Cake "Count's Ruins": Resep terbaik. Cara Mempersiapkan Kue “Hitungan Berjalan” Menurut Gost, dengan krim asam, biskuit, dengan meringue, dengan susu kental, prem, buah ceri, nanas, oranye, kacang -kacangan, custard dan krim asam: resep

Berbagai resep untuk membuat kue hitungan. Kue ini sangat halus dan lapang, kerabat Anda akan senang dengannya.

Isi

Kue adalah salah satu makanan penutup paling populer. Ini secara tradisional disiapkan untuk berbagai acara khidmat, dan juga disajikan sebagai hadiah untuk para tamu. Di negara kita, salah satu hidangan yang paling dicintai adalah kue graf. Untuk persiapannya, meringue, krim, buah -buahan, kue biskuit, cokelat, serta krim asam digunakan, tergantung pada variasi resep.

Kami akan mempertimbangkan cara sederhana untuk memproduksi kue ini, versi klasik, serta beberapa cara untuk melayani menggunakan buah -buahan kering dan susu kental. Dan kami juga akan belajar mendekorasi kue ini untuk liburan yang paling menguntungkan.

Cake "Count of Ruins": Step -By -Sepep Classic Recipe Dengan Meringue dan Custard Cream: Resep

Untuk pertama kalinya, hidangan penutup rentang penghitungan muncul pada awal 70 -an abad terakhir. Kue Kyiv yang tidak kalah mengilhami untuk menyiapkan permen. Rasa kacang -kacangan dan meringue dikombinasikan dengan custard, sementara proses memasak jauh lebih mudah dan lebih ekonomis.

Untuk persiapan kue klasik "Reruntuhan Count" bahan -bahan berikut diperlukan:

4 telur ayam
150 g mentega
500 g susu
500 g Gula
500 g tepung gandum
120 g kenari
35 g almond
7 g gula vanilla

Selanjutnya, Anda harus mengikuti tahapan proses kuliner seperti itu:

Tupai dan kuning telur terputus
Selanjutnya, protein harus dikalahkan hingga puncak dengan penambahan bertahap 150 g gula
Dengan bantuan jarum suntik kuliner, konsistensi diperas di atas loyang, membentuk meringue kecil, dan dikirim ke oven pada tanda 110 ° C selama 1,5-2 jam
Kuning dicampur dengan 300 g gula, tepung dan gula vanilla dengan mixer
100 g susu ditambahkan ke massa jadi dan semuanya dipukuli, setelah itu mereka bercampur dengan susu yang tersisa sampai konsistensi homogen diperoleh
Selanjutnya, semua komponen diletakkan di atas api kecil dan terus -menerus mengganggu
Lepaskan krim yang dihasilkan sampai massa mulai mendidih
Mentega dipukuli dengan 50 g gula
Custard dimasukkan ke dalam minyak tanpa berhenti mengaduk
Kacang harus dipotong hingga konsistensi bubuk
Mereka terhubung ke krim dan semua bahan dicampur secara menyeluruh

Selanjutnya, Anda perlu memulai proses perakitan semua komponen kue:

Custard kecil dituangkan di atas piring
Meletakkan lapisan meringue
Itu perlu diolesi dengan krim custard
Lebih jauh, sekali lagi, pergantian meringue
Kue harus menjadi bentuk kerucut, jadi semua bahan diletakkan dalam urutan yang sama
Tahap terakhir adalah krim
Anda dapat menghias kue menggunakan kacang, remah cokelat atau keripik kelapa

Juga layak untuk mengadopsi sejumlah tips:

Agar proses pencampuran minyak menjadi lebih sederhana, itu harus menjadi suhu kamar
Tupai untuk meringue lebih baik untuk masuk dingin
Untuk mengaduk krim, Anda dapat menggunakan corolla atau garpu kuliner
Susu harus sedikit dipanaskan sebelum digunakan
Kacang dapat diganti dengan keripik kelapa atau ditambahkan ke krim 1-2 sdm. Cognac untuk aroma
Dalam proses mempersiapkan meringue, serta 1 jam setelah penyelesaian pengeringan, Anda tidak dapat membuka kabinet oven

Cake "Count of Ruins": Resep biskuit untuk gost dengan krim asam dan krim asam: resep

Gost adalah standar umum untuk pembuatan berbagai permen dan makanan. Di USSR, untuk menyiapkan kue biskuit, "reruntuhan Count" menggunakan proporsi komponen seperti itu:

350 g tepung
350 g Gula
2 telur
30 g mentega
180 g susu kental
30 g baking powder untuk adonan
100 g Kakao
30 g gula vanilla
170 g kenari
1 liter krim asam

Proses pembuatan dibagi menjadi 2 tahap. Untuk persiapan kue dan krim, Anda harus mengikuti poin -poin berikut:

350 g tepung harus dihubungkan ke bubuk kue adonan
Telur harus dicampur dengan mixer, secara bertahap memperkenalkan gula pasir
Untuk campuran yang dihasilkan, Anda perlu memasang susu kental dan 650 g krim asam
Semua komponen dipukuli, tambahkan tepung dan bagi adonan menjadi 2 bagian
Salah satunya harus dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit. pada suhu 170 ° C
Ke bagian lain dari adonan, Anda perlu menambahkan bubuk kakao dan kemudian mengirim ke oven dan tungku dengan indikator yang sama seperti yang sebelumnya
Krim asam (sekitar 300 g) dipukuli dengan gula pasir (130-150 g)
Kacang harus dipotong hingga konsistensi bubuk

Untuk membuat glasir, Anda perlu:

40 g Campur kakao dengan mentega dan gula
Anda perlu menambahkan 150 g krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan mengalahkan semuanya sampai konsistensi yang homogen

Selanjutnya, Anda harus memulai tahap perakitan makanan penutup:

Biskuit dengan kakao dipotong menjadi kubus kecil (3-5 cm)
Kue putih berlimpah dilumasi dengan krim asam dan ditaburkan dengan kacang cincang
Potongan biskuit cokelat dilumasi dengan krim asam dan dibumbui dengan kacang -kacangan, mereka diletakkan di atas lapisan pertama
Selanjutnya, kue perlu dihiasi dengan lapisan gula dan kacang
Makanan penutup dikirim ke lemari es selama 2,5 jam, sehingga semua kue jenuh, dan kue tidak kering

Kue "hitungan reruntuhan" dengan susu kental: resep

Pilihan yang sama populernya untuk Kue Jangkauan Count adalah resep dengan penambahan susu kental. Untuk memanggang makanan penutup ini di rumah, Anda perlu:

Telur - 4 PC.
Gula - 250 g
Vanilin - 9 g
Mentega - 1 paket
Cokelat susu - 100 g
Susu kental - 250 g
Almond - 150 g

Kue dengan meringue, susu kental, almond dan cokelat

Selanjutnya, Anda harus mengikuti tahap memasak berikut:

Protein terputus dari kuning telur
Vanillin dicampur dengan 150 g gula
Cambuk dicambuk ke puncak dengan penambahan gula granulasi secara bertahap
Sisa 100 g gula ditambahkan ke dalam campuran protein dan dicampur menggunakan sendok atau pisau manisan
Loyang harus ditutup dan meringue kecil diletakkan di atasnya. Tidak perlu pelumasan harus digunakan
Oven dihangatkan hingga tanda 100 ° C dan meringue dikeringkan selama 1,5-2 jam
Mentega pada suhu kamar dicampur dengan susu kental dan dipukuli dengan mixer
Almond harus dipotong untuk remah atau dipotong dengan pisau
Cokelat susu dicairkan dalam microwave atau dalam bak air

Sekarang Anda perlu mengumpulkan semua komponen kue:

Memuat meringue di atas piring
Oleskan lapisan krim dan tutupi dengan lapisan meringue baru
Urutan seperti itu harus diikuti sampai meringue berakhir
Hiasi kue dengan cokelat susu cair dari semua sisi
Almond diletakkan di lapisan terakhir sebagai dekorasi
Kue harus dikirim ke lemari es selama 3-4 jam, sehingga semua komponen diperbaiki, dan makanan penutup mempertahankan formulir

Kue "reruntuhan hitungan" dengan prem dan kacang: resep

Graf Runs Cake memiliki banyak variasi memasak. Kami akan mempertimbangkan salah satu resep yang menggunakan prem dan kacang. Kombinasi ini menekankan rasa utama kue biskuit, sementara proses persiapan tidak membutuhkan banyak waktu. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

500 g gula
2 telur
60 g kopi larut
150 g susu kental
200 g mentega
4 protein
100 g cokelat hitam
150 g PRUNES
150 g campuran kacang
10 g baking powder untuk adonan
500 g tepung
5 g kayu manis
100 ml cognac

Selanjutnya, Anda harus memulai proses kue memasak:

2 telur harus dikalahkan dengan 200 g gula
Ke campuran yang dihasilkan Anda perlu menambahkan baking powder, kayu manis dan tepung
Semua komponen dicampur secara menyeluruh
Adonan harus dibagi menjadi 2 bagian yang sama
Kopi larut (tidak disublimasikan) ditambahkan ke satu dan kocok dengan corolla atau mixer
Sekarang adonan dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke oven pada tanda 180 ° C selama 20 menit.

Sekarang Anda perlu menyiapkan meringue dan krim:

4 protein dicambuk dengan gula yang tersisa sampai busa padat putih terbentuk
Menggunakan jarum suntik manisan, Anda perlu membentuk gumpalan kecil meringue di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen
Meringue dikeringkan selama 2 jam, pada tanda 100 ° C
Mentega dipukuli hingga busa putih, menambahkan susu kental ke dalamnya
Prem direndam dalam air panas selama 30-40 menit.
Setelah waktu, buah -buahan kering dapat dipotong atau digunakan secara keseluruhan
Kacang harus dicincang
Gorky Chocolate meleleh dalam penangas air

Setelah semua bahan siap, Anda dapat memulai proses pembentukan dan dekorasi makanan penutup:

Biskuit kopi dipotong menjadi kubus kecil
Kue putih ditempatkan di piring
Itu diresapi dengan cognac
Lapisan krim tebal diaplikasikan pada biskuit
Selanjutnya, sebarkan prem dan kubus kue kopi
Lapisan kecil krim diterapkan pada mereka dan meringue diletakkan
Selanjutnya, semua bahan disiram dengan cokelat pahit yang meleleh dan ditaburi kacang
Kue harus diletakkan di tempat yang dingin selama 3-4 jam sehingga krim dan cokelat dapat mengeras dan memperbaiki bentuk makanan penutup

Kue "hitungan reruntuhan" dengan buah -buahan - ceri, nanas, oranye: resep

Pilihan penghitungan "grafs" menggunakan buah -buahan adalah versi yang relatif baru dari resep klasik. Namun, itu tidak lebih rendah dalam rasa dan kualitas estetika untuk semua makanan penutup favorit. Anda akan membutuhkannya untuk mempersiapkannya:

500 g gula
2 telur
100 g ceri beku atau segar
400 g yogurt Yunani
400 g Meringues siap
100 g cokelat susu
100 g chip kelapa
10 g baking powder untuk adonan
500 g tepung
10 g gula vanilla
200 g nanas kalengan
100 ml sirup nanas
100 g jeruk yang dimurnikan

Selanjutnya, Anda harus mengikuti tahap memasak berikut:

Campur 2 telur dengan 200 g gula dan kocok dengan mixer
Selanjutnya, tanpa menghentikan proses pencampuran, tambahkan baking powder dan tepung
Bagilah adonan menjadi 2 bagian yang sama
Tambahkan ceri ke dalam satu dan aduk rata
Selanjutnya, kami menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven pada tanda 180 ° C selama 20 menit.
Kocok yogurt dengan sisa gula dan tambahkan 1 sdt ke mereka. Sirup nanas - kami mendapatkan krim
Potong jeruk dan nanas di dalam kubus kecil
Cokelat harus dilebur dalam penangas air atau dalam microwave dan menghubungkannya ke keripik kelapa

Sekarang Anda perlu menggabungkan semua komponen dan membentuk kue:

Potong biskuit dengan ceri dengan kubus ukuran 3x3 cm
Kami meletakkan kue putih di piring dan dengan hati -hati menghamili dengan sirup nanas
Selanjutnya, kami mengolesi krim
Lapisan berikutnya adalah buah cincang halus
Sekali lagi kami menerapkan lapisan yogurt kecil pada mereka
Selanjutnya, letakkan lapisan kotak biskuit
Lumasi semuanya dengan yogurt manis
Kami meletakkan meringue
Kami menghiasi kue dengan glasir cokelat dan menempatkan di tempat yang dingin selama 2-3 jam, untuk menyelesaikan proses memperbaiki semua lapisan

Bagaimana cara menghias "hitungan" dengan indah di atas meja yang meriah: ide, foto

Cara klasik untuk mendekorasi hitungan "peringkat hitungan" adalah penggunaan glasir cokelat. Namun, banyak ibu rumah tangga mencoba menggunakan trik kuliner pribadi. Oleh karena itu, komponen berikut akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk hidangan penutup yang diberikan: komponen berikut:

Keripik kelapa
Cokelat pahit parut
Lapisan glasir gelap dan bubuk gula
Buah -buahan: pisang, slide stroberi, kiwi

Badam
Kacang mete
Kacang

tambahan
Cookie hancur (bambu)
Karbohidrat
Biji cokelat
Poppy
Custard dalam kombinasi dengan bumbu (daun mint atau lemon balm)
granola
Manisan buah
Irisan Prem
Cranberi
Blueberry
ceri
Frambos

Juga, semua jenis cokelat dapat digunakan sebagai glasir. Bahkan ubin yang mengandung lapisan buah akan membantu mengungkapkan rasa camilan yang lebih jenuh. Solusi terbaik adalah penggunaan cokelat dengan aditif seperti itu:

daun mint
Kelapa
ceri
Potongan kue
marzipan
Minuman keras
Cognac

Juga, kue dapat dihiasi dengan sosok cokelat daun, hewan, dan gambar abstrak yang dapat Anda buat sendiri. Tetapi terlepas dari resep apa yang Anda gunakan untuk menyiapkan kue graf run, perlu diingat bahwa hidangan ini cocok baik sebagai perayaan maupun sebagai hidangan penutup untuk minum teh biasa.