Bagaimana cara memasak daging rusa yang lezat di rumah? Hidangan Olenina - Sup, Stanger, Cutlets, Sosis Rumah, Panas: Resep terbaik dan tips penting untuk persiapan dan persiapan daging daging rusa

Dalam artikel ini kami akan mempertimbangkan resep yang menarik dan tidak biasa. Bagaimanapun, bahan utamanya adalah Olenin.

Isi

Olenina adalah permainan tradisional dan sangat umum. Daging yang dimasak dengan baik bisa menjadi sangat enak, bahkan dibandingkan dengan daging sapi. Berkat resep kami, Anda bisa belajar cara memasak daging, rebusan, dan hidangan lainnya.

Hidangan Olenina: persiapan daging yang tepat

Masak hidangan hanya dari daging yang dipotong dengan benar.

Daging rusa harus berdiri setidaknya 10 hari dan tidak lebih dari 2 minggu. Ini akan memberi Anda kesempatan untuk mengeringkan daging rusa sedikit, menurunkan kandungan kalori dari produk semi -selesai, menjadikannya yang paling menggugah selera.

Lepaskan sisa -sisa semua lemak yang terlihat. Daging rusa mampu memperburuk tekstur dan rasanya.

Ambil pisau, potong lemak dari daging sebelum dimasak. Anda umumnya dapat menghilangkan lemak, atau Anda dapat membuat sabun atau minyak darinya. "Fascia" adalah membran tipis yang menutupi bangkai yang baru dirawat. Lepaskan. Dengan demikian, Anda akan meningkatkan rasa daging, memfasilitasi persiapan.

Sebelum memasak hidangan dari daging rusa, pakai daging. Olenina memiliki aroma khusus, oleh karena itu, untuk menyamarkannya, membiarkannya pergi. Bumbu akan membuat daging lebih lembut dan harum. Biarkan bangkai diasinkan sampai pagi dalam kesejukan, letakkan di dalam tas.

Potong dagingnya sebelum merangkul menjadi potongan -potongan kecil. Sebagai aturan, bumbu, pergi sampai pagi, pelek ke dalam struktur daging rusa hanya beberapa milimeter. Karena itu, jangan pernah acar potongan daging besar. Potong daging rusa pada irisan tipis, lalu isi dengan bumbu. Untuk acar, ambil campuran bumbu Italia, cuka, minyak zaitun, bawang putih, mustard. Jika Anda tidak menyukai rasa rusa yang spesifik, maka masukkan buah jeruk di dalam bumbu. Mereka mampu menyembunyikan bau yang tidak menyenangkan, membuat rasanya lebih menyenangkan.

Alih -alih lemak rusa, gunakan yang lain. Jadi, misalnya, Anda dapat menggunakan: mentega, margarin, minyak sayur atau bahkan daging untuk mengolah daging rusa.
Berbagai metode pemotongan bangkai membutuhkan metode persiapan yang berbeda.

Korea dengan tenderloin dianggap sebagai bagian yang paling halus. Anda dapat membuat steak dari daging seperti itu, memadamkannya, menggorengnya. Yang paling lezat panas adalah dari ham atas. Ambil daging rusa seperti itu, panggang. Siapkan steak dari ham atas, karena di bagian karkas ini, daging dianggap universal selama pemotongan. Anda bisa memadamkan tulang rusuk. Jika Anda memiliki penggiling daging di dapur, maka siapkan daging cincang dari leher dan daging lembut.

Hidangan Olenina: Daging rebus

Untuk membuat daging Anda berair dan bermanfaat, ikuti resep kami dengan benar. Selain itu, Anda harus menyimpan:

Daging rusa - 250 g
Jamur acar - 100 g
Krim asam - 50 ml
Kaldu - 50 ml
Bawang - 1 PC.
Bawang putih - 2 pcs.

Proses memasak:

Cuci daging, keringkan, potong dalam bentuk strip.
Kupas bawang dengan bawang putih. Potong bawang dengan kubus, bawang putih dengan irisan.
Goreng daging rusa, tambahkan balok dan bawang putih. Goreng komponen selama 10 menit.
Tuang kaldu, tuangkan agaric madu. Tutup piring dengan tutupnya, uleni sekitar 10 menit.
Tambahkan paprika, pala ke krim asam. Tambahkan komposisi ke daging.
Bumbui hidangan, tambahkan rumput kering ke dalamnya.
Masak daging selama 1 jam 30 menit.

Resep Sup Olenina

Daging rusa adalah kelezatan nyata. Olenina sendiri ramping, padat, tapi enak. Jika Anda memasak bangkai tanpa kesalahan, itu akan menjadi lebih lembut daripada daging babi.

Berkat daging rusa, kaldu menjadi warna gelap, oleh karena itu, siapkan sup dengan menambahkan sereal soba ke dalamnya. Stok untuk hidangan:

Brisket - 500 g
Buckwheat - 1 \\ 2 sdm.
Wortel - 1 PC.
Bawang - 1 PC.
Kentang - 2 PC.
Bumbu
Bawang putih - 2 gigi.

Proses memasak:

Masukkan daging ke dalam wajan. Rebus kaldu dengan menambahkan 1 bawang yang dibersihkan. Tambahkan juga rempah -rempah. Rebus kaldu sampai rusa yang sepenuhnya disiapkan.
Potong bawang lembab. Parut wortel. Goreng sayuran ini.
Keluarkan semua komponen dari kaldu. Giling daging dalam bentuk potongan -potongan kecil, kembali ke kaldu. Potong kentang, turunkan ke dalam sup juga.
Rebus di muka setengah soba.
Tambahkan sereal, sayuran goreng ke sup.
Rebus sup sehingga semua komponen sudah siap.

Daging rusa dengan aroma jeruk: resep

Menyimpan:

Daging - 400 g
Tomat - 250 g
Jamur - 150 g
Lemak - 35 g
Anggur Merah Kering - 300 ml
Tanaman hijau
Thyme - 2 g
Zest oranye - 14 g
Cabai lada - 1 \\ 2 pcs.
Bawang - 10 g

Proses memasak:

Potong daging menjadi berkeping -keping, tempatkan dalam wadah.
Tuang anggur ke daging rusa, tambahkan kulit, daun laurel, rempah -rempah.
Tumbuk tomat, potong jamur.
Persetan jamur dalam lemak dan minyak, menambahkan rempah -rempah ke dalamnya.
Persetan daging rusa juga, tambahkan anggur padanya lagi. Hapus semangat jeruk terlebih dahulu.
Saat cairan menguap, tambahkan semua bahan.
Tuang air ke dalam wadah dengan daging, tutup dengan tutupnya, ketuk selama 60 menit.
Taburkan hidangan dengan bumbu.

Daging rusa disiapkan dengan beri dan anggur merah: resep

Tidak setiap orang mampu memasak daging rusa. Jika Anda beruntung, maka resep berikutnya pasti akan berguna. Stok untuknya:

Thyme segar
Juniper - 3 PC.
Rempah -rempah
Daging - 400 g
Bawang - 2 PC.
Bawang putih - 1 gigi.
Anggur Merah - 1 \\ 2 sdm.
Tinta - 100 g

Proses memasak:

Giling juniper dan thyme dengan alu dalam mortir.
Tambahkan garam, merica. Tambahkan beberapa minyak zaitun.
Rusa kering, gosok daging komposisi yang disiapkan.
Goreng daging rusa selama 6 menit.
Mengurangi api.
Goreng bawang dengan daging, tambahkan bawang putih cincang. Goreng beberapa menit lagi.
Tambahkan blueberry, terus masak selama 3 menit.
Angkat wajan, tambahkan mentega. Protorm untuk kesiapan.

Hidangan Olenina: Stroganina

Stok untuk hidangan:

Daging rusa muda
Bumbu
Bawang
Bawang putih
Cuka 3%

Proses memasak:

Pisahkan daging dari biji, bilas, kering.
Potong daging rusa dengan ketebalan sekitar beberapa milimeter, lebar 3 cm, panjang 10 cm.
Potong sinar dengan bawang putih.
Garam dan merica ke Olenina. Meredakan daging dalam komposisi bawang dan geser, matikan gulungannya, perbaiki dengan benang.
Masukkan gulungan ke dalam wadah, tuangkan cuka sehingga setiap gulungan berada di bawah cairan.
Hapus kesejukan selama 6 jam.
Sebelum makan gulungan, peras mereka.

Hidangan Olenina: rebus dengan tomat

Untuk hidangan, persediaan komponen ini:

Daging rusa - 1 kg
Lemak babi - 200 g
Lemak - 100 g
Pasta Tomat - 100 g
Cranberry - 100 g
Bawang putih - 1 \\ 4 gol.
Cuka - 2 sdm.

Proses persiapan rendaman:

Ambil air sebanyak daging.
Campur air dengan cuka.

Proses persiapan Olenina:

Potong dagingnya. Bilas sampai bersih.
Lepaskan pembuluh darah, film, pakai di rendaman.
Biarkan diasinkan selama 6 jam.

Proses memasak seluruh hidangan:

Buat tusukan di daging rusa. Masukkan lemak, gigi bawang putih.
Gosok daging rusa dengan bumbu.
Goreng daging dengan lemak.
Potong bawang menjadi setengah cincin, tambahkan ke daging rusa. Lanjutkan ke goreng.
Tambahkan pasta, goreng selama sekitar 10 menit.
Masukkan daging ke dalam kuali.
Bersihkan beri dengan gula, tambahkan ke daging.
Tuang wadah dengan daging rusa dengan air sehingga cairan menutupi bahan -bahannya.
Didihkan produk.
Letakkan piring di atas api kecil selama sekitar 1 jam 30 menit.

Hidangan Olenina: Resep panas

Resep ini dianggap paling umum. Stok untuknya:

Daging - 750 g
Wortel - 3 PC.
Kacang hijau - 1 \\ 2 sdm.
Pasternak
Rempah -rempah

Sausnya:

Bir - 50 ml
Air - 175 ml
Kubus kaldu - 1 pc.
Gula - 1 sdt.
Thyme - Di ujung pisau

Proses memasak:

Campur gula dengan thyme dan kubus.
Tambahkan air dengan bir. Biarkan selama 30 menit.
Bilas daging, bersihkan dari pembuluh darah dan film.
Potong daging rusa menjadi potongan -potongan sedang.
Goreng daging, garam, merica.
Tuang saus ke dalam daging. Rebus nanti.
Tambahkan lavrushka, merica.
Putar daging selama 1 jam 30 menit.
Sekitar 15 menit dalam waktu sekitar 15 menit Tambahkan wortel cincang, kacang polong, serta pasternak sampai akhir memasak.
Sajikan ditaburkan dengan bumbu.

Hidangan Olenina: Iputlets

Untuk memasak, persediaan:

Daging rusa - 250 g
Babi - 200 g
Mayones - 20 g
Telur - 1 pc.
Tanaman hijau

Proses memasak:

Giling daging dalam penggiling daging.
Tambahkan telur, garam, merica.
Bentuk potongan potongan. Taruh di cetakan yang dilumasi dengan minyak.
Lumasi setiap potongan dengan mayones. Panggang selama 30 menit.
Lengkapi hidangan dengan nasi rebus atau kentang rebus.

Daging rusa dalam pot: resep

Anda perlu menyimpan:

Daging rusa - 250 g
Kentang - 1 pc.
Bawang - 1 PC.
Brusnika - 1 sdt
Cranberry - 1 sdt

Proses memasak:

Potong daging dengan irisan kecil.
Lumasi pot, masukkan daging rusa di dalamnya, tutup dengan tutupnya.
Panggang selama sekitar 40 menit.
Bersihkan kentang. Potong besar -besaran.
Tambahkan kentang yang disiapkan ke dalam daging saat dipanggang. Pil yang lain sekitar 50 menit.
Tambahkan bumbu, beri. Protorm selama 10 menit.
Lepaskan piring yang sudah jadi, taburi dengan bumbu.

Daging rusa dalam bir: resep

Daging rusa yang dimasak dalam bir adalah rebusan di mana minuman berbusa varietas gelap ditambahkan. Sebelum dimulainya memasak, rendam daging rusa untuk sementara waktu sehingga bau yang tidak biasa menghilang. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam ke piring.

Stok untuk hidangan:

Daging rusa - 400 g
Bawang - 1 \\ 2 pcs.
Wortel - 1 PC.
Bawang putih - 1 gigi.
Bir Hitam - 1 sdm.
Tepung - 2 sdm.
Honeysuckle Taman - 10 g
Sugar Sand - 1 \\ 2 sdt.
Rosemary

Proses memasak:

Bersihkan daging, potong, rendam dalam cuka anggur untuk sementara waktu.
Goreng dagingnya.
Potong wortel menjadi irisan, balok dengan kubus. Giling bawang putih. Goreng sayuran, tambahkan rempah -rempah.
Campurkan sayuran dan daging rusa, tuangkan tepung. Lanjutkan ke goreng.
Tuang bir dalam porsi, sambil terus mengganggu hidangan.
Tambahkan garam, gula, beri. Tutup dengan tutupnya, terus selesaikan 2 jam lagi.
Di akhir memasak, tambahkan krim asam.

Olenina dalam Slow Cooker: Resep

Anda harus menyimpan dalam daftar produk berikut:

Bawang - 1 PC.
Air - 750 ml
Venison Fillet - 500 g
Cuka Apple - 1 sdm.
Wortel - 1 PC.

Proses memasak:

Dapatkan dagingnya. Tuang daging rusa dengan cuka, tambahkan rempah -rempah. Tinggalkan daging sampai pagi dalam kesejukan.
Keluarkan dagingnya, tiriskan bumbu ekstra. Bilas daging rusa dengan air, potong berkeping -keping.
Bersihkan wortel, parut. Potong bawang. Masukkan sayuran dan daging ke dalam lapisan slow cooker.
Nyalakan fungsi "memadamkan" selama sekitar 1 jam 30 menit pada slow cooker.
Sajikan daging dengan kentang rebus.

Hidangan Olenina: Resep untuk membuat sosis buatan sendiri

Anda, kapan Anda sudah mencoba sosis yang disiapkan dari daging rusa? Tidak, maka Anda harus memasaknya sendiri. Jangan khawatir jika pertama kali Anda tidak begitu enak atau Anda tidak akan berhasil. Pengalaman kuliner datang seiring waktu. Stell kesabaran Anda dan produk berikut:

Nyali - 3 m
Bumbu
Lemak babi - 200 g
Bawang putih - 2 gigi.
Dill kering
Daging - 900 g

Proses memasak:

Proses rusa. Cuci daging, keringkan, potong menjadi kubus.
Potong lemak babi dengan kubus sehingga sedikit lebih dari daging rusa.
Bersihkan bawang putih, potong.
Campur lemak dengan daging. Garam, bumbui.
Bilas nyali dengan baik. Pada penggiling daging, putar produk daging, mulailah busur usus cincang.
Twist sosis sekitar 20 cm dari usus yang diisi. Pastikan kekosongan dalam sosis tidak terbentuk. Jika ada, menusuk mereka dengan jarum tipis.
Masukkan sosis ke dalam cetakan, panggang selama tidak lebih dari 30 menit. Balikkan, panggang selama 10 menit lagi.
Sajikan sosis buatan sendiri dengan saus tomat atau jamur.

Kami berharap Anda menyukai resep kami dan Anda pasti akan menggunakannya ketika Anda ingin memperlakukan kerabat Anda dengan sesuatu yang lezat dan eksotis.