatan kuliner lama ibu atau nenek, Anda pasti akan menemukan resep "Antill", direkam pada halaman -halaman yang menguning.
Bagaimana cara membuat kue klasik anthill di rumah langkah demi langkah?
Kue ini adalah sarang semut dengan krim asam, yang resepnya diberikan di bawah ini, bukan resep Gostovsky yang disebut SO. Namun, banyak penganan Rusia terkemuka, termasuk Alexander Seleznev, mengambil resep khusus ini sebagai dasar.
Jadi, kue anthill dengan susu kental rebus, resep
Untuk dasar:
- mentega - 200 g dapat diganti dengan margarin berkualitas tinggi, tetapi dengan minyak, bagaimanapun, lebih enak
- gula - 100 g
- krim asam kandungan lemak sedang (20%)-200-220 g
- baking Powder (baking powder) - 10 g
- tepung gandum - 500 g (mungkin perlu lebih atau kurang)
Untuk krim:
- mentega - 200 g
- susu kental (rebus) - 400 g
Penting: Produk untuk krim harus pada suhu kamar!
Cara memasak:
- Potong minyak di atas kubus kecil dan letakkan dalam wadah refraktori. Lelehkan minyak dengan cara apa pun: dalam microwave, dalam bak air, dll. Tidak perlu mendidihkan oli dan memompa. Segera setelah kubus minyak benar -benar meleleh, lepaskan wadah dari api
- Tambahkan pasir gula ke dalam minyak meleleh dan gosokkan campuran dengan baik. Idealnya: Gula harus larut sebagian
- Secara bertahap tambahkan krim asam ke dalam campuran gula, terus gosok secara menyeluruh. Gula harus larut sepenuhnya
- Tambahkan baking powder. Bubuk toko roti berkualitas tinggi akan mulai bertindak dalam beberapa menit
- Dalam campuran, dengan cepat campur tangan 400 g tepung. Jika adonan lunak, tambahkan sisa 100 g yang tersisa. Hati -hati: adonan harus tebal!
Kiat: Adonan untuk sarang semut tidak perlu pengulangan yang panjang dan menyeluruh. Selain itu, tindakan seperti itu berbahaya baginya, karena mereka memadatkan struktur
- Bagilah adonan menjadi 4-5 kira-kira bagian yang sama. Dari setiap bagian adonan, bentuk kue batang datar tebal 1,5-2 cm. Semakin tipis kue Anda, semakin seragam dan lebih cepat adonan akan dingin
- Kemasi setiap kue ke dalam film makanan dan tempatkan di lemari es selama 30-40 menit
- Saat adonan mendingin, panaskan oven hingga 200 ° C
- Membutakan loyang dengan kertas kue
- Lepaskan salah satu helikopter kulkas. Selanjutnya, Anda bisa pergi dengan beberapa cara:
- parut adonan di parutan kasar. Anda akan mendapatkan semacam chip dari adonan
- lewati adonan melalui penggiling daging dengan gril besar. Akibatnya, flagela panjang akan berada di atas loyang
- robek dengan tangan Anda hingga potongan kecil (sangat, sangat kecil!)
- gulung flagel yang paling tipis dan potong
- Bagikan adonan di permukaan lembar loyang secara merata dan halus. Jangan mencoba memanggang semuanya sekaligus!
- Panggang pangkalan sampai kabur (sekitar 20 menit)
PENTING: Jangan pergi ke kue!
- Kue jadi harus dingin hingga suhu kamar
- Dalam wadah yang nyaman, gosok susu kental dan minyak yang rebus dengan cepat. Jika Anda menurunkan minyak dengan susu kental perlahan dan untuk waktu yang lama, stratifikasi struktur krim dimungkinkan. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi penampilan kue akan rusak
- Bagilah kue yang didinginkan menjadi potongan -potongan kecil, gulung sedikit dengan rolling pin. Ini akan mencapai struktur yang heterogen, karena Anda akan membutuhkan remah -remah kecil dan interspersed besar
- Campur alas dan krim yang dipanggang secara menyeluruh. Krim harus menyelimuti setiap bagian yang relatif besar dari alasnya. Bayi kecil akan mengisi kekosongan dan membuat kue yang terbentuk lebih padat
- Beri kue bentuk yang diinginkan. Kamu bisa:
- letakkan massa dalam bentuk hunian semut berbentuk kerucut - anthill
- gunakan tangki yang cocok dalam volume dan bentuk dan katakan, mencairkan sedikit, massa ke dalamnya. Ini akan memungkinkan kue menjadi bentuk geometris yang jelas, misalnya, setengah lingkaran atau persegi panjang
Tip: Suatu bentuk harus dilapisi dengan beberapa lapisan film makanan - ini akan memfasilitasi ekstraksi makanan penutup
- masukkan massa dalam bentuk kecil jika bagian dari hidangan diasumsikan. Bentuk yang luar biasa untuk mini-men dapat berupa kacamata kertas sekali pakai sederhana yang dapat dengan mudah dipotong
- Anthill milik makanan penutup yang membutuhkan waktu untuk impregnasi: dari 8 hingga 24 jam
- Setelah impregnasi, lepaskan makanan penutup dari formulir (jika Anda menggunakannya) dan hiasi atas kebijakan Anda. Opsi Dekorasi Termudah: Taburkan permukaan
- cokelat parut
- poppy
- kacang hancur/kelopak almond
- keripik yang dengkol
Bagi mereka yang tidak benar -benar menyukai krim minyak, ada alternatif yang lezat dan kurang gemuk
Krim anthill dengan krim asam dan susu kental
- susu kental (rebus) - 400 g
- krim asam dari kandungan lemak apa pun - 400 g. Jika Anda tidak menggunakan pengental, pilih krim asam dengan kandungan tinggi lemak
- cREAM PENGEMBALIAN - 8 g. Jika Anda yakin dengan kualitas susu kental dan krim asam, Anda tidak akan memerlukan penebalan untuk krim
Tip: Pengental krim mudah dilakukan secara mandiri, mencampur 2 bagian tepung jagung dan 1 bagian dari bubuk gula
Cara memasak:
- Campur krim asam dan pengental. Mengalahkan. Krim asam harus membeli konsistensi seperti krim yang luar biasa
- Terus kalahkan, tambahkan susu kental (pertama dalam porsi kecil)
- Segera setelah Anda mengintervensi semua susu kental, krim sudah siap
Versi menarik lainnya dari krim untuk Anthill adalah custard
Krim untuk Anthill Anthill dengan susu kental (mentah)
- susu dari kadar lemak apa pun - 600 ml
- susu kental - 400 g
- pati (jagung) - 50 g
- mentega - 200 g
Penting: Semua produk untuk krim harus pada suhu kamar!
Cara memasak:
- Campurkan susu kental dan susu dalam wajan (500 mL). Didihkan di atas api sedang. Biarkan memasak dengan api kecil
- Dalam wadah yang nyaman, campurkan pati dan susu (100 ml)
- Aduk terus -menerus, tuangkan campuran pati ke dalam campuran susu yang sedikit mendidih. Selama beberapa detik, campuran akan menebal. Segera setelah ini terjadi - lepaskan panci tembak, dinginkan isinya hingga suhu kamar
Kiat: Untuk melindungi krim dari weathing dan pembentukan film padat yang tidak menyenangkan, letakkan film makanan di permukaan pangkalan custard (film dan campuran harus bersentuhan)
- Mentega lembut dan ketukan pangkalan custard yang didinginkan selama beberapa menit dengan mixer atau aduk
- Cream Ready - Homogen, putih dengan warna mutiara yang menyenangkan, cukup manis
Resep kue anthill tanpa susu kental dan tanpa krim asam
Untuk menyiapkan basis yang dipanggang, Anda dapat menggunakan resep untuk semut klasik, atau Anda dapat mencoba "variasi tentang topik"
Untuk ujian:
- mentega atau margarin - 200 g
- kue bubuk untuk adonan - 8 g
- susu dari kadar lemak apa pun - 60 ml
- gula - 70 g
- tepung gandum - 500 g (mungkin perlu lebih atau kurang)
- garam adalah keadaan darurat
Untuk krim:
- iris susu (permen ceria) - 500 g
- susu dari kandungan lemak apa pun-170-200 ml
- mentega - 50 g
Cara memasak:
- Campur tepung dengan baking powder, gula dan garam. Bersihkan campuran tepung dengan mentega (margarin) ke keadaan remah
- Menambahkan satu sendok makan susu dingin, uleni adonan tebal
- Bagilah adonan menjadi 4-5 kira-kira bagian yang sama. Dari setiap bagian adonan, bentuk tapak datar tebal 1,5-2 cm. Semakin tipis kue Anda, semakin seragam dan lebih cepat adonan akan "dingin"
- Kemasi setiap kue ke dalam film makanan dan tempatkan di lemari es selama 30-40 menit
- Sedangkan adonan "pendingin", panaskan oven hingga 200 ° C
- Membutakan loyang dengan kertas kue
- Lepaskan salah satu helikopter kulkas. Selanjutnya, Anda bisa pergi dengan beberapa cara:
- parut adonan di parutan kasar. Anda akan mendapatkan semacam chip dari adonan
- lewati adonan melalui penggiling daging dengan gril besar. Akibatnya, flagela panjang akan berada di atas loyang
- robek dengan tangan Anda hingga potongan kecil (sangat, sangat kecil!)
- gulung flagel yang paling tipis dan potong
- Bagikan adonan di permukaan lembar loyang secara merata dan halus. Jangan mencoba memanggang semuanya sekaligus!
- Panggang pangkalan sampai kabur (sekitar 20 menit)
PENTING: Jangan pergi ke kue!
- Kue jadi harus dingin hingga suhu kamar
Kiat: Jika Anda tidak memiliki akses ke oven, Anda dapat cokelat kecil dari dasar -dasar dari adonan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik
- Bagilah kue yang didinginkan menjadi potongan -potongan kecil, gulung sedikit dengan rolling pin. Ini akan mencapai struktur yang heterogen, karena Anda akan membutuhkan remah -remah kecil dan sela besar. Pindahkan remah -remah ke dalam wadah yang nyaman untuk diremas. Pada tahap ini, Anda dapat memperkaya rasa hidangan penutup dengan menambahkan kacang -kacangan yang dihancurkan, buah -buahan kering, biji -bijian, bunga poppy, dll.
- Dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang kental, panaskan susu
- Segera setelah susu mulai mendidih, kurangi api seminimal mungkin dan masukkan iris ke dalam wajan, campur permen yang baik dan susu dengan baik
- Tunggu saat iris benar -benar meleleh, dan tambahkan mentega ke dalam campuran. Lepaskan wajan dari api. Campur minyak dengan campuran karamel sampai massa homogen terbentuk. Krim makanan penutup sudah siap
- Campur krim dengan alas yang dihancurkan
- Beri makanan penutup bentuk yang diinginkan
- Masukkan ke dalam lemari es selama 8-12 jam (untuk impregnasi)
Kue anthill dengan madu dan kacang -kacangan, resep
Dasar untuk kue dapat menjadi pilihan apa pun yang diberikan di atas. Dan krim dalam resep ini spesial: non-noaking
Untuk krim:
- madu cair - 160 g
- mentega - 240 g
- inti Nut Wonder - 240 g
- sugar Powder - 160 g
- yolk ayam - 2
Cara memasak krim:
- Giling kacang dengan blender. Anda harus mendapatkan kacang yang cukup kecil, tetapi tidak tepung
- Kalahkan kuning telur
- Tarik mentega lunak dengan gula bubuk, secara bertahap menambahkan kuning telur
- Dalam campuran minyak dengan rapi, dalam porsi kecil, masukkan madu, mencambuk campuran dengan baik setiap saat
- Tambahkan kacang dan aduk rata
- Krim jadi memiliki aroma kenari-gaji yang jelas
Kue anthill dengan susu kental dan kue tanpa kue, resep
Ekspresikan reseptor untuk hari -hari yang sangat tegang (tapi saya masih menginginkan sesuatu yang enak). Persiapan makanan penutup akan memakan waktu 20 menit. Waktu jahat: dari 8 jam
- cracker (Cream/ S Cocoa) - 200 g
- goreng Kacang-200-300 g
- mentega - 200 g
- susu Rebus Fort - 400 g
- Jika Anda menggunakan kacang mentah, keringkan dalam wajan tanpa menambahkan minyak, dinginkan, bersihkan dari sekam, potong (tetapi tidak dalam tepung)
- Giling cookie. Ideal: Untuk memecah setiap cracker menjadi empat bagian. Opsi termudah: Tekan cookie tanpa membongkar paket
3. Campurkan mentega lunak dengan susu kental dan cambuk secara menyeluruh. Krim sudah siap - Campur kue cincang, kacang -kacangan dan krim
- Beri makanan penutup bentuk yang diinginkan
- Masukkan ke dalam lemari es selama 8-24 jam (untuk impregnasi)
Tip: Tuang kue dingin dengan cokelat cair atau ganash. Rasa hidangan penutup akan menyerupai cokelat "Snickers"
Kue meleleh terbuat dari tongkat jagung, resep
Sulit untuk mengatakan berapa banyak anak yang dapat mengevaluasi rasa tiramisu yang indah. Tetapi dengan keyakinan dapat dikatakan bahwa sarang tongkat jagung pasti tidak akan meninggalkan manis kecil yang acuh tak acuh
- tongkat jagung - 240 g. Mengingat teknologi yang agak berubah untuk produksi kelezatan jagung, lebih nyaman menggunakan sarapan biji -bijian kering: cincin atau bola
- butter-180-200 g
- susu terkutuk rebus-300-400 g
- kacang dan biji (nuklei) - 100 g
- Jika Anda menggunakan tongkat jagung tebal, potong sedikit
- Goreng kacang dan biji. Membebaskan kacang dari sekam
- Lelehkan minyak, aduk dengan susu kental (susu kental harus berupa suhu kamar). Krim akan memiliki sedikit konsistensi cairan
- Dalam wadah yang nyaman, campur kacang, tongkat dan krim
- Berikan makanan penutup yang nyaman. Jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak -anak, beri preferensi untuk porsi
- Masukkan ke dalam lemari es selama 8-24 jam (untuk impregnasi)
Resep untuk Dessert Anthill dari Alla Kovalchuk disajikan dalam video
Video: kue "anthill" dan catur cookie - semuanya lezat
