Saus Jamur: Dari jamur segar, beku, kering. Saus jamur dengan daging, krim, dengan pasta tomat, dengan keju - resep paling lezat dengan instruksi terperinci

Saus jamur berair, disiapkan sesuai dengan resep kami, akan menarik bagi semua orang yang Anda cintai.

Isi

Sampai saat ini, jamur dianggap sebagai produk yang terjangkau dan berharga dari mana Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan yang berbeda. Kami sarankan Anda menambah buku kuliner Anda beberapa resep lezat untuk persiapan saus jamur.

Jamur jamur segar

Saus jamur paling lezat diperoleh dari jamur hutan segar. Ini akan berbeda dalam aroma yang luar biasa. Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda dapat menggunakan jamur putih, Polandia, chanterelles, dll. Jika tidak ada jamur hutan yang ada, gunakan champignon yang dibeli, jamur tiram, dll.

Jamur Polandia - 500 g
Bawang - 120 g
Bawang putih - 3 cengkeh
Mentega - 70 g
Minyak Zaitun - 30 ml
Air - 1 liter
Tepung - 35 g
Garam, rempah -rempah

Dari bahan -bahan ini, Anda akan mendapatkan saus ringan dan lezat.
Awalnya, Anda perlu menyiapkan jamur - bahan utama hidangan ini. Anda dapat menggunakan tidak hanya jamur Polandia, dan yang lainnya juga cocok. Bersihkan jamur dari semua jenis kotoran, cuci dengan baik. Setelah itu, rendam dalam air asin selama 10 menit. Dan bilas lagi. Giling bahan -bahannya dan las selama 30 menit. Sekarang jamur siap untuk persiapan lebih lanjut.
Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin.
Kupas bawang putih, cincang halus.
SPERY OLIVE OIL, goreng bawang di atasnya, lepaskan bahan jadi di piring.
Setelah itu, masukkan mentega ke dalam rebusan, masak jamur di atasnya selama 10 menit.
Kemudian tuangkan jumlah air yang ditunjukkan ke dalam wadah, cukur isi garam, rempah -rempah, tambahkan bawang putih.
Tutupi wadah dengan tutupnya, siapkan bahan selama 7 menit.
Encerkan tepung dalam sejumlah kecil air. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam wajan, terus -menerus mengaduk bahan di dalamnya.
Saat saus mengental, tambahkan bawang ke sana, siapkan massa selama 2 menit lagi dengan api sedang.
Jika kuburan terlalu tebal, dapat diencerkan dengan air biasa, kaldu atau krim.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit tanaman hijau, lebih banyak bawang putih atau lada pahit merah.

Kuburan jamur jamur beku

Jamur segar tidak selalu ada, tetapi beku sering terlihat di freezer ibu rumah tangga stocking. Anda bisa memasak saus jamur yang lezat dan harum dari jamur seperti itu.

Jamur putih beku - 350 g
Kaldu sayuran - 150 ml
Krim asam berlemak - 200 ml
Mentega - 55 g
Dill adalah banyak
Bawang - 1 PC.
Tepung - 25 g
Yolks Chicken - 3 PC.
Garam, oregano, bawang putih

Jamur beku mungkin akan ditentukan sebelumnya, dicuci dan direbus, sehingga produk seperti itu hanya perlu dicairkan, bilas dan kering lagi untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil.
Cuci dill, cincang halus. Anda dapat menggunakan sayuran hijau lainnya.
Tempatkan minyak di rugikan, goreng bawang di atasnya.
Setelah menambahkan jamur ke sayuran, siapkan bahan selama 10 menit.
Dalam wajan kering, goreng tepung yang diayak. Golden, warna karamel akan menunjukkan kesiapannya.
Secara bertahap, tuangkan kaldu sayuran ke dalam tepung, terus aduk isinya sehingga benjolan tidak terbentuk, jika tidak Anda harus mengganggu massa dengan bantuan blender. Anda juga bisa menggunakan kaldu jamur atau daging.
Tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan jamur dan bawang, campur, cukur dengan garam dan rempah -rempah.
Di bawah tutup tertutup dengan api terendah, masak untuk gravitasi selama 7 menit.
Kocok kuning telur dengan garpu, tambahkan krim asam pada mereka, kocok massa lagi, tambahkan sayuran hijau.
Tambahkan massa yang dihasilkan ke wajan ke bahan -bahan utama, aduk.
Bersiaplah untuk 3 menit lagi. Di atas api yang paling tenang.

Kuburan jamur jamur kering

Terkadang jamur disimpan di rumah dalam bentuk kering. Paling sering, produk seperti itu digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, namun, adalah kesalahan untuk berpikir bahwa Anda tidak dapat membuat saus lezat darinya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti instruksi sederhana.

Jamur kering - 120 g
Bawang - 45 g
Bawang putih - 2 cengkeh
Mentega - 65 g
Minyak Zaitun - 30 ml
Mayones - 50 ml
Tepung - 30 g
Kaldu sayuran
Garam, Herbal Provencal, Paprika

Karena jamur kami telah mengering sesuai dengan resep ini, maka pertama -tama Anda perlu merendamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam jumlah yang cukup ke dalam wadah dengan jamur (sehingga semua jamur ditutupi dengan itu) dan pergi selama beberapa jam.
Selama waktu ini, jamur akan membengkak, basah. Bilas mereka lagi, sedikit memerasnya dari cairan berlebih. Sekarang mereka perlu dilas, ini harus dilakukan dengan cara tradisional, di air asin. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.
Produk yang sudah dilas harus dicincang dalam potongan -potongan kecil.
Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin.
Gosok bawang putih pada parutan halus.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam panci, goreng bawang cincang di atasnya.
Kemudian tambahkan bahan utama dan bawang putih ke dalam wadah, siapkan 12 menit lagi.
Setelah waktu ini, tambahkan garam, rempah -rempah ke dalam wajan dan perlahan -lahan masukkan tepung. Jangan lupa, pada saat memperkenalkan tepung ke dalam bahan -bahan utama, mereka harus terus diaduk, jika tidak tepung akan mengambil benjolan.
Anda akan mendapatkan massa yang cukup tebal.
Sekarang tambahkan mayones ke dalamnya. Ini dapat diganti dengan krim asam.
Tetap dengan bantuan kaldu untuk membuat konsistensi yang diperlukan dari saus. Tuang sebanyak mungkin cairan yang Anda butuhkan untuk mendapatkan konsistensi hidangan yang Anda butuhkan.
Masak massa yang dihasilkan pada api minimum selama 7 menit.

Kuburan jamur dengan daging

Saus jamur dapat disiapkan tidak hanya dari jamur, meskipun mereka tidak diragukan lagi akan menjadi bahan utama. Anda dapat menambahkan saus dan bahan -bahan lainnya, misalnya, daging. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan kebaikan yang hangat dan aromatik, yang dapat disajikan bahkan sebagai hidangan independen.

Jamur tiram - 450 g
Bubur babi - 270 g
Bawang - 130 g
Wortel - 70 g
Parsley - 1 bundel
Krim asam - 100 ml
Mustard - 15 g
Kaldu sayuran - 300 ml
Tepung - 50 g
Minyak Zaitun - 55 ml
Garam, paprika, bawa

Bilas jamur tiram, giling dengan piring kecil.
Cuci bubur, keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan cairan berlebih. Potong daging dengan strip panjang. Anda dapat menggunakan daging lain, misalnya, ayam, daging sapi, dll.
Sayuran yang dimurnikan harus dipotong. Menggilingnya dengan cara apa pun. Paling sering bawang dipotong menjadi kubus, dan wortel digosokkan ke parutan
Cuci peterseli, cincang halus.
Rigasi minyak, goreng sayuran di atasnya.
Selanjutnya, tambahkan daging babi ke dalam wadah, goreng bahan selama 7 menit.
Setelah waktu ini, masukkan jamur ke dalam wajan, tambahkan garam dan rempah -rempah, masak tanpa menutup wadah dengan tutupnya selama 10 menit.
Sekarang tuangkan kaldu ke bahan -bahannya. Anda dapat menggunakan kaldu jamur atau daging, dan jika tidak ternyata ada, Anda dapat mengganti bahan dengan air biasa. Tutupi wadah dengan tutupnya, didihkan isinya selama 7 menit.
Kemudian tambahkan krim asam, mustard ke wajan.
Larutkan tepung dalam sejumlah kecil air.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam curah dengan aliran tipis, terus aduk saus sampai mengental.
Dengan api lembut, masak hidangan selama 10 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan suguhan.

Jamur krim

Saus jamur pada krim berbeda untuk dicicipi dari saus jamur lainnya, karena memiliki rasa krim yang jelas dan aroma yang luar biasa. Ini dapat disajikan untuk kentang rebus, nasi, soba, dll.

Champignons - 700 g
Bawang - 2 PC.
Krim gemuk - 650 ml
Mentega - 130 g
Keju padat - 170 g
Zaitun - 50 g
Parsley - 1 bundel
Garam, rempah Italia, paprika

Untuk menyiapkan saus seperti itu, kami menggunakan Champignon, tetapi Anda dapat menggunakan jamur lain, termasuk hutan. Dalam kasus terakhir, saus akan lebih aromatik dan selera. Cuci jamur, bersihkan, potong dengan slide jika perlu.
Bawang yang dikupas harus dipotong menjadi potongan -potongan kecil.
Gosok keju. Anda dapat menggunakan varietas keju apa pun, tetapi Parmesan akan memberikan aroma khusus untuk hidangan.
Potong zaitun dengan cincin. Anda dapat menggunakan zaitun atau tidak menempatkan bahan ini sama sekali jika Anda tidak menyukainya.
Cuci peterseli, hentikan.
Lelehkan mentega di rugikan, goreng bawang di atasnya.
Tambahkan jamur cincang ke dalam wadah, garam, cukur rempah -rempah mereka. Masak sampai cairan menguap di Stewpan.
Setelah dikirim ke bahan utama krim dan zaitun.
Kurangi api di bawah wadah seminimal mungkin, tutup dengan tutupnya dan didihkan saus selama 15 menit.
Setelah buka tutupnya, siapkan hidangan selama 5 menit.
Taburkan keju saus dan bumbu, tutup lapisan panci lagi. Bersiaplah untuk 5-7 menit lagi.
Diinginkan untuk memberikan barang seperti itu panas saat keju meleleh di dalamnya. Sebelum disajikan, hidangan harus dicampur.
Saus jamur seperti itu cocok dengan pasta.

Kuburan jamur dengan pasta tomat

Saus jamur dapat disiapkan tidak hanya dengan krim dan krim asam. Ternyata tidak kalah enak jika Anda memasaknya dengan saus tomat, dengan pasta atau jus tomat. Ternyata saus sangat enak dengan rasa jamur yang kaya.

Jamur - 450 g
Bawang - 2 PC.
Bawang putih - 3 cengkeh
Tepung - 35 g
Saus Tomat - 3,5 sdm. l.
Minyak Zaitun - 70 ml
Garam, oregano, thyme, rosemary
Air-250-350 ml

Gunakan jamur apa pun sesuai keinginan Anda. Cuci, bersihkan, jika perlu, potong kecil.
Potong bawang dan bawang putih yang dikupas dengan pisau.
Spery setengah dari jumlah minyak yang ditentukan dalam wajan, goreng bawang di atasnya.
Setelah menambahkan jamur, bawang putih ke sana, garam, goreng 12 menit.
Dalam wajan yang bersih, panaskan sisa minyak. Sekarang goreng bukan untuk kita menyaring tepung. Dalam proses penggorengan, jangan lupa untuk terus -menerus mengaduk massa sehingga tepung tidak melakukan benjolan.
Sekarang tuangkan air atau kaldu sayuran ke dalam tepung yang digoreng. Campur bahan -bahannya. Jumlah cairan dapat disesuaikan, karena kepadatan saus tergantung padanya.
Tuang bahan cair ke dalam wajan dengan jamur, campur isinya, dan kocok dengan rempah -rempah.
Sekarang tambahkan saus tomat ke dalam wajan, dapat diganti dengan jus tomat, pasta atau saus tomat. Jika Anda menggunakan jus, tuangkan lebih banyak, tetapi pertimbangkan bahwa itu akan mencairkan saus dan membuatnya lebih cairan. Karena itu, jika Anda menggunakan jus tomat, terutama cairan, maka masukkan lebih banyak tepung di dalam piring.
Dengan api kecil, bawa saus ke kesiapan. Prosesnya akan memakan waktu 15 menit.
Barang -barang seperti itu juga bagus sebagai aditif untuk pasta.

Kuburan jamur dengan keju

Untuk pecinta jamur dan keju, Anda dapat membuat saus untuk resep ini. Akan ada banyak keju cair lembut dan jamur aromatik di dalam hidangan.

Jamur - 500 g
Keju krim - 300 g
Bawang - 2 PC.
Mentega - 100 g
Bawang hijau - beberapa bulu
Dill - 1 sdm. l.
Kaldu jamur - 600 ml
Pati-35-40 g
Garam, pala, thyme, basil

Untuk kelezatan seperti itu, jamur beku, kering, dan segar cocok. Cuci jamur, siapkan dengan benar tergantung pada kondisinya, potong irisan kecil.
Potong bawang kupas menjadi setengah cincin atau kubus. Potong bulu bawang halus.
Cuci dill, cincang halus.
Panaskan mentega dalam panci, goreng di atasnya.
Setelah menambahkan jamur ke dalamnya, masak 12 menit.
Kemudian tuangkan 500 ml cairan ke dalam wadah. Ini bisa berupa air biasa atau kaldu apa pun. Subbree Isi garam, rempah -rempah.
Tutupi wadah dengan tutupnya, didihkan isinya selama sekitar 10 menit. di atas api sedang.
Setelah itu, tambahkan keju yang meleleh ke rugikan. Harap dicatat bahwa untuk menyiapkan saus jamur yang lezat, Anda perlu menggunakan keju berkualitas tinggi secara eksklusif. Anda tidak dapat menggunakan makanan yang mengandung susu, pengganti keju, dll., Karena produk tersebut bahkan tidak akan meleleh di hidangan Anda dan cukup merusaknya.
Anda dapat menggunakan keju cair seperti "persahabatan" atau seperti "kuning". Aduk isi wajan dengan baik.
Rebus bahan -bahan di bawah tutup tertutup selama beberapa menit lagi.
Sekarang dalam sisa 100 ml air, encerkan pati.
Tambahkan bawang hijau, dill ke wadah, dan setelah aliran tipis, tuangkan cairan bertepung di sini. Campur saus secara konstan sampai mengental.
Pada api minimum, siapkan saus jamur selama 10 menit.
Anda dapat menyajikannya dengan kentang, pasta, roti yang baru dipanggang, dll.

Saus jamur adalah suguhan harum dan lezat, yang bahkan namalan pemula akan mengatasi persiapan. Terlepas dari kesederhanaan memasak, hidangan seperti itu dapat dengan sengaja mendiversifikasi menu Anda.