Terdiri dari apa busa dari selai dan apa alasan penampilannya? Mengapa dan bagaimana cara menghapus busa dengan benar? Apa yang akan terjadi jika Anda tidak mengumpulkan busa dari selai? Cara mengurangi pembentukan busa pada selai: tips

Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan apa busa itu. Dan juga mencari tahu mengapa dan bagaimana menghapusnya dari selai.

Di jalan adalah musim panas, yang berarti waktu sayuran musiman dan buah -buahan. Tentu saja tidak mungkin makan segalanya. Terutama jika ada rumah musim panas, taman atau kebun Anda sendiri, dan panen stroberi, raspberry, apel atau aprikot ternyata sangat baik.

Dan semua kekayaan ini dapat dilestarikan di bank dalam bentuk selai manis. Tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa memasak selai adalah tugas yang bertanggung jawab, karena perlu untuk menghilangkan busa putih secara konstan dan tepat waktu. Mengapa dan bagaimana melakukannya dengan benar, kami akan memberi tahu dalam materi ini.

Mengapa busa untuk selai muncul?

Ideal ternyata segala sesuatu yang Anda lakukan dengan cinta - aturan ini bertindak di dapur saat menyiapkan hidangan apa pun. Ketika kami memasak selai ke rumah tangga kami, saya ingin semua orang menyukainya, dan juga harum dan enak. Untuk inilah Anda harus mengamati aturan memasak dan menghilangkan busa saat selai mendidih. Mari kita lihat sifat penampilan busa itu sendiri.

Banyak busa menunjukkan alasan berikut:

• buah -buah beri atau buah tulang rusuk, dan juga termasuk beberapa bagian yang tidak cocok;
• bahan -bahan untuk selai dicuci dengan buruk;
• atau mereka diproses dengan hati -hati, tetapi tidak kering;
• hidangan di mana selai disiapkan dicuci dengan buruk dan tidak disterilkan.

Apa itu dan apa yang terdiri dari busa dari selai?

Ketika selai mendidih, busa muncul segera. Pada prinsipnya, Anda seharusnya tidak takut akan hal itu. Itu salah, tetapi tidak ada kualitas yang berguna di dalamnya. Dengan kata lain, ini adalah protein yang cukup pada suhu 40 ° C, untuk memasak dan terbentuk dalam busa. Aturan kuliner mengatakan bahwa perlu menghapus busa. Karena itu, mari kita “merokok lebih dalam” dan memahami apa yang terdiri dari busa putih ini.

• Formasi kausalnya mendorong deskripsi pertama - ini adalah kotoran, dan kadang -kadang bahkan partikel sampah kecil. Artinya, sepotong daun, ekor dan pesona lainnya dari kebun, hingga serangga, kurang dihancurkan.
• Tetapi dalam busa mungkin tidak hanya ada sisa -sisa butiran pasir, jika produknya dicuci dengan buruk. Ini juga bisa menjadi penyihir dari gula, dengan piring yang tidak disterilkan atau air berkualitas buruk. Semua elemen ini dengan mudah jatuh ke dalam busa.
• Semua produk sebelum pengalengan sangat penting untuk memilah tidak hanya dari sampah, tetapi juga dari buah busuk, rusak dan manja. Lagi pula, fraksi protein dibedakan, yang merupakan bagian dari busa. Dan mereka dapat menyebabkan kembung bank, mencari selai itu sendiri dan bahkan ledakan tutupnya.
• Dan, tentu saja, daftar zat ekstraktif melengkapi daftar. Bersama dengan minyak esensial yang kompleks yang dalam setiap buah dalam bagian mereka, mereka menafsirkan rilis dan rasa yang dilepaskan.

Mengapa Anda perlu menghapus busa dari selai?

Jika Anda memikirkannya, maka busa adalah kombinasi dari elemen tambahan. Dengan kata lain, ini adalah sampah. Penting untuk menghapusnya sehingga tidak ada dalam produk jadi. Bagaimanapun, Anda akan memakannya bersama seluruh keluarga. Setelah menghapus busa, Anda akan menerima:

• pengelasan seragam dari semua komponen;
• jam akan berubah dalam warna yang kaya dan dengan struktur homogen;
• rasanya tidak akan dimanjakan oleh kepahitan, tetapi akan menjadi alami dan kaya;
• umur simpan selai semacam itu akan bertahan secara signifikan, karena kelebihan oksigen dan butiran sampah yang tidak perlu akan pergi;
• jam tidak membentuk dan tidak asam;
• busa ini sangat berbahaya bagi selai ceri, stroberi, raspberry, dan stroberi.

Kapan dan bagaimana cara menghapus busa dari selai?

Seringkali, selai dimasak dalam beberapa tahap, yang mencakup persiapan sirup dan memasak langsung. Tetapi busa muncul dalam kedua kasus.

• Itu harus dilepas pada tahap awal dan segera, melakukan manipulasi dengan hati -hati dengan sendok. Shumovka juga membantu dengan baik. Perlu diingat bahwa itu dapat menangkap bagian buah.
• Nah, jika pertanian memiliki sendok kayu dengan pegangan panjang. Lebih mudah untuk bekerja dengannya dan tidak memanas. Ngomong -ngomong, pohon dianggap sebagai komponen ideal yang tidak hanya mungkin, tetapi bahkan diinginkan untuk menghubungi produk panas.
• Agar tidak terus -menerus berdiri di dekat wadah dengan cairan mendidih, lepaskan busa secara berkala ketika berkumpul di sepanjang kontur dinding hidangan.
• Piring juga dapat dimatikan selama beberapa menit, lepaskan seluruh busa, lalu nyalakan lagi. Manipulasi seperti itu perlu dilakukan berkali -kali. Anda tidak dapat meninggalkan selai tanpa pengawasan. Selain itu, jangan lupa bahwa masih perlu terus diaduk sehingga produk tidak terbakar. Kalau tidak, akan ada rasa pahit.
• Jika kita berbicara tentang waktu, maka busa muncul sebelum mendidih dan selama beberapa menit lagi. Oleh karena itu, jangan khawatir, itu tidak menempati seluruh proses memasak.
• Tidak, sebagian kecil dari itu dapat secara berkala menumpuk secara berkala, tetapi dilepaskan dalam jumlah besar secara langsung selama pemanasan dan awal mendidih.
• Perhatikan juga bahwa busa diproduksi karena panas tinggi. Karena itu, setelah mendidih, jangan lupa untuk mengurangi daya.

Apa yang akan terjadi jika Anda tidak menghapus busa dari selai?

Apa pun dapat terjadi bahwa bahkan seorang nyonya rumah yang berpengalaman akan lupa untuk menghapus busa. Jangan khawatir, Anda bisa makan selai. Tetapi, jika busa tidak dihapus dalam waktu, masalah seperti itu mungkin terjadi:

• jam tidak akan disimpan untuk waktu yang lama. Setidaknya dibandingkan dengan memasak yang tepat. Baik versi apartemen dapur, maupun ruang bawah tanah tidak akan memberikan produk dengan kutipan sepanjang musim dingin;
• warna dan rasanya bisa rusak. Beberapa kepahitan dapat terjadi, dan warnanya tidak akan keluar begitu transparan, dan penampilan benjolan dari busa yang sama juga dimungkinkan. Dan mereka, percayalah, tidak hanya merusak penampilan, tetapi juga memiliki rasa yang tidak menyenangkan;
• cetakan dapat terbentuk di bank;
• jangan lupa bahwa sampah dan batupasir akan tetap di hidangan penutup;
• dan selai seperti itu terlihat seperti produk yang didorong. Ngomong-ngomong, setelah 1-2 bulan ini sangat mungkin.

Cara memasak rasa manis musim dingin agar tidak menghilangkan busa dari selai: tips

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya di gudang senjata, yang telah diuji selama bertahun -tahun. Bagaimanapun, semuanya datang dengan pengalaman. Tapi mengapa membuat kesalahan jika Anda dapat mendengarkan nasihat bijak dan melakukan semuanya dengan sempurna pertama kali.

• Untuk selai sempurna Anda, pilih buah dan buah dewasa yang sama. Sejak itu mereka akan membutuhkan waktu yang sama untuk memasak. Jika Anda mencampur produk yang belum selesai dan matang, maka saat yang pertama dimasak, yang terakhir akan berubah menjadi bubur. Ini juga akan menyebabkan sejumlah besar busa.
• Semua produk harus dicuci. Jika beri, seperti stroberi atau raspberry dipilih untuk selai, maka Anda perlu mencucinya dengan sangat rapi dan dalam porsi kecil. Lebih baik melakukan ini di bawah aliran shower yang tersebar. Semua ini agar tidak merusak kulit dan tidak mengambil buah beri sendiri.
• Keringkan tanpa gagal, dan untuk ini, biarkan selama 10-20 menit dalam saringan atau dengan handuk. Kami mengingatkan Anda bahwa kelembaban berlebih yang memicu kebisingan.
• Hidangan yang dipilih dengan benar adalah 50% keberhasilan. Nenek kami memasak selai mereka dalam tembaga atau aluminium Kazakh. Wadah Latun juga digunakan. Tetapi waktu berubah, dan pengetahuan berkembang. Karena itu, kami tidak merekomendasikan menggunakan hidangan tersebut. Selain itu, pembentukan busa meningkat di dalamnya. Tapi ini tidak semua kelemahan.
  • Tembaga Kazan dapat dimanjakan dalam proses selai memasak. Karena beri memiliki asam yang akan dengan mudah melarutkan oksida tembaga. Dengan demikian, noda atau plak gelap terbentuk di dalam wajan, yang tidak akan berhasil begitu saja.
  • Tidak hanya ini membahayakan hidangan, tetapi juga selai itu sendiri. Dalam wadah seperti itu, ia kehilangan vitamin C. Sehat semua karena reaksi kimia di mana ion tembaga, pada suhu tinggi, menghancurkan asam askorbat dalam janin.
  • Aluminium Kazan juga tidak cocok. Asam alami beri menghancurkan film oksida. Akibatnya, selain vitamin yang bermanfaat, kami mendapatkan suplemen berbahaya dalam bentuk molekul aluminium.

• Cobalah untuk selalu mematuhi resep dan proporsi. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan banyak gula, sekitar 1: 1. Ini juga akan memainkan jumlah busa.
• Kontrol api. Lebih baik memasak selai dengan api halus. Ya, prosesnya sendiri akan memakan waktu lebih lama, tetapi hal utama dalam hal ini adalah hasilnya. Kami mengingatkan Anda bahwa api yang parah mengarah pada pengeboran cepat, yang meningkatkan gelembung dan, karenanya, busa.
• Jangan mencerna kemacetan! Memperhatikan hilangnya warna - ini adalah sinyal pertama bahwa sudah waktunya untuk mati. Tidak, ini tidak akan mempengaruhi busa, tetapi rasa dan warnanya pasti akan menderita. Periksa apakah Anda telah overdid, dimungkinkan dengan satu hack kehidupan yang tidak sulit.
  • Ambil sedikit kemacetan di sendok dan keren. Kemudian jatuhkan di atas piring atau piring. Jika bentuk tetesan itu benar dan cembung, maka selai siap. Dan jika setetes menyebar atau hampir tidak membeku, maka Anda masih perlu memasak.

Beberapa rekomendasi yang berpengalaman untuk dapatkan resor

• Selai stroberi, bisa pahit. Sangat mudah untuk menghilangkan kepahitan ini, jika beberapa menit sebelum dimasak, turunkan wortel mentah yang dikunyah ke dalamnya. Anda perlu menghapusnya sebelum berkemas ke bank.
• Selai mungkin payah. Asam cyrmonic akan membantu mencegah hal ini. Tambahkan 10 menit sebelum dimasak.
• Trik kecil untuk selai tebal - tambahkan 5 g pengental per 1 kg produk. Dari pilihan Anda, itu bisa berupa zhelfix, pektin, dan lainnya.
• Jam bisa terbakar. Jika Anda melihat karamelisasi, tuangkan produk ke dalam wadah lain. Anda dapat menyimpan kerja keras jika Anda punya waktu, dan selai tidak akan memiliki karakteristik kepahitan saat terbakar.

Selai harum yang kami masak di musim panas menghangatkan kami di musim dingin. Anda dapat menggunakan resep nenek standar yang telah diuji selama bertahun -tahun dan tradisi. Tapi Anda bisa bereksperimen. Sekarang di rak Anda dapat melihat selai, misalnya, dari zucchini dengan lemon, labu atau mentimun dengan mint. The Housewives juga memutar selai civi dengan lemon, dari buah ara, nanas, kacang -kacangan dan produk menarik lainnya. Semua ini untuk mengejutkan kerabat. Lagi pula, bagaimana tidak memelintir, tetapi produk yang dimasak dengan tangan Anda sendiri selalu lebih enak!

Video: Bagaimana cara mengurangi pembentukan busa untuk selai?