Kue - Tabung wafel dan puff dengan protein, custard, minyak, krim keju cottage: Resep terbaik untuk adonan dan krim. Dekorasi waffle dan puff pastries

Artikel ini menawarkan beberapa resep menarik untuk membuat tabung wafel dan puff buatan sendiri dengan isian.

Isi

Cara membuat adonan tabung wafel: resep

Makanan penutup seperti tabung wafel diketahui dan dicintai sejak kecil. Itu sering dipanggang pada waktu itu (tahun 80 -an dan 90 -an abad terakhir), ketika wafel listrik mulai muncul di rak -rak toko. Dengan tangki wafel, roti pipa sangat sederhana dan cepat, semua yang diperlukan dari Anda adalah resep uji yang baik, perangkat kue dan pengisian apa pun.

Isi berbeda: selai buah dan berry, protein dan krim minyak, susu kental rebus, custard, cokelat dan banyak lagi. Setiap nyonya sendiri memutuskan bagaimana mengisi tabungnya, tetapi bahkan kosong mereka sangat lezat, segar, hangat dan harum.

Dan sekarang di toko modern peralatan rumah tangga Anda dapat membeli kotak wafel. Ini berbeda dari "Soviet" klasik karena dapat memiliki desain yang tidak biasa dan bentuk yang lebih kompak. Kotak wafel seperti itu termasuk dalam outlet (beberapa wafel tua bisa hangat di atas kompor).

Penting: Rahasia tabung wafel yang indah adalah bahwa mereka dipelintir dalam keadaan panas sementara tabungnya lembut. Tabung dingin menjadi rapuh dan rapuh. Tabung dingin diisi.

Adonan klasik, Anda perlu:

Tepung(Pilih nilai tertinggi) -180-200 (kepadatan rata-rata).
Telur -4-5 PC. (Semuanya tergantung pada ukurannya)
Mentega atau penyebaran -1 paket (Anda dapat mengambil margarin krim gemuk atau campuran sayuran).
Gula -beberapa sdm. (Di sini Anda perlu fokus pada rasa manis yang disukai).
Vanilin dan rempah -rempah lainnya secukupnya

Persiapan:

Dianjurkan untuk menyaring tepung, disarankan bukan satu, tetapi bahkan dua kali. Ini akan membuat tabung udara.
Campur tepung dengan gula dan rempah -rempah (seseorang suka menambahkan kayu manis, seseorang pala).
Kocok telur dengan mixer (Anda bisa bersama -sama, dapat secara terpisah), secara bertahap menambahkan tepung ke dalam massa telur dan campur semuanya secara menyeluruh.
Sofue oli terlebih dahulu pada suhu kamar dan tambahkan lembut ke adonan dalam potongan -potongan kecil, campur adonan secara menyeluruh sehingga tidak ada benjolan.
Sebelum menggoreng, adonan Anda harus berdiri selama 15-20 menit.
Selama waktu ini, panaskan wafel dan lumasi kedua sisinya dengan lemak apa pun.
Tuang adonan dengan sendok kecil, di tengah lembaran kotak wafel, jangan mendistribusikan (itu sendiri akan tumbuh).
Tutup wafel besi dan pegang seperti itu 0,5-1 menit (tergantung pada kekuatan wafel Anda.
Jika Anda melihat bahwa wafel sudah kecoklatan, Anda bisa mendapatkannya.
Dapatkan wafel dengan spatula khusus, lipat di atas meja. Segera menjadi kerucut atau tabung, letakkan di atas nampan sehingga dingin dan Anda bisa mengisinya.

Wafflers dan tabung buatan sendiri yang siap

Bagaimana cara memanggang tabung wafel?

Anda akan perlu:

Tepung - Beberapa sdm. (sekitar 6-8 sdm).
Telur -2-3 PC. (juga tergantung pada kepadatan adonan)
Margarin (diizinkan oleh penyebaran atau minyak) - 1 paket (standar 200 gram).
Gula- Beberapa sdm. (lebih suka Anda)
mayones -100 g (kadar lemak tinggi atau sedang 50-70%)
Panili - opsional

Persiapan:

Bagilah telur dan uleni protein menjadi busa yang subur dan elastis.
Kocok kuning telur ke putih dengan gula atau bubuk, campur mayones, lalu kombinasikan dengan protein.
Tambahkan tepung dan melelehkan margarin, tanpa menghentikan pencampuran dan mencambuk massa.
Tambahkan gula dan rempah -rempah secukupnya
Tinggalkan adonan yang homogen untuk "bersantai" setidaknya 10-15 menit, saat ini, panaskan waffler.
Tuang adonan ke dalam wafel dengan cara yang biasa dan goreng sampai kabur (ini sekitar 15 detik).

Cara membuat adonan puff pastry: resep

Puff pastry dapat dibeli tanpa masalah di toko kelontong. Setelah membelinya, itu harus benar -benar dicairkan dan dicincang dengan lembut pada strip, digulung dan diputar ke dalam tabung. Beli puff pastry secara signifikan menghemat kekuatan dan waktu Anda untuk memasak hidangan.

Penting: Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menguleni puff pastry buatan sendiri sehingga tabung menjadi sangat lezat, "rumah" dan lembut. Tabung puff juga bisa diisi dengan krim, selai atau susu kental.

Anda akan membutuhkan tes:

Tepung(Beli hanya nilai tertinggi) -350-400 gram (harus disaring beberapa kali).
Mentega gemuk (83%) -1 paket dalam 200 g (juga dapat diganti dengan sayuran dan campuran utama).
Air es -130-150 ml.

Penting: Gula tidak dapat ditambahkan ke adonan, karena pengisian yang akan ada di dalam tabung harus manis.

Mengulas:

Minyak harus dibiarkan selama beberapa jam pada suhu kamar sehingga menjadi lunak.
Lihat tepung dua kali tiga kali dan menusuk slide
Tambahkan air dingin ke tepung dan berangsur -angsur menguleni adonan. Ini akan ketat, tetapi masih mencoba membuatnya elastis melalui pencampuran menyeluruh.
Biarkan benjolan adonan berdiri, ini adalah kondisi penting untuk puff pastry yang baik.
Pada saat ini, campur minyak lunak dengan beberapa sdm. FLik dan aduk rata.
Benjolan pertama adonan harus digulung secara menyeluruh dan berbaring dalam lapisan, melumasi setiap lapisan dengan minyak dengan tepung.
Gulung adonan lagi, lipat dengan batu bata dan kirimkan ke lemari es.
Setelah 2-3 jam, luncurkan lagi dan lanjutkan ke pembentukan tabung.
Untuk ini, foil makanan, kardus atau perkamen, yang harus dipelintir dengan kerucut, mungkin berguna.
Bungkus dengan lembut satu puff pastry di atas kerucut dengan serpentine dan kirim ke oven.
Simpan tabung dalam oven sampai cokelat keemasan bawa (pada 180 derajat ini tidak lebih dari 15-20 menit).
Dinginkan tabung dan mulailah dengan krim

Bagaimana cara memanggang tabung puff?

Anda akan perlu:

Puff pastry(Anda dapat mengepul dan ragi) - 500 g.
Telur -1 pc.
Susu kental rebus "irisk" -1 bank
Mentega -1 paket

Persiapan:

Dari perkamen dalam beberapa lapisan, putar kerucut.
Adonan dicairkan dan secara halus diluncurkan, membungkus dengan serpentine setiap kerucut.
Lumasi tabung dengan telur kocok untuk menambah gloss dan memerah pada mereka.
Panggang tabung selama 15-20 menit. Selama waktu ini, mereka harus bertambah besar dan menjadi warna emas yang indah.
Lepaskan tabung yang sudah jadi dan dinginkan, hanya tarik keluar kerucut kertas.
Isi tabung puff dingin dengan pengisian atau krim apa pun.
Tabung siap dapat dihiasi dengan gula bubuk.

Resep krim protein untuk tabung wafel dan puff

Krim protein adalah isian populer untuk batang yang terbuat dari wafel atau puff pastry. Krim protein sangat ringan dan memiliki rasa manis yang menyenangkan, melengkapi sempurna bukan adonan manis (terutama puff). Mempersiapkan krim protein sangat sederhana dan bahan "kompleks" tidak diperlukan untuk ini.

Anda akan perlu:

Tupai -2-3 PC. (tergantung pada seberapa banyak Anda membutuhkan krim).
Gula -beberapa sdm. (Sesuaikan diri sendiri).
Asam sitrat atau garam(1-2 Pinch)

Persiapan:

Dinginkan telur di muka sehingga proteinnya dingin, sehingga cambuk lebih baik dan memberikan busa yang stabil.
Bagilah telur menjadi protein dan kuning telur, cambuk protein dengan asam sitrat (Anda dapat menggantinya dengan jus lemon).
Setelah itu, secara bertahap mulai menambahkan gula dalam porsi kecil, sepenuhnya larut.
Setelah menambahkan semua jumlah gula, pindahkan mangkuk tempat Anda mencambuk ke dalam bak uap.
Buat pasangan selama sekitar 5 menit
Krim jadi harus diisi dengan tabung dengan kantong kuliner atau jarum suntik.

Resep custard untuk tabung wafel dan puff

Krim katedral adalah isian lezat lainnya untuk tabung dari adonan atau wafel. Custard mudah dibuat di rumah dari bahan -bahan sederhana, dan rasa krimnya sangat halus, lembut, krim.

Anda akan perlu:

Susu lemak (3,2% atau rumah) -2 cangkir (jumlah susu tergantung pada berapa banyak krim yang Anda butuhkan).
Gula -untuk mencicipi (beberapa St.L.)
Telur - 2 pcs.
Tepung - Beberapa sdm. (sebagai pengental krim)
Mentega - 100-120 g. (Anda bisa dan lebih banyak lagi, tetapi akan lebih gemuk, pilih minyak berkualitas tinggi, berlemak dan lezat).

Persiapan:

Letakkan susu di atas api dan panas, tanpa mendidih.
Lelehkan mentega dalam susu, tambahkan gula secukupnya.
Telur harus dikalahkan dengan mixer menjadi massa homogen dan aliran tipis dimasukkan ke dalam susu, belum dibawa ke suhu tinggi. Selama ini, campur massa secara menyeluruh sehingga tidak memberi benjolan.
Tanpa berhenti mencambuk dengan pengocok (lebih baik untuk menyeduh dan mencampur krim), tambahkan tepung.
Cobalah krimnya, jangan membuatnya terlalu tebal, karena akan menjadi lebih ketat.
Benar -benar dinginkan krim jika memiliki kerak di permukaan, itu perlu dipukuli lagi dengan pengocok atau blender.
Masukkan tabung dengan tas atau sendok kuliner dengan krim dengan krim.

Resep krim minyak untuk tabung wafel dan puff

Krim minyak sangat lezat karena selain kandungan lemaknya, ia memiliki rasa krim yang menyenangkan. Resep termudah untuk isian seperti itu adalah menggiling mentega dengan kualitas baik dengan gula sampai benar -benar larut. Tetapi Anda juga dapat membuat krim cokelat seperti itu dengan menambahkan beberapa sdm. Kakao, vanilla, dan kayu manis untuk aroma.

Krim minyak krim, akan mengambil:

Minyak tinggi lemak -1 paket (pada 200 g, Anda bisa dan lebih banyak lagi, tergantung pada berapa banyak krim yang Anda butuhkan).
"IRISK" susu kental rebus -1 bank
Biji cokelat -1-2 sdm. (Anda tidak dapat menambahkan)
Vanila -1 kantong (vanillin atau gula vanilla)

Persiapan:

Minyak harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam sehingga menjadi lunak.
Kirim minyak lunak ke piring dengan dasar yang tinggi, tambahkan isi dari satu kaleng susu kental ke dalam minyak (Anda dapat menggunakannya juga tidak direbus, tetapi biasa).
Tuang isi satu kantong vanillin dan 1 sdm. biji cokelat.
Mulailah mencambuk mode cepat mixer, jika krimnya sangat cair, Anda dapat mengirimkannya ke lemari es untuk waktu yang singkat.
Penting untuk mengisi tabung dengan krim melalui kantong kuliner atau jarum suntik.

Resep krim bawah untuk tabung wafel dan puff

Curd Cream tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna, dibandingkan dengan isian lainnya. Untuk membuatnya menyenangkan untuk dimakan dalam tabung, keju cottage perlu dibeli lemak, dan yang terbaik - buatan sendiri. Keju cottage harus ditumbuk melalui saringan untuk mencapai massa yang homogen tanpa benjolan. Jika Anda tidak ingin melakukan ini, membeli keju cottage atau massa keju dengan rasa terlebih dahulu (buah -buahan, buah beri, karamel, vanilla) atau tanpa.

Anda akan perlu:

Keju cottage rumah -400-500 g (atau toko lemak)
Gula -beberapa sdm. rasa
Vanila -1 tas gula
Kayu manis -0,5 sdt. (Anda tidak dapat menambahkan)
Sejumput asam sitrat
Krim asam gemuk (lebih disukai rumah) -beberapa sdm.

Persiapan:

Keju cottage harus ditumbuk melalui saringan atau menggiling dalam mangkuk blender.
Tambahkan beberapa sdm. Krim asam dalam keju cottage dan aduk rata dengan gula, vanilla, dan kayu manis.
Jika diinginkan, Anda dapat merendam kismis dalam air mendidih dan memeras, lalu tambahkan ke massa dadih.
Dengan krim lembut (lebih banyak menambah krim asam, semakin lembut akan lebih lembut) tuangkan kantong pipa.

Dekorasi waffle dan puff pastries

Melayani hidangan sangat penting, karena banyak tergantung pada bagaimana Anda menyajikan tabung, dan yang paling penting - keinginan untuk memakannya. Anda dapat mendekorasi tabung boneka beberapa cara: