Mengapa mentimun acar dan kalengan di bank terkulai dan meledak: Apa yang harus dilakukan, bagaimana cara memperbaikinya? Apakah mungkin makan mentimun acar di air garam tertutup?

Alasan utama untuk air garam mendung dalam mentimun. Cara yang mungkin untuk mencegah dan menghilangkan masalah ini.

Mentimun adalah benda kerja musim dingin yang sangat umum dan favorit.
Acar dan asin, bermacam -macam dan banjir dengan berbagai air garam asli - ibu rumah tangga seperti apa yang tidak akan menghasilkan resep untuk mendiversifikasi meja mereka dan menikmati mentimun renyah sepanjang tahun.

Namun sayangnya, kadang -kadang kekosongan kehilangan penampilannya: air garamnya mencengkeram, tutupnya membengkak, mentimun menjadi lembek. Dan setelah membuka stoples, nyonya rumah tiba -tiba menemukan alih -alih sayuran renyah dan lezat, lembut dan asam.
Apa alasannya? Bagaimana cara menghindari situasi seperti itu? Bisakah saya makan produk seperti itu untuk makanan?
Dalam artikel ini saya ingin menjawab semua pertanyaan di atas.

Mengapa acar dan mentimun kalengan bergumam di bank dan meledak: alasan

Salah satu alasan utama untuk mendapatkan produk yang tidak berkualitas bukanlah kepatuhan terhadap aturan teknologi pengasahan:

1. Pertama -tama, ini kebersihan. Pemrosesan lembab yang cermat tidak hanya harus dikenakan mentimun sendiri, tetapi semua komponen yang termasuk dalam resep.
   Bank dan tutup harus dicuci dengan soda kue, diikuti dengan sterilisasi. Semua peralatan dapur yang berpartisipasi dalam proses pengasuhan juga harus dicuci dengan baik. Hidangan dan produk yang dirawat dengan buruk dapat memicu proses fermentasi.
2. Alasan penting kedua adalah mengganti produk yang ditunjukkan dalam resep dengan bahan -bahan lain yang tidak cocok.
   Misalnya, mengganti garam penggilingan besar, dengan garam beryodium, sering berfungsi sebagai penyebab dari rendaman rendaman.
   Penggunaan salad atau makanan penutup, alih -alih acar varietas mentimun, mengarah pada kualitas yang buruk dari hasil marining akhir.
3. Tidak adanya atau kekurangan asam asetat melayani yang ketiga Dalam popularitas, penyebab kaleng pemboman dengan acar mentimun. Asam laktat yang terbentuk memicu, dengan cara ini, proses fermentasi.

Selain itu, ada beberapa faktor yang lebih penting yang mempengaruhi tebing di bank:

• Terlalu banyak suhu penyimpanan tinggi Bumbu -bumbu siap. Idealnya, mereka perlu disimpan di lemari es atau ruang dingin, pada suhu tidak lebih tinggi dari 5-7 C.
• Kepadatan bergulir yang buruk, mengarah ke udara dan bakteri di toples. Kualitas sampul dan penyegelan karet gelang harus dipantau.
• Mengabaikan proses perendaman Di depan garam. Air menggantikan udara yang bisa dalam mentimun. Ini secara praktis berkurang menjadi nol kemungkinan mendekati dan pembengkakan kaleng.
• Bank yang tidak cukup disterilkan Semua upaya terlampir dibatalkan. Bank tidak hanya membilas dengan baik, tetapi juga hangat dalam oven setidaknya 20 menit pada 100 derajat. Ini juga berlaku untuk sampul. Perlakuan panas mereka juga diperlukan.

Mentimun acar mendidih, mendung, tutupnya bengkak: apa yang harus dilakukan, bagaimana cara menghemat, bagaimana cara mengulanginya?

Tidak semua orang, bahkan pecinta tertipu asin yang paling rajin, akan memutuskan untuk mencoba sayuran yang telah dalam solusi mendung untuk waktu yang lama. Karena bumbu berlumpur menunjukkan persiapan produk yang tidak tepat, yang dalam versi terbaik akan menyebabkan perubahan dalam rasa produk: mentimun akan menjadi lunak dan asam, dalam yang terburuk - segera tutupnya akan membengkak atau benar -benar merobeknya , dan mentimun akan menjadi tidak cocok untuk dikonsumsi.

Oleh karena itu, agar tidak menyesali waktu yang dihabiskan untuk persiapan hidangan pembuka, ketika tanda -tanda di atas muncul, kami mengambil tindakan mendesak:

• Kami membuka bank dengan mentimun
• Tuang air garam
• Bilas mentimun dengan air rebus hangat, tanpa melepaskan dari wadah
• Tuang sayuran dengan air mendidih
• Kami tahan selama 5 menit, menutupi tutupnya
• Lalu kita mengalirkan air ke dalam wajan, didihkan
• Kami tertidur ke dalam toples dan rempah -rempah, menurut resep yang dipilih
• Kami menggulung mentimun
• Jika diinginkan, garam tidak dapat dituangkan dalam wadah, tetapi rebus dengan air

Tidak semua orang suka, metode umum seperti itu, banyak pengrajin terbiasa menggunakan cara mereka yang terbukti:

1. Jangan buka toples dengan tutup bengkak, cukup tuangkan segenggam besar garam di atasnya. Setelah beberapa saat, tutupnya akan turun, dan air garam akan menjadi transparan. Mentimun akan membeli asam kecil, tetapi Anda tidak harus membuka bank dan mentransplantasikan sayuran.
2. Tidak mengubah rasa bumbu mentimun yang disiapkan dengan penambahan 3 sdm. Vodka. Tetapi untuk ini, Anda harus melakukan manipulasi di atas dengan pembukaan bank dan perecol mentimun.
3. Seringkali bank mulai "bermain", dan tutupnya membengkak. Untuk menenangkan mereka, sambil mempertahankan semua rasa mentimun, lepaskan udara sedikit dengan pisau timah. Tetapi sangat berhati -hati bahwa penutup dan permen karet tetap utuh. Fermentasi sudah berakhir, tutupnya akan jatuh ke tempatnya.
4. Cara yang sangat sederhana, dari nenek kami: tuangkan mentimun yang sepenuhnya meledak dengan jus tomat. Metode ini membuat sayuran sangat renyah dan lezat. Ini membantu bahkan dalam opsi yang paling putus asa.

Apakah mungkin makan mentimun acar di air garam tertutup?

Adapun penggunaan makanan semacam itu, ada banyak pendapat yang berlawanan secara radikal: dari berbagai resep, dan berakhir - membuangnya tanpa ragu -ragu.

Namun, sebagian besar nyonya rumah cenderung kesimpulan ini:

1. Anda tidak dapat mengembalikan mentimun, yang air garamnya mendung, dengan penyumbatan ketat dengan tutupnya.
2. Setelah pemboman - dilarang secara ketat menggunakan produk yang rusak dalam makanan. Ini dapat menyebabkan keracunan parah. Dalam hal ini, Anda bahkan tidak boleh beralasan mengapa mentimun mendung. Buang saja mereka.
3. Tetapi sayuran yang dimasak dengan asin, yaitu tutup nilon tertutup, dapat dipulihkan dengan metode di atas.

Tips untuk pelestarian mentimun yang tepat

Dengan ketaatan umum terhadap proses teknologi persiapan marinad, sepus dengan mentimun tidak mencengkeram dan tidak meledak.

Beberapa tips tambahan akan membantu ibu rumah tangga melindungi kekosongan mereka dari kehilangan kualitas dan penampilan yang indah:

1. Musuh utama pengawet adalah tanah. Cuci piring, sayuran, sayuran hijau. Bilas bank dengan soda menjadi "berderit". Berikan perhatian khusus pada leher. Periksa integritas, lepuh dengan air mendidih. Strail wadah setidaknya selama 15-20 menit.
2. Gunakan tutup timah putih ditutupi dengan pernis atau stainless steel. Mereka melindungi kekosongan dari fermentasi.
3. Rendam mentimun selama 6-12 jam di depan garam, dan sayuran hijau adalah 1,5-2 jam.
4. Menghindari fermentasi akan membantu: asam sitrat, aspirin atau vodka.
5. Pilih buah -buahan kecil dan kuat untuk konservasi, tanpa plak kuning.
6. Menolak sayuran yang bengkok dan pendek. Mereka dengan cepat merusak.
7. Jangan simpan buah matang. Kekosongan batin mereka dapat menyebabkan akumulasi udara, yang mengarah pada fermentasi.
8. Tambahkan beberapa tomat ke dalam toples, mereka mencegah mendidih.
9. Direkatkan terhadap kerusakan: lada akut, akar lobak.
10. Untuk acar, gunakan esensi 70%, bukan cuka meja.

Kenaikan dan sikap sembrono terhadap hal -hal kecil dalam persiapan mentimun kalengan dapat menyebabkan semua upaya Anda pada hasil yang menyedihkan.
Ikuti aturan dasar benda kerja, dan kemudian di musim dingin sayuran yang renyah, lezat, sehat dan kuat akan menghiasi meja Anda.

Video: Mengapa air garam dalam mentimun asin mencengkeram?