Cara membekukan jamur madu jamur untuk musim dingin: resep terbaik. Cara membekukan jamur jamur segar, rebus, goreng, rebus untuk musim dingin: resep

Cara membekukan jamur madu hutan untuk musim dingin.

Peluang besar akan menikmati hadiah alami yang bermanfaat, setelah akhir musim, memberikan pembekuan produk yang tepat.

Apakah mungkin untuk membekukan jamur jamur madu untuk musim dingin?

Jamur pembekuan jamur tidak kehilangan rasa awal dan kualitas yang bermanfaat, serta penampilan yang menggugah selera, setelah memanen dengan cara ini.
Selanjutnya, Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun, dapat diterima untuk jamur yang baru digabungkan.

Jadi, untuk pecinta pemetik jamur, pembekuan jamur adalah cara terbaik untuk memanen panen.

Bagaimana cara merawat jamur segar jamur madu sebelum membeku?

Pernikahan, relatif, jamur murni. Cacing sangat jarang di dalamnya.

• Setelah mengumpulkan hasil panen, kami segera mengurutkannya dari sampah.
• Wraps adalah bagian bawah kaki, tidak lebih dari 1 cm.
• Puting yang hilang tidak memerlukan, jadi kami membersihkannya di bawah air yang mengalir. Kami mencuci jamur secara menyeluruh. Dengan cara ini, kami tidak hanya menghilangkan polusi mekanis, tetapi juga menghancurkan mikroba eksternal, yang tidak mati saat membeku, dan ditransfer ke piring yang sudah jadi.

• Selanjutnya, kami mentransfer setiap bagian ke saringan.
• Setelah air mengering, kami mengeringkan jamur madu di permukaan yang rata, yang sebelumnya dilapisi dengan kain bersih atau handuk kertas.
• Jamur kecil cocok untuk pembekuan. Anda dapat memotong jamur besar, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Potongannya, dengan metode ini, gelap, produk kehilangan murni alami.

Cara membekukan jamur jamur madu untuk musim dingin: resep terbaik

Perkiraan proporsi:

1. Honey Mushroom - 1,5 kg
2. Salt Cook - 0,5 sdm. l.
3. Asam sitrat - di ujung pisau

Tahapan pekerjaan:

• Siapkan wajan stainless atau enamel
• Tuang 1 liter air murni
• Tambahkan garam dan asam sitrat
• Letakkan jamur yang mengalami perawatan primer
• Kami mendidih
• Kami mengurangi api menjadi sedang
• Masak setidaknya 10 menit
• Kami melempar kembali ke saringan
• Bilas dengan air dingin
• Biarkan kita mengeringkan sedikit air
• Kami berbaring di atas handuk linen, sampai benar -benar dingin dan kering

• Kami menyebar pada mangkuk atau nampan datar, angkat di dalam freezer
• Saat produk benar -benar membeku, kami mengemasnya di kantong cellophane
• Untuk melestarikan aromanya, kami mengikat tas dengan erat

Bagaimana cara membekukan jamur segar jamur madu untuk musim dingin?

Jamur madu yang baru beku, setelah mencairkan, di bawah pengaruh enzim tertentu, memperoleh warna gelap yang buruk.
Untuk menghindari ini, disarankan untuk melakukan pra -pemblokiran:

1. Kami menyiapkan jamur dengan cara sebelumnya
2. Kami menentukan dalam saringan
3. Kami tunduk pada pemucat: Musks-1.0-2.5 menit, besar-3,5-5 menit.
4. Kami menurunkan jamur madu menjadi larutan dingin yang mengandung asam sitrat 1%
5. Setelah pendinginan produk lengkap, kami mengalirkan air
6. Sedikit Keringkan Hadiah Hutan
7. Distribusikan dengan grille, atau letakkan segera ke dalam wadah, untuk pembekuan lebih lanjut

pilihan 2

Kami memproses Steam:

1. Kami menempatkan jamur mentah dalam saringan
2. Kami menahan uap setidaknya selama 5 menit
3. Kami kering, membekukan

3 opsi

1. Jamur dengan hati -hati dikupas dari serasah, tanpa mencuci, berbaring di dalam kantong plastik
2. Kami Mengirimkan Frost

Bagaimana cara membekukan jamur rebus jamur madu untuk musim dingin?

Untuk pelestarian maksimum zat menguntungkan dari produk hutan, kami gunakan cara berikutnya:

1. Dalam larutan mendidih yang disiapkan pada tingkat 20 g garam - per 1 liter air, senjata ke atas jamur
2. Tambahkan, untuk memberikan aroma, 2-3 irisan bawang putih
3. Kami mendidih selama 2-3 menit
4. Kami dengan cepat mengambil sendok berlubang dan memasukkan air dingin dengan es
5. Kami mempertahankan beberapa menit
6. Kami mengeringkan air
7. Tuang jamur di atas handuk kering, lempar bawang putih
8. Fold Forest Blanks dalam kantong plastik, dasi
9. Kami menghapus di dalam freezer

Anda dapat menggunakan versi klasik dari jamur rebus beku yang diusulkan di atas.

Video: Jamur Jamur. Bagaimana cara membekukan jamur untuk musim dingin?

Bagaimana cara membekukan jamur goreng jamur madu untuk musim dingin?

Pilihan 1

• Dikerai dengan hati -hati setelah pemrosesan pendahuluan dipotong -potong.
• Kami menyebar dalam wajan dengan sejumlah besar minyak sayur yang dipanaskan. Sebelumnya, Anda dapat menggoreng bawang putih atau bawang, yang kami hapus sebelum melempar jamur.
• Goreng dengan api besar, tidak lebih dari 5 menit, aduk.
• Dinginkan, keluarkan minyak berlebih dengan cara apa pun yang nyaman (saringan, handuk kertas, saringan).
• Kami membekukan dalam wadah tertutup.
• Kami meletakkannya sehingga ada sedikit tempat untuk penutup, karena jamur selama peningkatan ukuran beku.

pilihan 2

• Goreng jamur di atas lembaran di dalam oven
• Jangan tambahkan minyak. Jamur madu selama perlakuan panas dialokasikan cukup dari jus mereka
• Kami melakukan pembekuan, seperti di versi pertama

Bagaimana cara membeku untuk jamur musim dingin yang rebus jamur madu?

• Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi sebagian besar. Untuk metode benda kerja ini, setelah dicuci, mereka tidak mengeringkannya
• Kami menyebar di wajan, tutup dengan tutupnya
• Rebus 25 menit
• Kemudian berbaring di atas saringan, biarkan cairan mengalir
• Kami mengemasnya dalam wadah yang nyaman dan tertutup rapat
• Kami menghapus di dalam freezer untuk pembekuan dan penyimpanan lebih lanjut
• Jika diinginkan, tambahkan minyak sayur. Rebus cairan untuk mendidih

Berapa banyak yang bisa Anda simpan beku: jamur segar, rebus, goreng, rebus?

Kepatuhan suhu di bawah ini -20 menjamin istilah penyimpanan beku rebus OPAT sedikit lebih dari setahun.

Periode penyimpanan yang disarankan:

• Jamur goreng - 3 bulan
• Rebus - Dari 3 hingga 9 bulan, tergantung pada jenis minyak yang dipilih untuk memadamkan

Norma -norma ini menjamin keamanan produk yang digunakan. Untuk menjaga rasa, penyimpanan tidak boleh lebih dari enam bulan.

Kesimpulannya, beberapa tips:

1. Untuk sangat mempertahankan penampilan produk, dibekukan oleh tanggul, satu lapisan di atas kisi -kisi. Dengan demikian, setiap elemen dibekukan secara terpisah, tidak termasuk kerusakan dan adhesi.
2. Pembekuan yang cermat memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa, aroma, dan sifat menguntungkan. Suhu awal -30 ° C harus tinggal selama 2-3 jam.
3. Diawali dengan saham kecil, dikemas dengan saham kecil, disarankan untuk memasukkan kotak kardus untuk penyimpanan jangka panjang di freezer.
4. Jamur menyerap aroma produk lain dengan baik, jadi jangan menyimpannya di satu tempat.
5. Defrost jamur beku sebelum memasak langsung. Produk yang dicairkan dengan cepat menarik berbagai mikroorganisme berbahaya.
6. Pencairan jamur secara bertahap, pada suhu kamar, memberikan pembubaran kristal es yang seragam dalam sel jamur. Terima kasih, jamur mempertahankan struktur padat mereka.

Video: Bagaimana cara membekukan jamur? Kata tangan jamur untuk musim dingin