Manfaat dan bahaya sayuran beku. Sayuran apa yang bisa dibekukan?

Artikel ini adalah tentang sayuran beku dan cara memilihnya, cara menyiapkannya.

Isi

Kita hidup di garis lintang di mana tidak ada jalan sepanjang tahun ada berbagai sayuran segar. Namun, manfaatnya bagi seseorang tidak dapat disangkal. Dalam hal ini, orang -orang pergi ke trik dan mulai membekukan sayuran.

Bisakah saya makan sayuran beku?

Penggunaan sayuran beku adalah salah satu metode yang paling sederhana dan paling anggaran untuk mendapatkan vitamin penting, mineral, mineral di musim dingin oleh tubuh.

Di era teknologi, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa sayuran dalam keadaan beku kadang -kadang jauh lebih berguna daripada sayuran yang dibeli di toko. Banyak penelitian juga dibuktikan.

Manfaat dan bahaya sayuran beku

Perlu dibicarakan tentang sayuran beku dari sudut pandang positif.

Dengan metode pembekuan modern, sayuran mempertahankan hampir semua sifat positifnya.

Dari saat panen hingga pembekuan, sangat sedikit waktu berlalu - ini adalah kepentingan produsen. Kalau tidak, produk akan kehilangan penampilannya dan bahkan ketika pembekuan itu akan terlihat manja.

PENTING: Saat membeli sayuran beku, tetap memperhatikan komposisi. Dalam kasus yang jarang, untuk menjaga penampilan, untuk memberikan kecerahan pada sayuran, produsen menggunakan penggunaan aditif makanan.

Periode pendek pemanenan sayuran menjamin konservasi produk yang sangat baik.

Namun, sayuran beku juga dapat menyebabkan kerusakan - tetapi hanya jika mereka beku dua kali atau lebih. Pada saat pencairan, sayuran mungkin memburuk.

Sayuran apa yang harus dipilih: beku atau segar?

Jika ada pilihan sebelum sayuran beku dan mereka yang baru saja Anda patah dari tempat tidur - tidak ada keraguan bahwa sayuran Anda akan jauh lebih segar dan berguna daripada dibeli.

Sayuran beku, meskipun mereka mempertahankan hampir semua sifat positif mereka, mereka tidak ditanam di kebun Anda. Bukan kamu beku.

Jika kita berbicara tentang sayuran yang Anda bekukan sendiri, maka mereka juga lebih rendah daripada yang baru saja dikemas dalam jumlah vitamin yang diawetkan dan elemen jejak.

Penting: Saat membekukan sayuran, vitamin C.

Namun, jika Anda mengambil produk yang terkoyak oleh Anda, tetapi berbaring di lemari es atau di luarnya selama beberapa hari, minggu, maka kemungkinan besar akan memberi jalan kepada produk beku.

Perlu juga dipikirkan tentang manfaat sayuran segar di toko -toko dan supermarket di musim dingin. Kemungkinan besar mereka akan kalah dalam perang melawan sayuran beku.

Sebagai aturan, sayuran di musim dingin jatuh di rak -rak setelah sebelumnya telah menempuh perjalanan jauh dari negara -negara selatan yang jauh. Ini menunjukkan yang berikut:

Untuk melestarikan penampilan produk, ia robek jauh sebelum matang. Bertemu dengan sayuran segar di rak -rak toko dan supermarket, Anda dapat yakin bahwa makanan ini matang dalam perjalanan ke tujuan, atau tidak matang sama sekali
Untuk melestarikan penampilan sayuran sebelum transportasi yang berkepanjangan, dan kadang -kadang selama itu, pemrosesan kimia produk dapat digunakan
Selama penyimpanan jangka panjang, sayuran segar kehilangan vitamin dan mineral

Jenis sayuran beku apa yang ada?

Mengingat fakta bahwa Anda dapat membekukan hampir semua sayuran yang ada, di rak -rak toko dan supermarket Anda dapat menemukan banyak pilihan sayuran beku dan campurannya.

Sayuran paling umum yang diminati dari warga negara kita adalah:

Kacang polong hitam
Kol bunga
Brokoli
Kacang polong
Jagung
Terong
Lada
kubis Brussel
Timun Jepang
Campuran dari sayuran di atas dengan penambahan seledri, bawang, wortel, dll.

Produsen sayuran beku terbaik

Sejumlah besar produsen sayuran beku dan campuran diwakili di pasar Rusia. Posisi utama ditempati oleh produsen Polandia.

Di antara merek yang paling populer, berikut ini dapat dibedakan:

"Hortex"
"Pilek zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Bauer"
"4 musim"
"Snezhana"
"Cat Musim Panas"
"Elik"
"Getah"
"Makanan dunia" dan lainnya.

Perlu dicatat bahwa paling sering produsen domestik bukan produsen, tetapi oleh kolektor dan pengemas sayuran yang dikirim, misalnya, dengan Polandia yang sama.

Jangan terpaku pada merek tertentu - cobalah sayuran dan Anda akan menemukan sendiri banyak tas favorit dengan beku.

Bagaimana produksi sayuran beku?

Untuk membekukan sayuran, pembekuan goncangan digunakan.

Sebelumnya, untuk membekukan sayuran, perlu menempatkan sayuran di lemari es selama dua hingga tiga jam. Namun, ini sudah merupakan metode yang sudah ketinggalan zaman yang membutuhkan waktu yang lebih lama.

Pembekuan goncangan adalah pukulan sayuran dari aliran udara suhu rendah. Suhu udara sekitar -35 ° C. Untuk pembekuan sayuran sudah cukup selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Pro dari pembekuan kejutan:

Sayuran untuk waktu yang singkat kehilangan lebih sedikit vitamin
Es tidak mengkristal
Struktur produk produk tidak dilanggar

Bagaimana cara membekukan sayuran di rumah?

Untuk membekukan sayuran di rumah, Anda perlu:

Sayuran
Paket dan wadah
Freezer kulkas
Sedikit waktu

Untuk memulai sebelum membekukan sayuran mengikuti:

Cuci, sayuran kering, angkat ekor, inti, tulang, jika perlu, kupas dan biji
Jika perlu, potong menjadi potongan -potongan kecil, bagi menjadi perbungaan, dll.

Tips untuk membekukan sayuran di rumah:

Kubis berwarna dan brokoli harus dibagi menjadi perbungaan
Wortel dapat dipotong menjadi lingkaran, sedotan, kubus
Paprika dikupas dari kuncir kuda dan biji dapat dipotong menjadi kubus, strip, atau dapat disimpan secara umum. Seluruh paprika dapat digunakan untuk isian. Lebih baik menyimpannya dengan melipat satu dari satu
Kubis putih masih lebih baik untuk dibekukan dalam bentuk gulungan kubis bengkok
Kacang berbentuk bagian harus dipotong menjadi dua atau tiga bagian
Tomat dapat dibekukan sepenuhnya, terutama jika ini adalah tomat ceri, mereka juga dapat dipotong menjadi irisan atau kubus. Pilihan yang baik adalah pure beku, tomat pra -chopping, dan kemudian menempatkan massa dalam bentuk penyimpanan es, cangkir. Setelah pembekuan pure dapat dihapus dari cetakan dan ditransfer ke tas
Mentimun muda yang dipotong dalam bentuk apa pun, mereka dapat berguna untuk salad
Sebelum membeku, terong harus dipotong menjadi lingkaran dan tuangkan garam sehingga kepahitan pensiun. Maka Anda harus mencuci jus dan pucat. Terong beku dan panggang
Anda dapat membuat bermacam -macam - dengan mengemas paket untuk menggeser sayuran untuk persiapan hidangan favorit Anda
Hijau dibekukan, setelah sebelumnya tenggelam, mengeringkan, memotong dan meletakkannya di paket. Hijau dapat dibekukan dalam bentuk es, meletakkannya di sel dan teluk, misalnya, minyak zaitun - saus yang sangat baik untuk salad akan dilepaskan

Anda dapat membekukan sayuran dengan pemucat awal dan tanpanya.

Beberapa ahli berpendapat bahwa tanpa memucat sayuran, bahkan pada suhu terendah, mampu matang, mengubah strukturnya, penampilan. Dan tanpa pemrosesan panas, hanya paprika dan bawang yang bisa dibekukan. Memasak pendahuluan Broacli juga harus dihindari - sayuran yang sangat rapuh.

Sayuran blanchy harus seperti ini:

Kami mengumpulkan air ke dalam wajan, mendidih. Kami mengambil panci sehingga Anda bisa memasukkan saringan di dalamnya
Kami menempatkan sayuran pra -siap di saringan
Saringan dengan sayuran diturunkan menjadi air mendidih
Tutupi wajan dengan tutupnya
Kami sedang menunggu jumlah waktu yang diperlukan

Waktu blancing tergantung pada jenis sayuran - dapat bervariasi dari satu setengah hingga lima menit. Misalnya, lima menit jatuh pada wortel, empat - di terong, dan setengah - pada sayuran gugur. Sisa sayuran akan cukup selama dua hingga tiga menit.

Sayuran harus dilipat:

Dalam paket. Paket lebih sering digunakan untuk menyimpan sayuran, atau briketnya dipersiapkan dalam wadah
Dalam wadah. Wadah digunakan untuk menyimpan seluruh sayuran - wadah tidak akan memungkinkan deformasi sayuran

Sering terjadi bahwa di freezer lemari es kami tidak ada cukup ruang untuk sejumlah besar wadah, dan Anda ingin lebih banyak sayuran untuk musim dingin. Untuk melestarikan penampilan asli sayuran utuh dengan pembekuan rumah, Anda dapat melakukan ini:

Masukkan sayuran yang dicuci dan dibersihkan ke dalam wadah, atau di atas talenan
Tempatkan di freezer kulkas
Setelah beberapa jam pembekuan, keluarkan sayuran dari kulkas
Masukkan sayuran ke dalam paket
Dan segera kirim kembali ke freezer

Briketika beku dari sayuran yang dipotong disiapkan sebagai berikut:

Potong sayuran menjadi potongan -potongan kecil, setelah memotong ekor, inti, menghilangkan biji dan, jika perlu, menghilangkan biji dan mengelupas
Lipat erat dalam wadah kecil
Kami mengirim ke freezer selama beberapa jam
Setelah mengekstraksi wadah dari kulkas, kami menurunkannya ke dalam air hangat - maka beku dari sayuran beku akan dengan mudah tertinggal di belakang dinding wadah
Kami menempatkan briketika di dalam tas dan tutup rapat

Penting: Udara yang memasuki tas, bahkan pada suhu terendah freezer Anda, akan memiliki efek destruktif pada sayuran.

Manipulasi semacam itu akan membantu meningkatkan ruang di tempat penyimpanan produk beku.

Apakah mungkin untuk sayuran beku anak?

Untuk memberikan sayuran beku kepada anak mereka atau tidak, orang tua sendiri harus memutuskan.

Dengan pembekuan dan penyimpanan yang tepat, sayuran seharusnya tidak membahayakan kesehatan anak Anda, sebaliknya, akan berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral.

Saat memilih sayuran beku di toko -toko, perhatikan kualitas produk - warnanya, bentuk, kemasannya. Penting untuk memperhatikan produsen.

Atas saran orang tua, ketika datang ke makanan pelengkap, Anda awalnya harus memilih sayuran untuk diri sendiri, mencobanya, dan hanya kemudian menawarkan anak - ini akan membantu menghindari insiden yang tidak menyenangkan dalam bentuk ruam, dll.

Sayuran beku bisa direbus, goreng, rebusan. Saat menyiapkan hidangan dari mereka untuk seorang anak, ingatlah bahwa zat yang paling berguna di dalamnya akan disimpan setelah dimasak, terutama setelah dimasak.

Penting: Jangan garam sayuran di awal memasak - mereka akan dengan cepat kehilangan zat yang bermanfaat. Lebih baik menggunakan garam lebih dekat ke akhir memasak.

Ingatlah bahwa dengan memasak yang berkepanjangan, serta dengan pencairan yang berkepanjangan, sayuran dengan sangat cepat kehilangan penampilan mereka - ini kadang -kadang penting dalam memasak hidangan untuk acar kecil.

Bagaimana cara menyimpan sayuran beku?

Umur simpan sayuran tergantung pada kemampuan kulkas Anda. Pastikan untuk memperhatikan instruksi untuk teknik Anda.

Suhu dan umur simpan sayuran adalah sebagai berikut:

-6 ° C-satu hingga dua minggu
-12 ° C-empat hingga enam minggu
-18 ° C -up hingga setahun

Sayuran beku harus disimpan pada suhu rendah. Anda tidak dapat mengizinkannya mencair - ini dapat secara negatif mempengaruhi kualitas produk.

Seperti yang disebutkan sebelumnya, paket dan wadah harus digunakan untuk menyimpan sayuran.

Apakah mungkin untuk membeli sayuran beku: tips dan ulasan

Baru -baru ini, sebagian besar pendapat datang ke fakta bahwa Anda dapat dan harus dibeli dan harus dibeli, terutama di musim dingin. Alasan:

Tubuh menerima zat berguna yang sangat kurang pada waktu tertentu dalam setahun
Itu nyaman dan cepat

Tips dan Ulasan:

Sayuran pencairan harus cepat. Elemen jejak penting dihilang, cahaya memburuk pada mereka, penampilannya hilang
Jangan mencuci sayuran beku - air akan mencuci semua vitamin dan merusak rasanya
Lebih baik memasak dalam sejumlah kecil air - lebih baik melestarikan sifat menguntungkan
Memasak produk beku menyumbang setengah waktu daripada segar
Sayuran harus direndam dalam air mendidih yang tidak dicairkan
Jangan menyimpan sayuran beku untuk waktu yang lama - rasa sayuran berubah, jumlah vitamin berkurang. 2-3 tahun-ini banyak
Jangan membeli kemasan cacat dengan sayuran beku di toko
Dengan satu pembekuan, sayuran selalu tersebar, tidak ada benjolan lengket
Jika produk dibeli berdasarkan berat, maka jangan pilih di cangkang es

Berkat pembekuan sayuran, kami dapat menikmati zat bermanfaat mereka sepanjang tahun. Jangan menyangkal diri Anda sendiri. Cintai dirimu sendiri, jaga kesehatanmu.