Cara garam salmon merah muda: resep terbaik, tips. Cara memberi salin salmon merah muda dengan cara klasik, dalam kecap, dengan jahe dan lemon, dalam saus mustard dan cuka, dalam air garam, dalam 5 menit, dengan jeruk, cara "basah" dalam rendaman madu dan rempah -rempah: resep : resep

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep untuk salting pink salmon.

Isi

Gorbusha adalah salah satu spesies ikan merah yang paling terjangkau. Ini dianggap sebagai salah satu ikan yang paling berguna, karena komposisinya mencakup sejumlah besar vitamin, elemen jejak, elemen makro dan asam.

Produk ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi paling sering ikan seperti itu mengalami acar.

Salt the Pink Salmon dengan cara klasik: Resep

Cara klasik salting pink salmon Ini melibatkan penggunaan sejumlah kecil komponen untuk proses ini. Namun, meskipun sejumlah kecil bahan yang diperlukan, ikannya enak dan cukup asin.

Karkas Salmon Merah Muda - 1 PC.
Garam Batu - 60 g
Gula - 25 g
Jus Lemon - 1 sdt.
Minyak bunga matahari yang halus - 120 ml

Gorbusha paling sering dapat ditemukan dalam bentuk beku, jadi dalam hal ini, sebelum pengasuhannya, bangkai perlu dicairkan.

Proses ini cukup bebas waktu, karena produk harus dicairkan secara eksklusif secara alami.
Yang terbaik adalah menempatkan salmon merah muda di lemari es dan meninggalkannya di malam hari atau setelah membeli jangan dimasukkan ke dalam freezer, tetapi tinggalkan di atas meja - sehingga salmon merah muda akan mencairkan lebih cepat.
Jadi, ketika ikan dicairkan, harus disiapkan untuk pengasuhan. Pada prinsipnya, Anda dapat garam atas karkas atau membuat fillet dari ikan dan garamnya, Anda juga bisa garam salmon merah muda.

Garam salmon merah muda — Persiapan penting

Menurut resep ini, kami geser Salmon Merah Muda potongan-potongan kecil. Bangkai saya, lepaskan kepala, ekor dan usus, jika perlu. Kami memotong produk dengan potongan -potongan yang tidak terlalu tebal:

Di piring, campur garam dan gula pasir
Pertama, semprotkan irisan jus salmon merah muda
Kemudian, secara merata, dari semua sisi, kami mengguncang ikan dengan campuran garam dan gula
Kami memadamkan ikan ke dalam wadah kaca, kami menanam potongan sedikit lagi
Tuang wadah dengan minyak, tutup dan diamkan selama 3 jam. pada suhu kamar
Kami mengatur ulang wadah di tempat yang dingin dan garam 1 hari lagi

We Salt the Hunchback Whole: Duta Bangkit Bangkai Beku dan Segar

Metode ini adalah yang paling tidak mahal dan mungkin yang termudah. Lewat sini geser seluruh salmon merah muda Anda dapat dengan cepat dan tanpa banyak usaha.

Gorbusha baru beku atau segar - 1 bangkai
Garam - 70 g
Gula - 30 g
Kacang pape hitam, tanah
Jus Lemon - 1,5 sdt.

Jika Anda membeli ikan, mencairkannya secara alami, tanpa menggunakan air mendidih, oven microwave, dll. Jika Anda membeli salmon merah muda, maka pada prinsipnya tidak perlu menyiapkannya secara prinsip. Bagaimanapun, cuci ikan dan, jika perlu, usus.

Jika Anda mau, lepaskan sirip, termasuk ekor dan kepala, menurut resep ini, Anda dapat garam karkas bahkan dengan kepala Anda. Biarkan cairan mengalir dari salmon merah muda atau dapatkan dengan handuk kering.
Siapkan campuran untuk garam dengan mencampur garam, gula pasir dan paprika.
Taburkan ikan dengan jus lemon, dan kemudian dengan murah hati memarut campuran yang dihasilkan. Jangan lupa, Anda perlu menggosok ikan tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam, tuangkan sedikit campuran di kepala Anda.
Selanjutnya, kami mentransfer bangkai ke wadah plastik atau kaca dan mengirimkannya ke tempat yang dingin.
Karena kami garam seluruh bangkai salmon merah muda, waktu pengasuhan sedikit meningkat. Ini akan memakan waktu 1-2 hari sehingga ikan dapat dicoba.
Sebelum disajikan, kami memotong ikan menjadi berkeping -keping atau menyaring, jika diinginkan, kocok jus lemon, kecap atau minyak.

Garam Salmon Merah Muda dalam Saus Kulit dengan Jahe dan Lemon: Resep

Gorbusha cocok dengan kecap, jahe, dan jus lemon, itulah sebabnya sering disajikan dengan produk -produk seperti itu. Namun, Anda tidak hanya bisa makan ikan merah jadi dengan produk -produk ini, tetapi juga dapat diasinkan dengan mereka.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Jus Lemon - 2 sdm. l.
Saus kedelai - 5 sdm. l.
Minyak olahan - 5 sdm. l.
General Ginger - Lantai H. L.
Garam - 60 g
Gula - 25 g

Bangkai saya, jika perlu, ususnya. Kami menghapus kepala dan semua sirip. Selanjutnya, dengan rapi di sepanjang punggung bukit di sepanjang sisi luar bangkai kami membuat sayatan dan menghilangkan kulit dari ikan. Kami menyaring salmon merah muda, melepas punggung bukit dan sisa tulang dan mendapatkan 2 fillet.

Di piring kami menghubungkan jus lemon, kecap, jahe.
Garam dan gula granulasi dicampur dalam piring terpisah.
Pertama, kami dengan murah hati menggosok setiap fillet dengan garam dan gula dan diizinkan berdiri selama 1-2 jam.
Setelah itu, kami memotong fillet menjadi potongan -potongan kecil dan memindahkannya ke dalam campuran cair. Dengan cara ini kami garam salmon merah muda selama beberapa jam lagi.
Rasa ikannya sangat kaya, menyenangkan.

Garam salmon merah muda dalam saus mustard dan cuka: resep

Resep lain yang tidak biasa untuk mengasinkan ikan merah - gorbusha dalam saus mustard dan cuka. Resep seperti itu cocok untuk mereka yang suka mencoba sesuatu yang baru dan mereka yang tidak takut bereksperimen di dapur.

Carbush Carcass - 1 PC.
Gula - 45 g
Garam - 70 g
Minyak bunga matahari yang halus - 120 ml
Mustard "Dijon" - 1,5 sdm. l.
Mustard akut - 1 sdm. l.
Cuka Makan - 1 sdm. l.

Gorbush, jika perlu, pencairan, lepaskan bagian dalam, kepala dan sirip. Lalu kami ikan saya dan membuat sayatan di sisi luar di sepanjang punggung bukit. Kami menyaring bangkai, melepas punggungan dan tulang, kulit.

Segera potong fillet menjadi potongan -potongan tipis.
Tuang 30 ml minyak ke dalam gelas atau wadah plastik, masukkan potongan ikan ke dalamnya.
Campur garam dengan gula granulasi dan taburkan seluruh ikan dengan campuran yang dihasilkan. Pastikan semua bagian ada dalam campuran ini. Garam di tempat yang dingin selama beberapa jam.
Selanjutnya, campur 2 jenis mustard dan cuka di piring, tambahkan campuran ke wadah dengan ikan, aduk campur dengan hati -hati.
Tuang minyak yang tersisa di atas ikan, tinggalkan ikan selama beberapa jam lagi.

Garam Salmon Merah Muda Di Air Brine: Resep

Sabat acar Anda dapat memilih sangat berbeda. Komposisi mereka hanya bergantung pada preferensi selera Anda. Kami menyarankan Anda mencoba metode ini Salmon merah muda "basah".

Carbush Carcass - 1 PC. (1-1,5 kg)
Salt-150-180 g
Gula - 150 g
Air-1-1.2 l
Lavrushka - 2 pcs.
Lada hitam dengan kacang polong - 3 pcs.
Rosemary - beberapa daun
Minyak Sayuran - 3 sdm. l.

Kami mencairkan ikan, jika dibekukan, maka lepaskan kepala, sirip dan bagian dalam, jika bangkai tidak patah hati. Kami menyaring salmon merah muda, membuat sayatan di sepanjang bagian luar ikan di sepanjang punggung bukit - kami menghilangkan kulit ikan, punggung bukit dan tulang yang lebih kecil. Kami memotong fillet dengan potongan -potongan sedang.

Tuang air ke dalam wadah dan rebus. Setelah air mendidih, tambahkan garam, gula, mentega dan semua rempah -rempah yang ditunjukkan dalam resepnya, biarkan air garam mendidih beberapa tambang. Dan kemudian mendinginkannya.
Kami menempatkan potongan salmon merah muda dalam wadah kaca dan menuangkan air garam ke dalamnya.
Kami menahan ikan di air garam selama sekitar 2-3 jam.
Lalu kami mengeluarkannya, memberikan cairan yang benar -benar mengalir dan sajikan di atas meja, setelah sebelumnya memotongnya dengan minyak zaitun.

Salt The Pink Salmon: Resep "Five -Minute"

Dengan metode sederhana ini, Anda dapat garam sejumlah besar salmon merah muda hanya dalam 5-10 menit. Ikan rasanya sedikit asin, meskipun jika diinginkan Anda dapat meningkatkan waktu saline dari produk dan mendapatkan salmon merah muda yang lebih asin.

Gorbushi Fillet - 1 kg
Air dingin rebus - 1 liter
Garam
Telur segar untuk memeriksa air salinitas
Jus sayuran dan lemon untuk memberi makan ikan di atas meja

Segera perhatikan bahwa garam paling baik diisi dengan cara ini. Untuk seluruh bangkai, resep seperti itu tidak cocok. Karena itu, cuci ikan, ususkan seperlunya dan taruh di fillet. Potong fillet menjadi potongan -potongan kecil.

Masukkan telur yang dicuci ke dalam air rebus dan mulailah menambahkan garam. Begitu telur muncul, keluarkan, dan masukkan potongan -potongan salmon merah muda ke dalam air.
Pegang ikan merah dalam larutan garam selama 5-10 menit. - Ini akan menghasilkan ikan kecil. Jika perlu, tingkatkan waktu memasak menjadi 15-20 menit, dalam hal ini Anda mendapatkan salmon merah muda yang lebih asin.
Tiriskan air garam, bilas potongan -potongan ikan dan keringkan dengan tisu kertas.
Sebelum disajikan, kocok ikan dan jus lemon.

Garam salmon merah muda dengan jeruk: resep lezat

Resep yang cukup tidak biasa, tetapi sangat menarik dan lezat untuk menggali ikan merah. Menurut resep yang sama Anda bisa garam tidak hanya salmon merah muda dengan jeruktetapi juga jenis ikan merah lainnya.

Filet salmon merah muda - setengah kg
Orange - 1 PC.
Gula - 25 g
Garam - 55 g
Minyak Sayuran Relang - 30 ml
Cins - 1 bundel
Cuka makan - 10 ml
Mustard "Dijon" - 1 sdm. l.

Kami mencuci dan memotong ikan di fillet. Kami memotong fillet dengan potongan -potongan sedang.

Buahnya dibersihkan dari kulitnya, kami juga menghapus film putih. Kami memotong buah dengan irisan dan menghilangkan tulang dari mereka jika memungkinkan.
Ketumbar saya, keringkan dan potong halus.
Garam dan gula dikombinasikan dalam wadah terpisah.
Dalam gelas atau wadah plastik, kami menyebarkan potongan ikan merah dan menaburkannya dengan campuran garam dan gula.
Kami menyebarkan irisan jeruk pada ikan.
Kami meletakkan wadah di tempat yang dingin dan dengan demikian garam selama 1 hari.
Setelah seharian kami mengeluarkan ikan, tambahkan cuka, mentega dan mustard ke wadah, campur dengan lembut potongan salmon merah muda.
Taburkan potongan ikan merah dengan ketumbar dan biarkan salmon merah muda berdiri selama beberapa jam lagi.
Ikan ini sangat rentan, dapat disajikan dengan anggur atau salad yang disiapkan, sandwich darinya.

Garam salmon merah muda "basah" dalam metode dalam rendaman madu dan rempah -rempah: resep

Ini adalah pilihan lain salmon merah muda cerah dengan cara "basah". Rempah -rempah sesuai dengan resep ini dapat dipilih sesuai selera Anda.

Gorbushi Fillet - 1 kg
Garam - 120 g
Madu - 2 sdt.
Air dingin rebus - 1 liter
Lavrushka - 2 selebaran
Bawang putih kering - sejumput
Minyak Sayuran Refined - 4 Tbsp. l.

Ikan saya, usus dan potong di atas fillet. Kami segera memotong fillet menjadi potongan -potongan kecil.

Tambahkan garam, madu, lavrushka, dan sejumput bawang putih kering ke dalam air. Aduk bumbu yang dihasilkan.
Kami menyebarkan ikan dalam gelas atau wadah plastik dan mengisi rendaman dingin ke dalamnya.
24 jam kemudian. Kami mengeringkan bumbu dari wadah, menimbang ikan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan darinya.
Kami mengembalikan ikan ke wadah dan mengisi dengan minyak sayur.

Salt The Pink Salmon Di Camilan Dalam Bir: Resep

Namun, menurut resep yang sama, Anda dapat garam ikan haring dan mackerel, bagaimanapun, gorbusha dimasak dalam bir, Ternyata lebih lembut dan menyenangkan.

File Gorbushi - Paul KG
Bir Ringan - Lantai L
Garam - 50 g
Gula - 25 g
Minyak Sayuran Relos - 50 ml

Jika perlu, kami mencairkan ikan, lepaskan bagian dalam, kepala dan sirip. Kami membongkar ikan pada fillet dan memotongnya menjadi kecil.

Garam dan gula dicampur dalam piring.
Kami menyebarkan ikan dalam wadah plastik atau kaca dan menuangkan salmon merah muda dengan campuran garam dan gula.
Kami garam ikan merah dengan cara ini selama beberapa jam.
Selanjutnya, tuangkan bir ke dalam wadah dan biarkan ikan berbaris beberapa jam lagi.
Kami mengeringkan bir dan mengubah salmon merah muda dengan minyak, biarkan ikan berdiri selama beberapa jam lagi.
Gorbusha empuk dan rendah.

Rahasia dan rekomendasi untuk persiapan salmon merah muda asin lezat di rumah

Tidak ada yang rumit dalam garam salmon merah muda, namun, ikan akan menjadi lebih enak jika rekomendasi berikut digunakan saat menyiapkannya:

Dimungkinkan untuk menggunakan tidak hanya baru, ikan merah, tetapi juga beku, bagaimanapun, dalam hal apa pun, produk harus segar. Untuk memahami apakah ikan itu segar di depan Anda, lihatlah matanya - kekeruhan adalah tanda kerusakan.
Jangan pernah mencairkan ikan merah secara alami. Artinya, jangan gunakan microwave, air mendidih, dll., Karena setelah itu mencairkan struktur ikan memburuk.
Yang terbaik adalah ikan asin dalam gelas bersih atau wadah berenamel, tetapi tidak dalam logam tanpa lapisan.
Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan rempah -rempah yang berbeda. Untuk mengasinkan ikan merah, lada hitam dan putih, bawang putih kering, ketumbar, mustard, rosemary sempurna.

Garam untuk pengasahan membeli laut atau batu, produk beryodium dalam hal ini tidak dapat digunakan.
Dengan bantuan jus lemon dan jeruk, Anda dapat membuat salmon merah muda bahkan lebih halus dan lezat.
Yang terbaik adalah ikan asin, dibongkar pada fillet, namun, jika tidak ada waktu untuk prosedur ini, jangan ragu untuk garam seluruh bangkai yang patah hati. Dalam hal ini, ingatlah bahwa Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak garam untuk menggali bangkai dan sedikit lebih banyak waktu untuk memasaknya.
Jika Anda overlay salmon merah muda, rendam dalam air dingin, dan kemudian basah dengan serbet kering. Prosedur ini akan mengurangi jumlah garam pada ikan.
Untuk menentukan salinitas air yang cukup, Anda dapat menggunakan tidak hanya telur mentah, tetapi juga kentang yang disempurnakan. Anda juga dapat menambahkan garam sampai berhenti larut dalam air - ini adalah tanda bahwa airnya cukup asin untuk mengeluarkan air liur ikan sesuai dengan resep "lima menit".

Salmon merah muda asin yang enak di rumah - Mudah dan sederhana. Hal utama adalah memilih ikan segar dan berkualitas tinggi, resep yang cocok dan menunggu sangat sedikit waktu.