Bagaimana cara memanggang roti tanpa gluten dalam pembuat roti, oven? Resep terbaik untuk roti lezat -bebas -bebas dan non -tangis di sourdough di rumah

Memanggang roti yang berguna tanpa gluten sederhana. Baca artikel tentang cara membuat starter dan cara mengganti ragi di adonan.

Gluten adalah protein tanaman kompleks yang merupakan bagian dari tanaman sereal seperti gandum, gandum, gandum dan gandum. Jika seseorang memiliki intoleransi terhadap protein ini, maka ia dipaksa untuk beralih ke diet bebas gluten.

• Dengan kata lain, gluten dapat disebut gluten. Dia bertanggung jawab atas elastisitas kue -kue. Protein nabati dapat ditemukan tidak hanya dalam roti, tetapi juga dalam kue, kue, muffin, serpihan dan produk lainnya. Membaca Artikel di situs web kami tentang glutenUntuk mengetahui segalanya tentang dia dan melindungi tubuh Anda dari serangan zat ini yang dapat membahayakan jika ada intoleransi.
• Gluten secara kategoris dilarang menggunakan orang dengan celiac. Penyakit ini pada semua orang memanifestasikan dirinya dengan caranya sendiri, tetapi selalu berbicara tentang alergi terhadap gluten.
• Jika Anda mematuhi makanan gluten, maka Anda tidak bisa makan roti yang dijual di toko. Tapi ada alternatif untuk memanggang biasa - itu adalah roti bebas gluten.
• Apa itu Baking Gluten? Apa yang bisa dipanggang oleh roti seperti itu? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain dalam artikel berikut.

Apa itu roti tanpa gluten?

Selama 100 tahun terakhir, karena pengangkatan gandum dengan kandungan gluten yang tinggi, terjadinya penyakit celiac pada orang telah meningkat sebesar 400%.

• Lebih dari 1% populasi menderita celiacia di seluruh bumi, dan ini hanya orang -orang yang tahu tentang diagnosis mereka.
• Jumlah yang sama atau bahkan lebih banyak orang tidak curiga tentang intoleransi terhadap gluten mereka. Bagaimanapun, gejala penyakit celiac mirip dengan gejala penyakit umum lainnya.
• Sangat mudah untuk mematuhi diet gluten, hanya perlu untuk mengecualikan produk dari gandum, gandum, gandum dan gandum dari diet. Tetapi apa yang harus dilakukan dalam kasus ini, karena tanpa roti terkadang Anda bahkan tidak ingin duduk di meja? Bagaimana Anda bisa mengganti roti biasa? Apa itu roti tanpa gluten?

Roti tanpa gluten dipanggang dari nasi, jagung, soba, kentang, tanya dan tepung kedelai. Roti seperti itu berat dan basah, karena tidak memiliki gluten, seperti pada roti putih yang luar biasa.

Menarik: Rumah Gluten Bread rumah lebih enak dari yang dibeli.

Sementara para ilmuwan sedang mengerjakan penghapusan gandum tanpa gluten, kita dapat mencoba membuat roti tanpa gluten. Oven modern dan pembuat roti akan membantu melakukannya dengan cepat dan mudah.

Roti jagung tanpa gluten: resep dalam oven

Campuran glutenik membutuhkan lebih banyak air untuk dipanggang, sehingga roti akan menjadi padat, basah, dengan kerak renyah. Kue -kue seperti itu kering dengan cepat, jadi potong irisan sesuai kebutuhan. Roti tanpa dasar dipanggang dalam wadah baja atau cor khusus, karena adonan lengket dan tidak menahan bentuk. Di bawah ada resep untuk roti jagung lezat tanpa gluten dalam oven.

Dalam bentuk yang besar Anda akan membutuhkannya bahan:

• 1,5 cangkir tepung jagung
• 8 gram ragi kering
• 0,5 sendok teh garam
• 0,5 sendok teh lada putih tanah
• 1 sendok makan gula
• 2 kuning telur (protein ini sangat “duduk” adonan, jadi Anda tidak perlu meletakkannya)
• 50 gram mentega lunak
• 2 sendok makan minyak jagung
• 1 cangkir kefir
• 100 gram kacang pinus yang dibersihkan atau biji labu.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 100 gram keju parmesan ke dalam adonan. Ini akan memberi hidangan ini rasa yang unik dan menyenangkan.

Persiapan:

1. Panaskan oven hingga 170 derajat.
2. Campur semua bahan sampai massa homogen.
3. Biarkan tes menyeduh selama 15 menit.
4. Kemudian transfer ke bentuk dan masukkan ke dalam oven.
5. Panggang 30 menit. Meja dapat disajikan sebagai hangat dan dingin.

Nasihat: Jika Anda suka hidangan asin, maka banyak roti yang sudah jadi dapat ditaburkan dengan sedikit garam besar. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa itu. Garam sudah cukup dalam resep.

Roti jagung berdarah: Resep dalam mesin roti

Resep kue glutenik melekat pada instruksi banyak produk roti. Jika tidak ada rekomendasi dari produsen ke mesin roti Anda, maka kami sarankan mempertimbangkan ide -ide kami untuk menyiapkan pemanggangan yang bermanfaat. Pelajari resep untuk roti jagung bebas gluten di mesin roti dan buat karya agung yang unik.

Bahan:

• susu - 1 cangkir;
• telur - 2 buah;
• gula - 1,5 sendok makan;
• garam - 1 sendok teh;
• gigitan Apple - 1 sendok makan;
• minyak Sayuran - 2 sendok makan;
• tepung jagung - 400 gram;
• ragi kering - 1,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Produk produk sesuai dengan instruksi untuk pembuat roti Anda. Biasanya, bahan -bahan cair dituangkan terlebih dahulu, kemudian tepung dan ragi diisi.
2. Setelah semua produk diletakkan, nyalakan mode memanggang tanpa gluten.
3. Dalam 10 menit, pembuat roti akan menghangatkan produk, dan kemudian mulai menguleni intens.
4. Adonan tidak akan meningkat banyak dalam jumlah roti gandum. Tetapi ketika kue sudah siap, Anda akan terkejut dengan rasanya yang unik.

Resep ini dapat diversifikasi dengan menambahkan kacang - kenari, cedar, remah almond dan lainnya.

Roti tanpa gluten dan ragi di sourdough: resep

Pepatah gaya hidup sehat tidak makan roti dan kue lainnya di ragi. Roti yang paling sehat adalah roti tanpa gluten, pati, ragi dan berbagai pengental.

• Teknologi kue modern melibatkan penggunaan ragi.
• Karena itu, ahli gizi menyarankan untuk tidak membeli roti yang terletak di rak toko. Tetapi Anda dapat memanggang roti secara mandiri tanpa gluten dan ragi pada penghuni pertama.
• Resep termudah untuk roti di tepung soba hijau. Tepung seperti itu jauh lebih berguna daripada produk yang terbuat dari soba yang diproses secara termal.
• Anda dapat menambahkan biji biji rami tanah ke dalam adonan. Ini akan memberikan adonan kelembutan dan rasa yang unik, dan juga akan mengikat tepung dengan sempurna.

Bahan:

• ragi - 0,5 gelas;
• tepung Green Buckwheat - 200 gram;
• biji biji rami yang rusak - 25 gram;
• air - 200 ml;
• minyak Zaitun - 2 sendok makan;
• telur - 2 buah;
• soda makanan - 1/3 sendok makan;
• garam - 4 gram.

Persiapan:

• Campur semua bahan sampai massa homogen.
• Letakkan adonan dalam bentuk. Biarkan tes menyeduh selama 5-8 jam. Ingatlah bahwa waktu untuk memulai tes semacam itu dan pemeriksaan selanjutnya sebelum dipanggang meningkat beberapa kali dibandingkan dengan adonan ragi biasa.
• Taburkan roti di masa depan dengan biji wijen dan linen, dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180 derajat.

Roti akan berubah menjadi lunak, dengan kerak goreng yang diucapkan dan digoreng. Ini bagus untuk sandwich dan hidangan lainnya.

Di mana mendapatkan daun untuk roti tanpa gluten?

Nenek moyang kita, serta di biara dan gereja, sedang mempersiapkan roti di penghuni pertama. Tapi di mana orang modern untuk mendapatkan daun untuk roti tanpa gluten? Jawabannya adalah satu: masak dirimu sendiri.

Resep:

1. Hari pertama. Campur 50 gram tepung tepung dan 50 gram air rebus. Tutupi kapasitas kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap. Suhu udara di dalam ruangan harus setidaknya 20 derajat. Setelah 12 jam, tambahkan porsi lain yang terdiri dari 50 gram tepung dan 50 gram air.
2. Hari ke-2-7.Setiap 12 jam menambahkan sebagian dari penghuni pertama, terdiri dari 50 gram tepung dan 50 gram air. Simpan wadah dalam kehangatan.
3. Hari ke -7. Sourdough dianggap siap, jika menggelembung, memiliki rasa dan bau yang asam. Itu harus putih. Jika sebuah plakat merah muda muncul, maka penghuni pertama "jatuh sakit" dan memburuk. Itu harus menuangkannya dan memulai dari awal lagi.

Untuk 3 cangkir tepung, Anda harus menempatkan 1 cangkir penghuni pertama. Agar pemeriksaan adonan berlangsung lebih cepat dan lebih baik, gunakan bentuk kue yang lebih kecil. Di dalamnya, lebih sedikit waktu akan dihabiskan untuk pemeriksaan.

Roti tanpa gluten, susu dan telur: resep

Jika Anda alergi tidak hanya untuk menanam protein, tetapi juga untuk susu dan telur, maka dilarang makan memanggang dari toko. Produsen dapat mengganti susu dan telur dengan lemak sayuran, tetapi produk tersebut dapat menambah masalah kesehatan lainnya. Karena itu, lebih baik membuat roti dan kue lainnya di rumah. Di bawah ini adalah resep roti tanpa gluten susu, dan telur.

Bahan:

• air hangat, direbus - 1 cangkir;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• garam dan gula - 0,5 sendok teh;
• minyak zaitun - 1 sendok teh;
• tepung beras-1.5-2 cangkir tepung.

Persiapan:

1. Tepung mungkin perlu sedikit lagi. Adonan tidak boleh menempel di tangan.
2. Campur semua bahan, dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk didirikan.
3. Panaskan oven hingga 170-180 derajat. Bentuk kue dari adonan, minyak dengan minyak zaitun di atas, dan panggang selama 15-20 menit.

Nasihat: Jika diinginkan, Anda dapat menaburkan tortilla dengan keju dan rempah -rempah 5 menit sebelum kesiapan.

Banyak ibu rumah tangga memanggang roti bebas gluten pada kentang tumbuk sayuran. Pucker yang terbuat dari zucchini, kembang kol membantu mengikat adonan. Beetroot memberikan warna gelap pada remah dan membuat kerak cokelat, seperti roti biara asli. Roti seperti itu dipanggang berdasarkan resep sebelumnya, hanya alih-alih segelas air, hanya 50-100 gram cairan yang akan diperlukan, serta 1 cangkir pure sayuran apa pun.

Roti soba tanpa gluten dalam mesin roti

Seperti disebutkan di atas, roti soba berguna jika Anda menguleni adonan dari tepung yang terbuat dari soba hijau. Roti soba tanpa gluten dalam mesin roti dapat dipanggang berdasarkan kentang tumbuk sayuran. Tetapi, jika dalam resep untuk pembuat roti Anda, yang diterapkan pabrikan, ada resep untuk roti tanpa gluten, maka patuhi itu.

Anda bisa mengganti nasi atau tepung jagung dengan soba. Susu, telur, dan ragi tidak akan dapat mengganti penghuni pertama yang sudah siap, karena mesin roti tidak disesuaikan untuk memanggang produk tersebut.

Ada resep sederhana untuk roti soba dan produk lain yang tersedia untuk dipanggang di mesin roti:

Bahan:

• tepung soba - 400 gram;
• garam, gula - 0,5 sendok teh;
• ragi - 8 gram;
• air rebus atau susu - 200 gram;
• telur - 2 buah;
• zaitun, jagung atau minyak sayur lainnya - 1 sendok makan;
• cuka Apple - 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Muat produk cair ke dalam mesin roti, lalu keringkan.
2. Di akhir, tuangkan ragi. Nyalakan teknik sehingga prosesnya dimulai.
3. Tunggu beberapa menit dan keluarkan roti yang sudah jadi.
4. Basahi kerak dengan air hangat dan taburi dengan garam.

Roti seperti itu akan menjadi subur dan lezat, dan yang paling penting, bermanfaat. Menurut resep ini, Anda bisa memanggang roti. Potong menjadi dua dan buat burger makanan untuk seluruh keluarga dengan sayuran dan ayam.

Roti nasi tanpa gluten dalam mesin roti

Tepung beras berguna berkat elemen jejak yang merupakan bagian dari komposisi. Selain itu, tidak ada gluten di dalamnya, tetapi untuk orang yang menderita penyakit celiac ini penting. Bagaimanapun, roti biasa dari gandum atau tepung gandum dilarang untuk dikonsumsi. Jika Anda memiliki mesin roti, panggang roti nasi yang lezat. Ini dapat disajikan untuk bubur, sup, dan hidangan kedua. Roti beras tanpa gluten dalam mesin roti adalah resep sederhana.

Bahan:

• telur - 3 buah;
• minyak Sayuran - 3 sendok makan;
• air - 1 cangkir;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 2 sendok makan;
• tepung beras - 3 gelas;
• ragi kering - 10 gram.

Persiapan:

1. Kocok telur, garam, dan gula dengan pengocok.
2. Lumasi bilah dalam mesin roti dengan minyak nabati, dan rendam telur kocok dengan garam dan gula ke dalam wadah. Tuang air dan minyak sayur juga.
3. Tuang tepung dan ragi nasi.
4. Nyalakan perangkat dan tunggu sampai proses memanggang berakhir.
5. Lepaskan roti jadi, potong dan sajikan.

Untuk membuat kerak mengkilap dan indah, semprotkan roti panas dengan air hangat atau minyak dengan minyak sayur.

Roti dari Tepung Amaranth Tanpa Gluten: Resep

Di negara kita, Amaranth diambil sebagai gulma. Hampir semua tukang kebun tidak tahu betapa berguna tanaman ini. Nenek moyang dan India kita juga menyiapkan makanan darinya. Tanaman Amaranth mengandung banyak vitamin dan elemen jejak yang menguntungkan, tetapi yang paling penting adalah bahwa itu bukan gluten. Resep roti dari tepung amaranth tanpa gluten dapat terdiri dari produk yang berbeda. Pilih yang cocok untuk diri sendiri dan nikmati rasa kue yang berguna.

Kinoa atau Kinva milik keluarga Amaranth. Roti darinya enak, dengan remah yang lembut, tetapi kering, dengan kerak yang jelas. Roti ini akan renyah jika menggorengnya dalam minyak. Anda perlu menambahkan biji rami dan telur ke adonan untuk mengikat tepung. Selain itu, sejumlah besar air akan diperlukan untuk pengujian, karena Kinva sangat teradsorpsi dalam kelembaban. Semua ini membantu membuat roti ringan dan lezat. Itu bisa dipotong bahkan hangat.

Bahan:

• tepung Kinva - 200 gram
• broken Flaxseed - 20 gram
• air-200-300 ml
• minyak Zaitun - 2 sendok makan
• telur - 2 buah
• makanan soda - 5g
• sedikit garam

Persiapan:

1. Campur semua bahan sampai massa homogen.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan untuk memeriksa selama 30-60 menit di tempat yang hangat.
3. Panggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat 30 menit.
4. Semprotkan roti jadi dengan air dan taburi dengan biji wijen.

Jika Anda berhasil membeli tepung amaranth, maka Anda dapat membuat roti darinya dengan penambahan air soda.

Bahan:

• ragi disiapkan terlebih dahulu - 200 gram;
• tepung beras merah - 150 gram;
• tepung soba - 100 gram;
• tepung jagung - 100 gram;
• tepung Amaranth - 100 gram;
• serpihan cincang oatmeal - 30 gram, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa mereka;
• biji rami - 1 sendok makan;
• air rebus panas - 150 ml;
• air berkarbonasi - 1 cangkir;
• garam - 1 sendok teh;
• madu - 1 sendok makan;
• biji bunga matahari atau wijen - 1 sendok makan;
• biji labu - 1 sendok makan;
• telur - 2 buah;
• tupai telur, rami dan biji wijen untuk dekorasi.

Persiapan:

• Kocok putih telur.
• Campur semua bahan dengan kuning telur.
• Masukkan protein dalam adonan dan aduk sekali lagi.
• Masukkan adonan dalam bentuk dan diamkan selama 3 jam.
• Panggang pada suhu 170-180 derajat selama 30-40 menit.
• Angkat roti jadi dari oven dan lumasi kerak dengan protein kocok. Taburkan rami atau biji wijen dengan biji. Potong roti menjadi potongan -potongan dan sajikan.

Artikel ini berisi resep untuk memanggang roti tanpa gluten dari berbagai tepung. Ini akan menjadi sehat dan enak. Anda dapat melengkapi resep, mengubah bahan, tetapi harus mematuhi satu kondisi: tidak adanya gluten dalam tepung dan berbagai aditif. Bahkan jika Anda tidak memiliki alergi terhadap protein sayuran, tetapi Anda ingin menurunkan berat badan sedikit, Anda dapat dengan aman beralih ke makanan gluten.

Video: Roti labu tanpa gluten | Resep Paleo