Bagaimana cara memasak saus lezat untuk ikan dari susu, bumbu, krim? Resep Polandia, Ikan, Saus Mayones untuk memancing

Artikel ini akan memberikan resep terbaik untuk saus ikan.

Isi

Saus lezat adalah tambahan yang ideal untuk hidangan apa pun. Pada waktu itu, hidangan ikan dapat dibuat lebih cerah, tambahkan sentuhan keributan dan aroma yang tidak biasa.

Jenis Saus Ikan

Secara kondisional, saus ikan dapat dibagi menjadi dua jenis: untuk lemak dan ikan kering
Untuk ikan berlemak, saus asam dengan sedikit kandungan lemak biasanya disajikan
Untuk ikan kering, saus minyak berdasarkan minyak, krim asam atau krim digunakan
Saus klasik untuk hidangan ikan dan makanan laut - tartar. Itu dibuat berdasarkan krim asam atau mayones, memiliki rasa halus dengan asam
Beberapa saus ikan dapat digunakan sebelum dimasak, acar potongan ikan di dalamnya

Jenis Saus Utama:

Neraka. Ini adalah saus berbasis mayones, dengan tambahan mentimun acar dan caper, bumbu dan bawang putih
Behamel. Saus ini baik tidak hanya untuk pasta, tetapi juga dimasukkan ke hidangan ikan. Disiapkan dari susu, mentega dan tepung. Herbal pedas memberi rasa
Morne. Ini adalah behamel dengan penambahan keju. Morne dipanggang sehingga kerak kemerahan terbentuk di atasnya, dan di dalamnya ada saus keju hangat di dalamnya
Hollandez. Ini adalah saus berbasis krim, seperti Behamel. Itu lebih lemak dan dipasok ke ikan kering
Saus Lemon. Lemon dan ikan adalah kombinasi klasik. Itu adalah jus lemon dan bumbu yang merupakan dasar dari saus ini
Saus anggur. Mereka dibuat berdasarkan anggur putih atau merah. Saus eksotis yang memberi ikan aroma yang unik

Saus mayones untuk ikan, resep

Bahan:

2 telur kuning telur
1 sendok teh mustard
garam
gula
100 ml minyak sayur
1 sendok teh jus lemon
2 siung bawang putih
dil

Proses memasak:

Untuk memulai, kami akan melakukan mayones buatan sendiri. Tentu saja, Anda dapat menggunakan yang dibeli. Tapi ini tidak akan lagi menjadi saus mayones segar tradisional untuk ikan
Kami dengan hati -hati mengalahkan kuning telur dengan garam dan gula dengan kecepatan sedang dengan mixer. Kemudian tambahkan mustard. Kemudian secara bertahap tambahkan minyak sayur dalam porsi. Rahasia mayones padat adalah infus minyak secara bertahap. Idealnya, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan, mengalahkan, lalu letakkan bagian berikutnya. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon
Lalu kami mendorong bawang putih melalui pers, dan dill cincang halus. Campurkan mayones buatan sendiri dengan bawang putih dan dill
Saus harus disajikan dingin. Simpan di lemari es dalam toples tertutup selama tidak lebih dari 2 hari

Saus tajam untuk ikan, resep

Bahan:

Jus Delima - 2 sdt.
1 sendok teh mustard tajam
bawang putih
jus lemon
madu 1 sdt

Proses memasak:

Campur semua bahan cair secara menyeluruh dalam mangkuk. Pastikan mustard tidak mengambil benjolan
Kami menekan bawang putih melalui pers dan menambah saus
Saus tidak memiliki lemak dan sangat cocok untuk varietas ikan berlemak
Anda dapat memvariasikan ketajaman saus dengan mustard. Tambahkan ke seleramu

Saus ikan untuk ikan

Bahan:

Minyak zaitun
Kaldu ikan
anggur putih
Mentega
Kemangi
Garam
Bawang putih

Proses memasak:

Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun
Tuang anggur dan tunggu sampai setengah volume menguap
Tambahkan kaldu ikan dan didihkan campuran
sekarang tambahkan kemangi dan mentega. Campur saus dengan seksama
Anda bisa menyajikan saus seperti ikan padi. Rasa saus lebih baik terungkap dalam keadaan hangat

Saus ikan krim

Bahan:

Kaldu ikan
Tepung
Mentega
Krim gemuk
Jus lemon
Dil
Garam

Proses memasak:

Tambahkan mentega ke kaldu ikan panas. Masak, menunggu penguapan sepertiga volume. Kemudian tambahkan sesendok tepung dan aduk rata sehingga saus mengental
Di akhir memasak, isi krim, tambahkan jus lemon dan garam secukupnya
Lepaskan saus dari api dan ikut campur lagi, mencapai konsistensi yang homogen
Pada akhirnya, tambahkan adas cincang

Saus dengan sayuran untuk memancing

Bahan:

Krim asam
Dil
Peterseli
Bawang putih
Garam

Proses memasak:

Kami memotong herbal seburuk mungkin
Kami menekan bawang putih melalui satu atau tiga pers di parutan halus
Campur krim asam dengan bumbu dan bawang putih, garam secukupnya. Saus disajikan dengan ikan dingin

Saus Polandia untuk Ikan

Bahan:

Mentega
Telur ayam
Dil
Peterseli
Garam
Jus lemon

Proses memasak:

Rebus telur ayam hingga keadaan dingin. Ini membutuhkan waktu sekitar 10 menit setelah air mendidih
Kupas telurnya, potong -potong. Sekarang mereka harus dihancurkan. Lebih baik melakukan ini dengan pisau tajam, karena dalam blender mereka akan berubah menjadi kentang tumbuk
Masukkan mentega ke dalam panci yang dalam dan meleleh ke keadaan cair
Tambahkan telur cincang dan jus lemon ke dalamnya, garam dan masak selama beberapa menit
Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang dan aduk hingga rata
Sebelum menyajikan saus ke meja, dia harus mendinginkan
Anda dapat menyimpannya dalam toples tertutup yang bersih di lemari es

Saus Sayuran untuk Ikan, Resep

Bahan:

Pasta tomat
Minyak sayur
Wortel
Peterseli
Garam
Lada
Bawang

Proses memasak:

Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan goreng bawang cincang halus
Tambahkan pasta tomat dan goreng campuran lagi
Masak wortel ke keadaan lunak di air asin
Kami memasukkan wortel dan campuran tomat ke dalam blender. Giling ke keadaan kentang tumbuk. Anda dapat mengatur konsistensi saus, jika diinginkan untuk menambahkan kaldu sayuran
Tambahkan garam dan merica ke dalam saus secukupnya, dill cincang dan aduk hingga rata

Saus dingin untuk ikan, resep

Bahan:

Mayones (rumah atau dibeli)
Teri
Caper
Mustard akut
Peterseli

Proses memasak:

Untuk saus, lebih baik memasak mayones buatan sendiri. Untuk melakukan ini, kuning telur, mustard dan minyak nabati harus dikalahkan dengan mixer hingga konsistensi yang tebal
Kemudian memotong ikan teri, caper, dan peterseli halus
Campur mayones dengan mustard dan bahan -bahan lainnya
Saus ini memiliki nama penghapusan. Resepnya ditemukan di Prancis. Ini adalah saus ikan tradisional di Eropa. Ini paling cocok untuk ikan goreng

Bagaimana cara memasak saus ikan susu?

Bahan:

1 gelas susu
3 sdm mentega
3 sdm tepung
1 kuning telur
keju parut
bawang putih
garam

Proses memasak:

Kami membawa susu ke kondisi hangat, larut mentega di dalamnya
Kemudian tambahkan kuning telur kocok dan tepung
Kami terbakar dan membawa konsistensi yang tebal. Sausnya sangat mudah dibakar, sehingga perlu dicampur secara konstan
Garam saus secukupnya. Di akhir, tambahkan keju dan campur sekali lagi
Kami menekan bawang putih melalui pers dan menambah saus
Lebih baik menyajikan saus setelah pendinginan. Lebih baik tidak menyimpannya di lemari es, karena dengan cepat mengental