Grappa adalah minuman beralkohol dengan kandungan alkohol yang tinggi, ditandai dengan aroma yang menyenangkan dan aftertaste yang tidak biasa. Beberapa membandingkannya dengan temperamen Italia.
Isi
Grappa terbuat dari sisa limbah setelah pembuatan anggur. Setiap tahun di Italia, 40 juta botol minuman yang tidak biasa diproduksi, yang dikenal di seluruh dunia. Artikel ini akan memeriksa secara rinci fitur grapp, jenis, dan teknologi produksi.
Produksi Grappa
- Untuk membuat minuman kualitas tinggi, Anda harus memilih bahan yang tepat. Untuk pembuatan digunakan pulp anggurtetap setelah penciptaan varietas anggur merah. Peras berkeliaran di barel kayu, sehingga kandungan alkohol meningkat.
- Ketika varietas anggur putih diproduksi, bubur kertas harus berkeliaran. Oleh karena itu, itu berisi banyak gula dan tidak ada alkohol. Jika varietas anggur merah muda diproduksi, wort wanders dalam kombinasi dengan beri. Bahan baku seperti itu mengandung sedikit alkohol. Dalam produksi grappa berkualitas tinggi dari Squeezes dapatkan tulang, dan hanya setelah itu disuling.
Distilasi Grappa
Sejak 60 -an abad XX, di Italia mereka mulai menggunakan mesin untuk distilasi. Penyuling modern terdiri dari 3 perangkat yang terhubung. Mereka ditandai dengan bentuk berbentuk kerucut. Berkat ini, semua kotoran asing lebih baik dihilangkan dari bahan baku.
Keuntungan Peralatan:
- siklus distilasi konstan;
- kekuatan tinggi;
- mudah digunakan.
Beberapa produsen menggunakan penyulingan dengan siklus kerja periodik. Berkat ini, minuman akan lebih baik dan enak.
Dipangkangi berisi dari 37% hingga 60% alkohol. Pada akhir distilasi, minuman meningkatkan bentengnya menjadi 70-86%. Untuk menguranginya, tambahkan air bersih yang telah melewati proses penyaringan.
Paparan Grappa
- Untuk menyiapkan minuman yang lezat dan aromatik, perlu untuk tunduk pada tahap produksi lain - ketahanan (dengan kata lain pematangan). Setelah Anda perlu penyaringan, yang akan menghilangkan oli yang tersisa. Berkat ini, minuman menjadi transparan.
- Pegang minumannya di barel kayu. Volume optimal adalah 225 liter. Paling sering digunakan barel Oak, Acacia, Cherry dan Plum. Jika wadah kayu ceri digunakan, minuman lebih ringan. Barel Oak akan memberi Grappa warna kuning dan aftertaste yang tidak biasa, karena mengandung tanin.
- Waktu paparan yang tepat tidak dapat ditentukan. Itu semua tergantung pada jenis grappa yang akan dibuat. Selanjutnya, jenis minuman yang paling umum akan dipertimbangkan.
Jenis Grapp
Ada beberapa jenis grapp yang berbeda dalam usia dan variasi anggur yang digunakan:
- Giovanni. Minum dengan sedikit paparan. Disimpan dalam barel logam atau kaca;
- Aromatics. Untuk produksi, pilih varietas anggur aromatik (misalnya, Muskat);
- Afinat. Ini disimpan dalam tong kayu selama 10-12 bulan, setelah itu dituangkan ke dalam botol.
- Invechata. Ini ditandai dengan paparan satu setengah tahun. Minuman disimpan dalam tong kayu.
- Stravekuykya. Minuman itu matang hampir 2 tahun dalam tong kayu.
- Polyvitino. Ini ditandai dengan campuran pemerasan dari varietas anggur yang berbeda.
- Rasa. Minyak minyak alami khusus dituangkan ke dalam minuman.
- Satu -anak. Yang 1 varietas anggur spesifik digunakan.
Produsen Grapp
Secara total, ada lebih dari seratus perusahaan yang terlibat dalam produksi grapp. Lebih dari setengahnya terletak secara teritorial di utara dan timur Italia. Jika beberapa penyuling tidak hanya membuat Grappa, tetapi juga produk lain, maka yang lain terlibat dalam produksi grapp secara eksklusif.
Perusahaan yang paling terkenal adalah:
- Leher baju berenda. Perusahaan ini berlokasi di Piedmont. Ini terlibat dalam produksi berbagai minuman. Fitur khas perusahaan - botol ditandai dengan bentuk yang tidak biasa.
- Bokkino. Perusahaan yang menggunakan metode kuno menyaring dan pematangan minuman. Gudang untuk penyimpanan Grappa terletak di bukit.
- Bortolo Nardini - Penyulingan tertua di Italia, yang menggunakan metode kuno produksi Grappa.
- Vittorio Capowlla. Perusahaan ini terlibat dalam penyulingan minuman buah. Produksi Grappa hanya menyumbang 20% \u200b\u200bdari bermacam -macam perusahaan.
- Marolo. Sebuah perusahaan yang menggabungkan peralatan modern dan metode manufaktur tradisional. Perusahaan ini terlibat dalam produksi tidak hanya minuman beralkohol, tetapi juga makanan penutup dengan Grappa.
- Nonino. Salah satu perusahaan yang hanya dipimpin oleh wanita. Ini menggabungkan metode produksi revolusioner, tetapi tidak lupa tentang tradisi. Produk paling terkenal dari perusahaan ini adalah Grappa Cru Monovitigno Picolit. Botol dalam bentuk menyerupai labu, dan minuman ditandai oleh gigi madu yang menyenangkan dan aroma bunga acacia.
- Romano Levy - Ini adalah pabrik paling terkenal untuk pembuatan Grapp. Dalam proses pembuatan, metode penyaringan dengan siklus yang tidak stabil digunakan. Label yang tidak biasa yang dirancang untuk kolektor melekat pada botol.
Jika Anda memilih minuman, cobalah untuk melihat tidak hanya pada nama perusahaan, tetapi juga di wilayah produksi. Bagaimanapun, manufaktur diatur oleh hukum. Jika perusahaan tidak memenuhi persyaratan untuk penerapan nama "grapp" atau posisi geografis, maka minuman tersebut menunjukkan frasa "Acquavite di Vinaccia".
Grappa dan Chacha: Apa bedanya?
- Kebanyakan orang tidak tahu bagaimana ChaCha berbeda dari Grappa. Pertama, perbedaannya terletak di lokasi teritorial. Chacha diproduksi di Georgia.
- Kedua, Chacha mengacu pada minuman yang sangat kuat. Ada banyak alkohol (hampir 60%). Untuk membuat chach, perasan anggur yang tidak cukup direkonsiliasi digunakan.
- Perbedaannya juga terdiri dalam bentuk bahan baku yang digunakan. Untuk produksi chachi, varietas anggur putih, misalnya, Isabella cocok. Untuk pesaing dalam hal ini, varietas anggur Italia digunakan, yang ditandai dengan aroma yang kaya. Chachu disimpan dalam barel mulberry.
Mencicipi dan fitur penggunaan grappa
- Jika grapp dicicipi oleh para profesional, maka ini terjadi sesuai dengan aturan tertentu. Seseorang harus berkonsentrasi penuh pada aroma dan rasa minuman. Oleh karena itu, mencicipi dilakukan di ruangan yang cerah di mana isolasi suara yang bagus dipasang.
- Sommelier dilarang menggunakan parfum, merokok dan makan makanan dengan rasa cerah. Jika Anda perlu mencicipi varietas alkohol yang berbeda, maka adalah kebiasaan untuk memulai dengan yang muda. Kemudian lanjutkan ke harum, dan selesaikan mencicipi dengan varietas yang berkelanjutan. Anda perlu menggunakan minuman saat mencapai suhu dari 9 hingga 13 ° C. Pengecualian hanyalah grappa dewasa, yang dikonsumsi pada 17 ° C.
- Pilih yang tepat Kaca untuk mencicipi Grappa. Tingginya 10-15 cm. Bentuk optimal adalah tulip. Pilih kapal kristal. Untuk lebih merasakan aromanya, leher harus sempit, dengan mahkota terbuka.
- Pertama -tama, Anda perlu mengevaluasi minuman secara visual. Arahkan gelas dalam cahaya. Jika Anda melihat turpp, maka grapp dengan cacat. Pengecualian adalah spesies di mana minyak nabati ditambahkan. Minuman muda ditandai dengan transparansi. Jika Anda ingin merasakan aroma nyata, maka mintalah gelas di dekat hidung Anda, tetapi tidak kembali. Grappes muda ditandai dengan aroma yang menyenangkan dengan catatan buah. Minuman dewasa ditandai oleh vanilla, kayu manis, cokelat atau catatan tembakau.
- Untuk merasakan selera yang nyata, lakukan seteguk kecil. Setelah itu, gulir minuman di lidah selama 2-3 detik. Untuk memulihkan reseptor dan terus merasakan rasa yang sebenarnya, setelah setiap jenis grapp, minum sedikit susu.
- Jika Anda ingin bersenang -senang dengan teman, maka minum Grappa dalam teguk kecil. Lebih baik melakukan ini setelah makan untuk meningkatkan pencernaan. Orang Italia menambahkan minuman keras ke espresso.
Grappa: Harga
- Bergantung pada jenis Grappa, harga minuman juga berbeda. Di wilayah Italia, sebotol Grappa, volume 500 mL, harganya sekitar 8 euro. Ini adalah harga awal, yang dapat meningkat tergantung pada perusahaan dan waktu penuaan minuman.
- Di toko Anda dapat menemukan sebotol Grappa, dengan volume 500 mL, untuk 600 Euro.
- Di wilayah negara -negara CIS, satu botol Grappa dapat dikenakan biaya dari 20 hingga 100 euro.
Kombinasi Grappa dengan produk lain
- Grappa adalah minuman universal yang dikombinasikan dengan hampir semua produk. Paling sering digunakan dengan buah. Beberapa wanita menyiapkan koktail yang tidak biasa, sedikit meremas Jus buah dalam gelas dengan vodka Italia. Anda juga bisa memasak koktail yang lebih manis. Untuk melakukan ini, giling sedikit mint dengan gula, dan tuangkan campuran Grappa yang dimasak. Minuman itu tidak hanya enak, tetapi juga menyegarkan.
- Orang Italia menggunakan grapp dengan hidangan masakan nasional Friul. Mereka mencatat bahwa minuman selaras dengan makanan pembuka ikan atau daging. Beberapa orang menggunakan grapp dengan pangsit atau salad. Tapi, "sekutu setia" yang paling dianggap sebagai buah -buahan, cokelat hitam, es krim, lemon, dan berbagai makanan penutup.
Resep Grappa di rumah
Anda dapat membuat grapp di rumah jika Anda menyiapkan bahan yang diperlukan dan bersabar.
Menggabungkan:
- Tupai anggur - 7 liter
- Gula - 3,5 kg
- Air suling - 11 l
- Ragi kering - 100 g
Proses:
- Dalam wadah yang dalam, campur gula dan air, ragi dan limbah yang tersisa dalam produksi anggur. Aduk hingga rata.
- Tutupi wadah dengan tutup yang dilengkapi dengan tanaman air.
- Letakkan wadah di tempat yang hangat gelap di mana sinar matahari tidak jatuh.
- Setiap hari buka tutupnya dan campur mash untuk meningkatkan aerasi. Durasi fermentasi adalah sekitar 4 hari.
Ada kasus saat distilasi diperlukan:
- gurgling tanaman air dilakukan beberapa kali dalam satu menit;
- jumlah busa menurun;
- klarifikasi tumbuk dimulai dan endapan terbentuk di bagian bawah;
- ada kepahitan.
Distilasi untuk Grappa
- Untuk membuat grapp yang lezat dan berkualitas tinggi, Anda perlu melakukan Distilasi ganda. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam anggur ada banyak zat berbahaya yang mudah bagi manusia yang mudah dihapus menggunakan distilasi fraksional. Pertama kali distilasi perlu dilakukan dengan kecepatan tinggi. Setelah Anda perlu melakukan distilasi fraksional dengan daya minimum.
- Setelah bersikeras minuman selama sekitar enam bulan, menggunakan wadah kayu alami. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang lezat dan berkualitas tinggi.
Grappa: Tindakan pada tubuh
- Banyak yang secara keliru percaya bahwa minuman beralkohol secara negatif mempengaruhi keadaan kesehatan manusia. Tapi tidak demikian. Jika Anda mengontrol jumlah minuman yang digunakan, maka Anda dapat membawa manfaat.
- Anggur dan pohon ek berisi banyak zat berguna yang masuk ke grapp selama paparan.
Jika Anda menggunakan minuman dalam jumlah kecil, maka Anda dapat menormalkan keadaan beberapa fungsi tubuh:
- Mengurangi tekanan darah.
- Untuk menyembuhkan beberapa penyakit pada saluran pencernaan.
Dianjurkan untuk minum tidak lebih dari 30-50 ml minuman per hari. Jika Anda melebihi norma harian Grapp, Anda dapat memicu konsekuensi negatif:
- Mual dan muntah.
- Kerusakan sistem kardiovaskular.
- Mabuk.
- Peracunan.
Jadi, Grappa adalah minuman beralkohol yang terkenal yang umum di seluruh dunia. Ini ditandai dengan aftertaste jenuh dan aroma yang menyenangkan. Jika diinginkan, dan banyak waktu, Anda dapat menyiapkan minuman di rumah. Gunakan Grappa dengan bijak, dan jangan melebihi norma harian.
Kami juga memperkenalkan Anda pada minuman seperti itu:
Ulasan video Grappa
