Apa perbedaan antara telur ayam putih dari coklat, yang lebih baik: apa yang mempengaruhi intensitas warna dan ketebalan cangkang, kuning telur, protein, ukuran telur, pembersihan?

Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan mengapa dan apa warna cangkang telur. Dan juga mencari tahu mana yang lebih baik dan apakah ada perbedaan antara telur putih dan coklat.

Seringkali Anda mendengar bahwa telur ayam dengan cangkang cokelat lebih berguna daripada dengan putih, dan justru harus dibeli. Baru -baru ini, ini telah tercermin bahkan dalam harga. Tapi ini tidak lebih dari kursus pemasar yang licik yang berhasil menggunakan orang -orang yang ada di antara orang -orang dalam kepentingan komersial mereka. Mari kita coba menghadapinya.

Mengapa telur ayam putih dan coklat?

Jawaban untuk kegilaan itu sederhana - karena ada berbagai jenis ayam yang memiliki bulu dengan warna berbeda!

• Telur ayam, biasanya putih, Mereka tidak memiliki pigmen dalam bulu, masing -masing, mereka membawa telur putih. Breed paling populer di mana telur salju -putih adalah putih Rusia, leggorn, minor, haitex putih, abu -abu Leningrad.
  • Tapi ada ras daging putih - Bress Galskaya, Broiler, Brahma (meskipun mereka datang dalam berbagai warna).
• Jaket ayam paling sering memiliki berbagai pewarnaan, Apa yang mempengaruhi lapisan permukaan cangkang telur. Oleh karena itu, mereka membawa krim, coklat muda atau hampir telur merah. Misalnya, Kornish, Ryabai Malin, Hongaria, Langshan Hitam atau Raksasa Jersian.
  • Meskipun ada juga ayam -ayam cokelat telur, misalnya, Brown, Minorok, Tertt SL.

• Selain itu, sebagai petunjuk untuk warna telur Salep di ayam, Yang pada gilirannya juga tergantung pada jenisnya. Jika "telinga" warna kemerahan, maka warna telur akan memiliki warna cokelat. Selain itu, semakin jenuh, semakin gelap telurnya. "Telinga" ringan atau putih adalah indikator krim atau telur putih.
• Intensitas warna tergantung Dari waktu tinggal dan melewati telur. Pada tahap inilah pigmentasi terjadi. Dipercayai bahwa telur coklat yang paling jenuh di tahun pertama. Seiring waktu, intensitas mereka mencerahkan.

Untuk warna, pigmen bertanggung jawab untuk protopoprophirin IX. Ini sedikit mirip dengan hemoglobin kita dalam darah, tetapi karena kurangnya zat besi, warna tidak mendapatkan warna merah. Perlu juga dicatat bahwa itu ditumpangkan di atas lapisan kalsium, jadi hanya bagian luar cangkang yang dicat!

Ini luar biasa, tetapi telurnya bukan hanya warna yang biasa:

• Ada jenis ayam langka, misalnya Oliv Egger, yang membawa bunga telur yang tidak biasa. Dalam hal ini, warna zaitun atau pirus hijau
• Telur biru hijau akan diberikan kepada kita ayam Araukana
• Keturunan Eheiylyuy bisa membanggakan telur hijau muda
• Tetapi Ameracan Ini akan memberi Anda hanya satu set telur warna -warni dari White, Brown hingga Green dan Blue
• Ayam membawa warna biru muda Legbar
• Dan inilah ayamnya Maran Berikan telur "kecokelatan". Mereka dicat dengan cokelat. Warnanya juga terjadi dalam telur, yang ditutupi dengan lendir berpigmen. Telur itu sendiri, jika Anda “membersihkan” bagian itu, berwarna putih. Intensitas tergantung pada waktu berlalunya.

Breed ini juga disebut Paskah!

Penting: Pada saat yang sama, pigmen hadir baik pada dangkal maupun pada lapisan dalam cangkang telur! Karena warna ini menembus struktur shell pada tahap pembentukan. Tapi dia tidak bisa menembus telur, serta mempengaruhi komposisinya. Oleh karena itu, semua telur ayam di dalamnya memiliki tampilan yang biasa dan tidak berbeda dalam komposisi mereka.

Bilirubin bertanggung jawab atas warna biru, yang diproduksi oleh limpa, untuk biliverdin hijau (ini adalah turunan dari empedu), dan warna zaitun memberi kita campuran elemen terakhir dengan protopoprophirin. Semua ini adalah hasil dari perubahan struktur DNA.

Apa perbedaan antara telur ayam putih dari coklat: perbandingan, perbedaan - di mana telur cangkang lebih tebal?

• Dari apa yang dikatakan, jelas itu Telur ayam putih tidak berbeda dengan coklat, Selain warna kulit yang dangkal. Meskipun, paling sering, itu adalah telur cokelat yang terkait dengan ukuran besar, cangkang yang lebih keras, warna jenuh kuning telur dan rasa terbaik.
• Tapi ini tidak mengherankan, karena di pertanian pribadi Anda sering dapat melihat burung "multi -warna" yang telurnya kita sebut "rumah". Produksi industri lebih karakteristik lapisan putih dan telur putih yang memiliki kuning telur yang lebih ringan. Meskipun sedikit di bawah ini kami akan mempertimbangkan apa yang mempengaruhi naungannya.
• Anda hanya perlu meringkasnya Home Chickens memiliki lebih banyak arah daging-usaha, Sementara produksi bergantung pada jumlah telur.
  • Sebagai contoh, leggon yang sama rata-rata membawa hingga 300 telur per tahun (sekitar 240-260), berat satu adalah sekitar 60 g. Tapi di sini adalah berat ayam sekitar 1,7 kg (ayam jantan hingga 2,5 kg). Selain itu, daging mereka tidak terlalu kaya. Jadi, tidak cocok untuk kaldu rumah.
  • Tetapi untuk perbandingan Hongaria: jumlah tahunan hingga 180-200 telur, berat satu dari 45 hingga 60 g, tetapi sekarang berat bangkai hingga 4 kg! Tentu saja, simpan opsi ini lebih baik untuk diri Anda sendiri.
• Shell tidak tergantung pada warnanya. Itu tergantung pada usia ayam - semakin muda, semakin banyak kalsium! Selain itu, nutrisi zat yang mengandung kalsium memainkan peran penting! Untuk meningkatkan stabilitas mekanis shell, Penting untuk memperkenalkan kapur, cangkang tanah -ke -cuci, tepung tulang, atau cangkang udang, serta cangkang yang sama dan dikeringkan menjadi makanan.
  • Jika diet ayam langka pada kalsium, maka cangkang menjadi lembut, dan kadang -kadang berubah menjadi film. Kelimpahan kalsium dapat mempengaruhi granularitas permukaan cangkang. Jumlah yang cukup diekspresikan dalam kekasaran telur yang sedang!
• Ayam juga merasakan kekurangan vitamin di musim semi. Ini dapat mempengaruhi kekuatan shell - bisa menjadi lebih lembut.

Bisakah telur ayam coklat menghancurkan ayam putih: apa yang mempengaruhi intensitas warna cangkang, kuning telur, ukuran telur, mengapa protein berlumpur?

Seekor ayam putih tidak bisa menghancurkan telur cokelat. Serta ayam cokelat tidak bisa menghancurkan telur putih. Karena tidak adanya (dalam kasus pertama) atau keberadaan (dalam kasus kedua) dalam pewarna alami genotipe. Kami telah menulis tentang hubungan ini di atas.

Tetapi nuansa cangkang telur dapat bervariasi secara signifikan -Dari kuning muda, krem \u200b\u200bhingga coklat tua dan bahkan, seperti yang sudah kita ketahui, biru-hijau. Ada juga ayam berpigmen buruk yang memiliki bulu kekuningan, yang secara visual bisa sulit dibedakan dari putih, tetapi pada saat yang sama mereka telah mengecat ayam telinga-seperti yang dapat membawa telur kuning dan krim muda.

Tapi mari kita cari tahu mengapa telur ayam atau kuning telurnya dapat mengubah warnanya?

• Pertama -tama, pakan memengaruhi! Jika ayam makan banyak makanan nabati dengan pigmen kuning, sesuai dengan jenis jagung atau tepung herbal, maka cangkang dan bahkan kuning telur mendapatkan warna yang lebih intens. Varietas cahaya dari jagung atau alfalfa yang sama menyebabkan warna lemah. Sebagai aturan, ayam rumahan memakan makanan yang lebih beragam dan berwarna, produksi industri sering didasarkan pada buritan yang tidak berwarna.
  • Meskipun baru -baru ini, untuk memikat pembeli dengan semacam telur rumah, seperti yang dijanjikan oleh mitos saturasi kuning telur, produsen mulai memperkenalkan pigmen kuning ke dalam makanan. Tapi naungan kuning telur tidak mempengaruhi bantuannya! Tapi di sini Rasanya masih tergantung pada nutrisi burung!
• Kondisi stres Bisa membuat cangkang lebih ringan. Tapi dengan normalisasi, semuanya hilang.
• Lingkungan dan suhu air Dia memainkan peran - semakin tinggi, semakin ringan cangkang telur.
• Jika cahaya menyala di kandang ayam bahkan di malam hari, maka warnanya akan kurang jenuh. Selain itu, tetaplah Di bawah sinar matahari Ini mempengaruhi intensitas warna dan produksi vitamin D. Sekali lagi, vonisnya tidak menuju warna cangkang, tetapi rumah -of -output rumah telur ayam.
• Tetapi jika makanan ditambahkan ke makanan obat -obatan, Misalnya, sulfanilamid atau nikarbazin, maka mereka juga dapat secara signifikan mengurangi warna cangkang. Dan perselisihan Bacillus subtilis akan memberinya cokelat.
• Cangkang lebih ringan dengan usia ayam!

Ukuran telur tergantung pada:

• jenis yang sama. Dipercayai bahwa telur terbesar dibawa oleh ledins, dominan dan cokelat linen, serta ulang tahun Kuchinsky
• dari usia burung. Ayam muda membawa telur kecil
• dari nutrisi yang sama. Jika ayam sudah cukup, maka telurnya adalah ukuran yang diletakkan
• di samping itu, Di musim panas, telurnya sedikit kurang dari musim dingin

Penting: Tapi di sini protein berlumpur - Ini adalah indikator kesegaran. Semua karena telur memiliki banyak karbon dioksida yang saya tidak punya waktu untuk menguap. Dialah yang mengarah pada pengaburan protein. Jika protein menjadi transparan, maka ini menunjukkan 2-3 minggu yang lalu. Bagaimanapun, karbon dioksida berhasil menguap melalui pori -pori.

Telur ayam mana yang lebih berguna, lebih kuat dan lebih baik untuk dibeli: putih atau coklat - Anda perlu menyimpannya terbalik atau ujung tumpul?

Penting: Telur terbaik bukan putih atau coklat, tetapi rumah!

• Itu Warna cangkang telur tidak mempengaruhi komposisi dan sifat makanannya - Kami sudah tahu. Namun, ini tidak dapat dikatakan tentang pemeliharaan ayam Nastek, nutrisi dan merawat mereka. Sudah diketahui bahwa apa yang disebut "telur rumah" yang diperoleh dari Nesse Chicken, yang terkandung di halaman. Ketika mereka berada di bawah sinar matahari hampir sepanjang hari, berlari di tanah, memiliki akses gratis ke rumput hijau dan air minum. Telur produksi industri secara signifikan lebih rendah daripada mereka dalam sifat nutrisi mereka.
• Sangat penting Memberi makan ayam nastek. Jika ayam menerima semua nutrisi yang diperlukan dengan makanan, jika terkandung pada biji -bijian utuh, herbal, dengan aditif mineral yang diperlukan untuk pembentukan telur yang benar dan dalam kelimpahan yang mengandung komponen penting seperti fosfor dan kalsium, maka telur dari tersebut Ayam akan dipenuhi penuh, mengandung semua nutrisi, dengan cangkang yang kuat dan umur simpan yang lebih lama.
• Meskipun, telur apa pun dianggap diet dan mempertahankan sifat aslinya hanya dalam 7 hari setelah produksi, Kemudian masuk ke dalam kategori ruang makan dan nilai gizinya secara bertahap dikurangi.

Catatan: Telur ayam harus disimpan dalam wadah hotel, karena bau dan mikroba yang asing dapat menembus pori -pori. Dan mereka perlu disimpan dengan ujung yang tajam ke bawah - di sisi sebaliknya ada lebih dari pori -pori yang dilewati ventilasi alami. Selain itu, dalam posisi ini, kuning telur mengambil posisi sentral.

Telur ayam apa yang lebih baik dibersihkan: telur coklat atau putih lebih baik untuk dicat pada Paskah?

• Pembersihan tidak tergantung pada warna telur, tapi Tergantung kesegarannya. Di bawah cangkang telur adalah film tipis yang memisahkan cangkang dari protein dan membentuk gelembung udara di ujung telur yang tumpul. Dalam telur segar, film ini sangat tipis, saat memasaknya direkatkan ke permukaan, itulah sebabnya telurnya dibersihkan dengan buruk. Dalam proses menyimpan telur melalui pori -pori cangkang, udara secara bertahap menembus, celah udara menjadi lebih besar, film tidak pas begitu erat dengan permukaan, dan telur yang dimasak mudah dibersihkan.
• Dipercayai itu Lebih baik melukis telur putih pada Paskah - Berikut ini adalah ruang lingkup yang tidak terbatas untuk fantasi dan cat apa pun yang ada baiknya "diambil". Sebagai plus utama - pada latar belakang putih secara umum, warna apa pun terlihat lebih cerah! Termonakel juga terlihat lebih baik pada telur putih.
• Tapi cangkang telur coklat juga dicat dengan baik dengan pewarna makanan untuk melukis telur, hanya warnanya akan lebih teredam. Tetapi saat menggunakan sekam bawang pada telur cokelat, Anda bisa mendapatkan warna yang lebih jenuh dan pola "marmer" yang indah. Selain itu, pola cat gula putih dapat diterapkan pada telur coklat.

Telur ayam adalah produk berkalori tinggi yang kaya protein dan vitamin yang mengandung semua asam amino esensial dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh kita. Persiapan banyak hidangan, memanggang tidak mungkin tanpa menggunakan produk ini, sehingga setiap ibu rumah tangga memiliki telur ayam dalam daftar produk yang harus selalu ada di lemari es. Dan sekarang Anda tahu persis apa yang perlu Anda beli, mengandalkan warna shell - rumah apa pun, tapi lebih baik!

Video: Telur ayam mana yang lebih baik - coklat atau putih: perbandingan